干锅海鲜怎么做家常做法(闽南干锅猪杂做法？)

春天河虾最鲜美,厨师长手把手教你做家常干锅虾,香辣嫩爽很馋人

然后倒入 啤酒50克 ，来代替料酒加入啤酒可以去除大虾的腥味，味道更香醇，让菜肴更入味。这一步不能少，少了味道和口感就不一样了。随后加入 胡椒粉1.5克，食盐2克 ，把啤酒的水分收干，收粘稠。起锅，把大虾倒在有洋葱和黄瓜垫底的干锅里面。好了，这道简单好吃的干锅虾就做好了。

热锅凉油，将蒜末、姜片和干辣椒一同倒入，炒至香味四溢，辣味提亮整个菜肴。接着，迅速加入海鲜，快速翻炒，使其在短时间里均匀受热，保持其鲜嫩多汁的特点。随后，适量加入料酒和酱油，调节海鲜的鲜美层次，再根据个人口味增减盐和糖的用量，使得每一种食材的味道都能恰到好处。

用料 五花肉海鲜菇木耳青椒泡椒泡姜生姜香葱花椒豆瓣料酒大蒜步骤 1五花肉切片,加入豆瓣和料酒腌20分钟步骤 2海鲜菇、青椒洗净,青椒切小段。

大明虾 20只 梭子蟹 2只 花甲15只 料酒 3勺 豆瓣酱 1勺 盐 适量 生抽 2勺 姜片 适量 蒜 4瓣 小米椒 5个 鱼香叶 3片 细粉丝(龙口粉丝) 1把 做法步骤 步骤 1 剪。

干锅海鲜大杂烩的做法?

将从市场买来的基围虾、青鱼、鱿鱼、螃蟹洗净备用(自己喜欢什么海鲜加进去),将鱿鱼与和鱿鱼切片 将莲藕、胡萝卜、洋葱、生姜、辣椒切丝切片。

第一步 海鲜酱 第二步 耗油 第三步 柱侯酱 第四步 花生酱 第五步 吉士粉 第六步 啤酒 第七步 麻油 注:整体颜色以海鲜酱为主,搅拌均匀,加料过程不要停止搅拌。

用料: 海鲜(鱿鱼、虾、花甲等)约750克、洋葱半个、藕1节、土豆1个、青笋1根、干豆腐2片、香菜3根、不吃香菜可以用香芹替代、干红辣椒、花椒、白芝麻、郫县豆。

食材：基围虾、青鱼、杏鲍菇、胡萝卜、香菜、洋葱、大蒜头、蒜苗、生姜、老抽、鲜酱油（六月鲜）、糖、料酒、生粉。起锅烧水，水开后放点盐、料酒、生姜片，下基围虾，再次水开后捞起备用。

食材:北极虾250g,土豆1个,麻辣花生20g,葱花少许,生抽1汤匙(15ml),豆瓣酱1汤匙(15g),白糖1茶匙(5g),盐1g,啤酒20ml。

下面是海鲜干锅大杂烩的详细做法：主料：螃蟹、虾、扇贝、鱼片、蛤蜊等海鲜食材 配菜：大葱段、姜丝、蒜瓣 调料：食盐、生抽、料酒、鸡精、干辣椒、干香菇、香叶、香葱、花椒粒、白胡椒粉 步骤：1. 将螃蟹、虾、扇贝等海鲜食材洗净备用。2. 锅中加适量油，烧热后加入葱姜蒜炒香。

干锅海鲜拼盘做法?

所用材料:基围虾 适量、大葱适量、土豆适量、豆腐适量、黄瓜适量、花蛤适量、干辣椒适量、蒜适量、花椒适量、香辣干锅料适量、盐适量、鸡精 适量、食用油适量。

香辣干锅虾的做法 步骤step 1 大虾剪去虾须，然后开背去除虾线，撒点盐和料酒把虾腌制一下入味。步骤step 2 莲藕去皮切片，土豆切成1厘米宽窄的长条，用水泡一下，去除里边的淀粉，也防止氧化变黑，香芹切小段备用，配菜的话根据自己的口味喜好来添加，比如木耳、莴笋之类的都可以。

食材用料：莴笋50克，基围虾500克，青红椒块30克，大蒜瓣20克，鱿鱼200克，藕片100克，洋葱芹菜干辣椒香菜姜片各五克。干青花椒、香锅酱、鸡精味精、香油、色拉油、料酒、红油。将基围虾的厚背，开出一条口子，鱿鱼改成麦穗花刀。油烧至六七成温度，放基尾虾炸至皮酥脆。

干锅鱿鱼虾的做法 材料洗净，藕，土豆切薄片，青红椒切丝，西芹段，姜片蒜瓣，干椒 鱿鱼我是去膜，切片放白胡椒粉腌制一会 虾头剪掉扎手，开背去虾线 土豆，藕片下锅炒变透明了放干椒和花椒，炒好放一边 油，姜片，炒香放虾，变红后放鱿鱼，炒熟系时候就会出来很多水，不要水。

闽南干锅猪杂做法?

食材:猪杂、烤腊肠、卤小肠、猪肺和猪花肠各适量、蒜苗、芹菜、红椒、小米辣、生姜、大蒜。配料:料酒、油、盐、生抽、蚝油、老抽、海鲜酱、香脆椒各适量。

准备爱吃的配菜,洗净,切块儿,开水焯。 4.梭子蟹洗净盐水泡备用。 5.山药块儿、山药片开水焯完再泡入凉水中备用(防氧化)。 6.准备辅料。

准备用料基围虾 、大葱、土豆、豆腐、黄瓜、花蛤、干辣椒、蒜、花椒、香辣干锅料、盐、鸡精 、食用油、料酒。用清水把花蛤洗两遍，再用盐水泡30分钟后冲洗干净捞出。用牙签挑去虾线，冲洗干净备用；黄瓜、豆腐切条；土豆切圆片；洋葱切段。烧开水，把吐好沙子的花蛤放到水里焯两分钟。

个丸子,进去看看能接着浮起来冒泡。油温就可以了 8.用一个圆头的勺子一个个挖进油里炸制。 9.炸到金黄的时候空油捞出来。

干海鲜的做法

1、食材用料：莴笋50克，基围虾500克，青红椒块30克，大蒜瓣20克，鱿鱼200克，藕片100克，洋葱芹菜干辣椒香菜姜片各五克。干青花椒、香锅酱、鸡精味精、香油、色拉油、料酒、红油。2、将基围虾的厚背，开出一条口子，鱿鱼改成麦穗花刀。3、油烧至六七成温度，放基尾虾炸至皮酥脆。鱿鱼，藕片莴笋青红椒滑油倒出来。4、炒锅里放红油，下大蒜片姜片、青花椒炒香。然后将干辣椒放入香锅酱炒散。5、放入藕片、莴笋、鱿鱼，以及炸好的基围虾，炒香。6、最后放入鸡精、味精香油，出锅放红油，撒上香菜即可。

干海鲜做之前要用温水泡一下，要半个小时左右。

雪菜毛豆黄鱼干的做法

用料：小黄鱼干6条、淀粉或面粉若干、毛豆100克 、雪菜笋丝100克、小尖椒5-6个、大蒜若干、 姜丝若干、干红辣椒若干

做法：

1、小黄鱼干先用水浸泡半小时左右

2、两面裹上适量面粉或淀粉

3、锅内倒油，烧至8成热

4、小黄鱼放进油锅，煎至两面金黄，捞出备用

5、准备好其他材料

6、锅内放油，将红辣椒、大蒜、姜丝放入锅内煸炒出香味

7、依次放入毛豆、雪菜笋丝继续炒制，再放入煎好的黄鱼干。烹入料酒（可多放一些，因为黄鱼干比较腥）、加水（差不多没过黄鱼），大火烧开后转小火再煮约6、7分钟，直至汤色泛白即可起锅。

小贴士

因为黄鱼干和雪菜笋丝都有盐分，所以整个过程中都没有放盐。但是根据各食材的不同，大家在起锅前可先尝尝汤味，盐味不够的话，可以再适量加些盐。