腊肉焯水的正确方法(腊肉焯水几分钟)

腊肉焯水是整块还是切

腊肉焯水建议切块之后再焯。腊肉是腌制食物，里面的盐分比较多，先切成小块状然后再焯水能够很好的去除里面的盐分，提升口感，对健康有益，整块焯水，会出现外面不是很咸但是里面还残留大量盐分的情况，无论是从口感还是健康方面都不利。

有些地方觉得腊肉太干，会选择先焯水再切，腊肉变软之后，切起来更方便，而且切出来的形状也比较好。如果选择直接切，那么切出来的大小不一，有的甚至会散。虽然两种方法都行，但是我觉得切好再焯水好一些。

有些腊肉是被木炭火烤过的,所以表面黑黑的,直接拿过来吃的话会很不卫生。

烟熏的腊肉或者制作时间较长,就必须要用水焯一下了。因为这样的腊肉,表面会有很多对身体不好的物质,并且在用水焯腊肉前,还要先洗洗腊肉。

如果用来煎炒备用,要先焯水15-30分钟,要把腊肉煮熟煮透,这样炒菜才会好吃一些。因为腊肉在制作的过程中,它本来就是生肉。

焯水法：将腊肉切成适当大小的块状或片状，放入沸水中焯煮几分钟，可以去除部分血水和腥味。焯水时可以加入一些料酒、姜片或者葱段，这些食材具有去腥提香的作用。酒腌法：在烹饪前，可以用料酒、黄酒或者其他酒精饮料将腊肉浸泡一段时间，酒精的挥发性可以帮助分解和挥发腥味。

腊肉焯水几分钟

将水煮的沸腾之后，将切好的腊肉放入锅中，煮一分钟左右的时间，当表面浮现出一些泡沫就可以将腊肉捞出来了。腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。

下面和大家分享一盘【青椒炒腊肉】的做法，大家一起来看看吧！我们需要准备的食材：青椒、腊肉、蒜 把青椒清洗干净，把青椒的根蒂切掉，把辣椒籽去掉，清洗干净切成小块备用。接着把蒜洗干净，切成蒜末备用。把腊肉表面清洗一下，然后冷水入锅开始焯水，焯水以后把它切成小片备用。

焯水时间在2小时。冷水锅焯水是将原料放入冷水锅内慢慢加热升温的一种焯水方法，通过缓慢的加热，可使原料内的血污和异味渗出，达到焯水的目的。冷水锅焯水适合一些肉质嫩、腥味较少的食物，比如羊肉、鸭肉等。

腊肉焯水的正确方法应该是:将锅中水烧热,再将腊肉下入,煮出泡沫后将腊肉捞出,用热水洗净沥干,这样焯过水的腊肉炒出来才香。

炒腌制腊肉之前需要焯水，这样不仅能使腊肉变得干净，还能够让肉质变得更加松软，更加好入味。先倒入少量的清水，用大火烧热，再把腊肉放入热水，煮一会儿后用汤勺把浮沫舀出，焯水后一定要用热水再冲洗一遍，焯水后的腊肉用油再煸炒一下，能够释放出腊肉中锁住的香味，在口感上更加的咸香可口。

在给腊肉焯水的时候也是需要掌握一定技巧的，它和别的肉类焯水不同，不建议直接放到冷水锅里面进行焯水工作，这样会严重影响其口感，吃起来比较油腻，建议先将水用大火烧开，然后再将腊肉倒进去，等看到有浮末之后将浮末舀出来，焯好水之后再用热水冲洗一下。

爆炒腊肉最正宗的做法?

用料 腊肉 一块 大蒜苗 2根 胡萝卜 1根 辣椒 2个 开水 150克 做法步骤 步骤 1 腊肉先放锅里煮,水开之后捞出,流水冲洗下,切成片。

使用淡盐水浸泡腊肉，可以帮助溶解和去除部分亚硝酸盐。将腊肉放入淡盐水中浸泡一段时间，然后取出用清水冲洗干净。热水焯水法：将腊肉放入沸水中焯一下，可以去除表面的亚硝酸盐和其他杂质。焯水时间不宜过长，以免肉质变硬。发酵法：利用乳酸菌等有益微生物进行发酵处理，可以降低亚硝酸盐的含量。

腊肉是腌熏制品，含盐量非常大，使用前必须要做预处理的。处理做法如下：材料：腊肉500克，1，把腊肉放火里撩一下，把猪皮面上的猪毛烧干净。2，把腊肉让入热水里，浸泡5分钟，用刀挂掉烧焦的黑色污渍，用清水彻底冲洗干净腊肉表面。3，起锅，冷水，大火煮腊肉，开锅后转小火煮30分钟。

如果腊肉很腥说明加工时没到位，可以将它先焯水(加生姜、花椒)去腥，之后切片用油炸一下就行了。

用腊肉做红烧肉的方法: 肉洗净后切成方块,放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟,捞出沥干水; 在热锅中放入凉油,待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌。

焯肉用冷水下锅。冷水煮肉去血沫：炖排骨、鸡肉等时，常要去血水。正确做法是：将肉放在锅中，倒入足够的凉水（没过肉），大火烧开后，用勺撇掉水面的浮沫，再从开水中过滤出肉，进行下一步烹调。

腊肉冷水煮还是开水煮

开水煮。腊肉要用开水煮。如果用冷水煮腊肉的话，水的温度不足以让腊肉变软，也不能去除腊肉自带的咸味，所以要用开水煮腊肉，只有这样才可以去除腊肉的咸味，让腊肉吃起来更香。

这种做法比较省事，但是没必要焯水。因为焯水的目的是要去掉生肉里多余的水分，腊肉本身很少水分，烹饪前还要浸泡补充水分。泡好的腊肉，洗了干净，切薄片可以爆炒，但是要去皮。腊肉一小块，用热水洗干净，再将整块肉放入锅中焯水，（这一步使腊肉煮后，肉更紧，好切）。

第二个原因就是腊肉一般都比较咸，不焯水的话盐分太高了，不适合食用。腊肉一般都是用大量的食用盐来腌制的，不仅腊肉的表面会有大量的颗粒结晶，有些盐分甚至会渗透到腊肉的内部，使腊肉的含盐量变得很高，人们食用的话就会觉得很咸。

我们都知道，腊肉的做法有很多，烟熏腊肉就是其中很受欢迎的一种腊肉，会有一种特别的风味，很多人都会在家做烟熏腊肉。烟熏腊肉吃之前一般都是要好好处理的，那么烟熏腊肉吃之前要用热水煮一下吗？下面让我们具体来看看吧！烟熏腊肉炒之前需要煮吗 需要焯水的。

1买回来的新鲜五花肉,切成长条形状,方便后期晾晒,注意肉千万不能用水洗,直接用来做腊肉即可。生水中杂质比较多,腌的时候很容易发生腐烂变质的现象。

焯肉用冷水下锅。冷水煮肉去血沫: 炖排骨、鸡肉等时,常要去血水。

腊肉焯水是整块还是切

腊肉整块焯水还是切片焯水都是可以的，只是效果有所不同。一种方式就是将腊肉整块焯水，可以使腊肉变得更软一点，之后切起来也比较方便，另一种是将腊肉切好之后再焯水，可以把腊肉腌渍时渗入腊肉里面的盐分逼出来，这样腊肉吃起来就不会很咸了。

焯肉用冷水下锅。冷水煮肉去血沫: 炖排骨、鸡肉等时,常要去血水。

若腌腊肉出现酸味，可将其浸泡在清水中约两小时，随后用钢丝球搓洗以去除部分酸味。2. 若经过清洗仍有酸味，可以将腊肉放入开水中焯水约5分钟，这样也能有效去除酸味。3. 处理好的腊肉可用于炒菜或继续在炖锅中慢炖。在腌制腊肉时，加入料酒或白酒并不是正确的做法。

需要焯水。 【作法】 把蒜苔切除首尾,再切割成小指长的段儿,用自来水清洗整洁,沥干水份。

而且吃上去不会很柴。焯水会的腊肉用于炖萝卜，笋干等都特别的香，另外还可以用于炒菜，原本普普通通的一盘球菜，有了腊肉的衬托后变的更加的鲜美可口。原来，一个小小的焯水步骤，对腊肉的影响有如此之大，为了大家能吃上美味的腊肉，可千万别吝啬火上焯水这几分钟的时间。

一般以四川的腊肉来说,适量大小放锅里再加冷水煮开,煮个5至10分钟然后再换水再煮一次。这样就能去除大部分腊肉的咸味。也能保留腊肉的香味。

腊肉食用前要用开水焯水，腊肉为什么要焯水？

当下，社会发展飞速，家庭以及个人的生活水平也逐渐提高，时常会去各种大酒店，大饭店等各种餐馆打卡，当然也有很多人是因为工作忙或者其他原因，尤其是年轻一代的人，下厨变成了一件非常难得的事情。但是，不管是在学校，工作或者是生活中，我们还是会时不时的想法家乡的味道，怀念妈妈做的腊肉，想念那个香喷喷的特殊味道。

大多数人对腊肉都有很多的情感，是在90年代那个贫穷的年代，腌制腊肉就表示又要过新年了，不仅可以吃上可口的饭菜，还能穿上美美的新衣。当然，不管是在过去，还是现在经济富裕的小康时代，在每年的腊月寒冬，家里总是会买很多的新鲜猪肉用于腌制腊肉。虽然腊肉看起来很普通，但是在腌制的时候却非常的麻烦，最重要的一步是就晾晒，需要晒够45天的时间，这样可以使猪肉的表层更加的硬，分泌掉的油脂也可以让腊肉更好的保存，以便来年可以吃上自家做的腊肉。

腊肉能做的菜非常多，可以炒，可以炖，也可以用于清蒸，在想家的时候，做上一盆从家乡寄来的腊肉，是生活对我们的回馈。在周末时，约上三两好友，炒一盘腊肉炒球菜，腊肉炒花菜等几盘小菜。但很多的年轻人都不知道，看着好着的腊肉原来做起来并不容易，有不少的人都说自己在家做的腊肉一点都不好吃，远没有妈妈做的香，吃上去那真是一个咸，并且还特别的柴，一点也不好下口，一吃就会塞牙缝，最终影响食欲。

明明是妈妈亲手腌制的，但为什么味道就是不一样呢？原来问题就出现在焯水这个步骤上。原来，妈妈在做饭的时候都是将事先片好的腊肉片放入沸水中进行焯水，在焯水的过程中表面会出现一层白色的泡沫，此时需要将泡沫撇掉，最后将腊肉捞出过一遍冷水，这样做出来的腊肉香味会更加的浓郁，而且吃上去不会很柴。焯水会的腊肉用于炖萝卜，笋干等都特别的香，另外还可以用于炒菜，原本普普通通的一盘球菜，有了腊肉的衬托后变的更加的鲜美可口。

原来，一个小小的焯水步骤，对腊肉的影响有如此之大，为了大家能吃上美味的腊肉，可千万别吝啬火上焯水这几分钟的时间。