生猪肝怎么煮才嫩(猪肝怎么煮嫩而不老)

怎么煮猪肝更嫩?

主料:猪肝200克,青蒜100克,调料:香油10克,醋10克,酱油5克,豌豆淀粉15克,盐2克,白砂糖10克,料酒10克,味精2克。

煮猪肝的步骤如下：浸泡。把买回来的猪肝顺着形状切成3-4块，放在水龙头下流动水浸泡2小时把猪肝内的血水泡出，减少血腥味；焯水。烧开水把猪肝在开水中焯水5分钟，捞出放在清水中冲洗浮沫；煮制。

酱炒猪肝 原料: 猪肝、茭白、青椒、葱姜蒜、料酒、酱油、甜面酱、糖、水淀粉。

食材: 猪肝、盐、葱、姜、桂皮、白芷、八角、白蔻、香砂、小茴香、草果、香叶、料酒 制作步骤: 第一步:把新鲜猪肝改刀切成四块,并把上面的筋膜剃掉备用。

切成肝片的煮制方法。将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下，冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片。切肝片的时候尽量切的均匀一致，太厚或太薄都不好。切好的肝片放在清水中浸泡30分钟左右，其间要反复换水直到水变得很清。

窍门是什么呢?如下: 煮猪肝的窍门可以概括为四个字“一煮二焖”。 煮制猪肝如果想口感细嫩,一定不能一下子完全煮透。

整猪肝怎么煮嫩?

猪肝切片 将猪肝切成均匀厚度为3毫米的薄片。 腌制猪肝 往切好的猪肝内加入5g的陈醋或者白醋,搅拌均匀,待用。

做法：先将猪肝切开，将各叶片用清水冲洗干净。锅内放入足量的清水，然后烧沸，再加入葱、姜，放入猪肝煮约3分钟，捞出。再在锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包，大火烧沸煮大约5分钟。之后离火，放入猪肝焐至切开不见血水，然后冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。

准备食材：猪肝，韭菜，姜，葱，大蒜，料酒，生抽，老抽，白糖，芡粉，食用盐，鸡精，食用油。猪肝用盐水浸泡1个小时左右，清洗洗干净切片，再冲洗一次，控点水分，加入少许食用盐，芡粉，料酒，加一点点食用油用手抓捏1分钟左右。盖上保鲜膜，冷放60分钟左右。韭菜切段。姜切丝大蒜切片。

首先，处理猪肝时需要彻底清洗以去除血水和腥味。将猪肝置于流动水下冲洗，用刀轻轻刮去表面的膜和残留的血迹。接着，可以将猪肝在淡盐水中浸泡一段时间，这样有助于进一步去除血水和腥味。

猪心猪肝清洗干净后,放入冷水中加盐,料酒,生姜片,煮8分钟立即关火捞出,就可以比较嫩。

生猪肝怎么煮熟又好吃

炖煮：加入适量的清水，盖上锅盖小火炖煮约10分钟，直到猪肝变熟，但仍然有一定的嚼劲。7. 添加配料：根据个人口味可以加入一些蔬菜或油菜等，继续炖煮片刻。8. 出锅装盘：待猪肝煮熟后，出锅装盘，可以撒上适量的葱花或香菜点缀。这样煮熟的生猪肝口感鲜嫩，味道鲜美，可以搭配米饭或面条食用。

第一步:把新鲜猪肝改刀切成四块,并把上面的筋膜剃掉备用;大葱、生姜切成片放入碗中,再加入少许盐和清水,下手把葱姜里面的汁水给抓出来。

猪肝切片后用食用盐、料酒和淀粉腌制一下再下锅煮制，可以使猪肝煮的嫩。辅料：食用油适量、食用盐适量、豆瓣酱适量、姜末适量、干辣椒适量、花椒适量、生抽酱油适量、料酒适量、生粉适量、蒜末适量 食材提前准备好。猪肝切成薄片后，加入适量的食用盐、料酒和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。

准备食材:猪肝一块,小葱三根,姜一块,蒜一头,鸡蛋一个,红椒一个;淀粉适量,胡椒粉一勺,料酒四勺,蚝油一勺,生抽两勺,老抽两勺,糖一勺,盐一勺。

猪肝怎么煮嫩而不老

提前将猪肝浸泡在牛奶或盐水中，可以减轻猪肝的腥味并使其更嫩。烹饪时，将猪肝放在锅中稍微煮沸，然后捞出，再用凉水冲洗，去除血水沥好和杂质。切片前先将猪肝放在冷水中浸泡10-15分钟，以使猪肝更嫩。在烹饪前，可以用淀粉，牛奶，盐水或鸡蛋液腌制猪肝30分钟以上，可以使其更嫩滑。

食材以及配料:新鲜猪肝一套,桂皮一块,花椒适量,大料适量,料酒一勺,盐适量,姜适量,葱适量,大蒜适量,蘸料:香油适量,生抽适量,蒸鱼豉油一勺,陈醋一勺。

此外，烹饪猪肝时还有一些小技巧。例如，在煮猪肝时，可以用大火将水烧开后，转中火煮5-10分钟，然后在猪肝上扎几个眼，让其释放部分血水。接着转小火继续煮10-20分钟，关火后让余温再焖半小时，这样煮出的猪肝更加鲜嫩。猪肝不仅美味，而且具有诸多功效。

所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。5.煮制，水能没过猪肝为宜，时间为40分钟，温度不超过95度，就是不要让水沸腾，温度过高猪肝就会老了。煮好的猪肝不要马上捞出来，那样猪肝表面会变成酱黑色，最好放在煮制汤中浸泡至常温，这样的猪肝切面非常细腻口感很笨嫩。

如何做猪肝汤猪肝很嫩

菠菜猪肝汤材料:菠菜半斤、猪肝二两、盐适量、水两碗。

第一步,首先准备出来一块猪肝,将猪肝用清水冲洗干净后,挑去猪肝中的白色筋膜,然后切成片,放入一个容器中,加上生粉、盐、料酒,用手将其抓拌均匀。

猪肝洗干净以后,沥干水分腌一下。加入食盐2克,胡椒粉2克,生抽5克, 老抽2克提色。再倒入一些料酒去腥。朝着一个方向把里料汁打进猪肝里面。

猪肝做成猪肝汤不腥又嫩又好吃，做法如下：将猪肝切片，放入清水中泡去部分血水，冲洗干净备用。锅中放入清水煮沸，放入姜丝。将猪肝放入煮至猪肝变色。调入黄酒去腥，加入盐、家乐鸡精、白胡椒粉调味。家乐鸡精的加入，不仅让汤味更加自然，而且奠定了鲜美的味觉基础。

焯水处理：将猪肝放入沸水中焯水，去除浮沫和杂质。焯水后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。3. 烹饪：将焯水后的猪肝放入锅中，加入适量的清水，加入料酒、生姜、葱等调料，煮至猪肝变色，口感嫩滑。可以根据个人口味加入一些蔬菜或调料，如菠菜、花生米等，增加口感和营养。

开大火煮开后再煮两分钟关火。捞出后冲洗掉猪肝上的血沫。再次放入锅中,加入凉水,和除盐以外的所有卤肝料。大火煮开后转最小火,继续煮二十分钟。

怎么样煮猪肝猪肝不会老

主料：猪肝600克。

辅料：葱姜适量、大料2个、料酒1勺、粗盐适量。

步骤：

1、猪肝切块反复泡洗，去除血液。

2、冷水放入料酒和猪肝焯一下，去除血沫。

3、锅中放入葱姜和大料，放入猪肝煮。

4、煮至猪肝扎不出血水即可，不要煮老了。

5、猪肝煮好了真不错。

6、切片开吃。

大家都知道猪肝是一种很容易变老的食材，变老是由于大家煮的时间太长导致的，而猪肝是含有一定毒素的，我们需要清洗猪肝之后用清水浸泡两个小时，然后在进行切片，通过往猪肝里面加入陈醋进行腌制，加醋可以防止猪肝变老，而且煮的时间差不多两分钟就可以了，不能煮太久。



1、猪肝怎么煮不老



猪肝是解毒的器官,里面会含有一定的毒素,所以在清洗猪肝之后,建议先用清水浸泡两个小时。切片后浸泡效果更好。



猪肝切片浸泡之后,往猪肝加入5g左右的陈醋,来腌制。这个是煮猪肝不老的关键步骤,如果没有陈醋可以用白醋来代替。大家可以放心,少量的吃醋是不会影响到猪肝的口味。

在烹煮的过程中,等待水煮开后,迅速把猪肝放进锅里,等煮到猪肝变色,在煮一分钟即可,不要煮得太久。

2、猪肝的做法有哪些

2.1、蒜苗猪肝

材料:猪肝,蒜苗少许,生姜,料酒,姜粉,花椒粉,玉米淀粉,盐,生抽,花生油适量。

做法:

2.1.1、做猪肝我们首先就要准备猪肝备用,我们先将它冲洗干净,切片后冲洗,沥干后加入料酒和姜粉腌半小时。

2.1.2、猪肝蒜苗,我们处理好猪肝之后就要处理蒜苗,我们将蒜苗切段,蒜白和蒜青分开,姜切片,锅中倒入花生油。

2.1.3、都处理好之后我们可以将烧热放入姜片和蒜白炸香,然后下入猪肝翻炒,炒1分钟。

2.1.4、加入花椒粉,蒜苗,蒜白,适量料酒,生抽,盐和稀释的玉米淀粉。

2.1.5、勾芡后炒制2分钟,盖锅焖1分钟即可,然后加入蒜苗青,翻炒1分钟即可。

2.2、黄瓜炒猪肝

材料:猪肝,黄瓜,胡萝卜,葱,干辣椒,油,酱油,盐,味精,料酒适量。

做法:

2.2.1、猪肝处理干净切片,黄瓜切片,胡萝卜洗净切片。

2.2.2、干辣椒和葱切小段,锅烧热后放入,加入料酒放入黄瓜和胡萝卜翻炒。

2.2.3、然后加盐,酱油,倒入猪肝翻炒,炒熟后加味精即可出锅。

3、猪肝的食用禁忌

3.1、过量食用

猪肝虽然营养价值很高,但是动物的内脏部分都含有相当高的胆固醇含量,如果一次性食用过量,就可能引起胆固醇升高。尤其是对于三高患者来说,应该尽量减少食用,否则就可能加重身体疾病。

3.2、不排毒就食用

猪肝是猪体内最大的解毒器官,各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质,都会留在猪肝内,并经它解毒后进入肾脏,再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的,因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟,再放在水中浸泡30分钟,才可食用。

3.3、烹饪时间太短

猪肝中暗藏细菌和寄生虫的虫卵,在烹饪的过程中,必须加热足够的时间,才可以杀死这些细菌和寄生虫卵。