油炸带鱼怎么做才酥脆(带鱼怎么炸才酥脆好吃？)

带鱼段怎样炸才酥脆?

面糊要薄:裹的面糊要薄,炸带鱼的面糊如果裹得太厚,比较难将面糊完全炸脆,而且也比较费油,放凉了也容易变得趴软。

控油：炸至两面金黄后，用漏勺捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分，这样可以减少油腻感，保持酥脆。8. 二次炸：为了让带鱼更酥脆，可以采用二次炸的方法。即先将带鱼炸至七成熟后捞出稍微冷却，然后再次下油锅炸至全熟。这样可以使带鱼的外皮更加酥脆。

炸带鱼黄金酥脆秘诀 选材与准备 用料如下：带鱼约500克、脆皮炸粉适量、姜少许、油适量、料酒少许、胡椒粉和盐适量。首先，将带鱼清洗干净，确保去除了鱼肚内的杂质。接着，使用厨房纸巾轻轻吸去带鱼表面的水分，这是确保炸制过程中不会溅油的关键步骤。

沥油：带鱼炸至两面金黄，用漏勺捞出，放在厨纸上沥去多余的油分，这样可以使带鱼更加酥脆。二次炸制（可选）：为了让带鱼更加酥脆，可以采用二次炸制的方法。即先将带鱼炸至七成熟后捞出稍微冷却，然后再次下油锅炸至全熟。这样可以使带鱼的外皮更加酥脆。

大小火两次炸制,一炸为成型,二炸为熟透粘足够的淀粉,要用玉米淀粉,不要用面粉。 充分腌制,稍加翻炒。

第一步: 将买来的带鱼洗净,鱼头和鱼尾都要切掉,留下的部分要把腹部切开取出鱼的内脏,再将鱼冲洗一遍,不要有内脏的存留,接着将鱼切成五厘米左右的一段。

带鱼怎么炸酥脆好吃?

带鱼想要炸的酥脆，其实一遍是不可以的，首先把带鱼清理干净之后，果如淀粉放入锅中清炸一遍。然后再放入锅中炸第二遍，那么这个时候把带鱼炸至金黄色 ，口感较为酥脆。01 首先在炸之前把带鱼清理干净，然后给裹上淀粉。

材料:带鱼800克,姜10克,花椒5克,八角5克,淀粉(豌豆)10克,盐5克,植物油50克。

先将鱼洗净,鱼头部和尾部切掉,把内脏掏出洗净,将鱼切成5厘米的鱼块,再把鱼放进盆里放上料酒和盐,腌制20分钟。

将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分；剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中；碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味；将锅加在火上，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟。

在家怎么炸带鱼又脆又好吃?

食材:带鱼三斤、淀粉一斤、椒盐15克、盐适量 第一步、把带鱼清洗干净,然后晾干,不要带水。 第二步、淀粉加入鸡蛋清、水、料酒、盐等和成面糊。

控干水分：在炸带鱼之前，都要把带鱼先腌制一下入底味，炸制出来才会有滋有味，一般都是加入适量盐，胡椒粉，料酒，大葱段和几片姜，几粒花椒或者花椒粉，拌匀后腌制半个小时再炸，腌好的带鱼可以裹粉炸也可以不裹粉炸，先来说说不裹粉的怎么炸，因为裹粉的下面我会说到。

步骤: 1. 准备原料:带鱼、葱、姜、生抽、番茄酱、料酒、米醋、白糖、盐、白胡椒粉。 2. 带鱼去头、内脏洗净,在带鱼表面斜着划上刀口以便入味。

腌制去腥 超市里面售卖的带鱼一般都是整条售卖，所以在购买完带鱼回来之后，一定要将带鱼的头部和尾部去掉，将带鱼身体内的内脏以及杂质全部都给去除掉，同时也要适当的将其切成段加入花椒，姜片以及料酒，用手抓鱼。

油炸带鱼要保持酥脆,需要注意以下几个步骤: 1. 选择新鲜带鱼:新鲜的带鱼肉质紧实,炸出来的效果更佳。

带鱼怎么炸才酥脆好吃?

将带鱼洗干净,去掉头部和尾部,然后切成七八厘米的小段; 将带鱼段放入碗中,加入料酒、生抽、盐、姜末、十三香,搅拌均匀后腌制半个小时。

将带鱼清洗干净切段，加入五香粉、盐，料酒腌制半小时左右。锅内倒入适量的色拉油，烧热。可在油里放入一个葱片，四周泛起泡泡时油温就可以了。腌制好的带鱼裹上干面粉。将炉火调成稳火，放入带鱼，刚放入时尽量不要翻动带鱼，不然鱼的表面会沾掉皮，就不成整个了。

先将带鱼洗净切去头尾，切块放盘中。放入盐、胡椒粉、姜片、葱花、料酒，抓拌均匀，腌制30分钟。锅中倒入植物油，油温八成热时，放入腌制好的带鱼块。油炸3分钟，炸至带鱼变金黄色，捞出炸好的带鱼，装盘，完成。

步骤1准备食材:带鱼200克、姜1块、料酒1茶匙、盐1茶匙、油适量、生抽1茶匙、小葱1根、蛋黄1个、面包糠30克。 步骤2带鱼洗净切段。 步骤3姜切片。

以下是炸带鱼外皮酥脆的做法: 所需材料:带鱼、生姜、料酒、盐、胡椒粉、面粉、淀粉、食用油 步骤: 1. 带鱼处理干净,切成段,在鱼段上划几刀。

怎样制作油炸带鱼

油炸带鱼的做法如下：用料：带鱼2条、料酒1勺、姜片6片、盐3克。做好的无油炸带鱼。准备好食材。带鱼洗干净，切段，用厨房用纸吸干多余的水分。带鱼加所有食材腌制10分钟。空气炸锅内铺锡箔纸，锡箔纸表面可以刷薄薄的一层油，避免带鱼黏在锡箔纸上。将带鱼平铺在表面。

前言常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。带鱼有养肝、祛风、止血等功能,对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效。

一般烹饪带鱼时，我们都会选择炸 着吃，做法简单，酥脆美味。不过有不少朋友觉得自己做不好炸 带鱼，往往炸好后吃起来不酥脆，很容易回软，那么炸带鱼怎么做才酥脆？窍门一：带鱼自身处理干净 鱼都有腥味，何况是冷冻的带鱼，如果不仔细处理，腥味大的不好吃。

炸好的带鱼怎么保持酥脆 准备材料：生姜（切成菱形片，放入碗中备用），葱白（切成小块备用），红辣椒（10克生姜和洋葱白放在一起），一根发尾（切下鱼鳍，切开鱼肚，取出内脏和鳃），海鲜鱼鳞属于卵磷脂，营养价值高。清洗干净以后去掉头部，每1-2厘米在带子的每一边做一把刀。

今天分享平时自己在家炸带鱼的方法，这样炸出来的带鱼趁热吃，又香又脆，大家抢着吃哦。

带鱼怎么炸酥脆好吃

又酥又脆的炸带鱼的做法如下：

工具/原料：新鲜带鱼、大葱、生姜、食盐、生抽、料酒、胡椒粉、面糊、淀粉、泡打粉、啤酒、食盐、花椒粉、食用油、锅、盘子。

1、把带鱼剁成6厘米的长段，切一些葱段、姜片，放进带鱼段中，再加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制1个小时。

2、准备一个碗，开始调脆皮糊，很多人都习惯用面粉、鸡蛋来调，这种方法炸出来的口感会发软，一点也不脆。调脆皮糊记住3点，一个是不能只用面粉，另一个是不能加鸡蛋，还有就是不用清水。

3、把腌好的带鱼放进脆皮糊中，用筷子搅拌均匀，裹上一层脆皮糊，不要太厚也不能太薄，太薄容易脱糊，太厚炸出来口感发硬。

4、锅里倒入适量油，五成热后把挂糊后的带鱼放进锅里，不用管它，先炸一会儿，定型后再用筷子翻面，把表面的颜色炸至微黄后捞出沥油。

5、把油温升高至七八成热，把刚炸好的带鱼倒进去，别管炸多长时间，只看带鱼的颜色就可以了，变成金黄色后立刻捞出，再炸就会糊了。

6、带鱼放入盘中，撒上自己爱吃的调料，比如辣椒粉、胡椒粉、孜然粉等，就可以吃了。

主料：带鱼2条。

辅料：大葱1小段、白胡椒粉1茶匙、盐10克、淀粉适量、料酒4茶匙、姜5片、食用油1000毫升。

酥炸带鱼的做法：

1、带鱼去鳃、去内脏洗净切成段，放入大碗，放入所以调料拌匀腌制30分钟。

2、带将带鱼冲洗一下用厨房纸巾擦干，放入大盘撒上淀粉爪匀，抖掉多余的淀粉待用。

3、取一个深一点的锅，倒入半锅食用油烧热。

4、下带鱼炸至微黄捞出。锅中油再烧热，再下带鱼复炸至酥脆捞出沥干油。

5、装盘。

6、酥炸带鱼成品图。