猪头冻怎么做好吃(猪头冻的做法及要点,地道的农家冻猪头肉怎么做)

猪头冻最正宗的做法?

用料:猪头肉半个,生姜适量,料酒适量,酱油适量,冰糖适量, 味精适量,大蒜叶适量。

用筷子戳一下，猪头差不多烂的时候，取出（肉汤留着备用）； 2.等肉凉一点，用小刀把骨头拆下，把肉取下，切成小块。 3.刚留好的肉汤里面加入盐，生抽，老抽，冰糖，鸡精，切好的肉丁煮开；记得煮开起沫的时候，一定要撇清沫子。步骤 4 煮好的肉汤倒入盆中，放入冰箱冷藏，等肉汁成冻。

加老抽、生抽、盐和冰糖同煮，煮开以后改用小火煨至猪头肉入味，再加少许味精提鲜;继续煮至汤和肉的比例合适时，关火，连汤加肉一起倒入容器中自然冷却至凝固，完成;用刀划下一块猪头肉，切成长方形薄片后装入盘子里即可上桌。

猪头肉除了卤，还有其他几种做法。幸福猪头肉：辅助材料有猪头半个；葱；盐；酱油；酱扒炖。香辣辣猪头：辅助材料有腊猪头；泡椒和剁椒；葱姜蒜；生油；盐油；黄酒（可选）；猪头冻：辅助材料有猪头肉半个；生姜，料酒，酱油，冰糖，味精，大蒜叶；等等做法都是十分好吃的。

原料:肉皮500克(青豆、胡萝卜、花生)可要可不要调料:老抽、盐、味精、胡椒各少许制作过程:(1)将肉皮洗净过水后切成丝入锅中小火煮透。

冻猪头糕的做法?

猪头去毛后一劈二,取半个在清水里面浸泡半天,尽量把血水浸泡。 锅里放水,加入猪头,料酒,焯水,之后出锅清洗干净。

准备猪头肉或猪蹄，清洗干净，去除多余的毛发和杂质。如果使用猪蹄，建议先将猪蹄切开，以便更好地释放胶质。将猪头肉或猪蹄放入沸水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，焯水大约5分钟，然后捞出，用冷水冲洗干净，去除血沫和杂质。

材料:油5克、盐5克、猪头肉300克、辣椒油5ml、辣椒籽5克、料酒5ml、生抽5ml、酱油5ml。 猪头肉切片,料酒、生抽、酱油调好作料。

冰冻猪头肉要先解冻。将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净;将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。

我们准备猪皮，先把猪皮的毛剃尽，用水清洗一下。然后冷水下锅，水开了以后，撇去浮沫。放点葱段姜片，加点料酒，煮上五分钟。这样可以去除腥味，处理猪油的时候非常的方便。2，煮好以后捞出来，用凉水淘一下。用凉水淘一下，这样就不会烫手了，接着我们把猪皮里面的油脂全部都剃干净。

猪皮洗干净,放开水里煮上5分钟。 拔掉猪毛,刮净油脂,这一步很需要耐心。 把收拾干净的猪皮切成细条。 锅内加水,水大约是猪皮的三倍。

猪头肉冻做法

原料：200g猪肉皮配料：2g姜、5g盐、1g八角、10g干辣椒粉、50g油、5g熟芝麻、5ml生抽、5ml陈醋、2g葱水晶肉皮冻的做法：肉皮先用冷水浸泡1小时左右,好的肉皮用刀将皮上的脂肪刮除，可用斜切的角度来刮,也可用垂直的角度来快速刮;刮好的肉皮放入开水中煮十分钟。

材料 冻猪头半个,葱3段,姜3大片,八角2颗,干辣椒2颗,冰糖15粒左右,花椒15粒左右,桂皮1段,山楂3颗,老抽、海鲜酱油各2大匙。

猪头肉怎么做才好吃可以参考以下方法：一：卤猪头肉把猪头洗净收拾干净，放到清水中浸泡三四个小时锅内加入水，冷水的时候把猪头肉下锅然后在锅里面放入料酒，烧开将猪头肉放入开水当中，煮五分钟左右捞出后，再把猪头收拾干净，把猪头放入高压锅加入调料，加入热水。

初步处理：将猪头切成适当大小的块，用开水焯水去除血水和腥味。焯水时可以加入一些料酒、姜片和葱段，帮助去腥增香。慢炖熬制：将焯好水的猪头块放入炖锅中，加入足够的清水，再次加入姜片、葱段、料酒等调料，用小火慢慢炖煮。

猪头冻的做法及要点,地道的农家冻猪头肉怎么做

方法如下：生猪皮，洗净，切长段。把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。把油脂刮净的猪皮，用刀切细条。锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是去掉猪皮上的残余油脂）。

### 材料: - 猪头肉(包括猪皮和猪耳朵等)适量 - 老姜几片 - 大葱一根 - 料酒适量 - 盐适量 - 八角、香叶等香料适量 - 清水适量 ### 做法: 1. **准备猪头肉**。

卢记。猪头糕是江苏省桠溪地区的传统风味美食，也叫猪头冻。长兴林城猪头糕卢记家好吃，是冬天里老百姓餐桌上的一道美味。

原料: 10余斤重的猪头1只,料酒、老抽、生抽、冰糖、盐各适量。 香料: 花椒、八角、桂皮和香叶等香料,随喜好选用就行了,最好做成香料包下锅。

而我时常在购买了年货后,并不急急家里赶,而是仍然在这样热闹而喜庆的集市上溜达,继续溶在节日的喧嚷中,感受正月新春到来的快乐。

可以的 原料 more 猪头肉 (1个) 花椒 10g 大料 3个 白芷 5g 姜片 30g 肉蔻 2粒 草果 1个 老抽 10g 香叶 3片 1/将花椒、大料、白芷、草果、肉蔻放入盆中。

初三作文

过年了,好像要把能买到的好吃的都吃个遍似的。记得小时候只要过了小年,爸爸妈妈就开始准备过年吃的各种食材,香甜的味道,弄得我们放寒假的人根本没有心思写作业。 我们家过年必备的一样硬菜就是猪头冻,而且这个菜还一定是由爸爸负责。

冻猪头和鲜猪头的区别就像冻猪肉和鲜猪肉的区别一样。冻猪头百分之九十都是国外进口来的,冻猪头个体比较小,因为国外不喂大猪,一般都是不超120公斤出栏。

猪头肉怎么冻的结实,个人觉得方法有很多种,第一种,是把猪头放在盛满水的大盆里,把猪头整个放进去。

后来，人们干脆在桃木板上刻上神荼、郁垒的名字，认为这样做同样可以镇邪去恶。这种桃木板后来就被叫做“桃符”。到了宋代，人们便开始在桃木板上写对联，一则不失桃木镇邪的意义，二则表达自己美好心愿，三则装饰门户，以求美观。

怎样做猪头冻？

材料：猪头肉150克，鲜淮山片100克，青、红、黄椒、洋葱各1只，料头(蒜头、姜片)适量，芥辣油数滴。

做法：

　　1、猪头肉切片，用盐、糖、豉油腌好；青、红、黄椒、洋葱洗净，切成菱形片；鲜淮山片用水浸泡，待炒之前，捞起，沥干水分；

　　2、起镬落油，爆香料头，放入青、红、黄椒片和洋葱片，倒入猪颈肉爆炒，至八成熟时，放入鲜淮山片兜炒均匀，调味后淋上芥辣油，兜炒片刻后即刻盛起。

特色：芥辣是打开胃口的最好材料，用料虽少，却直冲脑门，让你的胃口为之一震，而鲜淮山既是健脾开胃的有益食材，又能一解猪颈肉的腻。贴士：

　　1、猪颈肉较猪肉爽口，但买不到的时候，也可以猪肉代替，想图方便，更可以叉烧代替；

　　2、鲜淮山削皮、切成薄小片后，一定要用水浸泡，以防变黑，且兜炒时最后才放，以保持其爽脆口感；

　　3、若买不到芥辣油，可以支装青芥辣代替，但最好先在镬中推匀成芡汁。

原料：猪头、香料包、葱、姜、料酒、冰糖、老抽。

1、将猪头放在锅里用大火煮开，然后在锅里放入香料包、葱、姜、料酒，接着将火转为中小火。

2、 猪头煮烂后去除骨头，将猪头切小放入炒锅翻炒。

3、将猪头翻炒一会儿后加入冰糖，老抽。

4、加入冰糖和老抽后，加入清水然后大火将其煮开。

5、大火煮开后，小火煮一小时左右，盛出装盘。

6、放入冰箱冷藏成型。