怎样炒猪大肠又嫩又好吃(猪大肠怎么炒又脆又嫩)

猪大肠怎样炒好

猪大肠洗净后汆水，再用电压锅压煮20分钟，至可以嚼动的程度。略晾干。锅内起油，下小半勺白糖，炒出糖色（一定要炒到糖化成黄色的液体，至于冒泡我倒觉得用不着，容易糊锅）；加两个干红辣椒。下猪大肠，翻炒上色。下青椒，翻炒后加鸡精、酱油、耗油调味。至青椒变软，出锅。

材料：猪大肠500克，干辣椒、花椒、蒜片、料酒、酱油、糖、姜片、盐、鸡精。将非常放在一个干净的盆中，在盆中倒入面粉、啤酒来回揉搓，直至肥肠上的污物洗净。用流动的水将非常冲洗干净。在锅中放足量的水，放入洗干净的非常，倒入料酒、姜片煮沸，沸腾后捞出肥肠。

首先将买来的新鲜的熟猪大肠,将其改成滚刀段备用,切滚刀段的目的,是为了让猪大肠更好的裹匀调料,使其更加的入味。

步骤/方式四 4/8锅中煸肠留出的油加热,依次放入蒜、干红辣椒炒香。 步骤/方式五 5/8加入一勺郫县豆瓣酱,然后放入洋葱片翻炒至变软。

猪大肠怎么炒又脆又嫩

而某些酸性食材，如醋或柠檬汁，可以在烹饪的最后阶段加入，通过其酸性物质帮助猪大肠更快地收缩，从而达到更脆的口感。总的来说，要炒出又脆又嫩的猪大肠，关键在于前期的处理和火候的掌握。通过反复清洗、腌制去腥、大火快炒以及加入特殊食材或调料等步骤，可以轻松地烹饪出美味的猪大肠佳肴。

要炒出嫩滑的猪大肠,关键在于预处理和烹饪过程中的火候控制。

选料用直肠。猪大肠是很长的，而且有直肠和弯肠之分，而制作生爆肥肠必须要用直肠，因为弯肠比较肥大难熟，有很强的韧，一般都要初步加工熟后才能做成不同的菜，制作时间过长，肯定就失去了脆，只有嚼劲，而直肠比较细小脆嫩，可以直接爆炒而熟，保持爽脆的脆感。去腥。

炒猪大肠，想要又脆又好吃，需要注意以下几点，一，大肠需要用苏打粉、面粉、白醋、食盐兑水彻底清洗干净，第二，炒大肠之前先用调味料腌制一下，既能去腥又能增味，第三，炒的时候锅要热，火要猛，翻炒速度要快。

清洗猪大肠。买回的猪大肠先冲洗干净，然后用面粉揉搓，冲洗了翻过来，撕干净油筋，用面粉揉洗一遍。再翻过来。热水放一勺苏打，泡猪大肠20分钟，然后捞出换水浸泡30分钟后捞出切段沥水备用。葱切小段，姜切片，辣椒切小段，如果是酸菜就切小段。

蒜炒大肠怎么做好吃 蒜炒大肠的做法

用盐和淀粉把猪大肠表面的杂质搓洗干净，多洗几遍。烧开水后把猪大肠焯两分钟捞起用冷水冲凉。顺着猪大肠的肠壁一面切开，不要切断成两半哦。把里面的肥油清理干净后用料酒再清洗几次去除猪肠的异味。把洗干净的猪大肠切成小段。大蒜，芹菜洗净切段备用。

炒制时，火候控制至关重要。选择中小火，快速翻炒，保持猪大肠的水分，避免其过于干燥。适当添加蒜蓉、辣椒或花椒等调料，不仅增添风味，还能提升口感的层次感。烹饪方式多样，除了炒，还可以尝试烤或者炖。比如，将猪大肠切片烤制，可以得到香脆的口感；搭配其他食材炖煮，会使其更加入味，嫩滑可口。

清洗猪大肠，然后将其切分为约2-3厘米的段落。2. 将切好的猪大肠放入沸水中焯水2-3分钟，去除杂质，捞出后沥干水分备用。3. 热锅加入足量植物油，油热后加入姜片、蒜瓣和辣椒，炒出香味。4. 放入猪大肠段，大火翻炒至表面微焦，期间加入料酒，帮助去腥。

有些美味,永远只留给最勇敢的那批人,肥肠便是这其中的一种。 肥肠也叫猪大肠、猪肠。

用料 猪大肠 一节 猪肝 一块 配菜: 蒜苗,洋葱,芹菜,蒜米 适量 配料: 白糖,酱油,胡椒粉,黄豆酱,腐乳汁 适量 做法: 1 猪肝切片,放白糖,酱油。

猪大肠怎么炒好吃又嫩

猪大肠的做法可以参考以下内容：干煸肥肠辅料：洋葱、柿子椒、葱、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香叶、白糖、食盐、干辣椒。制作步骤：1、肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖，卤煮40-60分钟。2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出。3、卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸。椒香肥肠辅料：芋头、苗节、芹菜节、姜米、蒜米郫县豆瓣、香菜叶。制作步骤：1、把肥肠治净以后，投入加有姜葱和白酒的沸水锅汆一水，捞出来再放入掺有清水的高压锅，上汽压3分钟后，离火焖至自然晾冷，然后取出来切成小块待用。2、把小芋头削皮治净，放盆里并加入盐和化猪油，上笼蒸熟了再取出来，与蒜苗节、芹菜节一起放盘里垫底。3、锅里放菜油烧热，下入姜米、蒜米和郫县豆瓣炒香后，掺入鲜汤并下肥肠块煮一会儿，其间还要放入盐、味精、胡椒粉和卤油调味，等盛入垫有底料的盘里后，撒入干青花椒并淋入烧烫的香料油激香，最后点缀些香菜叶便好。

猪大肠是一道经典的中式美食，但是在烹饪的过程中很容易让肠子变得硬而难以下咽，那么要如何让猪大肠炒出来的又好吃又嫩呢？下面就来介绍一些小技巧。

1. 清洗猪大肠

清洗猪大肠时，首先将猪大肠洗净，表面的脏物要清洗干净，同时要注意摘除里面的油脂和粪便。接着将猪大肠加入冷水中煮沸，可以撇去浮沫和杂质，煮15~20分钟。这样可以将大肠中的杂质和异味煮掉，让大肠更加干净。

2. 切小段

将猪大肠切成小段，可以让煮熟的时间更短，也更加容易入味。切好后可以用水冲洗一遍，以去除壳膜。

3. 煮软透

如果要让猪大肠炒出来又好吃又嫩，煮的时间也很重要。可以添加少量的醋和酒，可以加快煮软的速度，并且去除猪大肠的腥味。这个过程需要煮45分钟以上，这样猪大肠就会变得软而有弹性了。

4. 重要调料

猪大肠的炒制中，调料的选择也要注意。常用的葱姜蒜，还可以加入孜然、花椒和辣椒等调料让味道更加香辣。同时，要根据自己的口味适量放盐、酱油和糖等调味料，以达到口味的平衡。

5. 火候控制

在炒制过程中，火候的控制也非常重要。先把猪大肠用大火快速翻炒，让它的表面均匀受热，然后改成中小火慢慢翻炒，直到肠子炒香并保持柔嫩。

结论

以上就是猪大肠炒的小技巧了，清洗，切段，煮软，选料调味和火候掌握，这些都是做好一道猪大肠的关键。在炒制过程中，也可以加入一些自己喜欢的蔬菜和配料增加口感。快去试试吧，不出意外你一定会炒出一道好吃又嫩的猪大肠。