酸菜鱼做法家常菜(酸菜鱼做法)

酸菜鱼做法

准备好食材 步骤step 2 酸菜洗净切片，再浸泡30分钟左右 步骤step 3 将整体鲢子鱼一剖三片，鱼骨切段 步骤step 4 再削好鱼片放入盆中 步骤step 5 倒入1小勺食盐、1小勺白糖、2小勺生粉和适量料酒抓匀 步骤step 6 然后再滴放少许菜籽油封住，腌制20分钟左右 步骤step 7 锅热后倒入菜籽油。

⑴先在鱼肉里加入少许的盐、生粉、胡椒粉，然后用手抓匀。⑵锅里倒油，爆香蒜片和姜末，倒入酸菜，加入适量的水，把鱼肉一起下汤里煮。⑶煮好后捞出备用，锅内倒油，炸香花椒和干辣椒，淋到鱼肉上，撒上香菜即可。做法二：⑴先将鱼切块，放入料酒、胡椒粉、盐、淀粉搅拌均匀。

酸菜鱼，是川渝地区的一道家常菜肴，其酸辣鲜美的滋味 покорил无数食客的味蕾。下面，就让我们一起来解锁酸菜鱼的家常做法吧。第一步，备料。准备好鲜鱼（推荐*鱼或黑鱼），酸菜，姜、蒜、葱等调味品，豆瓣酱、花椒、辣椒等川味调料。将鱼切成薄片，酸菜切成丝，姜蒜切成末。

材料:浆好的鱼片,酸菜,上汤酸菜鱼调料,配菜适量根据自己喜好购买(如莴笋、金针菇、藕片、响铃卷等)。

鱼片用盐、姜末、料酒腌制片刻，备用。2. 酸菜洗净切碎，辣椒切段备用。3. 热锅热油，爆香姜末、蒜末和辣椒。4. 加入酸菜翻炒，然后加入适量的水，煮开后加入适量的盐、生抽、白胡椒粉、鸡精调味。5. 在汤中加入鱼片，煮至鱼片熟透。6. 放入葱段提味。7. 用水淀粉勾芡，收汁即可。

食材清单 草鱼 3000g 、 川南酸菜鱼料包 1袋 、 料酒 适量 、 葱丝 适量 烹饪步骤 1/6 将1.5千克左右的鲜鱼去鳞,去内脏。

酸菜鱼怎样做?

煮好的鱼片捞起、放在酸菜鱼骨上面 步骤/方式17 放上红辣椒丝 步骤/方式18 起锅烧油、油热淋在辣椒上面即可 步骤/方式19 撒上2克香菜装饰一下就可以了 步骤/方式。

原料：黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。

然后烧一些热油,等到油热后放入花椒颗粒和干辣椒段在里面,炸出麻辣香味后,淋到鱼片上面,充分激发出食材的香味。

做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。

主料：鲤鱼1条 辅料：酸菜(泡青菜)100克 野山椒20克姜片10克 蒜泥20 克 蛋清1只 调料：淀粉10克 料酒2茶匙盐适量 鸡精少量 糖1茶匙 胡椒粉少量 将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来。

酸菜鱼的家常做法?

用料 草鱼 1条 酸菜鱼调味料 1包 料酒 2勺 花椒,小米 适量 姜 3-4片 蒜 2.3瓣 香菜 1根 酸菜鱼(家常版)的做法步骤 步骤 1 买一条鱼。

酸菜用水冲洗，切成适量的小段；豆腐切块，姜蒜切末，香葱切段。2. 锅中放适量的油，放入干辣椒和花椒炒香，捞出备用。3. 锅中重新倒入适量油，放入姜蒜末炒香。4. 放入鱼片煎至两面金黄。5. 加入料酒煮开，倒入适量的水煮沸。6. 放入酸菜、豆腐块，煮至酸菜呈透明状。

正宗四川酸菜鱼#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解33. 酸菜用清水洗一洗，然后拧干。正宗四川酸菜鱼#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解44. 鱼清理干净，剁下鱼头鱼尾，将筋抽掉。

主料:草鱼 1条、酸菜 100克 辅料:葱 10克、姜 10克、蒜 10克、泡椒 50克、朝天椒 5粒、鸡蛋 1个 调料:、盐 7克、料酒 20克、鸡汁 10克、白醋 10克、鸡粉 5克。

酸菜鱼的味道比较辛辣,对于一些胃口不佳的人可以尝试着食用一些,而且酸菜鱼的做法也比较简单,选择的食材一般在日常生活中都可以买的到。

酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。

酸菜鱼的做法

酸菜鱼应该怎么做？快来get吧~

用料：龙利鱼300g、酸菜100g、蒜籽30g、姜片5片、料酒5ml、盐适量、白胡椒适量、清汤400ml、花椒油10ml、泡椒3个。

步骤：

1、准备好材料，龙利鱼、酸菜、泡椒、姜片、大蒜籽。

2、龙利鱼用手压着刀斜着片鱼，大约1cm斜着片，龙利鱼半解冻的状态下好片，以后用料酒、盐、姜丝腌制。

3、泡椒切丝，蒜切末、姜切丝，酸菜切片。

4、锅里热油（用山茶籽油比较好），下蒜末姜丝爆香。

5、下泡椒爆香。

6、下酸菜炒至出香味。

7、加入清汤，适量的水，因为不是用新鲜的鱼骨熬汤所以最好用清汤这样汤才鲜美，如果没有清汤用浓汤宝也可以。

8、煮沸后转小火煮十五分钟左右至酸味融入汤中。

9、之后加盐、白胡椒粉、料酒（一点点就好）调味，开大火煮沸。

10、下鱼片煮至断生，大约二到三分钟。

11、肉质变白即可出锅。

12、下花椒油烧热，浇在碗上就大功告成了。

13、成品。

酸菜鱼的煮法如下：用料：新鲜活鲤鱼、李记酸菜、葱姜蒜、干辣椒锻、白胡椒粉、鸡蛋清、精盐、花椒、白糖、熟芝麻做法：1、把酸菜洗净切片用水抄一下过凉；2、把鲤鱼收拾干净准备切片注意把鱼筋抽掉去腥；3、热锅起油把葱姜蒜放入锅中炒出香味，倒入酸菜翻炒，在把剔好的鱼骨入锅翻炒至白汤加水大火炖。这个时候可以来调一下口味加入适量的盐，白胡椒粉，一点点糖，如果觉得汤不够酸的话还可以放少许白醋；4、把鱼肉加上适量的盐，白胡椒粉，蛋清，搅拌后加入适量的玉米淀粉拌匀；5、鱼炖的差不多了把菜捞净放入盆中把鱼肉均匀的倒入锅中，轻熟即可煮的时间太长鱼肉会老，鱼肉捞出把汤加入盆中不要没过鱼肉；6、把葱花，蒜末，辣椒段，花椒粒，白胡椒粉放入表面，热锅烧油，听起来没有响声了开始浇油；7、表面撒点熟的白芝麻就可以了。