怎么做粉蒸肉好吃(怎么做粉蒸肉？)

怎么做粉蒸肉?

做法 方法一 美味粉蒸肉制作食材 主料:带皮花肉(8两)配料:姜、葱丝(25克)、炒米粉(25克)、甜面酱(0.8两)、白糖(0.5两) 制作流程 1.把五花肉皮刮净,10公分长。

食材:五花肉,大米 详细做法: 1.一份上等美味的粉蒸肉,从选材开始就是非常关键的。不少人都喜欢用纯瘦肉、里脊肉来做粉蒸肉,这样会大大破坏这道美食的口感。

食材:五花肉,大米 详细做法: 1.一份上等美味的粉蒸肉,从选材开始就是非常关键的。不少人都喜欢用纯瘦肉、里脊肉来做粉蒸肉,这样会大大破坏这道美食的口感。

蒸好的粉蒸肉开盖就香气扑鼻,肉嫩粉滑,碗里能看到明显的油水,出锅后扣上一个盘子翻过来,再撒上葱花,好吃的粉蒸肉就做好了,软糯清香,肉质酥嫩爽口。

食材：五花肉、米粉、葱、姜、鸡精、红糖、盐、酱油。方法如下：五花肉切块、葱切段、姜切小粒。将肉置于炒锅中，炒至表面变色出油。下姜粒略炒，再依次下酱油、葱、盐、红糖，然后放米粉，加清水。将拌好的原材料盛入大碗内，入高压锅蒸。上气后蒸约30到40分钟即可。

主料：五花肉适量、玉米面适量、葱姜适量、老抽适量、盐适量。选取新鲜的五花肉，切成薄片，加入适量的葱花、姜末、老抽和盐。用筷子充分地搅拌均匀，再腌渍10分钟，以便于肉更好地入味。加上两大把的玉米面，充分地搅拌均匀。

粉蒸肉最正宗的做法?

米粉蒸肉是一道味道非常不错的食物,相信很多人都非常喜欢吃,味道非常鲜美,米粉蒸肉吃起来口感也非常不错,自己在家里面当然也是可以制作的。

一，肉切好后要放水里泡十分钟，去血水会变得无腥味，做出来更香。二，肉加米粉前要先腌制至少十分钟，腌制入味并上色，做出来又好看又好吃。另外要记住做这种蒸菜，一定要时间到位，如果蒸得时间过短会大大影响口感。

五花肉洗净切成片。加入料酒。放入腐乳抓匀。用蒸肉米粉把肉拌均匀，腌制20分钟。土豆去皮切片。取一个碗，将肉码在碗中，将土豆片码在肉片上。蒸锅中加入，等水开放入碗，中火蒸60分钟。蒸好后取中倒扣在盘中，即可。

均匀。 蒸煮粉蒸... 腌制五花肉 五花肉切成条状,倒入葱末,加一勺料酒,一勺生抽,小半勺老抽。

食材：五花肉400克、南瓜200克、蒸肉米粉180克、生抽2勺、老抽1勺、五香粉3克、蚝油1勺、葱姜适量、盐适量。五花肉切片，葱姜切丝，南瓜去皮切块备用。切好的五花肉放入生抽、老抽、葱姜丝、五香粉、蚝油、盐调拌均匀，腌渍10分钟。腌渍好的肉里倒入蒸肉米粉，半碗水，调匀。

粉蒸肉最正宗的做法?

粉蒸肉最正宗做法如下 准备带皮五花肉500克、蒸肉米粉1袋、葱适量、 姜适量、大料适量。 将五花肉片切成1厘米厚,8厘米长的大片,码在碗中备用。

首先准备牛肉（羊肉当然更好啦）500g，面粉500g，胡椒粉或者五香粉30克，盐若干。其他的调料根据口味适量添加。将面粉加一杯水稀释搅匀，绊成糊状。腌制12小时以上。将牛肉切成细长条状（更容易蒸熟）。然后将肉和面粉搅拌在一起，用手用力揉捏。知道粉牢固的沾在肉表面上。

原材料:五花肉、糯米粉、粘米粉、盐、水、生抽。取整块肉在水里过一下，烫去肉表面的脏物，用刀把表皮的毛刮掉。然后切块，肉的厚度较好控制在0.5cm，这样不薄，不厚，方便烙，也同时食用。肉切好后放入容器装着，要选择一个较大一点的容器，因为等下还会放面粉，否则会溢出来了。

盛出备用。土豆洗净切成小块，拿出一个盘子将土豆均匀地放在盘子底部。这里可以将土豆改成南瓜或者别的东西。将腌好的五花肉均匀地放在土豆上。将准备好的米粉均匀地撒在上面。放入蒸锅中。将其放入蒸锅后，大火蒸50分钟，端出来，撒上芝麻，香菜，或香葱做点缀，这样粉蒸肉就做好了。

选择合适部位的新鲜猪肉，切成薄片。2. 腌制时加入料酒、生抽、糖、姜蒜等调料，增加风味。3. 使用蒸锅或高压锅，保持蒸汽充足，蒸制时间不少于两小时。4. 搭配蔬菜如芋头、红薯等，增加口感和营养。

这才是粉蒸肉的正确做法，太香了，美味又解馋。

粉蒸肉怎么做好吃，糯米粉蒸肉的家常做法?

蒸锅加水烧开,将粉条加入煮五分钟左右,捞出过凉水,捞出控水,备用。 2.五花肉去皮,切片,备用。 3.大葱洗净,控水,切段备用。 4.大蒜去皮,切片备用。

食材:五花肉(250g),生姜,香葱 调料:料酒,生抽,耗油,白砂糖,黑胡椒粉,豆瓣酱,粉蒸肉料包 步骤: 把五花肉切成厚度适中的薄片。

。7. 取出蒸好的猪肉块，撒上少许葱花和香菜叶，再淋上热油。8. 取一个小锅，倒入适量的油，放入一小勺葱姜蒜末炒出香味，加入适量的酱油、料酒、糖、鸡精，煮开后关火，浇在蒸好的肉上即可。这样做出的粉蒸肉肉质鲜嫩，味道醇厚，口感丰富。可以搭配米饭或者面条食用。

然后放盘里料酒去腥味,放生抽,盐,味精,麻辣鲜,耗油即可腌制,腌制2个小时右右,就开始粘特制粉蒸肉的糯米粉。然后 或油炸,或晒干,或蒸着吃。都很美味。

怎么样把粉蒸肉蒸的软烂

做粉蒸肉时按常理来说，应该蒸至1.5到两个小时，这样做出来肉和米粉才更加软烂入味。如果蒸制的时间过短，那么肉类和米粉都达不到软糯的要求，吃起来口感欠佳，所以在蒸肉的时间应该控制在两个小时左右。

蒸肉要想做的好吃，应该掌握以下3个小技巧。

技巧一：肉的选择。制作粉蒸肉的时候，我们应该选择肥肉相间的五花肉，而且油脂丰富的五花肉，这样的肉类最适合做粉蒸肉了。蒸制的时间过长，油脂溢出来与米粉相融，它的口感才软糯而且不会油腻。

技巧二：米粉的选择。做粉蒸肉时，我们最好选择两种米，一种是长粒香米，另一种是糯米。这两种米加起来这样做出来的能丰富粉蒸肉的口感，吃起来更加香糯。

技巧三：提前将肉类腌制。做粉蒸肉的时候，提前腌制肉类是非常关键的。这样能够去除肉类的腥味同时还能是粉蒸肉更加入味儿，吃起来浓郁可口。

1. 粉蒸肉怎样蒸又软又嫩

主料：带皮花肉（8两）

配料：姜、葱丝（25克）、炒米粉（25克）、甜面酱（0.8两）、白糖（0.5两）

1、把五花肉皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片

2、放入炒粉，甜面酱、白糖、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时，扣盘即成。

特点：

肥而不腻、酱香突出、咸甜适口、回味无穷。

主料：猪肋条肉（五花肉）（500克） 莲藕（250克）

辅料：稻米（75克）

调料：甜面酱（20克） 白砂糖（3克） 胡椒粉（1克） 黄酒（10克） 桂皮（3克） 八角（2克） 小葱（5克） 丁香（2克） 姜（2克） 盐（4克） 味精（2克） 酱油（15克） 腐乳汁（20克）

1. 将猪肉切成4 厘米长，2.5 厘米宽，1 厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中；

2. 搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5 分钟；

3. 将稻米下铁锅中置微火上炒5 分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3 分钟起锅；

4. 炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉；

5. 老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3 厘米长、1 厘米粗的条；

6. 藕条内加精盐、五香粉25 克拌匀，放入钵内入味；

7. 将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀；

8. 将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条；

9. 盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1 小时取出；

10. 先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。

2. 粉蒸肉怎样做又烂又粘

做法

编辑

方法一

制作食材

主料：带皮花 肉（8两）配料：姜、葱丝（25克）、炒米粉（

美味粉蒸肉

美味粉蒸肉（20张）

25克）、甜面酱（0.8两）、白糖（0.5两）

制作流程

1.把五花肉 皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片

2.放入炒粉 ，甜面酱、白糖、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时，扣盘即成。

方法二

制作食材

主料：猪肋条肉（五花肉） （500克）莲藕（250克）

辅料：稻米（75克）

调料：甜面酱（20克） 白砂糖（3克） 胡椒粉（1克）黄酒（10克）桂皮（3克）八角（2克） 小葱（5克）丁香（2克） 姜（2克） 盐（4克）味精（2克）酱油（15克） 腐乳汁（20克）

制作流程

1. 将猪肉切成4 厘米长 ，2.5 厘米宽，1 厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中

2. 搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5 分钟

3. 将稻米下铁锅中 置微火上炒5 分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3 分钟起锅

4. 炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉

5. 老藕刮洗干 净，去掉藕节，切成3 厘米长、1 厘米粗的条

粉蒸肉

粉蒸肉

6. 藕条内加精盐、五香粉25 克拌匀，放入钵内入味

7. 将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀

8. 将拌匀的 五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条

9. 盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1 小时取出

10. 先将蒸藕放入盘 内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。

工艺提示

1. 猪肉腌渍时必须先沥干肉面 水分，加盐3 克和其它调料，使味渗透肉内。

正宗粉蒸肉

正宗粉蒸肉（20张）

2. 米粉磨成粟米粒状即可，藕内用1 克精盐调拌，肉要蒸到熟烂吐油。

3. 粉蒸肉如何做得很烂

粉蒸肉的做法

丁家粉蒸肉始自清末丁家饭庄，距今有一百二十年历史，曾经皇帝御厨指点，会南北风味精华，在传统基础上创造的一道名菜。新郑古为"九省通衢"，南北交通要道，行人很多。清末民初住在城里"察院"来往京城的皇差，常到北街丁家"萃宾楼"用饭，把南北各地风味，官府烹饪技艺传到这里。又经丁家五代一百多年来不断改进提高，使色、味、形、质越来越好，声誉越来越高。现在制作者是丁家五世代孙六十八岁的丁广洲老师傅（红案二级厨师）。他手艺高超，制作精细，保持名菜质量，能掌握烧、扒、煨、靠、炒、拌、调、滑、炖等四十多种烹饪方法，默写出六百多种菜肴品名。

丁家粉蒸肉的用料和作法：选硬肋上猪肉一斤，有肥有瘦，切成二指宽、二寸半长、半指厚的肉块；小米或糯米三钱，淘净晒干、掺花椒炒成柿黄色，出香味，擀开；糖六钱，面酱三钱，葱、姜丝少许，用酱油拌开调好。下垫排骨，一碗十块，上笼蒸烂为止。上席时红光透亮，样如水晶，香气扑鼻，诱人食欲。

其他做法

选硬肋上猪肉一斤，有肥有瘦，切成二指宽、二寸半长、半指厚的肉块；小米或糯米三钱，淘净晒干、掺花椒炒成柿黄色，出香味，擀开；糖六钱，面酱三钱，葱、姜丝少许，用酱油拌开调好。下垫排骨，一碗十块，上笼蒸烂为止。上席时红光透亮，样如水晶，香气扑鼻，诱人食欲。

另：第一步是腌肉 把带皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估计1厘米左右就可以了。然后放生姜，酱油，酒腌一腌，最少1小时.

第二步做蒸肉粉

糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0,5的比例混和，然后再倒一点点淀粉、土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以。在锅内用小火炒香

第三步，把腌好的肉在锅里滚滚，粘上米粉。在粉蒸肉里头拌了一大勺辣椒酱（个人喜好，不一定要放）拌匀以后，切几片土豆垫底，把肉放在蒸笼里头。做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了。因为里头有淀粉，所以看着也有点亮晶晶的，吃起来肉还更嫩，更鲜美

4. 粉蒸肉怎么做才能糯软

一、材料

五花肉500克 大米150克 八角2颗 干红辣椒4颗 料酒1茶匙（5ml）王致和玫瑰腐乳汁2汤匙（30ml） 六必居甜面酱1汤匙（15ml） 老抽1茶匙（5ml）味精1/4茶匙（1克） 白糖1茶匙（5克） 郫县辣酱1茶匙（5克） 干荷叶

二、做法

1）将不粘锅洗净大火烧热，直到锅内没水分为止。调成中小火，将大米（不要洗保持干燥）倒入锅中。

2）炒至大米变成微黄色，加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用。

3）将炒好的大米自然冷却后，用搅拌机打碎，约5秒钟即可，大米被打成细颗粒状即可。时间不可太长，不要将大米打成过于细腻的米粉。

4）把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒过的八角，调入料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖和剁碎的郫县辣酱，搅匀后腌制10分钟。

5）将打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均匀。

6）小蒸笼底部铺上一层荷叶（没有的话，可不放）。没有小蒸笼，可以选一个平盘，将五花肉一片片的摊开码入盘中。

7）蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸80分钟即可。

三、成品展示：

5. 粉蒸肉怎样蒸又软又嫩

主料：带皮花肉（8两）配料：姜、葱丝（25克）、炒米粉（25克）、甜面酱（0.8两）、白糖（0.5两）1、把五花肉皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片2、放入炒粉，甜面酱、白糖、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时，扣盘即成。

特点：肥而不腻、酱香突出、咸甜适口、回味无穷。 主料：猪肋条肉（五花肉）（500克） 莲藕（250克） 辅料：稻米（75克） 调料：甜面酱（20克） 白砂糖（3克） 胡椒粉（1克） 黄酒（10克） 桂皮（3克） 八角（2克） 小葱（5克） 丁香（2克） 姜（2克） 盐（4克） 味精（2克） 酱油（15克） 腐乳汁（20克） 1. 将猪肉切成4 厘米长，2.5 厘米宽，1 厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中；2. 搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5 分钟；3. 将稻米下铁锅中置微火上炒5 分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3 分钟起锅；4. 炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉；5. 老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3 厘米长、1 厘米粗的条；6. 藕条内加精盐、五香粉25 克拌匀，放入钵内入味；7. 将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀；8. 将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条；9. 盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1 小时取出；10. 先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。