爆炒鸭胗怎么炒又嫩好吃(爆炒鸭胗怎么炒又嫩又好吃教你正确做法鲜香爽口无腥味)

爆炒鸭胗怎么炒又嫩又好吃教你正确做法鲜香爽口无腥味

将详细介绍制作过程，教你如何炒出又嫩又好吃的鸭胗。通过巧妙的搭配和独特的步骤，让你轻松掌握制作爆炒鸭胗的诀窍。

鸭胗截面切薄片,加酱油,黄酒,淀粉,少量盐,半两食油腌半小时以上。 用适量的油将垫底的蔬菜炒断生,建议用白菜帮,生菜。将炒好的菜,盛起待用。

首要之务：选材与准备 新鲜的鸭胗是这道菜鲜美口感的关键。在选购时，务必挑选色泽鲜艳、质地饱满的鸭胗。初步准备时，将鸭胗用冷水浸泡20分钟，这样有助于去除鸭胗的异味，为后续的烹饪打下良好的基础。切片技巧与火候掌握 将选好的鸭胗切成薄片，这是确保鸭胗快速炒熟且口感鲜嫩的关键步骤。

食材：三个鸭胗，一个红椒，一个青椒，半个洋葱，配料：盐，鸡精，料酒，酱油，陈醋，葱，姜，蒜。鸭胗用盐和淀粉洗净，这一步很重要，盐和淀粉可以去除鸭胗上面大部分的腥味。洗好后切成薄片。

爆炒鸭胗的做法 1 鸭胗洗净 2 用刀横竖斜切 3 用盐，料酒，白胡椒粉，腌制1小时。4 青红椒切片，大蒜切片，生姜切片 5 锅内水大火烧开，倒入鸭胗绰水至变色马上捞起。用凉水冲洗待用。

鸭胗怎么腌制又嫩又软，鸭胗怎么炒才不那么硬?

鸭胗截面切薄片,加酱油,黄酒,淀粉,少量盐,半两食油腌半小时以上。 用适量的油将垫底的蔬菜炒断生,建议用白菜帮,生菜。将炒好的菜,盛起待用。

首先是用柠檬汁腌制,这样不仅能去除鸭胗的异味,而且能让它更脆嫩;其次是用少量油先煸炒鸭胗,因为我们自己在家吃为了更健康,一般不会如饭店那样过油。

鸭胗切花爆炒是一种常见的烹饪方法,可以让鸭胗更加鲜嫩多汁,口感更佳。下面是具体的切花和爆炒步骤: 1. 首先将鸭胗清洗干净,去除内脏和膜,切成薄片或小块。

鸭珍适量 、 泡椒 50g 、 大葱 1根 、 生姜 1块 、 泡豇豆 100g 、 白芹 50g 、 大蒜 8瓣 、 辣椒酱 1勺 1鸭胗洗净切段,可以多洗几下。

爆炒鸭胗最正宗的做法?

用料: 鸭胗 3个 青椒 1个 大蒜 1瓣 生姜 3片 面粉 适量 地瓜粉 适量 盐 适量 味精 适量 蚝油 一小勺 味极鲜 1勺 五香粉 适量 鸡精 适量 鸭胗炒青椒的做法步骤。

做法 1,准备材料,调料全部放入一个碗中搅拌好; 2,鸭胗切薄片,香菜切段; 3,锅中放油,倒入葱末,姜末; 4,倒入鸭胗; 5,翻炒至变色后,倒入调味料; 6... 做法 1。

鸭胗冲洗干净，冷水入锅，焯水3分钟，捞起再冲洗一遍，竖着划几刀，再横着切片，这样既好看又更容易进味。蒜苔去头尾，洗净切小段；酸辣椒去蒂洗净切碎。起油锅，放入鸭胗爆炒至变色。把鸭胗拨至一边，放入酸辣椒、蒜苔爆炒。放入盐、生抽、蚝油、料酒炒匀，即可出锅享用。

食材:鸭胗4副,老抽1/2勺,蚝油1勺,生姜一小块,料酒2勺,生抽1勺,大蒜头2瓣,朝天椒3个,尖椒5个,大葱半根,白糖少许。鸭胗去掉白膜，切成片。生姜蒜都切片，辣椒和大葱都斜切成片圈。小葱切末。锅中油烧热放入葱姜蒜爆香，倒入鸭胗翻炒。

准备好所需材料。胡萝卜切成菱形片状。洋葱洗干净切成小块。撒适量盐将鸭胗内部反复搓洗干净。将鸭胗放入锅内焯水。煮至沸腾出沫加入一汤勺黄酒去腥然后再煮片刻关火。将鸭胗清洗干净并切成薄片。锅内放油烧热放入鸭胗翻炒。放入胡萝卜一同翻炒。1放入洋葱翻炒。

爆炒鸭胗怎么做好吃

主料 鸭胗8个。调料 红曲粉3克，鸡汤350克，鸡汤1颗，白糖2克，料酒12克，盐 22克，味精5克，酱油1克，葱1克，姜1克

制作过程

(1)把鸭胗的油膜撕干净，冲开洗干净，去掉里面的黄皮，放在开水里煮一下。当鸭胗由红变灰褐色时捞出，用凉水洗净血沫放在盆里，掺入红曲粉搅拌均匀。

(2) 然后再往里面加入鸡汤、盐、白糖、料酒、酱油、大料，胗蒸熟后出笼，把汤汁用细箩筛过后，再将鸭胗泡入,让它入味还可防止风干.

(3)鸭胗晾凉后,放入冰箱内冰镇5-6个小时.在临吃之前,将鸭胗切成薄片即成.

鸭胗6只,适量的葱.

1. 鸭胗洗净焯水备用.

2. 将鸭胗放入锅内,加入适量的水、酱油、生姜片、胡椒粉、十三香、盐、味精.

3. 大火煮开转入慢火继续煮.大约焖煮60分钟,放入葱继续煮10分钟关火焖10分钟即可,食用时可切片

鸭胗500克 鸭肝500克

酱油100克 白砂糖50克 盐5克 大葱25克 姜25克 料酒50克

制作：

1. 鸭胗剖成两开，用水冲去肫内污物； 用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净；

2. 锅内放入清水烧沸再放鸭胗、鸭肝氽一下水后捞出洗净； 锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开；

3 撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂；揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁；淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用。

鸭胗各 两个青红椒

配料：

适量姜两个干辣椒适量红油少许桂皮少许八角少许花椒少许香叶适量老抽生抽适量盐适量白糖

做法：

1鸭胗洗净整理好清水中放姜片，将鸭胗焯一下捞出，用清水冲一下，冲去浮末

2锅中清水加老卤，没有老卤的筒子，老抽：生抽=1:1.5 的比例，放盐、八角、干辣椒、桂皮、香叶、姜片、少许白糖提味，煮开，煮上5分钟后，再将鸭胗放入

3水没过鸭胗2-3cm，盖上锅盖，大火煮开，转中火煮啊煮，最后小火收汁，然后把卤好的鸭胗切片

4青椒红椒切片，锅中放青椒红椒片，放适量红油，略炒将鸭胗稍稍放入拌炒即可