东北肉段烧茄子的做法(肉段烧茄子炸里脊的最正宗做法？)

肉段烧茄子的汁怎么调

茄子2根，尖椒2个、瘦肉切小块。猪肉用料酒，盐，花椒粉喂上入味，泡半碗淀粉。据专业人士说泡过的淀粉炸的时候更爱起糊。茄子切滚刀块。肉段用水淀粉抓糊，锅里热油，油六分热的时候下肉段炸。用炸过肉段的油继续炸茄块。茄子很吸油，可以事先在茄子上扑点面粉。

肉段烧茄子做法如下：用料：茄子、尖椒、淀粉、酱油、料酒、盐、糖、生抽、蚝油、鸡精、蒜瓣、十三香、清水、葱、猪肉、蛋清。步骤猪肉切成小块，用蛋清湿淀粉少量油混合挂糊，如图即可。做肉段不要用精瘦肉，带点筋带点肥肉最好吃。步骤茄子切块放点干淀粉，这样炸的时候不会太多油。

原料:茄子、猪肉各适量。 辅料:葱、盐、鸡精、酱油、淀粉各适量。 准备工作: 茄子去蒂后带皮切成滚刀块,并把没皮的地方沾上一层干淀粉。

肉段烧茄子的做法：主料：茄子、猪前腿肉、淀粉、胡萝卜、青椒、大蒜、大葱。辅料：盐、糖、鸡精、胡椒粉、蚝油、料酒、生抽、白醋。步骤：准备食材。淀粉2:1清水拌匀后静置让淀粉沉淀。倒掉多余的水分，留湿淀粉备用。茄子洗净切滚刀块，浸泡于盐水中防止氧化。

肉段烧茄子炸里脊的最正宗做法?

主料:茄子400克、猪里脊100克; 辅料:辣椒1个、蒜适量、生抽老抽适量、盐2克、糖2克、淀粉适量 东北肉段烧茄子 1 茄子洗净擦干,切成滚刀块,沾上干淀粉。

肉段烧茄子的具体做法如下：工具/材料：瘦肉、茄子、青椒、胡萝卜、葱、姜、蒜、淀粉、盐、酱油、味精、碗、清水、锅、勺。葱切丁，蒜切片，姜切丝，青椒切块，胡萝卜切片。小半碗水，加盐、味精、酱油、淀粉，搅拌均匀。茄子用淀粉拌匀，肉也放一点点水用淀粉抓匀。

配料: 茄子 500克、五花肉 200克、鸡蛋 2个、葱姜蒜 适量、干辣椒 适量、生抽,盐,鸡粉,糖 适量、花生油 适量 烹饪步骤: 1.茄子洗净,葱姜蒜,切好。

准备食材 主料：鸡胸肉一块（今天小编用的是鸡肉，因为冰箱里恰好有一块）；茄子1个 配料：尖椒2个、葱、蒜6瓣 调料：生抽、料酒、蚝油、盐、玉米淀粉 肉段烧茄子家常做法 鸡肉切块，用料酒、生抽、葱腌一下（大约20分钟就好），去腥。

在锅中倒入适量油，用温火将其烧热。5. 将裹好淀粉的肉段放入锅中，炸至表面呈金黄色后捞出备用。6. 接着将茄子块也放入油中炸至金黄，捞出备用。7. 将切好的辅料（青椒、大蒜末、胡萝卜、圆葱）放入锅中翻炒。8. 提前勾兑好料汁，倒入锅中。

红烧长茄子饭店正宗做法?

食材:圆茄子一个500克左右,西红柿一个200克左右,蒜瓣3-5粒,葱白一节10-20克,生姜5克,柿子椒一个,生抽5克,老抽2克,精盐2克,白糖5克,米醋3克。

材料 茄子2根、尖辣椒、葱1根、蒜1瓣、姜2片、鸡蛋1个、淀粉6gg、面粉8g。 盐3g、味精3g、花生油9ml、料酒4ml、酱油3ml、胡椒粉3g、白糖适量。

茄子洗净去皮。 2 切滚刀块。 3 青椒洗净切块。 4 胡萝卜去皮,切片。 5 葱切段,蒜去皮切小粒。

编辑本段肉段烧茄子的做法 茄子2根，尖椒2个 肉段烧茄子 瘦肉切小块 猪肉用料酒，盐，花椒粉喂上入味，泡半碗淀粉。据专业人士说泡过的淀粉炸的时候更爱起糊 茄子切滚刀块 肉段用水淀粉抓糊，锅里热油，油六分热的时候下肉段炸 用炸过肉段的油继续炸茄块。

用料:茄子 4-5个,蒜瓣 2瓣,生抽 3勺,老抽 1勺,耗油 1勺,黄豆酱 1勺 茄子去根,洗净,在表面划几下,方便入味。

将茄子去皮切成滚刀块,加入精盐,抓均,盖上保鲜膜,腌4个小时,让茄子水分出没。 葱、姜切成丝,蒜切末。

如何自制美味好吃的溜肉段烧茄子

调汁. 生抽 蚝油 糖 胡椒粉 料酒 米醋 盐 淀粉 与水混合调匀后备用。把沉淀好的淀粉与肉混合，锅放油加热至120度左右炸肉.先炸肉后炸茄子。炸至金黄色捞出备用。茄子用干淀粉裹匀，下锅炸。炸至金黄色捞出备用。

原料: 茄子500克、花生油500克、酱油25克、味精2克、精盐3克,水淀粉10克、葱、香菜、姜蒜各少许。

东北茄子在东北菜系中非常常见,并有许多不同的烹饪方式。

茄子2根，尖椒2个肉段烧茄子瘦肉切小块 猪肉用料酒，盐，花椒粉喂上入味，泡半碗淀粉。据专业人士说泡过的淀粉炸的时候更爱起糊 茄子切滚刀块 肉段用水淀粉抓糊，锅里热油，油六分热的时候下肉段炸 用炸过肉段的油继续炸茄块。

茄汁肉段的做法

选料：

主料：五花肉。

副料：菠萝块、小葱、青椒，生姜。

切配：

1、五花肉去皮（皮难炸熟），网状刀纹（嫩肉），切块。

2、小葱切段。

3、生姜切片。

4、青椒切成3cm正方片状。

5、菠萝切成小块。

6、将肉块，葱段，姜片放入盆中腌制，加一勺半盐、一勺半糖、再加少许的生抽、白胡椒粉、黄酒、广东米酒和水（选加少许柠檬，香菜）。

7、上浆肉块：低精面粉5勺、淀粉3勺、半勺鸡精、半勺味精、一勺半盐、半勺糖、色拉油，加水调和到能挂住勺子的背面（调浆手法先慢后快，先轻后重）。之后将调好的浆与腌制的五花肉搅拌调匀即可。

烹饪：

1、 茄汁制作：热锅少油，下5勺番茄酱、10勺白砂糖、1勺盐、两倍番茄酱量的水、白醋（糖3醋1），加少量浓缩柠檬橙汁，水淀粉勾薄芡后出锅备用。

2、炸肉：热锅多油，大约6~7成油温，陆续加入肉块油炸（散开慢慢送到油中，哪里油温高往哪里放，不要一起倒入，容易粘粘），炸至颜色金黄，外酥里脆，飘起来时捞出锅备用（大约2min）。

3、接着7~8成油温，锅里大量冒青烟的时候，加入油炸肉块复炸，将青椒和菠萝放在漏勺上，连油带肉块一起倒入，沥出所有原料在勺中。

4、热锅里再加一点点油，倒入番茄酱汁，勾一点点水淀粉，芡汁能挂住勺内测后成柱状下流最好，推一点点油，打出来一点茄汁，倒入咕咾肉，再将勺中番茄汁倒在上方，均匀混合出锅装盘。