水煮活鱼的做法最正宗的做法(活水煮活鱼的做法)

水煮活鱼的做法?

水煮活鱼是一道四川名菜,做法如下: 将活鱼宰杀,去鳞、去内脏、去头尾,切成鱼片备用。 将豆芽、粉丝、豆腐皮等食材焯水备用。

把鱼清洗干净，要注意把鱼肚子黑黑的地方洗白哦，沿着鱼骨剔出鱼肉，用刀顺着鱼肉的纹路，斜着把鱼片成半公分厚的鱼片，这样才不会有那么多刺。(技巧：可在买鱼的时候叫师傅帮忙把鱼头和鱼骨剔出来，至于鱼片，还是自己回家慢慢片，因为师傅可没那么多时间帮你片哟。

适量 朝天椒 适量 植物油 适量 水煮活鱼的做法 1.把鱼洗净切片 2.切完的鱼用酒、花椒、辣椒、姜、盐腌制。

... 3.鱼片用料酒、盐、胡椒粉、姜粉、生粉、蛋清(也可以不放)抓匀腌制入味姜、蒜切片(留少许剁成蒜末),白菜切寸断。

水煮活鱼怎么做?

水煮鱼汤的做法：准备原料：草鱼或鲤鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺，盐适量。片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。片鱼的方法可以见这里。

莆田水煮活鱼是一道以鲜嫩鱼肉和麻辣鲜香的美味而著称的菜品。首先,选用新鲜活跃的鱼,去鳞去内脏后切成片,然后放入沸水中焯水捞出备用。

做法 1.鲜活鳙鱼一条，湘潭本地称雄鱼，肉质细嫩。宰杀干净，抹少许细盐。2. 香葱（切成小段）、尖青（红）辣椒、生姜片、紫苏、蒜 3. 倒入至少3两油，烧熟后将鱼放入煎炸。4. 放水，放盐。水量为盖过鱼的整体为宜，加盖大火煮，至鱼汤发白，渐稠，呈牛奶般颜色。

水煮安康鱼 美食食材:安康鱼一尾(3500克),黄豆芽500克,蒜苗300克,葱姜蒜片各15克,香葱末适量,白芝麻适量 调味料:九九红火锅底料100克,干辣椒段20克。

活水煮活鱼的做法

活水煮活鱼的做法步骤 请点击输入图片描述 1 准备一条活草鱼。请点击输入图片描述 2 准备花椒、干红椒、白芝麻、花生、葱姜蒜。请点击输入图片描述 3 准备料酒、郫县豆瓣酱、盐、淀粉、蛋白。请点击输入图片描述 4 把草鱼去鳞杀好，注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜，要彻底去除干净。

鲜活草鱼一条大约3斤，去鳞去内脏洗净，片成鱼片。黄豆芽洗净，芹菜洗净切片。把鱼骨和鱼片分开，葱姜改刀，郫县豆瓣，干红辣椒，花椒，八角备用。鱼片放入红薯淀粉，加入一个蛋清。抓匀，腌渍大约10-20分钟。把锅里放入花生油，下入大蒜，葱，姜炒香。

煮锅、平底锅 汤白不腥的水煮活鱼的做法图解步骤 准备配料 草鱼一条 锅内放油，放入大葱、大蒜、生姜、八角、干辣椒、香葱，小火煸香，捞出备用（油留在锅里备用，捞出配料即可）准备另一个汤锅（调一个高汤）放入水，加入步骤1捞出的配料。

水煮鱼的做法 步骤step 1 也可以选黑鱼、鲤鱼…等中型鱼，今天我选的是草鱼。鱼刨好洗净，准备快刀在案板上从前到后把肉剔开。步骤step 2 两侧剔开之后。步骤step 3 将剔好的鱼肉，在片成小片。放到容器里用胡椒粉，花椒粉，盐，生抽，料酒，腌20分钟。

香菜 7-8根 辣椒面 适量 蒜末 2瓣 花椒 一小把 腌制 鸡蛋清、盐巴、味精、胡椒粉… 王强水煮活鱼的正宗做法步骤: 步骤 1 草鱼叫摊主处理好,切片。

水煮鱼的做法详解如下；将鱼切片，加入料酒、蛋清、少量胡椒粉和盐腌制。将蘑菇、花菜、土豆、洋葱等食材切块/切片。将切好的食材加水焯熟后备用。将蒜压成碎，与干辣椒、花椒等调味料混合后，加入热锅热油中炒香。

水煮活鱼的家常做法?

做法: 将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。

首先我们准备一条鲤鱼,剪去鱼鳍、刮掉鱼鳞,用清水冲洗干净后沿着脊背划开,去除内脏、鱼鳃和牙齿,把鲤鱼身上的血水冲洗干净准备腌制。

做法如下：主料：鱼一条。辅料：油一勺、盐一撮、尖椒几个、青辣椒几个、干红辣椒几个、姜丝少许、豆芽一把。所有的食材准备好，鱼是买的时候请店家片的鱼片。鱼片切成小块备用。油锅爆香少许姜丝，将鱼头煎香。将豆芽菜倒进去翻炒。放盐调味，翻炒几下，沿着锅边淋入半碗水。

买条两斤左右的鱼,去腮剖肚开肠洗净,用盐料酒生姜片大葱段腌制二十分钟后再洗净,将鱼身上淡淡勾芡,锅内下油烧热后,放姜末蒜末豆瓣酱炒香。

水煮活鱼怎么做

调料：豆瓣酱，火锅底料，料酒，胡椒粉，辣椒油。准备工作：草鱼杀好处理干净后片成鱼片待用，鱼头斩块、鱼骨斩段。大葱、生姜、蒜瓣、香菜切碎待用。把片好的鱼片用生粉和蛋清轻轻抓匀，然后再加入少量的葱姜蒜碎轻轻抓匀，腌大约1小时左右让鱼片充分入味。

主料 草鱼3斤 辅料 黄瓜 适量 黄豆芽 适量 白菜 适量 调料 食盐 适量 姜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 淀粉 适量 蒜泥 适量 白酒 适量 朝天椒 适量 植物油 适量 水煮活鱼的做法 1.把鱼洗净切片 2.切完的鱼用酒、花椒、辣椒、姜、盐腌制。

水煮鱼羊鲜是一道结合了鱼肉和羊肉的川菜,以其麻辣鲜香、肉质滑嫩而著称。这道菜的做法比较复杂,需要一定的烹饪技巧。

麻辣水煮鱼的做法 步骤step 1 准备材料，鱼可根据自己的需求进行选择，在买的时候可以让卖家处理好。菜也可以选择加入豆腐，味道非常棒。

长沙本地水煮活鱼做法如下：原材料： 雄鱼一条，{从头部斩开，脊背打花刀}2.5—3斤，本地青红尖椒各3只，切一指宽小段，姜片，蒜子，紫苏若干{紫苏最好新鲜的，取叶，7—8片，切丝}，干朝天椒粉少许，必备调料有盐，味精，鸡精，白醋，白糖2克，豆腐乳一片。

水煮鱼片的做法如下：准备材料：要做水煮鱼片，一定要选择市场上新鲜的鱼，葱、姜、大蒜、胡椒和辣椒为配料，豆瓣酱为调味品，还需要有一瓶啤酒或雪碧。

水煮活鱼做法是什么？

水煮活鱼怎么煮？?

　制作步骤　　1、把鱼清洗干净，要注意把鱼肚子黑黑的地方洗白，沿着鱼骨剔出鱼肉，用刀顺着鱼肉的纹路，斜着把鱼片成半公分厚的鱼片，这样才不会有那么多刺。　　2、将鱼片放到盘子里，加上蛋清、盐、淀粉用手抓匀，大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段，酸菜、姜也切细待用。　　3、把油倒入锅中烧热，爆炒姜、蒜、红辣椒、花椒，将鱼骨煎一下，就可以放入冷水,等大滚后，把切好的黄瓜和黄豆芽也倒入锅中。　　4、均匀的放入鱼片，加少许的盐和味精，撒上白芝麻就可以盛上大盆了。　　5、烧热锅后，倒入油和辣椒油，烧到八成热，放下红辣椒和花椒爆香它，(注意不要爆太久了，稍微变色就可以了)，直接倒在鱼面上，只听到“吱吱”的声响，洒上切好的葱花，就可以上桌了。

这个就是详细步骤，还有的就是水煮活鱼他的与不是真的活鱼

因为鱼是需要现杀清理内脏的，活鱼也就是现杀的鱼

因为活鱼是无法直接进行水煮的

草鱼1条、干辣椒少许、黄豆芽200克、芹菜2根、郫县豆瓣2勺、红薯淀粉1勺、蛋清1个、花椒少许、葱少许、姜少许、蒜少许、盐少许、花生油少许

1、鲜活草鱼一条大约3斤，去鳞去内脏洗净，片成鱼片。

2、黄豆芽洗净，芹菜洗净切片。

3、把鱼骨和鱼片分开，葱姜改刀，郫县豆瓣，干红辣椒，花椒，八角备用。

4、鱼片放入红薯淀粉，加入一个蛋清。

5、抓匀，腌渍大约10-20分钟。

6、把锅里放入花生油，下入大蒜，葱，姜炒香。

7、倒入郫县豆瓣小火煸炒。

8、把郫县豆瓣炒出红油，倒入干辣椒继续小火煸炒。

9、倒入清水，当然也可以是高汤。

10、把鱼骨放入大火烧开，小火稍炖。

11、加入黄豆芽继续炖大约10分钟。

12、倒入芹菜稍微一煮，捞到盆里。

13、把汤留在锅里，把鱼片一片一片放入。

14、小火炖熟，倒入盆中。

15、把葱末放到鱼片上，烧热油泼上完成，问题解决。