梅菜扣肉怎样做才好吃(怎么做梅菜扣肉才能肥而不腻、瘦而不柴？)

梅菜扣肉是怎样做的?

准备一些梅菜,有些地方叫梅干菜、芽菜等,放入温水中浸泡2个小时,泡软后洗干净。梅菜有很多沙,一定要多洗几道,不然影响口感。

自己认为最好吃且最规矩的做法，那么就是“最为正宗的扣肉做法！”因为太多人问，所以这里强调一下。

首先将五花肉切大块，放冷水锅，加花椒、八角、葱段、姜片、花雕酒煮约15分钟，至熟透，捞出沥干水后，抹上适量的老抽。在锅中倒油，烧至五成热，将整块五花肉，肉皮朝下，中小火，慢慢煎炸大约6分钟，直至五花肉肉皮呈枣红色，同时，肉块的周围也炸至金黄色。

把梅干菜用清水浸泡四至五小时洗净。 2 肉方凉水下锅,水开后煮5分钟取出。 3 把肉方控净水份,锅中放少许油把肉方煎一遍。 4 煎至皮色金黄取出。

- 梅菜200克 - 姜块2片 - 葱段2根 - 料酒2汤匙 - 酱油2汤匙 - 冰糖适量 - 盐适量 - 食用油适量 做法：1. 将五花肉切成2厘米见方的块状，用开水焯水去血水，捞出备用。2. 将炒锅加热，加入少许食用油，放入五花肉块，煎至两面金黄，然后捞出备用。

煮梅菜扣肉的步骤如下:材料:-猪五花肉500克-梅菜250克-姜3片-料酒1汤匙-酱油1汤匙-冰糖50克-清水500毫升步骤:1.将五花肉冷水下锅,加入姜和料酒。

怎么做梅菜扣肉才能肥而不腻、瘦而不柴?

做梅菜扣肉，想要做出来肥而不腻、瘦而不柴，蒸制的时间一定要足，要有耐心，蒸制时间过短不仅会影响口感，还会发柴。

五花肉焯水。 2.加入老抽和蜂蜜,腌制15分钟。 3.放入油锅中炸制表面金黄。 4.切成片铺在碗底。 5.铺上一层梅干菜,撒上一层糖,再铺一层梅干菜,撒上一层糖。

食材：五花肉500g，梅菜250g，辣椒酱1勺，酱油2勺，姜、盐适量。把梅菜泡软切碎，盛碗里备用。五花肉洗净用水煮12分钟，捞起趁热抹上盐和酱油腌制10分钟待用。将五花肉切成片状。然后就把切好的五花肉摆放在备好的梅菜上面。最后把辣椒酱，姜丝摆放在肉上面。

优秀的梅菜扣肉饼品牌有宝莎、最湖、北草源、老街口、庶州农社、御缤纷、奕鲜湾、球形、轻珂和徒农等。

简单易学的梅菜扣肉的家常做法

把五花肉清洗干净放置锅里，加适量的八角、花椒、姜片、料酒再加水，水量要淹没过食材多一点，盖上盖子大火煮沸转小火煲40分钟左右。然后捞上来，放到清水里泡20分钟左右，再捞上来切成厚片，放置盘子加姜蓉、腐乳、生抽、料酒、老抽腌制30分钟左右。梅菜洗干净切成碎末。

1· 五花肉洗干净,在锅中放水煮,十多分钟筷子能插穿肉皮就好 2· 提前三四个钟泡好梅干菜,然后洗干净 3· 煮好的五花肉捞出,用牙签在肉皮上插很多孔。

第1步、五花肉长10厘米左右,宽10厘米左右,一块(可做两份)。

蒸锅中倒入适量水烧开，放入装好的五花肉，先用大火蒸20分钟后改用小火蒸90分钟，较后取盘子盖在五花肉碗上，到处多余汤汁后，将肉扣在盘中即可，这样一份醇香可口肥而不腻的梅菜扣肉就大功告成了。小贴士：猪皮抹上甜酒水和老抽晾干之后，一定要把表面的水吸干，否则在炸肉的时候会溅油。

梅菜扣肉很多人的最爱,梅干菜需要清洗吗?

梅菜扣肉 泡梅菜，梅菜两袋打开倒入热水，泡半个小时，开始清洗，梅菜里的沙石很多，都能听到盆底哗啦的声音，轻轻的搂起上层的，倒掉底下的，反复冲洗，洗净备用。五花肉洗净，切成大块，放在盆里用清水泡一会。起锅放水，放入泡好的五花肉开始煮，放入姜片，葱段。水开后换小火炖三十分钟。

蒸熟以后倒扣于碗里，一盘亮澄澄，油汪汪，糯粘而不腻的扣肉就制作完成了，这个过程看似复杂，但其实会做了之后一步步来也并不是那么难的 梅菜扣肉的成品图 梅菜扣肉的烹饪技巧 技巧tips 油炸的时侯一定要小心哦，不要被油溅到；去买五花肉时最好买一大块的，不要买一小条的。

准备材料：五花肉600g、梅干菜150g、葱适量、姜3片、料酒2勺、蜂蜜1勺、食用油适量、腐乳1块、水淀粉2勺、蒜3瓣、干辣椒3个、老抽1勺、蚝油2勺、白胡椒粉少许、白糖1勺、盐少许、五香粉1勺。梅干菜冲洗干净，反复冲洗2-3次。梅干菜提前用温水浸泡20分钟左右。

四川梅菜扣肉做法如下：材料：五花肉750克、梅干菜100克、八角、大蒜、油。制作步骤：将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎。将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔。

梅菜扣肉蒸多久肉软烂40分钟左右。梅菜扣肉的肉放在锅中蒸上40分钟左右,基本上就可以把肉蒸的非常的软烂了。

梅干菜除了做梅菜扣肉，还有怎么样的吃法？

世界各地都有各色各样的美食，如果一个人能将全世界的美食全部吃一遍，那么这个人是何等的幸福啊，当然我相信每个人都有这种想法，想要周游全世界，想要感受一下全世界的美食文化，可是现实往往就不能如我们所愿，我们总会受到一些来自生活和家庭的压力，从而使得自己变得非常累，身心疲惫的，每天只想躺在床上，所以当你吃到美食的时候，才会变得那么身心愉悦，这次小编要说的美食就是梅干菜扣肉，相信大家都吃过梅干菜扣肉，那独特的风味和肉的鲜嫩是很受大家喜欢的，那么梅干菜除了扣肉之外，还能用来做什么呢，那就是梅干菜扣鱼梅干菜包子或者是梅干菜炖豆腐等都是非常美味的，下边由小编带领大家了解一下。

一，梅干菜扣鱼，绝美无比。平时我们都吃惯了梅干菜扣肉，以至于以为梅干菜只能扣肉，那么梅干菜扣鱼好不好吃呢，答案是鲜美无比，先将鱼腌制好，然后在锅里煎至两面金黄，然后露出备用锅里留油，再加梅干菜放进去煸炒，加入生抽，老抽水，在把鱼放进去，炖10分钟，最后根据自己的口味调味勾芡就可以了，那味道简直鲜美味。

二，梅干菜做成的包子也是别有一番风味。梅干菜不只能扣鱼扣肉，如果把梅干菜剁碎加上调料和肉一起做成包子，那味道也是非常不错的，梅干菜特殊的味道，会把肉也带的非常好吃。

三，再给大家分享一下，来自梅干菜特殊的做法。梅干菜还有很多特殊做法，那就是可以用来炒四季豆，也可以用来做成梅干菜牛肉馅饼，还可以把梅干菜腌制当做小菜吃，都是非常棒的，所以大家喜欢梅干菜的话就要行动起来了。

大家这次有什么看法，欢迎在评论区留言。