酸菜鱼头怎么做家常做法(酸菜鱼头火锅的做法)

酸菜鱼头火锅的做法

干辣椒洗净切好备用；在锅中倒入适量菜籽油，烧热；加入切好的姜、蒜、桂皮、干辣椒；加入适量豆瓣酱；翻炒一会，炒出酱香；加入适量水；将鱼头放入锅中；多煮一会，煮至入味；加入切好的酸菜；多煮一会，让鱼头吸收酸菜的香味后，加入切好的葱花；加入适量鸡精；起锅，美味的酸菜鱼头就做好了。

食材:鱼头1个,豆腐1块,生姜1个,猪油1勺,香菜1颗,蒜苗1棵,食用盐适量,青红酒1勺,鸡精适量, 做法 首先要处理食材,鱼头一定要买鲢鱼头。

主料 草鱼1条 泡野山椒适量 小米椒1个 日本豆腐 青干花椒 普通干花椒 大葱 姜片 酸菜 淀粉 蛋清 料酒 胡椒粉 酸... 放入嫩豆腐块一起继续再炖2-3分钟左右。

敲晕鲩鱼，去鱼鳞、内脏和鱼腮，洗净后起大骨，鱼肉切片，鱼骨切小段，鱼头斩开两半。把鱼全部放入大碗，加入盐和白酒，抓匀腌制约10分钟。洗净其他材料，酸菜斜切小块，香菜和葱切成约1cm的小段，姜切成丝，蒜头拍扁切碎，干辣椒和泡椒去头切两半，花椒不用切。

用料 主料 鱼头1个 酸菜200g 调料 食盐 适量 料酒 适量 调和油 适量 酸菜鱼头的做法 1.酸菜和鱼头准备好，鱼头弄干净，沥干水 2.先把酸菜洗干净后，切成小段 3.起油锅。

将鱼头清洗干净，去掉鱼鳃和鱼鳍，然后在鱼头两侧各切上几刀，这样可以让汤汁更容易渗透进去。2.将酸菜洗净，切成小段备用。3.将姜和蒜切成末，泡椒切成小段备用。4.在锅中加入适量的油，放入姜蒜末和泡椒煸炒出香味。5.加入豆瓣酱炒匀，然后加入酸菜翻炒。

正宗酸菜鱼头的做法

正宗酸菜鱼头的做法如下。鱼头洗干净，用盐巴腌制15分钟，腌制鱼的时间把酸菜，葱姜蒜洗干净备好，酸菜切好备用。锅中放油烧热，放入鱼头，煎至两面金黄捞出备用，用锅中的油把葱姜蒜爆香，再放入酸菜和辣椒爆炒。

鱼头700克,酸菜100克,嫩豆腐1盒,姜3片,小葱少许,香菜少许,盐1小勺,胡椒粉少许。 把大鱼头处理好,洗干净备用。

鱼头一个、泡椒10克、酸菜200克、姜片适量、油、盐、鸡精、料酒、酱油和剁椒适量。

食材:草鱼头、酸菜、姜蒜、辣椒 做法: 鱼头刮除鱼鳞,去除鱼鳃,用料酒和盐腌制十分钟,酸菜炒干水分备用。 锅烧热油,放入鱼头煎至两面金黄后捞出。

酸菜鱼头汤做法比较简单。酸菜鱼头汤的制作方法主要分两个步骤:第一步是汤的制作,第二步是鱼头和酸菜的制作。

酸菜鱼头汤的做法酸菜鱼头的家常做法?

以下是酸菜鱼头汤的做法: 所需材料: 鱼头 1个 酸菜 200克 姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 盐 适量 味精 适量 生抽 适量 清水 适量 制作过程: 1. 鱼头去鳞,去鳃。

需要准备的主料有: 大头鱼头半个,东北酸菜一碗,新鲜木耳切丝少许,生姜少许,花椒粒少许,枸杞少许,葱段少许。

步骤： 草鱼洗净； 切好鱼头和鱼尾，鱼骨备用； 备好酸菜鱼佐料 ；锅烧热，放少许油； 放鱼头和鱼尾，鱼骨煎制一下； 反面再煎制一下 ；放适量料酒去腥 ；放适量酱油增色 ；放清水沫过鱼 ；1放入姜片； 1放入酸菜鱼佐料煮10分钟 ；1放适量盐 。

加入酸菜炒一下。 4.加入适量开水,豆腐。 5.烧开后加入糖,酱油,香醋炖约20分钟即可。最后加入香菜稍煮即成。酸菜有咸味盐不加或少加。

原料：花鲢鱼头1只（约1000克）、粉皮300克、清汤1500克、芹菜50克、猪肉片50克、水发香菇40克、青蒜段25克。

食材主料鱼头2个辅料豆腐1块酸菜适量生姜适量朝天椒适量青椒适量白酒适量盐适量味精适量步骤1.鱼头斩块,用白酒。

酸菜鱼头汤的做法

把鱼头放热油锅小煎后盛出；把酸菜放入热油锅煸炒后，倒入鱼头，依次放入酸菜鱼中的小佐料包，加适量清水煮开；小火焖煮一会儿，依次放入年糕，白菜（怕吃不饱加了年糕，怕太辣加白菜减轻辣味）；最后，搭上香菜就行了！

材料 鳙鱼(头)200[1] 豆腐250克 酸菜50克 色拉油适量 葱适量 姜适量 淀粉少许 胡椒粉适量 麻油适量 做法 鳙鱼头越大越好吃,一般水库鱼头都有五斤重左右。

做法：鱼收拾干净之后，去鱼头，把鱼肉片下来切成小片。鱼骨砍成小段。如果锅不大，可以把鱼头留着以后做鱼头汤。如果锅够大，可以把鱼头也一起做了。鱼骨和鱼头放一起用盐和料酒腌，鱼片单独另放也用盐和料酒腌，10多分钟就可以了。打一个蛋清把鱼片抓匀。

主料 鱼头 1个 酸菜 半棵 香菜 2棵 大蒜苗 1棵 干辣椒 适量 泡椒 适量 花椒 适量 姜 适量 辅料 料酒 适量 鸡精 适量 油 适量 步骤 1.准备食材 2.姜，大蒜，泡椒，干辣椒剁碎后下油锅爆香 3.酸菜切碎下锅一起炒出香味 4.加水烧开 5.鱼头切块下锅里和酸菜一起煮。

主料：胖头鱼鱼头1个。辅料：酸菜适量、红椒圈适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、姜适量、葱白3节 鱼头处理干净，从中间破开。加入盐，料酒，胡椒粉，生抽，姜末抹匀腌制15分钟。酸菜切丁。青椒红椒切小块。将三节葱白垫于盘底，再把鱼头铺在上面。

酸菜鱼头其实是属于重庆地区的一个特色菜色来的,它的缘故还是因为江津地区的当地渔夫一开始是打捞大鱼卖钱,然后小鱼是要留着吃的。

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把鱼头从背鳍后根部截下，去鳞后清洗干净，从中间劈开成一片。鱼头劈开后放干净盆中用盐、味精、料酒入味，剁椒中掺入剁碎的泡椒、豆豉和糖、醋，调好口味，香葱切碎、姜切片备用。把和好的辣酱涂抹在鱼头上，用勺子抹均匀。把整葱垫到鱼下，姜片放到鱼身，上热屉蒸10分钟。

将宰好洗净的鱼肉切片，把鱼头鱼骨鱼腹装一盆，加盐、少许胡椒粉和料酒拌匀。鱼片装一盆，加盐、少许胡椒粉、两个蛋清拌匀。锅里下油，将鱼头鱼骨鱼尾煎至两面金黄色，上锅备用，接着用姜末和蒜蓉爆香。

酸菜鱼头汤是一道非常受欢迎的家常菜，它的味道酸辣鲜美，鱼肉滑嫩，酸菜爽口，非常适合搭配米饭。

可以先把鱼头跟酸菜一起下锅炖汤。加入姜葱胡椒等调味料能够去腥,同时又提鲜。豆腐可以晚一些再放放的太久容易煮烂。

1把鱼头放热油锅小煎后盛出2把酸菜放入热油锅煸炒后，倒入鱼头，依次放入酸菜鱼中的小佐料包，加适量清水煮开3小火焖煮一会儿，依次放入年糕，白菜怕吃不饱加了年糕，怕太辣加白菜减轻辣味4最后；酸菜鱼头汤的做法一 1油锅七分热的时候下洋葱姜片爆香，要小火 2待香味出来后。

酸菜鱼头的制作方法 怎么做酸菜鱼头

1、原料：花鲢鱼头1只（约1000克）、粉皮300克、清汤1500克、芹菜50克、猪肉片50克、水发香菇40克、青蒜段25克。

2、调料：酸菜鱼头料、黄酒3克、葱姜5克、味精1克、麻油1克、清油15克

3、在鱼头两侧肉的部位处各剞一刀，下巴两叶各斩一刀；粉皮切成三角块；

4、鱼头放在热油锅中稍煎一下捞出；

5、将酸菜鱼头料的菜料倒入油锅炒香盛出，同葱姜、芹菜一起放入纱布袋中；

6、肉片炒一下，加入黄酒、清汤、香菇、纱布袋及酸菜鱼头料的粉料、鱼头，用中火烧15分钟后取出布袋，将其余的全部盛入砂锅里，并加入粉皮、味精，烧开后放入青蒜叶，滴上麻油即成。

1、主料：胖头鱼鱼头1个。

2、辅料：酸菜适量、红椒圈适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、姜适量、葱白3节

3、鱼头处理干净，从中间破开。

4、加入盐，料酒，胡椒粉，生抽，姜末抹匀腌制15分钟。

5、酸菜切丁。

6、青椒红椒切小块。

7、将三节葱白垫于盘底，再把鱼头铺在上面。

8、锅内放少许油，油热后下去青红椒圈，酸菜翻炒片刻。

9、炒好的酸菜均匀的铺在鱼头上，冷水上锅蒸8分钟。

10、时间到后关火焖2分钟再出锅，取一小碗将盘里的汤汁倒出。

11、在碗里加入少少许淀粉搅拌成淀粉汤汁。

12、另起锅，倒入淀粉汤汁烧开后淋在鱼头上，（撒上葱花蒜末）再浇上热油即可。