炸蘑菇的家常做法酥脆的(炸鲜蘑的做法大全家常)

炸蘑菇的三种家常做法 金黄酥脆比肉还香

蘑菇洗净后撕成长条，攥干水分，将蘑菇捞出后用热水焯一下，时间不用太长，三十秒左右就可以了。这一步看似无关紧要，其实这一步也很重要，焯水后的蘑菇，炸熟了以后不会有生蘑菇的气味。紧接着蘑菇要挤干水分，越干越好，那样炸出来的蘑菇才会更酥脆爽口。

食材:平菇 300 克、面粉150 克、淀粉30 克、啤酒、鸡蛋、食用油、椒盐。

干炸蘑菇是一道受欢迎的家常菜，其制作简单，口感香脆，味道鲜美。下面是一种常见的干炸蘑菇的家常做法，供参考。

用料 鲜蘑菇 200克 盐 2克 胡椒粉 1勺 鸡蛋 2个 面粉 50克 玉米淀粉 100克 孜然粉 1勺 五香粉 1勺 水 适量 做法步骤 炸蘑菇我一般会选择平菇这种蘑菇来制。

炸蘑菇的家常做法酥脆的

炸蘑菇酥脆的家常做法如下：主料：蘑菇500g、鸡蛋1个。辅料：淀粉25g、面粉50g、盐1勺、酱油半勺、胡椒粉1勺、辣椒粉1勺、孜然粉1勺、橄榄调和油1勺。蘑菇洗净，撕成小条，锅中烧开水，下蘑菇焯水2分钟捞出沥干水分。淀粉、面粉、鸡蛋、少许清水、半勺酱油搅匀。

主要食材】:蘑菇,面粉,鸡蛋,淀粉, 【调料】:十三香,盐,胡椒粉 【具体制作方法】: 先将蘑菇切下来,将蘑菇掰成小朵,给它放水里面洗洗。

准备蘑菇。首先，清洗干净蘑菇并去除蘑菇的根部。然后用厨房纸巾或抹布将蘑菇表面擦干。2. 准备拌料。取一个碗，将面粉倒入碗中，适量添加盐和胡椒粉，搅拌均匀。另取一个碗，将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。3. 蘑菇裹上面粉。

首先,将新鲜蘑菇洗净,切成适当大小的块状。 然后,准备好面粉、鸡蛋和面包糠,分别放在不同的碗里。

平蘑洗净后撕成长条。锅中倒入适量清水烧开，放入撕好的平蘑焯水一分钟，控水捞出后过凉水，用手尽量攥干蘑菇中的水分，攥干蘑菇中的水分是炸蘑菇酥脆的关键之一。

步骤1:新鲜的蘑菇剪去根蒂后用手撕成大块,一次可以多做一点放凉了也不会软。

教你炸蘑菇的3种家常做法,比肉还香哦~

选择蘑菇、面粉、生粉、鸡蛋、胡椒粉和盐作为材料。蘑菇洗净后控干，用厨房纸按压吸出水分，撕成长条。将面粉与生粉按2:1比例混合，加入适量水、蛋液、盐和胡椒粉调成粉浆。将蘑菇沾裹粉浆后投入油锅炸至金黄色，捞出沥油，铺上厨房纸吸油，即可食用。

要制作美味的炸蘑菇，首先洗净新鲜的蘑菇，放入开水中焯水烫一下，然后沥干水分。接着，热锅凉油，加入切好的生姜片，炒出香味后加入黄酒和素鲜汤。接着放入处理过的蘑菇，撒上适量精盐和味精，烧开至汤汁变稠。蘑菇捞出沥干多余汤汁，稍微晾凉备用。

新鲜的蘑菇：选择新鲜的蘑菇，最好是小的、鲜嫩、肉质饱满的。2. 面粉：用面粉可以让蘑菇的表面变得酥脆。3. 鸡蛋：蛋液可以黏合面粉和蘑菇，使其更加酥炸。4. 盐：增加蘑菇的味道。5. 油：用于炸制。做法步骤：1. 准备工作：将蘑菇清洗干净，并抖掉多余的水分。

取一个大碗，按照1:1的比例加入面粉和淀粉，打入一个鸡蛋加适量盐，十三香，加入适量清水，顺着一个方向反面搅成酸奶状的面糊。面里面滴几滴醋再继续搅拌，放醋是为了炸出来的蘑菇更脆，搅拌均匀之后放在一边醒10分钟左右。

蘑菇怎么炸又脆又酥?

【主材】:平菇500g、鸡蛋、面粉 【调料】:土豆淀粉、椒盐、食用油 ——做法步骤—— 把平菇洗干净,然后用手掰成细条,锅中加水烧开。

炸鲜蘑是一道简单又美味的小吃,下面是制作步骤: 材料:鲜蘑菇、面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、油。 步骤: 1. 将鲜蘑菇清洗干凌,切成薄片。

【主材】:平菇500g、鸡蛋、面粉 【调料】:土豆淀粉、椒盐、食用油 ——做法步骤—— 把平菇洗干净,然后用手掰成细条,锅中加水烧开。

准备好新鲜的蘑菇,洗净,切成厚片; 2.准备好面粉,把蘑菇片放入面粉中搅拌,使之完全沾满; 3.准备一个宽口的容器,倒入清水,将搅拌好的蘑菇片放入它中。

干炸蘑菇的做法 1.首先把平菇去掉根部,撕成条状,放在淡盐水中浸泡几分钟。

第一步，首先我们把准备好的蘑菇用手撕成小朵，然后将撕好的蘑菇放入清水中洗净，蘑菇洗净之后捞出来控干水分备用。第二步，锅中倒入适量的清水，开大火将水烧开，然后加入一勺食用盐，把清洗好的蘑菇放入水中焯水，大约焯水15秒钟左右，捞出蘑菇过一遍冷水，然后用手挤干蘑菇中的水分备用。

炸鲜蘑的做法大全家常

装盘。将炸好的蘑菇放入盘中，撒上一些盐和鸡精，以增加味道。根据个人口味，可以搭配一些蘸料，如番茄酱或辣椒酱。炸鲜蘑是一道简单又美味的菜式，适合做为开胃菜或主菜。它的制作步骤不复杂，但需要注意一些关键的细节。首先，蘑菇需要完全干燥，以便在炸制过程中能够达到酥脆的口感。

主料 蘑菇300g 调料 食盐适量 鸡精适量 面粉适量 鸡蛋2个 椒盐适量 油炸平菇的做法 1.平菇洗净,揪成小条,挤干水份。

如下：主料：蘑菇200g、面糊适量。辅料： 油适量、鸡蛋1个、花椒粉适量、盐适量、鸡精适量、五香粉适量。蘑菇洗净撕成小块。面粉 胡椒粉 盐 鸡精 五香粉。加适量水搅成面糊。把蘑菇放面糊盆中，蘸满面糊。锅里放油，油热后放后蘸了面糊的蘑菇。炸熟即可出锅，蘸着椒盐吃。

首先准备新鲜的蘑菇,将其洗净并切成适当大小。 然后将干炸粉倒入碗中,加入适量盐和水,搅拌至稠糊状。 接着将蘑菇均匀沾上糊状面粉。

炸蘑菇，做好“4个步骤”，出锅后酥脆不回软，比吃肉都香

准备了海鲜菇清洗干净，碗中敲入两个鸡蛋、放点面粉、盐倒点水一起搅拌均匀，锅里放多点油，把海鲜菇沾好面糊液放入油里炸，炸至金黄即可。淋上番茄酱。

干炸蘑菇的简单做法蘑菇洗干净，控水，撕成小朵，加入一小勺盐，一勺孜然粉，半勺白胡椒粉，1个鸡蛋，两勺玉米淀粉，一勺面粉，抓拌均匀。锅烧热，加入适量的油，可以下入一块蘑菇测油温，如图周围有大泡泡，油温就可以了。

逐一下入蘑菇炸，不要翻拌，定型后捞出，再复炸一次，复炸一分钟左右即可，炸至金黄色，控油，外酥内嫩，可以配上蘸料，蕃茄酱，辣酱，梅子粉等。

蘑菇营养价值

蘑菇中蛋白质的含量极高，尤其含有部分人体所不能合成的必需氨基酸，蘑菇中热量含量极低，100克蘑菇中含有热能约20大卡，属于低能食物。

蘑菇中还含有丰富的维生素e，钙，磷，铁，钠，硒，钾，锰以及镁等微量元素。

蘑菇中的蛋白质含量较高，是白菜、马铃薯的2倍，是西红柿、胡萝卜的4倍。

导语：炸蘑菇，做好“4个步骤”，出锅后酥脆不回软，比吃肉都香

天气越来越凉了，胃口就变得越来越好，嘴巴有些闲不住，不知道您是不是这样？如果是的话，没事的时候可以动手做一些炸货，吃起来解馋，比如炸萝卜丸子、炸豆腐丸子、炸藕合、炸藕片、炸蘑菇、炸酥肉等，都是 健康 食品，比买零食可好多了。这些炸货里炸蘑菇十分受欢迎，吃起来酥脆可口，自己做成本又低，想吃炸酥肉了不如吃炸蘑菇，一人吃一盘都不腻。

炸蘑菇用的平菇，一种很鲜香的菌类，它的营养也很高，常吃平菇对身体很好，平常可以用它做汤，还可以用它做炸蘑菇，还没有做过的朋友不妨尝试一次。

说到做炸蘑菇，有人总是做不好，刚出锅就软塌塌的，还很油腻，一点酥脆感也没有，也有人刚做好还可以，但放凉后就回软了，这些情况都说明炸蘑菇的方法不对。那么究竟怎么做才能让炸蘑菇酥脆又不回软呢？

对于炸蘑菇，有人先焯水，有人直接炸，究竟先焯水还是直接炸？要想做好，首先要弄清这一点，并做好“4个步骤”，出锅后才会酥脆不回软，比吃肉都香！

下面我来给大家分享一下炸蘑菇的做法，到底做好哪4个步骤，按照这个方法来做，次次都能做成功，再也不担心做坏了，今后想吃就做，不需要专门到饭店里买，自己做更实惠，快来看看吧。

第一个步骤——不焯水不直接炸，洗净后先挤水分

焯水、直接炸这两个做法我都试过，做出来都不够理想，焯水炸出来口感不太好，香味也不足，直接炸很容易回软。

所以要想最好吃，我们要将蘑菇洗净之后，先用手将蘑菇里的水分挤掉，如果没有处理直接裹面糊了，炸好后刚出锅就回软了，软塌塌的很难吃。

挤水分的时候要注意，蘑菇十分脆弱，一不小心就会弄碎，所以挤水分要注意方法，用手指挤压就好，不要攥着拳头捏，否则蘑菇很容易碎掉。挤过水的蘑菇再裹面糊就很容易了，挂糊后不脱糊，炸出酥脆感。

第二个步骤——不要只用淀粉或者只用面粉，注意调面糊的方法

平常炸东西的时候，很多人都习惯只用面粉、鸡蛋、水，或者只用淀粉、鸡蛋、水，这样挂糊要么脱糊要么炸好容易回软，所以不是正确做法。

想要炸出酥脆感，调面糊的时候不仅要加面粉也要加淀粉，面粉的黏性好，淀粉定型快。

正确做法，碗中放入鸡蛋充分搅拌均匀，再放入等量的淀粉和面粉搅拌均匀，分次加入少量水搅拌，一直搅拌出稠酸奶状的面糊就好，为了味道好，可以给面糊里加少许盐和其它粉料。

第三个步骤——要在合适的油温时放蘑菇，不能油温太低也不能太高

炸东西需要合适的油温，如果油温太低的话，蘑菇放进锅内不容易快速定型，会吸收大量油脂，炸好后不酥脆还油腻，如果油温太高的话，蘑菇放进去还没怎么炸就发黄了，内部还是夹生的，再炸久一点会糊掉。

所以炸蘑菇要看好油温再放，最合适的油温在六成热的时候，可以取一根木筷子放进油锅验证，当出现密集的小泡就说明可以了，将蘑菇裹上面糊放进锅内炸制，开中小火去炸。

第四个步骤——炸蘑菇要经历复炸，才能更酥脆吃着不油腻

平常炸食物的时候通常都要经历两次炸制，第一次是将食物炸定型并熟透，第二次是将食物炸酥脆，炸蘑菇也同样如此。

当第一次炸成微黄色时捞出，要复炸的时候，需要把油温升高，不能在六成热的时候炸，要加热到八成热才可以，这时的油温很高，油面会有大量青烟冒出。

因为油温高，所以食材入锅后要快炸，控制在二十秒左右，避免炸糊，有糊味就不好吃了。还有油温低不能复炸，这样做不出酥脆的效果，反而会加重油腻感。