红烧大鹅最正宗的做法(广州红烧全鹅的正确做法？)

红烧老鹅配什么烧最佳做法?

红烧老鹅配五花肉烧最佳做法。 红烧老鹅配五花肉烧最佳做法。

红烧大鹅的做法 1 将鹅肉从冰箱拿出来解冻。2 葱切葱花，姜切片，准备好花椒、大料、桂皮、香叶等调味料。3 将鹅肉放开水里焯一下，撇去浮末。然后捞出备用。4 锅中放油烧开，放入白糖。

原料: 光鹅600克。 调料 酱油,料酒、白糖、精盐、味精、麻油、葱段、姜块、桔皮、八角。

具体做法如下：将鹅肉切成小块，准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用，同样的步骤将五花肉准备好备用，锅内放入一勺油烧热后锅中红点会变成一个红圈，下葱段和生姜片爆香，将鹅肉和五花肉放入煸炒，放入10毫升料酒，去腥味，加入适量热水，和肉差不多平为好，放冰糖将冰糖融化，加桂皮八角一个。

广州红烧全鹅的正确做法?

主料:鹅1只。 配料:料酒2两,干红椒10棵(不吃辣可以不放),生姜1块,大蒜2棵,八角1个,花椒5克,生抽1勺,老抽1勺,豆辫酱1勺,盐8克,鸡精5克,香菜2棵。

大鹅斩块，锅里加一勺醋，焯水。生姜，八角备好，大蒜多剥点。撕下来的鹅油下锅熬油，佐料下锅炸香，用盘子盛起备用。油留在锅里。滤干水的鹅肉下锅炸一下，加一颗冰糖，放红烧酱油，生抽上色。炒干水份，这样比较香。

红烧大鹅的做法：首先就是要把宰杀好的大鹅进行处理，先把鹅的屁股去掉不要，鹅脖子上的淋巴很多，所以把脖子上的皮全部去掉不要，还有脖子里的气管和食管也一起去掉不要，还有在鹅背上有一个鹅肺，这个很腥要抠掉不要，还有大鹅体内多余的鹅油也要撕掉不要，然后就可以把大鹅剁成大一点的块。

红烧大鹅是一道美味的家常菜，其特点是色泽红亮，味道鲜美。

【主料】鲜鹅1只。【辅料】油适量、生抽适量、老抽适量、生姜片适量、八角适量、葱适量、料酒适量。

高压锅红烧大鹅的做法?

主料:鹅1只。 配料:料酒2两,干红椒10棵(不吃辣可以不放),生姜1块,大蒜2棵,八角1个,花椒5克,生抽1勺,老抽1勺,豆辫酱1勺,盐8克,鸡精5克,香菜2棵。

加适量料酒调味 9.大火快炒约2分钟 10.加入开水 11.以淹没鸭块为好 12.大火烧开后,改中小火慢炖。

教你做红烧鹅肉,肉烂入味无腥味,好吃不油腻,做法简单!

食材:鹅掌500克、老姜1块、当归1片、香叶2片、桂皮1片、八角1个、蚝油2匙、盐1小匙、生抽2匙、味精1小匙、高汤2碗、冰糖1把、老抽1小匙 制作步骤: 鹅掌买。

红烧的鹅怎么做来吃好吃

宝妈给孩子们做了红烧鹅，配上番茄鸡蛋汤

主料：五花肉500g、鹅肉500克。

辅料：冰糖30克、桂皮1个、八角1个、生抽20毫升、老抽5毫升、葱段1把、生姜适量、油15毫升、料酒10毫升。

红烧鹅肉的做法：

1、将鹅肉切成小块，准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用。

2、同样的步骤将五花肉准备好备用。

3、锅内放入一勺油烧热后锅中红点会变成一个红圈，下葱段和生姜片爆香。

4、将鹅肉和五花肉放入煸炒，放入10ml料酒，去腥味。

5、加入适量热水，和肉差不多平为好，放冰糖将冰糖融化，加桂皮八角一个。

6、倒入20ML左右生抽和5ML左右老抽拌匀，盖上锅盖中小火焖煮。

7、煮上约1小时左右，大火收汁，不断翻炒，撒上葱花。

8、汁水差不多后关火完毕。

9、成品。

1. 鹅肉洗净，开水烫下，沥干备用。

2. 热油爆香姜。用芝麻油比较香，这次忘了，用的是普通调和油。接着鹅肉下锅翻炒，炒一会加入桂皮，香叶，辣椒，辣椒面。怕辣的这两样可不放。边炒边加生抽，老抽，盐，调味调色。盐不怕少，淡了一会还能补救。炒至鹅肉色泽均匀，香味铺鼻。

3. 将炒锅里的东西全倒入高压锅内，加开水，水量自己调整，无需没过鹅肉。先不急着盖高压锅帽子，水烧开后，试一下汤汁味道，淡了再加盐调整。然后盖上锅盖，冒气后小火压23分钟。待气消后再开盖。

仔鹅1只、姜末10克、蒜茸10克、葱末20克、精盐15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻酱10克、鸡精10克、五香粉5克、陈皮粉2克、二汤、麦芽糖、白醋、曲酒各适量、酸梅酱味碟4个。

制法

1、仔鹅宰杀后洗净，从肛门处开口掏出内脏，斩去鹅掌及翅尖，用清水将鹅的腹腔冲洗干净。

2、用姜末10克、蒜茸10克、葱末20克、精盐15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻酱10克、鸡精10克、五香粉5克、陈皮粉2克加适量二汤调匀，制成味汁；另将麦芽糖、白醋、大红浙醋、曲酒按1：13：1：1调匀，制成脆皮水（可保存好，多次使用）。

3、将味汁从肛门开口处灌入鹅的腹腔，再用烧鹅针将开口缝住，使味汁不致漏出。

4、将鹅头部向上，接着把气枪的气嘴从鹅颈杀口处伸入颈腔，再用左手将颈部和气嘴一起握住，然后右手按压气枪，将空气慢慢打入鹅体皮下脂肪与结缔组织之间，使之胀满。

5、取出气嘴，用手将鹅的颈部握住，随后把鹅体放入沸水锅中烫约半分钟，再用冷水浇淋鹅的表皮，使之降温稍凉，然后把脆皮水均匀地刷在鹅的表皮上，完成后即把鹅挂在阴凉通风处晾干。

6、将晾干的鹅挂入烤炉中，用果木木炭烧中火慢烤，烤至鹅肉熟透时，改用大火将鹅的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鹅腹内的卤汁，将鹅斩件装盘，再淋上卤汁，随酸梅酱味碟上桌蘸食即可。

1.大鹅一只洗干净剁开。

2.用了半个，开水焯水。

3.焯水完后洗干净控干。

4.洋葱切丝。

5.炒锅放油约两汤勺，马上放入一勺白糖。

6.慢慢划圈熬炒。

7.炒至油面起褐色浮沫。

8.倒入鹅肉翻炒，同时加入事先备好的姜片、胡椒粉、八角、料酒等。

9.炒至上色。

10.加水煮开后，小火慢炖，中间要翻动几次。

11.汤汁快收干的时候放入洋葱丝。

12.炒匀至汤汁收干出油即可。

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