卤猪蹄怎么做？(卤猪蹄的做法)

卤猪蹄的做法

步骤1 食材：猪蹄600克，大葱1段，生姜1块，干辣椒25克，沙姜4克，八角5克，丁香1克，白扣4克，茴香籽5克，香叶4片，白芷4克，草果8克，陈皮8克，桂皮5克，花椒4克，香茅草2克，料酒2汤匙，老抽1汤匙，糖色1汤匙。步骤2 将所有香料食材装入纱布中，捆好备用。

猪蹄放入锅中煮好后放入砂锅里面,然后把准备好的配菜也放入到砂锅里面,加入一个卤料包盖上盖子煮一个小时即可出锅,具体方法如下: 锅中煮猪脚 猪蹄冷水下锅。

将猪蹄一切为二清洗干净，入锅中焯水 将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水 加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时 炖2小时后就可以准备出锅了，喜欢汤汁很有胶质感的，可以适当的加点白砂糖或者冰糖，开大火煮个几分钟。

卤水猪脚的做法教程：1. 准备材料：猪脚、八角、桂皮、花椒、生姜、葱、料酒、老抽、生抽、盐、冰糖。2. 猪脚处理：将猪脚洗净，切成小块，焯水后捞出备用。3. 热锅凉油下葱姜爆香，加入猪脚煸炒至表面微焦。

猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙。 ≮美食做法≯ 猪蹄切块后,用水烫过取出。

烤猪蹄中的卤猪蹄怎么做才能软糯而不变形、不破皮?

烤猪蹄相信很多人都喜欢吃,色泽红亮,外焦里嫩,鲜香味美,色香味俱全,深受大家的喜欢,烤猪蹄想要做出来软糯不变形、不破皮,卤制的时间火候要掌握好。

凉水下锅，加葱、姜、料酒煮出浮沫冲洗干净。起锅烧油，放入两块冰糖，熬出枣红色，放入猪蹄儿翻炒上色。加入生抽、老抽、蚝油、料酒，加入没过猪蹄的清水，再加葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、盐、鸡精，炖四十九分钟，大火收汁，好吃的卤猪蹄儿就做好了。

猪蹄清理干净，纵向一劈为二；添加没过的水，大火烧开；添加料酒，敞锅滚煮3分钟，去除血沫和异味；捞出冲凉，清洗干净，用冷水浸泡15分钟；锅内下少量油，爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果；烹入酱油，炒香，添加热水，煮开；添加处理好的猪蹄，大火煮开；添加料酒。

食材清单 猪蹄 一副 、 八角、桂皮 50g 、 鸡蛋 3个 、 香菇 6朵 、 料酒 适量 、 酱油 适量 、 生抽 适量 、 冰糖 适量 、 五香粉 适量 烹饪步骤 步骤1/8 八。

卤猪蹄大肠是一道传统的中式美食,主要是将猪蹄和猪大肠通过卤制工艺烹饪而成。

猪蹄一剖两开，过盐开水焯掉血水捞出；准备桂皮，八角，豆蔻，草果，干辣椒；锅放油烧热，将蹄子皮朝下小火煎黄；翻过来煎另一边；两面煎好后，倒入桂皮，八角，豆蔻，草果，干辣椒炒出香味；锅内加入水烧开，放入猪蹄，大火烧开转小火。

卤猪蹄的做法及配料

食材：猪蹄六根、炖肉料一份、葱一根、姜一块、蒜十个、料酒适量、酱油适量、老抽适量、生抽适量、甜面酱一勺、盐适量。猪蹄洗净下锅，冷水下锅汤鲜，热水下锅肉美…放两片姜，两段大葱去腥味。冷水下锅记得盖盖子，等开锅了打开锅盖，煮五到十分钟。

食材明细 猪蹄800g 卤肉包1包 蒜2瓣 姜3片 青葱1根 老抽100ml 胡椒粉适量 料酒适量 酱香口味 卤工艺 一小时耗时 简单难度 卤猪蹄的做法步骤 1 准备好材料。

特色特点:色泽红润、肥而不腻 1,肉品处理,猪脚血水需要热水中炒一下,然后去除猪毛,其它肉品参照此方法。

做好卤菜,先得有一锅好卤水,牢记这7个技巧,卤菜不仅入味还很香! 卤水的配制是做好卤菜的关键!卤水配制的好坏,将直接影响到卤菜的色泽和口感。

猪蹄子怎么卤

猪蹄怎么做好吃？卤猪蹄怎么做？

猪蹄可以这样做

猪蹄可以这样做

卤猪蹄需要提前炒出香味，小火慢炖两小时就可以了。

卤猪蹄子，猪蹄为原料的菜品，通过勾兑浓汤，使得味入猪蹄，加以大火和文火的渗透，达到卤汁和肉的高度融合，是一种历史悠久，老少皆宜的传统菜肴，各地的做法有所不同。猪蹄作为生活中常用的食材，可以卤煮、红烧炖汤等等，比如卤猪蹄、红烧猪蹄、葱炖猪蹄、猪蹄瓜菇汤、猪蹄玉米汤等美食。

猪蹄又称元蹄、猪脚或猪手，是指猪的蹄和小腿，是常被人食用的部位之一。猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等营养成。

猪蹄的选择

要看蹄颜色，应尽量买接近肉色的，过白、发黑的及颜色不正的不要买。要用鼻子闻一下，新鲜的猪蹄有肉的味道，经过化学物质处理的，或者腐烂变质的，有刺激性味道或有臭味的不要购买。最好挑选有筋的猪蹄，有筋的猪蹄不但好吃，而且含有丰富的胶原蛋白。

猪前腿是最主要的发力部位，猪在运动的时候，一般都需要依靠猪前腿，由于运动量较多，猪前腿的肉太过于紧致，并不适合用来炖，挑选猪后腿才正确，猪后腿相比于前腿来说肉质不那么紧，而且肥瘦相间，炖好后不会让人觉得油腻，炖出来的猪蹄也会更香浓。