牛肉怎么炖好吃又烂西红柿炖牛腩(蕃茄炖牛肉怎么做番茄炖牛肉做法)

蕃茄炖牛肉怎么做番茄炖牛肉做法

食材：牛肉（牛腩或腰窝儿部位的肉都可以）、西红柿一个、葱段、姜片、盐、酱油、料酒、鸡精、桂皮、花椒、大料、香叶。将牛肉洗净切块，放入清水中将肉紧一下，撇去血沫子等杂物。这时将高压锅放入适量清水，放置火上将水烧开。拿一小碗，放上大料、花椒、桂皮和香叶。

主要食材。牛腩洗净切块。切成块的牛腩水沸后大火煮上几分钟逼去血末，盛出。西红柿洗净切块。洋葱切成大块。炖牛腩调料：葱姜、桂皮、八角、草果、白蔻、丁香、香叶、冰糖（白寇和草果用刀拍破，更容易入味）。热锅放少许底油，放入调料小火煸炒。

炒锅中注入食用油，下西红柿和洋葱。翻炒至西红柿出汤水，洋葱变半透明。十从电压力锅捞出炖好的牛腩。（煮肉的西红柿，洋葱弃之不用）十将其翻炒均匀，加入之前的炖肉汤，转大火烧开。十加入蚝油。十加入生抽提鲜。十根据咸淡后加精盐调味。十大火收汁关火。

捞出西红柿去皮。 3一个西红柿切小丁,两个西红柿切滚刀块。葱切末。 4炒锅中加入少量的玉米油,烧至5成热时加入葱花翻炒。

西红柿炖牛腩怎么做好吃又烂

将焯过水的牛腩加入锅中翻煎至表面微黄。5. 加入料酒煮沸，去腥。6. 加入足够的水，待水开后转小火，炖煮1个小时至牛肉变得酥烂。7. 在另一个锅中，将西红柿切成小块，用搅拌机搅碎或用刀切成泥状备用。8. 将西红柿泥加入煮牛腩的锅中，加入适量的盐和红糖，调节味道。

选用适合炖的牛肉块，如牛腩或牛腱肉，这些部位的肉质较为细嫩，适合长时间炖煮。2. 在炖制之前，将牛肉块提前用冷水浸泡30分钟，以去除血水和腥味。3. 将牛肉块用开水烫一下，可去除血水和杂质，使肉质更嫩。

原料:牛腩、番茄、洋葱、大葱、小葱、冰糖、姜、蒜、香叶、桂皮、八角、干辣椒、白砂糖、生抽、老抽、料酒、盐、油。 做法步骤: 第1步、食材集合。

西红柿炖牛腩好。因为牛腩是牛肉中最好的一块儿,而且里面的营养物质特别的丰富。

红牛肉怎么炖好吃又烂?

首先需要先将买回来的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水。

西红柿炖牛腩需要勾芡。西红柿炖牛腩是有一个非常爽口开胃的菜,那么在制作的过程中,西红柿要把它切碎,然后炒出番茄酱之后在把牛腩放入。

第一步:准备食材 准备一块牛腩,切成2厘米左右的方丁,牛腩不要切的太小,煮的时候容易缩水,也不要太大,不易入味。

牛腩炖西红柿的家常做法如下：工具/材料：牛肉、西红柿、食用油、葱、姜、花椒、大料、盐。牛肉切小块后，放入锅中，加入葱段、姜片，焯烫3分钟。这一步主要是为了去除牛肉中的血水，焯烫好的牛肉捞出用清水洗去浮沫。

自己做的西红柿炖牛腩，为什么牛腩很不容易烂？

川菜师傅教你番茄牛肉，肉烂汤鲜营养下饭，吃一口满满的都是满足，做法也很简单，以前在饭店才能吃到的菜，学会后在家做给家人吃，一起来试试味道怎样吧，农业，农村，农民，川菜，美食

起锅烧油，锅里稍微多下一点油，油热放入姜蒜爆香，放入牛腩爆炒，炒到全部变色之后，放入一勺柱侯酱继续翻炒，再放入一点白砂糖炒均匀，锅中一次性放入水浸没过牛腩，然根据我的经验，炖牛腩之前最好是不用先着急焯水，而是先把牛腩中的血水浸泡出来，因为残留的血水预热后会凝固，影响口感。具体方法可以如下，非常简单的一个小步骤，却能让炖出炒锅内放油，把牛腩放进去煎一下，放入八角茴香，姜姜蒜，等香料味道散发出来了。就加入一点点生抽上色，最重要的是加入半瓶红酒。

你把牛腱子先焯水5分钟后，用凉水冲凉，然后放入卤水里1个半小时，然后关火等待酱汁凉，然后把牛腱放入冰箱冷藏2小时，再拿出来切就是这个口感啦第一点:肉质不柴的关键是选好牛腩，牛腩带有白色的油脂（雪花）含量越多越好。牛腩要买新鲜牛腩，冷冻后的肉会丧失弹性，口感会下降。我也做过多次，其实不难，最重要是时间，我都用砂锅，砂锅的好处是久炖不烂，软烂还有嚼劲，小火炖一个多小时就成了。

炖煮前必须先炒，最好是和大料一起翻炒，不但是让其中的油脂渗出一些，香味进入牛肉之中，也便于上色以及成型。先飞水，再切手掌大的块头，这样方便炖的时间可以缩短，将牛腩放锅中烧开放料包（家庭做法桂皮、草果、八角、香叶、陈皮），调理（盐、酱油、耗油、糖、柱侯酱）大约炖45分钟就可以用番茄来炖，番茄微量的酸味可以软化牛腩又不至于让肉变散，另外锅中炒至后可以改砂锅炖，小火慢炖，久炖不柴，肉型也能保持完整，适当的番茄的酸味也能让人更开胃。