腊鱼的家常做法简单又好吃(腊鱼怎么样做好吃？)

腊鱼的家常做法

已经风干好的腊鱼比较咸，需要先浸泡一个小时，然后控干水分，切成四方鱼块。准备其他辅料，有大蒜片、姜丝、大蒜叶、剁椒、豆豉，很多人感觉，这个配方比较熟悉，其实这是饭店的做法，很受欢迎。

将腊鱼洗干净，切成适当大小的片。将蒜剁成蒜蓉备用。热锅冷油，加入蒜蓉爆香。倒入腊鱼翻炒，等到腊鱼变色后加入生抽、醋、糖调味即可。做法2：红烧腊鱼 腊鱼洗净，斩成块状后，泡在清水中去血后沥干。葱姜切末，蒜切片，辣椒剁碎备用。

有一款简单的做法,比较省时方便。 1:把腊鱼400g先斩成小块,再用温水洗净,浸泡几分钟左右,捞出滤干备用。

干河鱼仔200克、黄姚豆豉10克、蒜蓉10克、姜蓉5克、三花酒5克、生抽10克、蚝油10克、红辣椒、葱花适量、肥膘肉10克 做法: 干河鱼仔用水洗净,沥干。

湖南烟熏鱼的家常做法

说到烟熏鱼，那可是湖南地区的一大特色食材。

要让腊鱼炒出美味，只需几个简单的步骤和精心的调料搭配。首先，一条新鲜腊鱼是基础，洗净后焯水去腥，再切成适宜的块状备用。在烹饪过程中，大蒜和姜末的香气是关键。在热锅中加入适量油，蒜姜一同爆香，为腊鱼增添风味。接着，腊鱼块下锅，翻炒均匀，确保每一面都能充分吸收油香。

腊鱼切成块。腊鱼放入碗中，加入清水浸泡2个小时。准备青红辣椒圈和姜。腊鱼捞出来。锅中加入菜籽油，油热下腊鱼翻炒。腊鱼煎一下至两面金黄。腊鱼放置一边，加油放入干辣椒、姜、花椒炒香。加入腊鱼块，快速翻炒。

食材:腊鱼500克、生姜1块、陈皮1块、大蒜5瓣、干辣椒8个、酒酿300克、生抽2勺、花椒油2勺、胡椒粉2勺、豆豉2勺、油适量 做法:腊鱼用水浸泡一个晚上。

爆炒腊鱼的做法：大蒜、蒜苗、老姜、二青条、小红椒、腊鱼。腊鱼用清水（冷）浸泡2个小时左右。腊鱼切块，用开水煮5分钟，沥干。注（注：腊鱼是以宰杀腊鱼是以宰杀后的鲜鱼为原料，加入盐和香辛料，腌制后经自然或人工烟熏干制而成。所以腊鱼会带有比较重的咸味，煮下去咸味。

腊鱼的家常做法

香葱、醋、盐。做法：1. 将腊鱼切成小段，用开水煮熟，捞出沥干水分。2. 蒜切末，红辣椒切丁，香葱切碎。3. 锅中加入适量油，放入蒜末和红辣椒丁爆香，关火后加入腊鱼拌匀。4. 加入少许盐和醋调味，再加入香葱碎即可。以上就是几种简单易学的腊鱼家常做法，希望大家都能享受到美食的乐趣。

用料 草鱼 2条约10斤 排骨 3条约3-4斤 干辣椒 随意,A 花椒 15克,A 八角 2个,A 桂皮 1小片,A 丁香 2个,A 盐 400克,B 白酒 适量。

江西酒糟腊鱼的做法 准备的食材:鱼、盐、花椒、八角、桂皮、香叶、高度白酒 制作步骤: 第一步:制作腊鱼时,鱼的选择很重要。

腊鱼好吃的家常做法如下：食材：腊鱼、青红辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、鸡精、盐、花椒粒、辣椒、油。腊鱼化冻之后，用清水清洗干净，锅中烧水，放入腊鱼，水开后，煮三到五分钟，把腊鱼煮熟。煮腊鱼的过程中，把葱姜蒜切碎，青红辣椒切碎。煮好的腊鱼捞出，切块。

干烤鱼：- 选取一斤多重的鲮鱼，清洗干净后用适量的盐和少许高度白酒腌制一天一夜。- 洗净后吊在向阳处风干，几天后即可食用。- 可将风干的鱼块切块，加少许味极鲜蒸熟，或略炒后蒸食，适合下酒又可下饭。2. 家常炒腊鱼：- 将腊鱼泡两个小时左右，洗净切块备用。

腊鱼怎么样做好吃?

材料 腊鱼,冷盐水,茶油,清油,青椒,酱油,鸡精,青蒜末 做法 1.因为是腌制了再熏的,所以吃的时候一定要先剪成块用冷盐水浸泡一个小时左右。

湖北腊鱼家常做法 食材与明细 草鱼19斤(2条) 开水适量 盐270克 花椒粉40克 花椒20克 高度白酒50克 自制湖北腊鱼的做法步骤 1. 准备好腌鱼的调料。

红烧腊鱼是一种色香味俱佳的做法。先将腊鱼切成段，用热油炸至表皮金黄酥脆，捞出备用。锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，放入炸好的腊鱼，加入适量的水、生抽、老抽、料酒、糖和八角等调料，小火慢炖至汤汁浓稠，鱼肉入味。腊鱼炖豆腐 将腊鱼切块，与豆腐一起炖煮，是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。

这样一道清蒸黄脚腊鱼就完成了。清蒸的做法能够最大程度地保留鱼的原汁原味，鱼肉鲜嫩，汤汁醇厚，非常适合喜欢海鲜原味的食客。黄脚腊鱼的做法还有很多，比如红烧、煎炸等，可以根据个人口味和喜好进行选择。总之，黄脚腊鱼是一种非常美味的海鲜，其家常做法简单易学，适合家庭制作。

腌制完成后，我们需要将腌制好的鱼块晾干。这一步非常重要，因为只有将鱼块晾干，才能保证腊鱼的质地和口感。可以将鱼块晾晒在通风的地方，或者放在烘干机中进行烘干。完成以上步骤后，我们就可以开始烹饪腊鱼了。腊鱼的烹饪方法有很多种，比如煎、炒、炖等。我将介绍一种简单的家常做法：煎腊鱼。

食材用料 腊鱼 适量,葱 两根,姜 半块,蒜 8瓣,小米辣 4个,豆豉 适量,生抽 适量,香油 1勺,盐 适量,糖 适量 做法步骤: 腊鱼提前一晚用温水泡着。

腊鱼的做法

　　白首齐眉鸳鸯比翼，青阳启瑞桃李同。下面是我整理的祝福语，欢迎查阅。

　　导语：湖南腊鱼色泽金黄，具有肉质坚实、咸淡相宜、清香特殊、易于保藏等特点，为湖南人们所喜食的一种传统水产加工品，每到冬季，许多家庭都有熏制腊鱼的习惯。

　　 方法一：熏制腊鱼

　　一般选用鲤鱼、青鱼、草鱼等鲜鱼作为原料、依鲜鱼的大小和剖割方法不同，可分为腊块鱼、腊皮鱼、腊刀鱼三种。

　　一般1.5公斤以上的鲜鱼，砍头去尾除内脏，将鱼肉砍成3.3厘米见方的鱼块，制作成腊块鱼;

　　1.5公斤以下的鲜鱼，从背面剖开成片、肉厚处再打一花刀，便于腌透，然后加工制成腊皮鱼;

　　200克以下个体较小的鲜鱼、通常剖割腹部除去内脏，制成腊刀鱼。

　　鱼体剖割后，用清水漂洗干净，每100公斤鲜鱼用盐8～11公斤进行腌渍，腌6～8天出缸(盆)，晒至体表没有水分时，再用微火熏烟6～8小时，熏烟时要控制烟量和温度，并每隔2小时翻动一次，使鱼体充分均匀受到烟熏，以提高鱼品质量。

　　 方法二：豆豉辣椒焖腊鱼

　　原料：腊鱼、豆豉、干红椒段、红烧酱油、鸡精、芝麻、葱花

　　做法：1. 因为腊鱼是腌制了再熏的,所以吃的时候一定要先剪成块用冷盐水浸泡一个小时左右,这样就不会咸了,然后再用滚水煮一煮,基本可以吃着放心了.

　　2.烧茶油爆腊鱼块,然后撒多一点的豆豉和干红椒段,不断翻炒,以免糊了,中途喷两次水;

　　3.接着滴些许红烧酱油,加少许鸡精,再喷一次水,加盖焖一会儿，最后撒大量芝麻,不停翻炒,芝麻很快就会香的,撒点葱花就可以出锅了.

　 　方法三：美味烧腊鱼

　　材料：熏制腊鱼;葱、姜、蒜、花椒、八角、辣椒、胡椒粉、鸡粉、少许糖。

　　做法：1、熏制腊鱼提前泡一个晚上，焯水，待用;

　　2、把葱姜蒜花椒八角辣椒过油，炸出香味后把鱼倒入，翻炒片刻，加入水，水量要盖过鱼2cm，因为腊鱼本身就是咸的，所以不用放盐，大火煮开，改小火焖煮40分钟至一个小时，然后加入少量鸡粉、适量的糖和胡椒粉，大火收汁，即成。

　　特点：鱼肉的感觉，筋弹丰富，所有的美味都融入其中。

　　 方法四：腊味合蒸

　　材料：腊猪肉200克、腊鲤鱼200克、腊鸡肉200克、熟猪油25克、味精0.5克、白糖15克、肉清汤25克

　　做法：1、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净，盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。腊鸡去骨，腊肉去皮，腊鱼去鳞;腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的`片，腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。

　　2、取瓷菜碗一只，将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内，再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂，取出翻扣在大瓷盘中即成。

　　贴示：1,"腊味"是湖南的主要特点之一它有多种原料，主要有猪、牛、鸡、鱼、野鸭等品种。制腊猪肉：将带此猪肉5000克，洗净滤去水，切成5大条，加精盐250克、花椒子10克、火硝1.5克、白糖50克，腌4天后翻动一次，再腌3天取出以清水洗净，在条肉的一端系上麻绳，挂在阳光下晒2天，然后挂在熏房里，用锯木屑、干果壳或糠壳作烟料，连续熏36个小时，每条猪肉呈烟熏黄色，即成腊肉。制腊鸡：将净鸡从脊背部剖开，去掉食袋和内脏，在大腿肉厚的部位划一刀，使作料入味，腌制方法同腊肉内。制腊鱼：鲜鱼500克，每条鱼从脊背上剖开去掉鳃和内脏，洗净滤去水，用精盐250克、花椒子10克、火硝1.5克、白糖50克拌匀，腌3天后洗净，挂在阳光下晒2天，然后挂在熏房里继续熏36个小时，即成腊鱼。

　　2、腊鸡先去身骨，再去腿骨，一定紧贴骨头进刀，注意保持鸡形完整。腊鱼去鳞，去脊背骨、胸骨，并保持鱼肉形状。腊肉居中，腊鱼在左，腊鸡放右整齐排入碗中。

　　3、加干红椒、豆鼓合蒸味更香。

　　4、腊味品种多样，亦可更换品种。

　　5、蒸笼盖严，中火蒸1小时左右手即成。

　　特点： "腊味合蒸"以各种腊熏制品同蒸，风味独特，是湘菜中传统风味名菜。 此菜腊香浓重，咸甜适口，色泽红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且味道互补，各尽其妙。