锅包肉的做法酸甜(锅包肉的做法)

家常锅包肉的做法酸甜

家常锅包肉是一道经典的酸甜口味的菜肴。下面是家常锅包肉的做法：所需食材：1. 300克猪里脊肉 2. 2个蛋清 3. 适量盐和生抽 4. 适量淀粉 5. 适量白醋 6. 适量番茄酱 7. 适量糖 8. 适量料酒 9. 适量葱姜蒜和干辣椒 步骤：1. 将猪里脊肉切成长约5厘米，宽约2厘米的条状块。

锅包肉原名锅爆肉,是一道东北菜,是由“焦烧肉条”改制而来。相传是光绪年间始创自哈尔滨厨师郑兴文之手。它与鲁菜、浙菜的糖醋里脊有异曲同工之妙。

锅包肉做法：1.将猪里脊肉切成小块，加入盐、料酒、生粉、鸡蛋清拌匀腌制10分钟。2.将腌制好的肉块裹上面粉，放入油锅中炸至金黄色捞出沥油备用。3.将锅中的油烧热，加入葱姜蒜末爆香，倒入番茄酱、白糖、醋、盐、清水调成酸甜口味的酱汁。

首先准备猪里脊肉，切成肉片。肉片中加入淀粉、少许盐、水搅拌均匀，搅拌的时候加入少许食用油搅拌。锅中倒油，油温七成热，将锅包肉放入油锅中炸，炸的时候要一片一片放入炸，免得粘连，炸好后捞出。等油温升高后，放入炸好的肉片再复炸一遍，炸好后捞出备用。

锅包肉酸甜口的做法如下：主料：里脊肉300克、土豆淀粉150克。辅料：水80克、油（1大勺＋300克）、糖50克、米醋50克、盐1.5茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒1茶匙、葱姜丝各5克、胡萝卜丝5克。步骤：将里脊肉洗净切成大概刀背那么薄厚的片（大概2毫米）。将料酒、胡椒粉和盐加入肉片中抓匀。

锅包肉的做法

锅包肉是一道东北风味菜，满族美食。 就是将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。从小到大，我家女儿对酸甜味的菜肴那是情有独钟！

正宗锅包肉的味道应该是酸甜味。正宗锅包肉是辽宁省的传统名菜,酸甜口味是其最常见的做法。

酸甜口锅包肉的做法：1.将猪肉切成小块，加入料酒、盐、生粉腌制10分钟。2.将腌制好的猪肉块放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。3.锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入番茄酱、白糖、醋、盐、清水烧开。4.将炸好的猪肉块放入锅中，用中小火煮至汁收干即可。

主料：猪里脊肉350克。辅料：水淀粉15克、料酒适量、植物油适量。调料：食盐2.5克、酱油10克、醋2.5克、葱4克、姜4克、蒜4克、花椒(水)2.5克、白糖5克。猪肉切成0.5厘米厚度的肉片，用盐、白糖、料酒和花椒水腌制10分钟左右。

小的山鸡蛋一个 淀粉15克 辅料: 红椒适量 葱姜蒜适量 香菜适量 做法: 1.里脊肉切成片,用盐,白胡椒,料酒拌匀腌制一下; 2. 放入小个的山鸡蛋一个。

更健康的家庭版锅包肉,怎样做才是完美的?

4：热锅加入少许凉油（等油烧至8成热以后，放入葱丝、姜丝、蒜蓉翻炒，然后加入食醋、白砂糖、酱油，反复翻炒，入味后即可出锅。在装好锅包肉的盆子上面撒一些香菜段即可。做法三 用料：猪里脊肉，土豆淀粉，白糖，醋，酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜。

锅包肉,这是一道典型的东北菜,只有在道地的东北菜馆里才能吃到材料:猪瘦肉(一定要全是精肉。

锅内留少许底油，然后下入葱姜丝煸炒出香味，香味出来后开大火把炸好的锅煲肉倒入锅内翻炒5秒，接着把调制好的酸甜汁边烹入边翻炒，这个烹入酸甜汁的步骤最多控制在6秒之内，然后下入准备好的香菜段翻炒3下就要出锅装盘。

吉林锅包肉的主要口味特征是酸甜。 这道菜将里脊肉切片腌入味,裹上炸浆后下锅炸至金黄色,然后回锅拌炒勾芡,成菜色泽金黄,口味酸甜1。

锅包肉的汁有两种, 一种是甜酸口,主要原料是米醋、白糖、一点盐和胡椒粉以及味精。把这些调料放小碗里弄点水搅拌均匀,尝尝味道差不多了就行(突出甜酸口)。

锅包肉(酸甜版)怎么做

锅包肉（酸甜版）的做法 里脊肉切成片拍松盐和料酒腌制一会。肉不需要切太薄。淀粉和水合成淀粉糊。油烧热，下肉片炸。准备料汁，糖，白醋，苹果醋，橙汁，水，淀粉。复炸。锅烧热放入料汁。小火熬到粘稠状态，可以用炸好的肉蘸上料汁试验，能挂上不脱落就是熬好了。关火，倒入肉片，迅速翻滚。

用料 里脊 400-500克 土豆淀粉 300克 胡萝卜 半根 料酒 1勺 白糖 60克 白醋 60毫升 葱 四分之一根 香菜 3-4根 盐 适量 鸡精 适量 清水 适量 酸甜酥软的东北锅包肉的做法 里脊肉切大片，肉片厚2-3毫米，用少量盐和一勺料酒腌制半小时以上。

材料 猪里脊肉300克,姜丝适量,鸡蛋清1个,精盐0.5小匙,料酒1大匙,酱油0.5匙,醋2匙,白糖1.5大匙,味精1小匙,水淀粉适量 做法 1.里脊肉切成厚片。

【材料准备】 猪里脊肉、鸡蛋、胡萝卜丝、香菜、盐、料酒、淀粉、糖、白醋、米醋、京葱丝、姜丝、蒜末 【做法步骤】 300g猪里脊肉洗净,切成3mm厚的肉片。

东北锅包肉酸甜汁中需要放橙汁。东北锅包肉酸甜汁的调配，橙汁，白糖和白醋，比例约为2比1比1。准备食材。首先将小葱，生姜，胡萝卜切成葱丝，大蒜切成片，再准备一些香菜细杆备用。制作锅包肉最好选择新鲜的里脊肉。首先将里脊肉的板筋剔除。

锅包肉是东北地区的一道经典菜品,以鲜嫩、酥脆、甜酸可口而闻名。

锅包肉的做法 酸甜

通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。

材料

猪里脊肉 500g、葱段、姜丝 100g、油 5汤匙、米醋 1汤匙、白糖 30g、酱油 2茶匙、盐2茶匙、料酒2茶匙、生粉适量、水淀粉1汤匙

做法

1、猪里脊肉切约厚0.4厘米左右的片，加1茶匙盐、料酒腌制片刻，裹上生粉。将糖和米醋放在同一碗中，加酱油、剩余的盐和少量水调匀。

2、锅中放油，烧至五成热时将裹好生粉的肉片一片片地放入煎炸，定型后开中大火烧至八成热，将肉片炸至金黄后捞出控油备用。

3、锅中留油，倒入糖醋汁、水淀粉中小火熬至黏稠，放入葱段、姜丝，倒入肉片，反炒约半分钟即可。

锅包肉介绍

锅包肉（英文名：Double Cooked Pork Slices），原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。

锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。

锅包肉酸甜口的做法如下：

主料：里脊肉300克、土豆淀粉150克。

辅料：水80克、油（1大勺＋300克）、糖50克、米醋50克、盐1.5茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒1茶匙、葱姜丝各5克、胡萝卜丝5克。

步骤：

1、将里脊肉洗净切成大概刀背那么薄厚的片（大概2毫米）。

2、将料酒、胡椒粉和盐加入肉片中抓匀。

3、肉片依次两面沾满土豆淀粉。

4、沾满后放入装着剩余土豆淀粉的容器里，加入水和1大勺油拌匀。

5、起锅倒油，加热到七成热，将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。

6、将炸好的肉依次盛出。油锅再次温加热至9成热，即油面有少许烟冒起，将肉分次下入复炸，炸至上色硬挺后捞出控油。（15-20秒）。

7、将油倒出，留极少底油（大概1勺），加入米醋、半茶匙盐和糖，中火熬至有些粘稠气泡后倒入炸好的肉片和所有调料丝，转大火快速翻炒，待酱汁裹满肉片即可关火出勺。（下入肉片后翻炒大概10秒）。

8、盛出装盘。

9、尝一口，外酥里嫩，酸甜美味。

10、还可以做成番茄酱口味。