新鲜牛肉怎么炒才好吃(新鲜牛肉如何炒好吃)

牛肉怎么炒好吃又烂

将牛腩肉洗净切块。牛肉冷水下锅，同时放入姜片、花椒和大料，煮至沸腾。将牛肉捞出，用温水冲洗干净。锅里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮，炸香。将牛肉倒进翻炒，同时下入葱、姜、蒜。翻炒一会后，倒入醋和红烧汁。

加啤酒。取适量的啤酒淋在牛肉上，腌30分钟后再炒也是不错的选择。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解，进而增加牛肉的鲜嫩程度。不过因为啤酒中的酶含量较低，这种方法的“嫩肉”效果没有前两种方法效果好。06 要想炒出鲜嫩的牛肉，买牛肉时最好选择既瘦又嫩的肉，如里脊、外脊等。

火锅里的汤汁是开锅的状态,温度在100摄氏度左右,这时把新鲜的牛肉下入火锅,牛肉中的纤维急剧收缩、肉中的水份随着滾烫的汤汁快速流失,造成了牛肉块的僵硬。

橄榄油2勺。准备食材。牛肉切片。调入料酒、姜粉、胡椒粉、淀粉、橄榄油等。拌匀腌制。洋葱切丁。热锅冷油。放入腌好的牛肉爆炒。等牛肉变色后出锅备用。底油放入洋葱。1放入葱姜蒜、花椒粉爆香。1放入牛肉。1调入盐、酱油翻炒出锅。1成品图。

加啤酒 在牛肉片里淋上适量啤酒，腌制30分钟后再炒肉质也很不错。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解，从而增加牛肉的鲜嫩度。但是因为啤酒所含的酶并不是很多，因此这种方法没有前两种好。

要使牛肉炒得好吃又嫩，可以采取以下步骤：1. 选用优质的牛肉：选择新鲜、有一定肥瘦比例的牛肉，如里脊肉、牛腩肉等。2. 切片或切块：将牛肉切成薄片或小块，切割时要保持肉纹的一致，这样炒出的牛肉更嫩。3. 预处理牛肉：在切好的牛肉片中加入适量的料酒、生粉、酱油，搅拌均匀，腌制15-30分钟。

新鲜牛肉如何炒好吃

牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。中火1小时。另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。

牛肉切成肉片顺着纹理切,越细越好。然后把锅里的水烧开,直接倒入牛肉。焯水过后十分钟。我们撇出锅里的浮沫。然后捞出牛肉,这时我们就可以正式的来炒牛肉了。

原料：牛里脊肉、二荆条、大葱、大蒜、鸡蛋、五香粉、孜然粉、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、淀粉、菜籽油、芝麻油、料酒。新鲜的牛肉顺着纹路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和盐腌十分钟。十分钟以后，加入淀粉。鸡蛋清。和少许芝麻油用手抓均匀。二荆条切斜刀。大葱切细丝。大蒜切块。

选用适合炒的牛肉，建议选择优质的瘦肉，如里脊肉、西冷牛排或眼肉等，切成均匀的片状或丝状备用。2. 使用橄榄油、色拉油或菜籽油等植物油，在热锅中加热。当油开始冒烟时，加入牛肉快速翻炒，以保持肉质嫩滑。不要将所有牛肉一次加入锅内，以免冷却锅温。如果锅太小，可以分批炒。

新鲜牛肉怎么炒新鲜牛肉的烹饪方法

材料：牛肉半斤、洋葱1个、少许盐、生油、生抽、一点点生粉、胡椒粉、味精或鸡粉、一点料酒。将牛肉逆纹切片，用少许盐、生油、生抽、一点点生粉、胡椒粉、味精或鸡粉、一点料酒拌匀，腌制10至20分钟，使其入味。洋葱环切成一丝丝。热锅放少许生油，先炒洋葱至软。

步骤：1. 首先，将牛肉切成薄片或丝，将其腌制入味。可以加入生抽、料酒、盐、糖、生姜等进行腌制，时间约为20-30分钟。2. 热锅倒油，将腌制好的牛肉放入锅中煸炒至变色，将牛肉捞出备用。3. 锅中再加入少量油，放入蔬菜翻炒，炒至蔬菜略为变软。

刚杀好的新鲜牛肉,我觉得可以把它放到冰箱当中,因为一个低温的环境,能够让肉更加的新鲜,保证他的一个新鲜度。

炒菜就那么几个步骤,腌制,滚油,下菜。 我觉得是选材的问题才是最终导致美味与否。 只要选的好,怎么做都好吃。 牛肉是肉食中的另类。

炒牛肉怎么做才嫩?

先要将牛肉清洗干净，放在水中，最好浸泡六十分钟左右，这样才可以逼出牛肉中的血水，然后进而达到去腥的目的。为了能让牛肉更加的松软一些，这样炒出来的牛肉才会更加的嫩滑。用料：芒果半个，牛肉00克，洋葱适量，青圆椒适量，生抽2勺，淀粉2勺，蚝油2勺，料酒1勺，糖1勺，盐适量，姜几片。

不需要的。调理牛肉一般也都是调好入味了的,出售的过程通常也是打包好的。

生牛肉要炖30分钟左右家常炖牛肉方法: 牛肉清洗干净,也可在热水中焯一下,捞出淋干水分,切块待用。

熟牛肉片220克、青椒200克、洋葱60克、生抽酱油10毫升、蒸鱼豉油10毫升、料酒10毫升、生粉2克、生姜5克、精盐3克、原味鲜1克、食用油30毫升。

牛肉怎么炒好吃又嫩

炒牛肉片做法：

主料：牛肉150克、土豆个。

辅料：生抽2勺、料酒1克、淀粉1勺、鸡蛋清2克、黑胡椒粉1勺。

步骤：

1、牛肉片两块，切成小块。

2、然后加入料酒、生抽、淀粉、黑胡椒粉、蛋清及油。

3、抓匀腌半小时。

4、土豆三个切片。

5、锅里油热倒腌好的牛肉炒匀。

6、快速炒散，炒至牛肉八成熟后装碗里。

7、锅里留油倒入土豆片炒匀。

8、土豆片炒变色后加入炒好的牛肉翻炒。

9、加入生抽炒匀。

10、炒至土豆染色后加一点盐翻炒。

11、这个时候可以加一点点水，不停的翻炒。

12、翻炒至牛肉土豆熟透后加一点鸡精炒匀。

13、炒好后装盘里。

牛肉300克、尖椒一个、泡椒5个、生姜一块、大蒜三瓣、干辣椒5个、鸡蛋清适量、玉米淀粉一小勺、生抽一小勺、蚝油一小勺、水淀粉适量、盐适量、油适量、芝麻香油一小勺、黑胡椒粉少许、白糖一点点或不加。

1、准备好原材料。

2、将牛肉逆着纹路切成薄片。

3、尖椒切成菱形片、生姜和大蒜切成薄片、干辣椒切成小段、泡椒切成粗丝。

4、牛肉里加入适量盐、一小勺生抽、一小勺蚝油、少许黑胡椒粉，适量鸡蛋清，拌匀，然后加入一小勺芝麻油或其他植物油拌匀。

多说几句：

要想牛肉做出来嫩滑，这一步很重要，加淀粉、加鸡蛋清都是为了锁住牛肉的水分，最后加入油到表面是为了进一步锁水，也方便炒的时候快速划散开。

当然，牛肉片要炒得嫩，还要注意三个方面：

牛里脊肉是最好的选择，没有里脊肉就选择牛肉的纯瘦肉部分，牛腩适合炖，腱子肉适合酱牛肉，用来炒的牛肉就得没有筋膜的牛肉。

切的时候逆着纹理切，将纹理切断，便于好嚼。

炒的时候大火爆炒，叶子一向炒菜都是低油烹调，但是这道菜为了肉质嫩滑好吃，炒的时候用油要多一些才能保证肉嫩滑。

5、锅里加入适量油烧到七成热，下入姜蒜片、泡椒和干辣椒段，快速爆香。

6、紧接着下入牛肉快速爆炒。

7、将牛肉扒到一边，下入尖椒快速翻炒几下，在尖椒上撒上少许盐翻炒均匀。

8、然后混合翻匀，加入少许水淀粉，出锅前再加少许生抽和一点点白糖提鲜。

9、完成。