清蒸肘子正宗的做法窍门(蒸蹄膀的最简单做法？)

清蒸肘子家常做法?

煮熟的肘子切成薄片,放入碗中 步骤/方式7 放入酱油2勺,味极鲜2勺,蚝油,葱姜蒜,味精盐糖少许,调拌上色。

食材 肘子 一个 、 盐 适量 、 糖 四大勺 、 葱花 一小碗 、 蒜蓉 小半碗 、 生抽 一大勺 、 醋 一小勺 、 孜然粉 一小勺 、 五香粉 一小勺 、 辣椒粉 适量 。

肘子买回来先用烙铁把皮烙一下，洗净备用。大蒜，生姜，大葱切片。把肘子放盐，鸡精料酒，生抽，老抽，香油，花椒油，大蒜，生姜，大葱和豆瓣，一起码好料放二十分钟。隔水放肘子上锅蒸两个小时，蒸好出锅，撒上芹菜末即可。

首先把将生姜拍碎,咸蹄膀洗净,在蒸煮前要放在淡盐水中浸泡,只有在盐水中蹄膀的盐份才会释出,浸泡一小时即可; 然后放冷水锅焯水,放入拍碎的生姜。

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整只肘子洗净，开水焯一下，去掉血水腥味；2.高压锅加入开水，下肘子，加入花椒、大料、葱段、姜块，桂皮、香叶压30分钟，煮熟晾凉；3.将已煮好的肘子肉切薄片置盘中；4.在肘子片上撒上十三香，酱油，葱花，盐，放在蒸锅里蒸15分钟！5.蒸透出锅。

用料: 花椒3粒、八角香叶2个, 葱1根、姜3片, 辣椒2个、酱油2勺, 味极鲜3勺、蚝油2勺, 盐糖料酒少许。

首先在焖热的砂锅里把肘子去毛直至变黄后放入清水,把肘子和大棒骨放冷水锅中焯水。

食材：肘子一个。肘子洗干净，用线绳扎紧。放入清水中焯一下。将肘子中的血水焯出。焯后的肘子用清水洗将上面的沫子洗掉。锅中放清水，加入盐、八角、花椒、葱段、红辣椒、料酒、醋，将焯好的肘子放入。大火烧开后改用小火慢炖2个小时。

做法 买肘子的时候要求劈上两三刀。做前用水泡上半小时去除血水。肘子放入电饭锅内，倒入冷水，没过肘子。倒入少许料酒、生抽（如果想要颜色重些就用老抽）、大料两个、花椒少许、切开的大蒜3瓣、生姜几片，精煮（中小火）2个小时，待肘子八九分熟后再放盐。

食材:肘子一个约1斤,盐、八角、花椒、葱段、红辣椒、料酒、醋均适量。 清蒸肘子做法: 肘子洗干净,用线绳扎紧。 放入清水中焯一下。

清蒸肘子的家常做法是什么?

准备用料：肘子1个、山楂干适量、酱油适量、大料适量、桂皮适量、干辣椒适量。肘子洗净，中间剁开。锅中加入清水，烧热。放入肘子氽水，去掉血水。重新换一锅清水，加入干辣椒，大料，花椒，山楂干，桂皮。大火烧开，转小火烀50分钟左右,这是烀好的肘子。

1,炒糖色,锅里倒入少许油,把白糖倒入,小火不停搅拌直至变成红棕色。 2,桂皮八角拳头姜片香叶和一碗水倒入炒糖色的锅中。熬煮一会儿。滤网滤出糖色水备用。

酱香蒸肘子的做法 步骤step 1 肘子切大片，最好连着皮一块切，不要太薄 步骤step 2 大葱切丝备用，这里最好是用大葱，千万不要用洋葱哦 步骤step 3 切好的肉片放到一个导热性比较好的小盆里 步骤step 4 放入切好的葱花，根据自己肘子的咸淡在适当放点盐，在撒点胡椒粉。

1,炒糖色,锅里倒入少许油,把白糖倒入,小火不停搅拌直至变成红棕色。 2,桂皮八角拳头姜片香叶和一碗水倒入炒糖色的锅中。熬煮一会儿。滤网滤出糖色水备用。

蒸制：将腌制好的肘子放入蒸盘中，撒上泡发好的辅料。然后将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约1小时至1小时30分钟，直至肘子熟透。在蒸制过程中，要注意火候的控制，以免肘子蒸得过熟或者不熟。出锅：蒸好的肘子取出，撒上葱花、香菜等点缀，增加色香味。可以根据个人口味，淋上适量的蒸鱼豉油或者生抽提味。

保持湿润：在蒸制过程中，要注意保持肘子的湿润度。可以在蒸制过程中适时地打开锅盖，向肘子上浇一些事先准备好的高汤或者清水，这样可以使肘子的肉质更加鲜嫩。收汁增香：肘子蒸至接近完成时，可以撤去表面的葱姜，转大火收汁，使肘子表面的汁液浓缩，增加风味。

蒸蹄膀的最简单做法?

汤锅洗净,将清水煮开; 在烧水过程中可能先准备料材; 猪肘刮洗干净,放入汤锅中; 可加入姜煮透; 将煮透的肘子捞出,煮过的汤别倒掉,待用。

清蒸猪肘子的做法：1. 猪肘子洗净后放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。2. 准备葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、糖、香油等调料。3. 将焯水后的猪肘子放入蒸锅中，加入葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、糖等调料，用大火蒸30分钟。4. 蒸好后取出，撒上香油即可。

清蒸猪肘子的最佳做法。食材 肘子 1个 盐 适量 葱花 适量 糖 适量 蒜蓉 适量 方法/步骤 炒糖色，锅里倒入少许油，把白糖倒入，小火不停搅拌直至变成红棕色。桂皮八角拳头姜片香叶和一碗水倒入炒糖色的锅中。熬煮一会儿。滤网滤出糖色水备用。桂皮等滤出物放置一旁备用。

肘子洗干净,用线绳扎紧。 放入清水中焯一下。将肘子中的血水焯出。 焯后的肘子用清水洗将上面的沫子洗掉。

蒸肘子的做法大全

主料：猪肘子1000g

辅料：油适量、盐适量、酱油适量

1、猪脚一个，

2、取上一节过开水抹上酱油放进油锅里炸金黄，

3、炸好的猪肘子，

4、抹上盐，豆豉汁，

5、放进电压锅里隔水蒸，

6、高压40分钟，

7、蒸好的猪肘子。

食材：肘子一个约1斤，盐、八角、花椒、葱段、红辣椒、料酒、醋均适量。

清蒸肘子做法：

1、肘子洗干净，用线绳扎紧。

2、放入清水中焯一下。将肘子中的血水焯出。

3、焯后的肘子用清水洗将上面的沫子洗掉。

4、锅中放清水，加入盐、八角、花椒、葱段、红辣椒、料酒、醋，将焯好的肘子放入。

5、大火烧开后改用小火慢炖2个小时。

6、用筷子扎一下，如果能扎透，就说明肘子熟了。

7、将熟了的肘子剪掉线，切成片，装盘，上面放上盐、葱花、味素、十三香，浇上生抽，放入锅中蒸10分钟。

8、蒸好后，将上面的调味品和肘子肉搅拌均匀就可以吃了

蒸肘子的做法大全

1. 食材准备

蒸肘子的食材非常简单，只需要准备猪肘子、姜、蒜、料酒、生抽、盐、鸡精即可。最好选择新鲜的猪肘子，表皮上的毛发和血迹需要清洗干净。

2. 煮猪肘子

将猪肘子放入锅中，加入足量的水，加入几片姜。大火煮开后转小火，煮45分钟至1小时。之后将猪肘子捞出，晾凉备用。

3. 腌制猪肘子

将晾凉的猪肘子切成均匀的小块，用盐、鸡精和料酒腌制15分钟。根据个人口味可以加入少量生抽增加口感。

4. 准备蒸锅

将腌制好的肘子排放在蒸盘中，不要太挤，留一定空间。将蒸锅的水烧开后放入蒸盘，盖上锅盖蒸30分钟至45分钟。

5. 做调料

在蒸肘子的过程中，可以准备蘸料。蘸料的材料也很简单，只需要切碎蒜和姜，加入盐、酱油、醋、糖、辣椒油、料酒，混合搅拌即可。

6. 装盘

蒸好的肘子放入盘中，浇上自己做的蘸料即可。

7. 注意事项

腌制时间不宜过长，否则肉质会变得过咸。在蒸肘子之前，记得加入姜片去腥味。蒸肘子的时间可以根据猪肘子的厚度和个人口味适量延长或缩短。

8. 总结

蒸肘子是一道非常受欢迎的江浙菜，肉质鲜美，营养丰富。制作方法也很简单，只需要按照以上步骤逐一操作，便可轻松做出家常美食。