清蒸鱼怎么腌制(蒸鱼怎么做的那么嫩)

蒸鱼怎么做的那么嫩

做清蒸鱼一定要选择活鱼进行制做，可以保证鱼肉的鲜味，鲤鱼做这道菜的最佳鱼类，我们需要将活鱼杀掉，去鳞并把他的内脏全部掏空，在鱼身上改刀，有利于调料的入味。用醋将鱼身上全部抹遍，再加入姜葱、料酒、花椒粉、胡椒粉，把鱼腌制20~30分钟左右。

份清蒸... 7/8 30分钟后,倒掉腌鱼的水,加入一些食用油,然后放于锅中,盖上锅盖,便可以清蒸了。

准备食材：选择新鲜的鱼，可以是草鱼、鲈鱼、鳜鱼等。将鱼洗净，切几刀在鱼身两侧。2. 腌制鱼：用少许盐和料酒将鱼腌制约10分钟，让鱼肉更加鲜嫩。3. 准备蒸锅：将蒸锅加热至水开，放入蒸鱼器或者蒸盘，底部涂一层薄薄的油，以防粘底。

香菜适量（可选）盐适量 料酒适量 生抽酱油适量 白糖少许 香油少许 蒸鱼豉油适量（可选）步骤：准备鱼：将鱼洗净，从鱼腹中去除内脏和黑膜，清洗干净。用厨房纸巾将鱼身内外擦干水分。在鱼身上划几刀，可以帮助调味料更好地渗透。

清蒸鱼一般用鲈鱼，买一条活鱼处理干净，鱼鳞、鱼鳃、黑膜、鱼贴骨血这4个部位要处理掉，就减小八成的腥味。将鲈鱼用清水冲洗2遍，在两侧各划几道，准备一下葱段、姜片，用破壁机打成葱姜汁，涂抹在鱼身上，每个地方都抹匀，腌制20分钟。

清蒸鲈鱼腌制?

您好,清蒸鲈鱼和腌制并不搭配,可以选择其中一种方式进行烹饪。

清蒸鱼腌制时,不建议放盐。因为新鲜的鱼肉在抹上一层盐后,鱼肉中的水分会被盐析出,导致鱼肉的口感变干,失去鲜嫩感,而且这样做还会破坏鱼肉中的营养成分。

蒸鱼时腌制的时间取决于鱼的大小和厚度以及您使用的腌料。通常,对于一块厚度约为1-2厘米(约半英寸)的鱼片,腌制时间大约为15-30分钟。

腌制鱼：在鱼身上两面各划几刀，便于入味。用盐均匀地抹在鱼身上，包括切口和内腔，可以适量撒上一些胡椒粉增加风味。腌制10-15分钟。准备蒸锅：在锅中加入足够的水，水开后放入蒸格。确保蒸格不接触水面，以免水汽进入鱼肉影响口感。准备配料：清蒸鱼通常会用到葱、姜、蒜等调料。

清蒸鱼怎么做简单好吃

清蒸鱼的做法：草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口；葱姜各5克切片，10克切丝，将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水；红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段；把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟；蒸锅加水，大火烧开。

鲜鱼处理：将鱼去鳞、去内脏，洗净后备用。2. 调味准备：将葱切成丝，姜切片备用。同时准备好料酒、盐和生抽。清蒸步骤：1. 盘底铺料：在蒸鱼的盘底铺上一层切好的葱丝和姜片。2. 腌制鱼肉：将鱼放置在盘中的葱丝和姜片上，用少量料酒、盐和生抽均匀涂抹在鱼身上，腌制10分钟。

蒸鱼腌制,首先需要把鱼清洗好之后,再把姜切成丝儿状,并把姜丝放在鱼肉上,之后再加入适量的料酒,腌制时间也不用太长,大概保持在10~15分钟左右就行了。

鱼清洗干净，在鱼身上倾斜着划上几个刀口，如图所示。撒入盐揉均匀，再撒上葱姜丝，如图所示。倒入料酒，涂抹均匀，腌制10分钟，如图所示。器皿里放入对半切开的黄瓜段，支持起鱼身，易熟也更入味，如图所示。放入腌好的鱼，如图所示。鱼放入蒸锅，蒸20分钟，如图所示。

清蒸鱼吃的是鱼的原汁原味, 所以如果要腌制的话,首先需要把鱼清洗好之后,再把姜切成丝儿状,并把姜丝放在鱼肉上,之后再加入适量的料酒。

做清蒸鱼，牢记哪几不放，鱼肉鲜香嫩滑，不柴也不腥？

做清蒸鱼，调味品不可以私加，铭记2没放，鱼类鲜美滑嫩，更嫩都不腥。夏秋季更替的季节，多吃些鱼类还是很好的，鱼类是一种高蛋白食物低脂肪的食物，营养成分很高，不论是成年人还是孩子多吃些，都对身体好。而且鲜美软嫩、美味可口无限，只是味儿就已让人沉浸在其中了。

说起鱼类哪些作法美味？毫无疑问每一个人观点不一样，小孩子喜欢吃糖醋鲤鱼，有些人爱吃红烧鱼块、焖鱼，自然我说的话，就爱吃清蒸鲈鱼。对于大部分沿海地区老百姓而言，最喜爱的莫过清蒸鲈鱼了，可以享受最纯正的口味。

清蒸鲈鱼，尽管能够享受原生态，不过要是做不好，做出来口味就会非常腥。实际上在做清蒸鱼时，调味品不能私加，有的人总是喜欢和炖鱼一样，再加上盐、生抽酱油什么的，结论就会导致口味比较差。铭记2没放，鱼类鲜美滑嫩，更嫩都不腥。

【清蒸鲈鱼】

调料：新鲜的鲈鱼、海鲜酱油、植物油、姜蒜

1、提前准备一条新鲜鲈鱼，若想清蒸鲈鱼美味，主要一点就是，鱼要新鲜的。假如食不是新鲜的鱼，做出来的毫无疑问腥味儿非常大，味道不好。

2、下面我们就把鲈鱼解决好，内脏器官、鱼鳞片这种，一定要将其清理干净才可以，做好的鱼，大家再度清理干净，就行了。清理过的鲈鱼，我们首先把它放在一边预留，下面我们就提前准备一个碗，再加上姜蒜，随后倒进热热的水。

3、那样泡浸一段时间之后，我们可以把泡浸好这个葱姜水，撒到鲈鱼中，随后擦抹匀称。接着再准备一些姜蒜，把它切一下以后，匀称摆在鲈鱼上边，提前准备腌渍。腌渍一段时间之后，就能起到一定的去腥作用了，不需要用米酒。

4、鲈鱼腌渍20min的模样，我们可以把葱姜水扔掉，把姜蒜丢掉，再次放入一个新的姜蒜。锅中水烧开了，并把鱼放进去，逐渐蒸。一定要水开了后再揭锅，并且全过程用爆火来蒸，蒸8——10min，就能取下来啦。

5、取下以后的鲈鱼，诸位会看见盘里，出现好多水，这种水一定不能拿了，扔掉才可以。随后下面我们就再准备一些姜蒜，此次切割成姜蒜丝，匀称盖在鲈鱼身上，随后往上面倒上适量海鲜酱油。下面烧一些植物油，烧开以后淋在鲈鱼上边的姜蒜丝上，这样就能做好端上饭桌了。

小提示：

做清蒸鱼，铭记2没放，也就是不能加盐，不能放米酒。加盐容易导致鱼类变柴，放米酒起不了去腥功效，只会让味儿变得很奇怪。