炖排骨的正确做法(炖排骨的家常做法？)

炖排骨的家常做法?

以下是炖排骨的家常做法:1.炖排骨是一种美味的家常菜肴。 2.炖排骨的做法简单,用料容易获得,口感香酥可口,营养丰富。

清炖猪排骨的做法步骤 准备好食材。 猪排骨焯水逼出血末,捞出备用。 锅中加入足够量的水,放入焯过水的小排,水要一次加足。 放入葱段、姜片。 加入料酒,大火烧沸,转小火。 小火保持水面微沸,炖煮1·5小时,排骨基本上已经很软烂了,汤也很清。 加入食盐。

将焯水后的排骨放入锅中，加入足够的清水，然后加入葱姜和料酒。炖制的时间可以根据个人口味来定，一般需要炖1-2个小时左右。在炖制的过程中，要注意火候，火力要适中，不要过大或过小，否则会影响到排骨的口感和营养价值。另外，还要不时地搅动一下，以免排骨粘锅。

步骤十二 12.炖45分钟后,加入煎好的豆腐块 步骤十三 13.加点盐炒匀,然后再炖十分钟 步骤十四 14.炖至豆腐入味,加鸡精炒匀,收汁,可以出锅 材料 白菜250克。

炖排骨简单好吃的方法?

倒入老抽和生抽,上色,继续翻炒,然后加适量热水,没过排骨,按顺序放入香叶、桂皮、辣椒、料酒和糖,大火煮开,放入盐。

将排骨放进清水中浸泡半小时，排骨冷水下锅，将水烧开，撇去表面浮沫，将排骨装入压力锅中。起锅烧油，放入葱、姜、蒜炒香，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，倒入300ml温水。将煮好的汤汁浇入压力锅中，上火盖焖约20分钟，开盖加盐，搅拌均匀，继续盖焖五分钟，即完成制作。

锅中倒油,小火下入冰糖炒糖色 步骤4 下入排骨煸炒出油后。

炖排骨有人说要焯水，有人直接炖，那排骨到底要不焯水呢，其实正确的做法是排骨要焯水，焯水可以有效去除排骨里面的血水和杂质，做出来的排骨肉更香，汤清亮，这样炖出来的排骨好吃汤更鲜，下面给大家介绍一下。炖排骨时，先焯水是不对的，大厨教正确做法，排骨鲜嫩无腥味。

锅中放如冷水，将排骨倒入锅中，大火烧开，加入料酒，捞出洗净备用。将冰糖、适量冷水倒入锅中，熬出汁，熬出糖色。将焯水的排骨倒入锅中，一勺生抽、一勺老抽，翻炒上色。葱、姜、花椒、干辣椒、料酒，加入清水。加入盐、鸡精、白糖调口，大火烧开。

煲排骨汤的正确做法?

冬瓜排骨汤的做法: 备用食材:排骨500克,冬瓜250克,食盐少许,香葱3根,生姜1块; 制作过程:第一步,排骨剁成块,用清水冲洗下,放入一个大碗中。

清炖排骨的做法：1.排骨清洗干净，冷水入锅，大火煮开，然后捞出冲洗干净。2.炒锅里面加适量油，将排骨放进去煎至表面金黄，盛出。3.压力锅里面放入煎好的排骨，再加入生姜片、大葱，加入适量热水，盖上盖子，煲30分钟左右。4.山药去皮，切成段。

食材 排骨 500克，玉米 1根，胡萝卜 1根，生姜适量，料酒 少许 排骨洗干净，先用料酒腌制10分钟左右，再把胡萝卜洗净，切成小断，再把玉米洗净，切成小断，再把排骨用清水煮一下，沥出排骨放高压锅里，再把玉米、胡萝卜、生姜片放排骨上面，加上3-4碗水，放上少许盐。

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小窍门提示：使用热水而非冷水焯排骨能够使其更加鲜嫩；炖煮过程中不要频繁揭锅盖以免影响口感和香味。另外，在烹饪过程中可以根据个人口味适量调整调料的用量。

第一步：浸泡 买回来的排骨，先不着急清洗，也不要直接焯水，而是需要多做这一步——浸泡。我们准备一盆水，然后往里面加上1勺盐，接着把排骨放进去浸泡。最好浸泡时间长一些，没时间的话也要浸泡半小时以上，把里面的血水浸泡出来为止。

排骨的做法家常炖法

一、红烧排骨

主料：500g排骨。辅料：1根葱、2片香叶、1小块姜、4瓣蒜、1块桂皮、1块大料、1勺盐、冰糖、酱油、1勺食用油、凉水、开水。

做法步骤：

1、将葱切成段，姜切成片。往锅里倒入足量的水，接着把排骨放进锅里煮，待水煮沸之后把漂浮的白沫撇干净，然后再把排骨从锅里捞出来放一旁备用。

2、往锅中放入少量的油，加入适量的冰糖，接着用小火来炒冰糖。等冰糖炒至融化有糖色后，再将一旁备用的排骨倒到锅里进行翻炒，使排骨上色。然后倒入少许的酱油，并放入大料、桂皮、香叶、葱段和姜片。

3、往锅里倒入足量的开水，水再次沸腾之后转小火煮一段时间，煮到汤汁还剩下一小半的时候放入食盐，然后用中火收汁，最后关火装盘就可以了。

二、糖醋排骨

主料：100g猪小排。辅料：7g白芝麻、60g冰糖、3根小葱、4片姜、4勺白醋、2勺料酒、1勺盐、1勺鸡精。

做法步骤：

1、煮一锅开水，倒入排骨焯水捞出，用清水清洗干净，放入煮锅，加入冷水、料酒、葱姜，大火烧开，中小火炖45分钟左右，将排骨捞出，沥干水分备用。

2、锅中倒入足量的油，放入排骨炸，排骨炸到表面呈金黄色之后捞出，排骨汤留着待会用。

3、锅中留底油，加入冰糖翻炒几下，加入白醋、生抽，再加入排骨汤，大火烧开之后转中小火焖15分钟，等汤汁还剩下一小半的时候，加入白芝麻翻炒，再加入一勺盐，轻轻调味，大火收汁，让汤汁全部裹在排骨上就可以了。