花鲢鱼头汤怎么做又浓又白(花鲢鱼头烧汤怎么做)

鱼头汤怎么做才不腥,汤奶白色?

使用开水：煎好鱼后要迅速倒入开水，来减少和煎鱼时产生的温度差，这样炖出的汤才浓稠、奶白。使用凉水就会将高温激回去，汤色不白。4.持续长时间的旺火炖煮：脂肪只有在持续高温下才被乳化，并且时间越长，乳化得越浓越白。

鲢鱼头做汤方法: 鱼头切成两半,切几片生姜,煎锅放油烧热,加一些盐,放入姜片,沿锅底擦拭几遍,防煎鱼破皮; 放入半片鱼头,外皮朝下,煎至表皮金黄。

炖汤的话,可以把鲢鱼处理干净,切大块,然后锅内放大豆油热至八成,放入葱、姜丝、适量。

水开后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。小贴士 1.鲢鱼俗称“大鱼”，可以让师傅把鱼头剖成两半，并去掉鱼鳃，清洗时要去掉残余的鱼鳃，否则烹煮时鱼腥味和土腥味会很重。

食材：花鲢鱼头一个 生姜15g 香菜，白酒，鸡精、食用盐，适量 水豆腐 2块 酸笋 50g 制作过程：1. 将鱼头从鱼唇中间处剁开，劈成两半，并剃去鱼齿，洗净鱼头。将鱼头放于盘中，将生姜切片，小葱切段放入，然后加入适量料酒抓洗，腌制10分钟，这样腌制有利于除去鱼头的黏液和鱼腥味。

鱼头汤怎么做又浓又白

用文火：在煎鱼时，要用小火，在煲汤时，也要文火，一次加足水，这样能让鱼肉的脂肪和蛋白质更多地熔出，使鱼汤变得又浓又白。加些豆腐使鱼汤更白：鱼头汤一般与豆腐一块儿烧煮，豆腐本身是白色的，加入鱼汤内，经过炖煮，鱼汤会更白。一些食物会汤变黑，比如莲藕、红皮花生，就不能加了。

搭配美味的配菜 炖鱼头的最佳搭配是一些清淡的蔬菜，比如小白菜、鲜姜、木耳、素鸡等等。同时，可以用水淀粉勾芡，让鱼汤更加浓稠，让味道更加丰富。 尝试不同的口味 炖鱼头的口味也可以随个人口味的喜好改变。例如，可以加入一些酸菜泡椒增加口感，或者加入一些咖喱粉或辣椒粉之类的调料增加辣味。

准备材料:花鲢鱼头一个、豆腐100g、姜三片、葱 10g。 将新鲜的花鲢鱼头洗净,去鳞,内脏清除干净,可以在买鱼时让卖鱼的人处理干净。

材料准备:花鲢鱼头1个, 豆皮一张,蘑菇,腐竹,小葱,姜,色拉油,盐,料酒,香菜,枸杞,鸡精 做法步骤: 将鱼去掉鱼身,留下鱼头清理后,洗干净待用。

鱼头汤怎么炖好吃

首先准备两个花鲢鱼头，适量的鱼骨，两根小葱，然后再准备适量的食用油，生姜，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用盐。以上提到的这些食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始烹饪这道汤色乳白，不腥不腻，营养美味的鱼头汤。

锅内再倒入雪菜、鞭笋、辣椒与鱼头一起翻炒片刻,待鱼头变色后倒入适量的水(注意:水没过鱼头就可以了)煮沸,撇去浮沫,炖约半小时,汤至奶白色为止。

(可以切一些笋片进去 一起煮)。倒入适量的料酒后，改小火慢慢炖。眼看着汤水慢慢地浓起来，泛白，变成像牛奶似的。将鱼头翻面，放盐和味精调味。最后加粉皮，火腿片，笋片烧开即可。花鲢鱼头汤，可白可红，红可以入老抽酱油，白就放细盐。

材料准备:花鲢鱼头1个, 豆皮一张,蘑菇,腐竹,小葱,姜,色拉油,盐,料酒,香菜,枸杞,鸡精 做法步骤: 将鱼去掉鱼身,留下鱼头清理后,洗干净待用。

花鲢鱼头烧汤怎么做

花鲢鱼洗净滴干。先热锅放烹调油，下几片生姜煎一下，鱼头放下去两面煎炸，去腥味。然后移入烧锅，水放到盖满鱼头，大火煮开。有春笋的时候，可以切一些进去一起煮。倒入适量的料酒后，改小火慢慢炖。眼看着汤水慢慢地浓起来，泛白，变成像牛奶似的。将鱼头翻面，放盐和干贝素。

食材明细 鲢鱼头1个、鱼骨100克、香菜 4根、姜 10g、葱 10g、料酒 8g、鸡精2g、食盐1g、白胡椒4颗、花生油50g 做法 将鱼头和鱼骨清洗干净。

炖至汤汁变得浓稠、颜色呈奶白的时候，加入盐调味，鸡精，装入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花鲢鱼头汤就好了，炖鱼头汤的出锅即可食用。

用料 花链鱼头 1000g 嫩豆腐 500g 姜 5片 小葱 6根 料酒 2勺 枸杞 适量 玉米油 20克 做法步骤 豆腐是内酯嫩豆腐 葱姜准备好 花鲢鱼洗净,锅中入油。

主料:鲤鱼750克 辅料:食盐1茶匙、醋3茶匙、姜1小块、蒜3瓣、料酒3汤匙、生抽4茶匙、淀粉6汤匙、番茄酱3汤匙、彩椒3个、小葱5根、白糖2汤匙、高汤7汤匙、植物。

平时我们大都喜欢用大头鱼的鱼头来做鱼头汤,现在改用花鲢鱼头来做,保证对汤的味道赞不绝口, 又浓又白!

清炖鱼头汤怎么做又浓又白

炖鱼汤又浓又白的技巧：

其实并不难，是因为你放的水不对，你放凉水跟放热水煮出来的是不一样的。鲫鱼汤变白的秘密在于放的是开水，然后再掌握一下火候就可以了。

1、 我们再把鲫鱼处理一下，然后我们要先把鱼煎一下，这样再炖汤鱼肉就不会散了，而且炖出来的汤味道会更加浓郁。我们要用小火煎鱼，这个时间不要太长，经常翻翻面，因为鱼肉比较容易糊。等煎到两面，微微发黄就可以了。

2、 然后锅中烧热一锅开水，再把煎好的鲫鱼放进去。一定要注意是开水，如果不用开水的话，很难做出奶白色的鲫鱼汤。下锅之后，可以再往锅中放几片姜，能给鱼肉去腥。

3、 然后大火煮开，等再次开锅的时候，就可以放入豆腐块。放进去之后就可以转到中火了，慢慢熬制15分钟。这个要记得是中火，不要是小火，因为我们要保持水面是翻滚的。这也是鲫鱼汤变成奶白色的原因之一，如果用小火的话就变成清汤了。

4、 慢慢熬制的时候，你就会发现汤在慢慢变白。然后就可以加上盐、胡椒粉调味了，再滴上两滴香油的话，会让汤变得更加浓郁。加入之后再稍微炖一会，看到汤颜色纯正之后就可以出锅了。这样一道营养又美味的鲫鱼汤就做好了，而且保证跟外面做的一样，汤是奶白色的。这道菜，所掌握的技巧就只有两点，第一点就是鲫鱼煎过之后，要等锅中的水烧开之后再下鱼，或者你直接把开水倒在锅里。这是鲫鱼汤变成奶白色的关键因素，一定不要做错了。第二点就是很多人熬汤的时候会选择小火熬制，但是熬鲫鱼汤的时候要用中火，保持锅内的水在翻滚。这是让鲫鱼汤的颜色变得更纯正的原因。