烤鸡的腌制方法和配料窍门(烤鸡的腌制方法和配料？)

烤鸡怎么腌制

配料,鲜嫩鸡1只约1000克,味精3克、盐15克,酒一0克,花椒、葱、姜、麦芽糖少许。腌制方法,把所有配料都和鸡放在一个盆里涂在鸡身上。

准备鸡腿适量、酱油适量、葱适量、姜适量、料酒适量、白胡椒粉适量、洋葱适量。将鸡腿洗净，控干水分。用竹签在鸡肉上扎孔，尽量的多以便进味。加入葱、姜、洋葱、白胡椒粉、料酒，酱油。用手开始给鸡肉，使所有调料的滋味进入鸡肉，然后密封保存入冰箱腌制。

把整只鸡一剁为二，切掉屁股,用刀反复刮皮，让它更干净,用干净的牙签在鸡身上均匀的扎些小孔。准备好腌制容器，切葱姜，倒入甜酱油、照烧汁、生抽、盐，加水，目测要够没过三分之二鸡的。将鸡放入调好料汁的容器，反复用手将料汁往鸡上抹，放入冰箱腌制3-4小时，时间越长越入味。

配料：鲜嫩鸡1只约1000克，味精3克、盐15克，酒10克，花椒、葱、姜、麦芽糖少许。把所有配料都和鸡放在一个盆里涂在鸡身上。腌半小时取出晾干，再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上也可在鸡内肚放入香菇和葱 。光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤， 取出淋上香油即成。

四种味道烤法: 奥尔良烤鸡 奥尔良烤鸡非常简单,一般选用开膛鸡,规格有05~06,07~08。09~11。

调料: 花生油、蜂蜜、盐 涂盐:将炸制好的鸡全身涂上一层调味盐等待腌5—10分钟。

烤鸡的腌制方法和配料?

配料,鲜嫩鸡1只约1000克,味精3克、盐15克,酒一0克,花椒、葱、姜、麦芽糖少许。腌制方法,把所有配料都和鸡放在一个盆里涂在鸡身上。

步骤/方式8 剩下的生姜片,我都给塞满了 步骤/方式9 鸡放入保鲜袋中,料汁一起倒入。

腌制：将鸡肉洗净切块。用盐、料酒、胡椒粉、五香粉、白糖、葱、姜片按比例调制成腌料，将腌料淋在鸡肉上，腌制20分钟。配料： 葱姜片、白糖、胡椒粉、五香粉、 生抽、盐。

选料:走地鸡一只,重约1000克,宰杀治净。

把整只鸡一剁为二,切掉屁股,用刀反复刮皮,让它更干净,用干净的牙签在鸡身上均匀的扎些小孔。

秘制烤鸡的配料

用料 盐适量料酒（或者白酒）一汤匙花椒粉适量黑椒粉适量生抽适量八角1--2个柠檬汁少许（也可不加）碎辣椒少许（也可不加）蒜末多一些味道很香姜末适量葱结3--5个孜然粉适量烧烤酱少许鸡半只或整鸡都可秘制。将鸡洗净，各类配料及酱汁均匀涂抹在鸡的表现，进入腌制。

烤鸡的腌制方法和配料：用料：走地鸡1只约3斤。盐适量。黑胡椒粒适量。黄油少许。蜂蜜适量。做法步骤：走地鸡一只，去内脏后约3斤重。最好选用三黄鸡、清远鸡、或者其他品种的走地鸡。去鸡头脖子、内脏、屁股、鸡脚。

腌制方法如下：土鸡半只，洗净，放在一个保鲜盒里，用刀子扎几个孔，加适量烤肉酱和黄酒，充分按摩。烤肉酱是粉末状，本来要用水稀释，我用了酒。放保鲜袋更容易按摩，还不会弄脏手。（烤肉料的添加比例看袋子后面，根据肉的量不同而不同的）。

家常烤鸡做法详解 制作方法: 整鸡一只,切掉鸡脚。

将鸡洗净去膛泡出去血水，准备好土豆、胡萝卜、洋葱，胡萝卜和土豆去皮切小块，洋葱切大块、甜豆摘掉两头的老筋，大蒜切末。三黄鸡去掉鸡爪和鸡头，取一大碗，加入蚝油、生抽、盐、白糖、黑胡椒粉、葱、姜，放入鸡，用手将料汁在鸡身上抹匀。

蚝油5勺、蒜3瓣、白糖1勺、花生油少许。方法：把鸡清洗干净，切掉鸡头。除了蜜糖，其它的全部用来腌制鸡。至少腌4小时，可以放冰箱冷藏腌久些入味。腌好后，用自旋烤叉放鸡入烤箱，180℃烤40分钟，40分钟后，把蜜糖加2勺酱油拌匀，用扫子粘来扫一遍鸡（也可以省）再继续烤25分钟即可。

烤鸡如何腌制

原料准备

1、成年公鸡1只（约3500克），打理干净备用。

2、味精10克、盐20克，料酒10克，花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉适量。

3、熟油200克，小葱少许。

4、木柴100斤，细铁丝少量。

制作步骤

1、把味精、盐、料酒、花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉拌匀，将拌好的料的三分之二涂在鸡身上，腌制1小时；

2、将腌好的鸡用细铁丝绑在烤架上，同时把木柴点燃。

3、在烤架上烤制约1个小时后，开始刷油，根据具体情况一般需要刷4次油。

4、大约烤制2小时后，鸡肉表皮黄黄的，皮下的肉鲜香鲜香的，撒上小葱。

5、烤鸡已经做好了。下架上桌，即可享用。

腌制方法如下：1、土鸡半只，洗净，放在一个保鲜盒里，用刀子扎几个孔，加适量烤肉酱和黄酒，充分按摩。烤肉酱是粉末状，本来要用水稀释，我用了酒。放保鲜袋更容易按摩，还不会弄脏手。（烤肉料的添加比例看袋子后面，根据肉的量不同而不同的）。2、再加姜末继续按摩，盖上保鲜盒盖，放冰箱腌制三小时以上，我腌制了一个晚上，入味更充分。如果没有烤肉料，可以加盐，酱油和少许蜂蜜等自己喜欢的调料腌制，也可以，用烤肉料就是方便。3、烤盘内铺上土豆片，放上鸡，先肚子朝上，用剩余的腌制汁再刷一遍鸡和土豆，撒上适量香草粉，没有可不加，这个可以增香。4、烤箱210度先烤15分钟，取出，翻面，再刷一遍腌制汁，继续烤20分钟。