如何清炖牛肉又软又好吃窍门(清炖牛肉的做法大全窍门)

清炖带皮牛肉的做法?

清炖牛肉的做法 1.主辅料: 牛肉(肋条)、陈皮、葱姜、香叶。 2.把牛肉切块。 3.去异味:将牛肉块,冷水入锅,放入一块陈皮。 4.烧开后,煮1分钟左右。

事先将牛肉浸泡在水中，可以去除血水和异味，同时也可以让牛肉更加嫩滑。烹制时要用文火慢炖，时间要足够长，一般需要炖2-3个小时左右，直到牛肉变得非常烂软。在烹制过程中可以加入一些调料，比如姜片、葱段、料酒、盐等，可以提升牛肉的口感。以上就是清炖牛肉又烂又软的做法，希望对您有所帮助！

清炖牛肉的做法如下：方法一：加茶叶包在炖煮牛肉过程中，如果担心没有办法把牛肉煮得软糯，想要缩短炖煮牛肉的时间，大家也可以在炖牛肉前，将牛肉和茶包放在一起炖煮二十分钟左右，任意茶包皆可。这样做的话，既可以增加牛肉的香味又可以使牛肉更软糯入味。

清水煮沸，加入牛肉块，大火去血沫，加入食用油，姜片，葱叶，八角，煸炒花椒，白芷，干辣椒。大火爆香，加入豆瓣酱翻炒均匀，倒入牛肉翻炒均匀，加入清水大火炖40分钟。加入胡萝卜块，炖牛肉料包一个，小火炖20分钟加少许盐搅拌均匀，炖至牛肉软烂即可。

可以的 炖牛肉时中途加水是很正常的。毕竟在长时间炖煮的过程中,水分的蒸发会使锅中水位降低。

原料：牛肉、料酒、八角、山楂片、酱油、盐、清水、香菜各适量。牛肉切小方块，放入清水中浸泡约一个小时。入锅中焯水，冷水下锅，煮出浮沫。捞出牛肉温水冲洗，控掉水分。牛肉放入高压锅中，放入500ml的清水，放入一大勺料酒；要用牛肉汤吃面条，水多放一点。

清炖牛肉怎么做好吃

首先准备用料：牛肉 500g、酱油、盐、料酒、茶叶适量。把牛肉直接切块洗干净放入锅中，然后倒入酱油和盐，浸泡两个小时之后，再开锅煮。将少量茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉一同炖煮，就能让肉更容易煮烂，而且也不会影响牛肉的味道。

使牛肉的嫩化处理有三种方法:前两种是中国各种五星酒店之内较普遍的处理牛肉的程序。选用亚洲黄牛身上的“牛柳”部位。

牛腩（半斤）、葱姜蒜（适量）、八角（2粒）、辣椒（2个）、桂皮（1个）、酱油（适量）、料酒（适量）、冰糖（适量）、香叶（2片）、甜面酱（适量）、老抽（适量）、盐（适量）牛肉切小块备用。凉水下锅把牛肉焯一遍，会焯出许多的脏沫沫，然后洗净， 焯好的牛肉盛出备用。

窍门懂得炖够时间 从身边人发现,有人常常做不好炖牛肉,往往没有炖够时间,可能是怕浪费煤气,可能是没有合适的锅,导致炖出的牛肉嚼不烂。

切块和焯水：在做清炖牛肉的时候，需要将牛肉切成小块，这样才能保证烹饪后炖出的牛肉口感更加嫩滑。而且，我们还需要将牛肉焯水，这样可以起到一定的除腥和杂味的作用，在烹饪后的牛肉上更加美观，加热时间也会更短。葱、姜、料酒的配合：除了选料之外，调味的配合也非常重要。

家常炖牛肉好吃又烂的技巧如下：切牛肉。牛肉炖不烂，可能是第一步就错了。切牛肉，应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂。牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，泡出血水，并且让肉质变得松软。焯水。

清炖牛肉放什么佐料好吃?大料是些什么?

首先，将牛肉清洗干净，然后放入沸水中焯水，去除血水和杂质。2. 焯好水的牛肉捞出后，加入适量的料酒、切好的葱姜、花椒、大料、桂皮和豆蔻等香料。3. 接着，将准备好的牛肉和香料一同放入锅中，加入足够的清水，确保水量能完全覆盖牛肉。

食材:牛肉 2斤 、 洋葱 1个 、 胡萝卜 1根 、 炖肉料 适量 、 生抽 老抽 盐 适量 、 水 盖过牛肉 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 黄豆酱 2勺 、 豆腐乳 半块 、 大葱 。

加柠檬汁变嫩滑首先,牛肉要买得恰当,选鲜明光亮而软的梅头,切牛肉时要横纹切,加少许柠檬汁,降低牛肉的酸碱度,用猛火炒,那牛肉就能鲜嫩可口了!

流程：将牛肋板肉洗净，控去血水，锯刀切成大方块，泡在冷水里约三十分钟，放入开水锅里煮透捞出。重换一锅水再煮入牛肉，待浮沫飘起后撇去，加入各种调料和药料（要用布包住以便下次使用），用温火慢慢炖烂即成。

清炖牛肉的窍门有：炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

所需食材: 牛肉1斤,香叶2片,葱姜,葱头半个,黄豆酱1勺,生抽1勺,啤酒50克,红茶5克,干山楂4片,油盐适量 制作步骤: 炖牛肉可以选择牛腩,牛肋条。

清炖牛肉的做法怎样又烂又软

清炖牛肉的做法如下：主料：牛肉 配料：葱、姜、蒜、料酒、盐、黑胡椒 牛肉切大块，泡冷水一小时以上，去血水。放进高压锅加水没过牛肉，葱、姜、蒜、料酒、酱油以及其他香料。高压锅上气炖20分钟，然后焖着直到锅内压力泄掉。

材料：牛腩500克、大料、大葱、姜、料酒、蒜，牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫，葱切段、姜切片，焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料，倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时，炖至汤汁剩下一点就可以了。

风干牛肉太硬了怎么吃 煮软 风干的牛肉干太硬,多半是因为风干的时间太久,其中的水分被完全蒸发,从而吃起来具有一定干硬的感觉。

需要半小时入味,然后改小火15分钟。用微火炖约2小时半,见肉烂汁浓即成。

清炖牛肉是一道简单又美味的菜肴，主要特点是汤清味鲜，牛肉软烂。以下是制作清炖牛肉的步骤和一些小技巧，帮助你在家轻松做出美味的清炖牛肉。

家常清炖牛肉确实可以做得既好吃又烂。清炖牛肉是一道广受欢迎的家常菜，其美味和口感主要取决于烹饪的过程和选用的食材。为了达到“好吃又烂”的效果，首先要选择适合炖煮的部位，如牛腩或牛腱子肉，这些部位的肉质较为细嫩，且含有适量的脂肪，炖煮后口感鲜美，肉质酥烂。

清炖牛肉的做法大全窍门

烹饪技巧 把握5个环节就可以使炖出的牛肉汤清亮无需过滤杂质？冷水放入牛肉，大火烧。在水中开始漂起浮沫时，就要用勺子往出撇浮沫，不停的撇。水开始沸腾时，浮沫已经撇的差不多了。水一沸腾把肉里面的浮沫逼出来，就转小火，继续用勺子撇浮沫。

牛肉洗净，切成小方块，人沸水锅中焯一下捞出并放入清水中漂清。炒锅中放入植物油烧热，下牛肉、葱段、姜块煸透。倒人砂锅内，加清水、料酒，盖严锅盖，煮沸后用文火炖至牛肉酥烂时，加入味精、盐、胡椒粉即可。盛入汤碗时，再撒放青蒜丝即成。

蜂蜜或红酒分解蛋白 炖时放些蜂蜜或红酒,这两样中含有分解动物蛋白的酵素蛋白酶,可以使肉质松软,但蜂蜜不要等肉汤烫了加,会被分解。

步骤 1 点击查看大图 饭店里的炖牛肉吃起来软嫩而不柴，但自己做家做炖牛肉总是发柴，却又找不到原因。今天就给大家分享家庭炖牛肉软嫩好吃，而且口感不发柴的小窍门，掌握这些知识新手也能做出好吃的炖牛肉。步骤 2 点击查看大图 牛肉要选对。 要做出好吃的炖牛肉，首先必须选对牛肉。

放入山楂和几片姜。 2.利用炖牛肉的时间可以洗萝卜和胡萝卜,并切块(统筹方法,嘿嘿)。

炖牛肉怎么做才能软烂入味 炖牛肉快速软烂的四种方法

牛肉的鲜汤完全保留，肉炖得非常软烂，番茄的酸甜味沁入牛肉，肉好吃，汤也好喝。

牛肉的鲜汤完全保留，肉炖得非常软烂，番茄的酸甜味沁入牛肉，肉好吃，汤也好喝。

步骤如下：1、清水煮沸，加入牛肉块，大火去血沫。2、加入食用油，姜片，葱叶，八角，甘草，花椒，白芷，干辣椒大火爆香，加入豆瓣酱，翻炒均匀。3、倒入牛肉，翻炒均匀，加入清水，大火炖40分钟。4、加入胡萝卜块，炖牛肉料包一个。5、小火炖20分钟，加少许盐搅拌均匀，炖至牛肉软烂即可。

步骤如下：1、清水煮沸，加入牛肉块，大火去血沫。2、加入食用油，姜片，葱叶，八角，甘草，花椒，白芷，干辣椒大火爆香，加入豆瓣酱，翻炒均匀。3、倒入牛肉，翻炒均匀，加入清水，大火炖40分钟。4、加入胡萝卜块，炖牛肉料包一个。5、小火炖20分钟，加少许盐搅拌均匀，炖至牛肉软烂即可。

1、山楂片。在炖牛肉的时候，大家注意可以在牛肉汤里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美。

2、白醋。在炖牛肉的时候，大家如果能够加入几滴白醋进去，白醋可以起到一个很好的软化肉质的作用，可以快速的把牛肉炖烂，不用担心加入白醋以后可能会让炖出来的牛肉有一股酸味，只需要加入少量白醋，对牛肉的口感是没有任何影响的。

3、啤酒。在炖牛肉时，大家还可以加入一些啤酒进去，炖牛肉加入啤酒是什么原理呢？其实这也是因为酒可以起到软化肉质的效果，炖牛肉只要加入啤酒半个小时就可以直接出锅，用啤酒来炖牛肉，不仅能够起到软化肉质的作用，让炖出来的牛肉特别软烂。

4、加入茶叶包。在炖煮牛肉的时候，如果担心没有办法把牛肉煮得软烂，想要缩短炖煮牛肉的时间，大家其实也可以在正式炖煮牛肉之前，先把牛肉和茶包放在一起炖煮二十分钟左右，不管什么茶包都行，和牛肉一起炖煮20分钟，把牛肉捞出来放进炖锅里面，重新加水炖煮，就会让牛肉更加容易炖得软烂入味。