清汤肉丸子怎么做又滑又嫩(清炖肉丸子汤的家常做法？)

清炖肉丸子汤的家常做法?

猪肉丸子汤,即以猪肉丸子为主要材料熬制的汤,一般用猪肉剁碎剁匀之后捏成丸子形状再用水煮熟制成,猪肉一般选用肥瘦间隔的五花肉,配菜一般选黄瓜、番茄等。

一直朝一个方向搅，不要逆向。我是用不锈钢勺子搅的，用其他顺手的工具也行，目的是要让肉馅充满小气泡，吃起来才会有弹性又嫩。请点击输入图片描述 搅拌过程中觉得干再继续加少量水，不要一次加多，手感是容易推开，又富有粘性就搅好了。

肉如果太瘦，可以分次加入少量的清水抓匀，这样肉丸子吃起来又滑又嫩。抓匀以后可以在碗中摔打摔打，这样肉丸子吃起来更有弹性。锅中放入适量的凉水，用大拇指的虎口挤丸子，全部挤好再开火。肉丸子大火烧开，直至肉丸子全部浮起来。在汤中撒上些许的小葱花即可出锅。

调料方案: 所需材料: 猪肉绞肉500克 鲜姜适量 葱适量 料酒1勺 酱油1勺 盐适量 鸡精适量 胡椒粉适量 食用油适量 步骤: 将猪肉绞肉放入碗中。

有什么制作白丸子的小技巧?

添加辅料：在肉馅中加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽（酱油）等调味料，以及一些姜末或葱末来去腥增香。有些地方的做法还会加入少量的水淀粉或者蛋白，以帮助丸子保持嫩滑。拌匀上劲：将所有材料混合均匀后，需要顺一个方向搅拌，直到肉馅上劲，这样可以使丸子在烹饪过程中不易散开，口感更佳。

用料:鸡肉糜200克,豆腐120克,洋葱40克,生抽适量,淀粉2勺,水8杯,植物油1勺,胡萝卜40克,清鸡汤4杯,盐适量,葱花一搓 步骤: 鸡肉糜,豆腐。

清汤丸子的制作1 食材 猪肉 400克 生粉 130克 鸡蛋 1个 葱叶，香菜 各适量 生姜 1小块 葱白 3根 盐 适量 熟猪油 适量 白胡椒 适量 方法/步骤 备好所须用的主料和配料 洗净猪肉(做丸子以半肥瘦夹心肉为佳)，去皮切小块，单独切几块肥肉炼点熟猪油(家里有现成的省去这部。

一直朝一个方向搅，不要逆向。我是用不锈钢勺子搅的，用其他顺手的工具也行，目的是要让肉馅充满小气泡，吃起来才会有弹性又嫩。搅拌过程中觉得干再继续加少量水，不要一次加多，手感是容易推开，又富有粘性就搅好了。我大概搅了10多分钟，会手酸 >_< 锅开大火，先下丝瓜条和黑木耳稍微炒炒去生。

清汤肉丸汤怎么做?

用料:猪肉馅500克,鸡蛋一个,海米50克,木耳20克,淀粉一勺,白菜适量 步骤: 准备好食材将海米,木耳用温水泡发。 白菜切片将菜叶切下。

清汤肉丸子是一道家常菜,是以猪肉馅为主要材料,配以一些蔬菜和调料制成,口感鲜美,汤清味美。

加适量盐、生抽、淀粉顺着一个方向搅拌,使肉搅拌上劲。 4. 一只手抓起一团肉馅捏紧,从虎口处挤出一团肉,另一只手拿着勺子舀下这团肉,就成了一个肉丸子。

等白丸子团好,用沸水下锅煮熟,步骤和煮饺子类似。 6. 煮熟的白丸子用漏勺捞出放入凉水里冰凉。 7. 待白丸子凉了尝尝味道很紧实很弹说明你做的成功了。

牛肉丸子清汤怎样做

放适量清水,把肉丸放进去煮,便于把牛肉的味道煮到汤里。在等水开的时间里,将葱白切碎,放香油,少许酱油、味精、醋,搅拌均匀备用。

牛肉250克，味精、淀粉、精盐、白糖、清汤各适量。氽牛肉丸子汤的做法：1)牛肉剁成茸，放人盆内，用清水拌匀淀粉，加入味精、白糖、精盐，和牛肉茸一起拌匀，搅至起劲，成胶状。2)汤锅置火上，烧开，将牛肉馅挤成丸子下人，改用文火煮熟即可。

方法步骤：将肉用搅拌机或者是刀剁碎，越碎越好，肉是半肥半瘦，放入干淀粉朝一个方向搅打均匀，再放入葱姜末和少许胡椒粉，盖上盖子放在一旁腌制十分钟；将腌制后的肉末再放入盐、味精和酱油调味；然后再准备一些配菜；配菜准备好后，就根据做丸子的分量烧一锅开水。

捞... 葱去根须,洗净,取葱白切珠; 肉茸加肥膘肉丁、精盐、味精顺一个方向搅打成浆; 用手指挤出丸子入60℃清水锅里烧到浮起,捞出待用。

在肉馅里加适量的淀粉和鸡蛋,食用盐,胡椒粉,鸡精,味精,蚝油,生姜末和葱花末,水烧开以后,把调好的肉馅做成丸子状,下入锅内,我不要开的太大。

提前准备一斤买回来的猪肉丸子，一些葱段，上锅加点油烧开，倒葱段炝锅，添加一点生抽适当的盐和水，倒进肉丸子，盖锅火灾炖5分钟，掀盖放些香莱就可以，清炖猪肉丸子就搞好了。

清汤丸子的家常做法

将买回家的猪肉，用刀精切细剁成细腻的肉泥，清汤白丸子不是狮子头，剁细了口感才好。将切好的葱姜末倒进肉泥中。肉泥内加入蛋清、盐适量、料酒、味精、十三香粉、白胡椒粉，搅拌均匀。把花椒水、葱姜水分次打入肉泥内。

先加入清水1500g，小火，把丸子放进去以后，大火煮熟，把浮沫捞出来。2.再放入小白菜，因为没有买到，所以我放的大白菜。3.加香油4g，盐6g，胡椒粉1.5g，酱油6g，陈醋2勺(调料不是固定的，按照自己喜欢的口味调就行)出锅前放点葱花，香菜，喜欢麻油的，可以放点麻油。

用小汤勺将肉末在掌心中加工，直到变成圆形的就可以了。然后就放入冷水中，将电磁炉进行加热。下面就一直在做肉圆了，锅开的时候，可以用勺子将肉圆翻一下，使得受热均匀。将上面的浮末去掉，开火进行烧煮，直到所有的肉圆全部都浮起来，熟了就可以装盘了。

要做一道美味的清汤丸子，首先需要准备以下材料：猪肉300克、鲜藕片3个、泡发黑木耳3朵、鸡蛋1个、适量盐、2勺肉馅蚝油、葱末和姜末，以及少许水淀粉。步骤一，将猪肉解冻后剁成肉馅，鲜藕洗净切成片后焯水，捞出后用清水冲凉，这样能保持藕的脆嫩口感。

主料: 猪腿肉(肥三瘦七)500克。 生净菜心250克、鸡蛋1个(重约50克)。

清汤羊肉丸子做法 主料：新鲜羊腿肉和肥厚一点各400克，辅料：香菜、大葱、生姜，精盐、白糖、高汤精、香油、麻油、葱油、熟花生油、白胡椒粉、生抽、蚝油、料酒适量，鸡蛋1个。大葱、生姜切碎末，容器中放入110克净水，将葱姜末放入水中搅拌放置20分钟，用漏勺过滤掉葱姜末，葱姜水留置备用。

清汤肉丸子怎么做又滑又嫩

清汤肉丸子

一道从小到大爸妈经常在家做的菜，各种季节都能做，弹性的肉馅配合各种调料，煮出来汤鲜美清淡，丸子弹性多汁，入口不需要太多咀嚼，营养好吸收，特别适合老人小孩吃。

用料

猪肉 500克

丝瓜 半根

黑木耳 适量

姜 10片

蒜 3瓣

小葱 2根

盐 适量

胡椒粉 适量

鸡精 适量

生抽 适量

鸡蛋 一个

淀粉 2勺

清水 半碗

清汤肉丸子的做法

买猪肉时尽量选择前胛肉，做出来的肉馅更细嫩。肥肉和瘦肉的比例是4:6到3:7之间。肥肉少了会感觉比较渣不嫩，多了又很可能煮散。

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肉先分别切薄片，切细丝

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把两种肉丝放在一起，用刀细碎的剁剁剁…也可以选择用绞肉机，但是没有反复剁碎的肉那么细腻。

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剁展开了就再堆起来继续，直到目测的白色肥肉不超过绿豆大小就差不多了。我是用两把刀来回剁了10多分钟。

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葱，姜，蒜切末。尽量细。

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肉馅放碗里，加入葱姜蒜末，加入两勺淀粉，加入鸡蛋清（这个是家里吃所以整个鸡蛋都加了，也没太大影响），加入适量胡椒粉和鸡精。

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加入少量清水，开始搅拌，全都搅拌开了以后再加适量盐。刚加水时会显得很稀，加盐之后肉馅就会有粘合力。

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一直朝一个方向搅，不要逆向。我是用不锈钢勺子搅的，用其他顺手的工具也行，目的是要让肉馅充满小气泡，吃起来才会有弹性又嫩。

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搅拌过程中觉得干再继续加少量水，不要一次加多，手感是容易推开，又富有粘性就搅好了。我大概搅了10多分钟，会手酸 >_<

锅开大火，先下丝瓜条和黑木耳稍微炒炒去生。加入一勺生抽调味。

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炒半分钟就可以加水。加入三碗冷水。一定要是冷的。开大火，烧水的同时下丸子。

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用勺子沾一下水，舀搅拌好的肉馅，尽量舀得圆一些，从锅的边沿下锅到水里。

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一边下，水一边渐渐烧开，下完不久水差不多开了。水开之后用锅铲稍微翻一下锅底的丸子，让上下受热均匀，避免沉底的粘锅。

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大火煮，汤里根据自己口味加入适量盐，两分钟后，丸子就会都变白浮起来说明好了，撒上适量胡椒粉，出锅。

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小贴士

肥瘦比例要对，剁肉一定要细，太粗的肉馅不好粘合。搅拌一定要朝同个方向，一点点加水，搅到有粘性又容易推开，富含小气泡。如果肉馅不粘合可以试试再加点盐。加冷水，保持大火，水开后不要久煮，否则会煮老或者煮散，两分钟足矣。不喜欢吃丝瓜的也可以加冬瓜，白菜或者其他素菜，如果要加粉丝或者香菇要提前泡软。