怎样清炖羊肉又烂又好吃窍门(炖羊肉怎么样让羊肉快速炖烂？)

如何清炖羊肉好吃

炖煮时间的掌握同样关键，低火慢炖两到三小时，确保羊肉熟透但不过度，口感滑嫩。在调味方面，保持清炖羊肉的本色，选用盐、料酒、生姜和葱等简单调料，如想增加深度，可以适量加入八角、香叶等。总的来说，优质羊肉、去味处理、火候的掌控和恰到好处的调味，共同构成了清炖羊肉美味的秘密。

准备羊肉、姜、葱、料酒、盐、八角、桂皮、花椒、干辣椒、清水。2. 羊肉切块，放入开水中焯水，捞出备用。3. 大锅烧热，放入少量油，加入姜葱爆香。4. 加入焯过水的羊肉，煸炒至表面金黄。5. 加入料酒，煮至料酒香味挥发。

首先干风羊肉洗净后,放入锅中炖,多加些水,以筷子能扎进去为准,捞出放凉,切成长条。

胡椒粉2克、水适量。步骤：羊肉备好。羊肉切2到3厘米的块，放入葱和姜，葱要用大葱，加凉水没过羊肉。待有浮沫时撇清浮沫。浮沫撇干净后，汤汁就比较清亮了。转小火，盖盖慢煲2小时。煲好后加食盐。加胡椒粉，关火后撒上一点香葱，清炖羊肉就可以上桌啦。

炖羊肉怎么样让羊肉快速炖烂?

在羊肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮。这样不仅可以让炖煮时间缩短，还可以让羊肉鲜嫩可口。在案板上垫一块软布，将切成条状的羊肉放在布上，用刀背仔细拍打羊肉，破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮，则不仅容易煮烂，而且口味更佳。

小窍门 1.要使用开水，不要用凉水。开水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美。2.炖羊肉开始就不要去频繁的看熟了没得，一接锅盖冷空气会使羊肉的口感和味道变差。炖羊肉时不要放盐，等到要出锅的时候加入盐调味。

可以用高压锅来制作羊蹄筋,高压锅的选择还是非常多的,这样按键就可以不用管它,能够让羊蹄筋变得更加嫩,煮起来还是非常方便的。

主料鹿排骨500g辅料味达美2大勺盐适量桂皮适量香叶适量大葱适量姜适量黑木耳100g大枣3个步骤1.鹿排剁成段,洗净2.将配料准备好3.锅内烧开水。

步骤 1冻的羊脆骨大概有2毫米厚,不用解冻,冲洗一下,冷水下锅,放入一点桂皮八角花椒料酒去膻,大火煮出血水泡沫,捞出脆骨。

准备材料：购买新鲜的羊肉块（最好选择腿肉或肩胛肉），洗净后切成适当大小的块状。可以配备一些蔬菜，如洋葱、胡萝卜或土豆，以增加口感和营养。2. 腌制羊肉：将羊肉块放入大碗中，加入适量的盐、生姜蒜末、料酒和少许酱油搅拌均匀，腌制20分钟左右。

清炖羊肉放什么

枸杞：清炖羊肉中加入枸杞，不仅能增加营养，还能使汤色更为诱人。2. 香菜：为羊肉汤增添一种清新的味道，吃之前撒上一把香菜，更能激发食欲。3. 白萝卜：部分人士喜欢在炖羊肉时加入白萝卜，既能去除膻味，又有益于身体健康。

炖羊肉时加一些山楂一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有山楂，也可以用茶叶代替，茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。

清炖羊肉做得又烂又软的方法关键在于烹饪的时间和火候，以及羊肉的预处理。首先，选择新鲜的羊肉，最好是带有一定肥瘦比例的部位，如羊腿肉或羊肩肉。将羊肉切成大小适中的块，用冷水浸泡30分钟至1小时，以去除血水。接下来，为了去除羊肉的膻味，可以将其放入沸水中焯烫一下，然后捞出沥干。

羊肉处理：将羊肉洗净，切成块状，放入锅中加入适量的冷水，加入料酒焯水，焯水目的是去除血水和腥味。焯水后捞出羊肉备用。2. 准备清汤：将炖盅放入火力较小的火上，加入适量的清水，加入姜片、葱段和料包（八角、草果、香叶），烧开后改用小火炖煮1小时。

羊肉怎么炖烂

羊肉怎样煮好吃又烂？

分享一下炖羊汤的方法。想要羊肉煮得好吃，要按照这种“方式”，羊肉又烂又香

第一步就是先要将准备好的羊肉直接用清水给冲洗干净，冲洗的时候我们还要注意将羊肉上面的白色膜给去掉，如果不去掉的话就会直接影响到羊肉的口感。

整理好羊肉之后就直接在锅里面倒上冷水然后放进羊肉、姜片和料酒。之后直接开成大火然后煮上五分钟左右的时间。（也可以不焯水，用冷水泡上3-4小时，中途换水，这个比较慢）

再将羊肉焯好水以后就可以直接捞出来了，随后用温水将羊肉表面的泡沫给清洗掉，然后直接起锅烧水，在锅里面加上适量的清水然后直接开大火烧开，羊肉放进去、生姜和花椒然后将锅里面的水给煮开。

当锅里面的水煮开以后就直接盖上锅盖，直接用中火慢慢的炖上大约半个小时左右的时间然后加入准备好的白萝卜之后再盖上锅盖继续炖上二十分钟左右的时间。最后再加上盐调味后直接盖上锅盖再炖上大约十分钟左右然后就可以直接出锅了。

上面就是家常炖羊汤的小方法，在炖的时候一定要注意，不要因为想让羊肉吃起来更加的有味道去加一些炖汤的香料，因为羊肉这种肉类食材在炖汤的时候不适合加入香料。

所以我们一定要注意不能放香料，不然这样的话就会导致羊肉的汤不会很鲜美。炖羊汤的时候要注意这一点。

羊肉如何炖得软烂入味？教你饭店不外传诀窍，口感软烂，毫无膻味。亲爱的题主，您好，我是大厨陈其喜，今天给您分享美食希望您满意！

炖上一锅热气腾腾的羊肉，一定是一件特别幸福的事情。但是咱们很多朋友，自己在家炖的羊肉，又柴又嚼不动，而且还不入味，今天呢，我就分享给饭店不外传的炖羊肉诀窍，30分钟之内就能让羊肉口感软烂，毫无膻味，好了，废话不多说，接下来，就把这几个诀窍分享。

诀窍1、羊肉用刀拍打几下。

首先，咱们在炖羊肉的时候，第1个诀窍就是，羊肉一定要用刀拍打几下，大家一定不要觉得这个细节无所谓。很多朋友买来的羊肉，切好直接下锅炖了，这是导致羊肉发柴不入味的关键，正确的做法是，羊肉切好后，用刀稍稍用力拍打几下，将羊肉拍至形变，这样羊肉内的肌肉纤维，就会被打散，炖出来的味道也会更加软烂入味，这一点，咱们大家一定要牢记。

诀窍2、羊肉焯水时间不要超过二分钟。

第2个在炖羊肉时的诀窍就是，羊肉焯水时间不要超过二分钟。因为羊肉在没有油的清水中如果一直煮，那么羊肉就会外皮会缩紧，后期再加什么调料都不会入味了。正确的做法是，将羊肉冷水下锅，一分半钟左右撇去浮沫，然后立刻倒出。这才是给羊肉正确的焯水过程，这一点，咱们大家也一定要牢记。

诀窍3、精盐一定要最后放。

第3个炖羊肉的诀窍就是，精盐一定要最后放。很多朋友将羊肉下锅后，直接就加盐调味了，其实这种做法是错误的，如果直接加盐，那么炖好的羊肉，只会外边有咸味，里面是没有咸味的，只有将羊肉炖制足够软烂，然后再放盐慢炖，这样精盐的咸味，才会吸入到羊肉中，吃起来的味道也更好吃，这一个细节，咱们大家也要牢记。