红烧臭鳜鱼家常做法(臭桂鱼怎么做好吃，红烧臭桂鱼的家常做法？)

臭桂鱼是怎么腌制的?

做法如下: 主料: 葫芦瓜1条、桂鱼1条、粉丝1小札、冬菜1汤匙 步骤: 1.葫芦瓜去皮,洗净切大块备用。 2.粉丝用水泡软,备用。

红烧臭鳜鱼：这是最常见的烹饪方法之一。首先将鳜鱼处理干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成块状。接着将鱼肉用盐、料酒、生姜腌制一段时间，以增加其鲜味。然后将鱼肉放入油锅中炸至金黄色，捞出备用。在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，再加入豆瓣酱、甜面酱、料酒、糖等调料，翻炒均匀。

解冻后和普通烧鱼的方法一样烧。烧鱼一定要用白酒,切记。香菜(芫荽)根放几个。

臭鳜鱼的做法 步骤1：菜市场买的鳜鱼，拿出来泡泡，清洗一下，背部划刀 步骤2：葱姜蒜、肉丁、花椒、八角备用 步骤3：将鳜鱼取出，用纸吸去表层水 步骤4：锅中倒油，鳜鱼双面煎一下 步骤5：鳜鱼翻面 步骤6：将煎好的鳜鱼盛出备用 步骤7：锅中油倒出一部分，留少部分油。

臭桂鱼可以和什么一起烧?

臭桂鱼的做法可以红烧,待桂鱼腌好之后,另取锅放油烧热加郫县豆瓣、花椒、大料炒至油成红色,加葱、姜、料酒、生抽、老抽和水煮沸。

原料：腌制好的臭鳜鱼600克，肉碎50克。调料：姜米、蒜茸、葱丝各适量，料酒、老抽、白糖、味精、湿淀粉、红油各少许。先将臭鳜鱼切成块，洗净待用。

先解冻,再红烧 解冻后和普通烧鱼的方法一样烧。烧鱼一定要用白酒,切记。香菜(芫荽)根放几个。

1红烧臭鳜鱼:整条鱼花刀,下锅煎至两面金黄,起锅烧油放入姜蒜,小红椒炒香,加水加调料,放鱼,熬制汤汁浓稠捞出,浇上汤汁。

安徽臭鳜鱼步骤1 传统的腌制桂鱼很简单。这种材料只需要盐！！！一些当地人也喜欢加一些切碎的辣椒~~首先，去除鳜鱼的鳞片和内脏。清洗后，重点是！！！用厨房用纸把鱼擦干！如果不是很干燥，建议在通风处稍微干燥。

臭桂鱼怎么做好吃，红烧臭桂鱼的家常做法?

红烧臭桂鱼是一道广东地区比较常见的家常菜。

腌好的鲜鳜鱼，从老家带来的.将抹好盐的鲜鳜鱼整齐码放于木桶内;3.在码放好的鳜鱼表层撒上配方盐。16 倒入半碗清水。（有高汤也可以代替清水。）17 大火烧开转小火慢烧。厨师放了佐料红烧后。王小二笑了，鱼切网纹花刀备用。3 所有的配料。

虽然丑桂鱼的气味不是很好闻,但是其味道是大家公认的好吃,除了好吃外,臭桂鱼的营养价值也非常之高,那么怎样才能做得美味又好吃呢?

臭鳜鱼红烧作方如下：第一步：猪油或者肥点的五花肉一块，切成小片放油锅中煎到香味出来。第二步：把清洗干净的臭鳜鱼放进锅中煎，煎到一面定型再翻到另一面，一定要煎到两面金黄才好吃。

红烧鳜鱼家常做法好吃

好吃的红烧鳜鱼家常做法，具体如下：工具/材料：臭鳜鱼1条、葱2根、姜5片、蒜3瓣、小米辣2个、料酒2勺、老抽1勺、鲜酱油2勺、糖半勺、厨房纸、水、刀、锅、油、盘。鳜鱼清洗干净（多洗几遍），用厨房纸擦干，在背上划几刀。

真空包装臭桂鱼做法 1.将臭桂鱼腹部剪开并均匀抹上配方盐花椒和辣椒粉;2.将抹好盐的臭桂鱼整齐码放于木桶内;3.在码放好的臭桂鱼表层撒上配方盐。

首先臭鳜鱼洗净沥干水份，在背上切花刀。锅热倒入油，放入臭鳜鱼煎至表面微黄。取出放入盘中。另起油锅放入姜片，蒜瓣，豆瓣酱翻炒。炒出红油放入葱段。加入适量温水，放入酱油 醋 料酒 鸡精 胡椒粉 白糖。放入臭鳜鱼烧至熟透后大火收汤。装盘撒上香菜末即可享受。

先把新鲜桂鱼刮去鱼鳞，然后去除鱼鳃和鱼内脏清洗干净，然后把处理好的桂鱼腌制下。先放入适量盐。鱼身体里外都要均匀的抹上盐，再用手揉捏均匀，然后再撒上点料酒。再在鱼肚里放上姜片和花椒粒，把小葱挤出葱汁擦在鱼身上，然后把葱结也塞进鱼肚里。

臭鳜鱼烹饪方法？

主料：臭鳜鱼1条。

辅料：冬笋50g、肉沫50g、蒜适量、姜适量、料酒100g、老抽适量、葱适量、小米椒适量、糖适量。

红烧臭鳜鱼的做法

1、第一步:打花刀，这为了能够更好的入味和增加美观。

2、第二步:适量的油热锅，把鱼炸至双面金黄，起锅备用！

3、第三步:放入料酒、老抽、蒜、姜、冬笋、肉沫等辅料调味品炒制卤汁！

4、第四步:鱼从新入锅，用铲子把卤汁不停的往鱼身上浇，直至收汁！

5、第五步:鱼起锅，摆盘，浇上卤汁，撒上葱花(小二家有人不吃葱，蒜叶代替)

臭桂鱼又名臭鳜鱼，是安徽省徽州地区的一道传统名菜，也是徽州菜的代表之一，该菜品源于安徽省徽州地区（徽州即现黄山市一带）；初次见到的人大多不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心。

其实食客不用担心，这绝对不是菜变味而发出的异味，而是这道菜独有的风味，当你吃一口后，你会惊讶地发现它的味道如此鲜美，这就是徽州的名菜—臭鳜鱼。

制法：

1 桂鱼宰杀后治净，将头尾用精盐腌渍片刻，然后用木桶压制，让桂鱼自然发酵变臭，一般夏天三天，冬季为一个星期。

2臭豆腐切成一字条；野山椒去蒂剁细，臭豆腐烧好放在锅底，

3 炒锅置火上，放入色拉油烧至七成热，把腌渍好的桂鱼下入锅中浸炸至色呈金黄且熟时，捞出沥油。

4 锅留底油，投入姜片、蒜片、马耳朵葱，黑猫猪丁，徽州笋丁、野山椒和辣椒酱炒香出色，掺入鲜汤，待烧出味后打去料渣不用，下入炸好的臭桂鱼，调入白糖、酱油和味精，烧入味后用湿生粉勾薄芡，起锅整齐地摆在盘中间，再将炒好的黑毛猪丁，徽州笋丁盖在臭桂鱼上面，最后用香葱稍加点缀即成。

特点：色泽饱满，口味醇实，香气独特，鲜香微辣。

做法诀窍：

1 制作臭桂鱼，应选用新鲜的活桂鱼淹渍，不要用不新鲜的桂鱼来淹渍，以免影响口感。

2 淹渍的时候，上面一定要压块大石头，这样出来的桂鱼皮和肉质都比较紧。

3 烹饪臭桂鱼的时候，一定不要放盐，因为桂鱼本身就是有足够的咸味。