小炒羊肉怎么做好吃又嫩(小炒羊肉的做法如何做小炒羊肉)

小炒羊肉怎么炒羊肉嫩

小炒羊肉想要炒出肉质嫩，可以参考以下步骤：选肉：最好选用羊腿肉，该部位的羊肉肥瘦相间，肉多而不柴。切肉：要横切，顺着纤维垂直切，这样切出来的肉片涮炒，炒时不容易散。腌制：切好的羊肉加少许盐、生抽、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。

羊肉想要炒的好吃，不妨试试以下步骤：碗中倒入羊肉片300克，倒入适量姜丝、葱花适量、辣椒粉适量、孜然粉2克，生抽5克、盐3克、淀粉5克，腌制15分钟。冷锅热油，下腌制好的羊肉爆炒2分钟。加入适量辣椒粉、孜然粒3g爆香，放入盐3克翻炒均匀。倒入适量洋葱、香菜，炒软后出锅。

羊肉片250克,大葱葱白1根,姜3片,盐3克,白胡椒1克,酱油2勺,淀粉半勺,香油1勺,糖4克。

主料：羊肉适量、料酒适量、生抽适量、黑胡椒粉适量、生粉适量、食用油适量、盐适量、辣椒适量、老抽适量。羊肉切薄片。加料酒，生抽，生粉，胡椒粉腌制几分钟。辣椒切段。热油大火划羊肉片。锅里留油炒辣椒。加入羊肉片翻炒。加盐，生抽，装盘。

鲜羊肉切薄片，大葱白斜刀切丝。2.锅中倒入油，比平时稍多一些，烧热。3.待油温至少6成热的时候，加入少许花椒粉，倒入切好的肉片、少许料酒、生抽、大火快速翻炒。4.待肉片表面变白，倒入大葱白，快速翻炒。5.出锅前根据个人口味加入少许盐即可。

怎样炒烂羊肉嫩又好吃?

怎样炒羊肉嫩又好吃又简单 要会选材。 炒羊肉的做法宜选羊肉的里脊、外脊、羊腿这几个部位的肉,比较细嫩。 肉先腌制。

羊肉怎样炒才好吃?来看看我是怎么样做的。

小炒羊肉的做法：主料：羊肉、鸡蛋1个、大葱、精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉。做法：1. 把羊肉切成1.2厘米厚的片（不要太厚，否则就不嫩了），放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。2. 把大葱一剖为二，改刀成1.2厘米的段备用，取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁。

步骤五：加上生抽、蚝油调味，翻炒均匀后，再加上点白糖提鲜，最好别少，因为生抽蚝油都比较咸，所以没加盐。继续翻炒一分钟之后，羊肉卷和大葱充分融合在一起后，即可关火，将做好的葱爆羊肉卷盛出便可以开始享用。

炖丨白萝卜 清炖讲究原汁原味,羊肉膻味重,白萝卜有辣味,两者搭配起来可去膻除辣,互相提味。

小炒羊肉的做法 如何做小炒羊肉

原料：羊肉500克、红椒20克、辣椒酱5克、姜末和蒜末各少许、香菜100克、葱花少许，盐5克、味精2克、料酒10克、香油2克、食油20克、生粉和酱油各适量。

羊肉的做法: 备用食材:羊腿肉400克,杭椒200克,蛋清适量,淀粉适量,大葱适量,孜然粉适量,十三香适量; 制作过程:第一步,首先需要准备一块羊肉。

火候掌握：羊肉小炒要求火候要快，用大火快速炒制，这样羊肉才能外焦里嫩，保持肉质的鲜嫩。油量控制：油量不宜过多，以免肉片油腻，影响口感。腌制重要：腌制羊肉是关键步骤，可以使肉质更加入味，也有助于锁住肉汁，使炒出的肉片更加鲜嫩。快炒快出：羊肉不宜炒得过久，否则会变老变硬，影响口感。

羊腿肉去筋膜，清水泡2小时，去血水。羊肉切2厘米见方小块，葱姜切片。羊肉加葱、姜、白胡椒粉，孜然粉，盐，糖，橄榄油，抓匀，腌制2小时。腌制好的羊肉，挑拣出葱和姜，洋葱切小块，香菜切段。

材料 羊肉500g,大葱2根,蒜碎1汤匙(15g),生抽3汤匙(45ml),淀粉3汤匙(45g),白砂糖1汤匙(15g),花椒粉1/2茶匙(3g),盐1茶匙(5g)。

用料 羊肉 350克左右,洋葱 1个,青红椒 各半个 蒜头 1瓣,生抽 2汤勺,蚝油 1汤勺,盐 适量 孜然1小勺,味素适量,油 1汤勺,老酒1汤勺 地瓜粉 半汤勺。

爆炒羊肉哪个部位最好?

做葱爆羊肉首选是羊腿肉,且以羊后腿为佳。羊里脊肉或者上脑可作为次选,羊里脊肉质细嫩,上脑略柴。羊腿肉有肌腱,口感更好,肉质有嚼劲,吃起来更香,可作为首选。

材料准备：将羊肉切成块状，腌制一段时间以增加入味度；准备一些蔬菜，例如洋葱、胡萝卜、青椒等，切成适合小炒的块状。2. 预处理羊肉：将腌制好的羊肉用清水漂洗干净，去掉腌制时的调味料。3. 烹饪羊肉：将锅加热，加入适量的食用油，放入羊肉煸炒至变色，加入少许料酒去腥。

食材:羊肉 调料:菜籽油、香菜、泡椒、糍粑辣椒、仔姜、蒜、盐、生抽酱油、白糖、胡椒、味精、料酒、陈醋、生粉 制作步骤: 1.小炒羊肉最好是选用羊腿肉来做。

用料:羊肉,大蒜叶,干红椒,生姜,白酒,盐,老抽,白胡椒粉,淀粉,油。 做法: 选择根部比较粗的大蒜叶,用刀从中间片一下,切成小段。

肉质柔嫩，汁多辣味淡，洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，有很强的杀菌能力，可刺激胃酸分泌，增进食欲。

步骤 6 洋葱和大葱改刀备用。 步骤 7 锅里放油,大火爆炒羊肉,七分熟盛出。

羊肉片怎么爆炒才好吃?

把羊肉放入盆里面,加入生抽15克,老抽三克,料酒五克,香葱五克,香油五克,胡椒粉一克,然后把这些东西搅匀腌制15分钟,起锅烧油。

主料羊肉(后腿)300克大葱2根 辅料淀粉1汤匙 调料食盐1/2茶匙醋1汤匙蒜5瓣料酒2汤匙生抽1.5汤匙花椒粉1/2茶匙白糖1汤匙植物油2汤匙 爆炒羊肉的做法 1.羊肉提前。

美食推荐：湘味小炒羊肉、茄汁脆皮豆腐、肉末酸豆角制作方法 湘味小炒羊肉 用料：羊腿肉250g，蚝油（腌肉用）4g，老抽（腌肉用）2g，玉米淀粉（腌肉用）3g，色拉油（腌肉用）5g，青红辣椒各80g，蒜瓣15g，香菜20g，蚝油 生抽一共10g，油适量。

大葱选用葱白的部位，把大葱从中间顺长划开，再斜刀切成段，然后用手把葱块的每层葱皮剥开，使其呈松散的片状，这样便于受热均匀熟的也快，用这种处理大葱的方法，使葱下锅后爆炒可以立即断生，还不易塌软，吃起来还会有清脆感。

红椒和鲜野山椒分别顶刀切丁 姜蒜分别切碎 青蒜坡刀切段 将羊肉皮肉分开,去除羊油切成丝 羊皮也切成丝 炒锅倒入茶油烧热。

制作原料 羊肉四两;白糖五分;土豆二两;胡椒粉二分;酱油四钱;鸡蛋清一个;精盐五分;食油一两二钱。

怎么炒羊肉好吃 炒羊肉的家常做法

做法如下：1、所有调味在小碗里调匀待用。2、放一点点底油，油锅加热到5成热时，放一半的葱白煸香，然后放入羊肉片迅速翻炒，稍微炒炒就立马端起锅，倒水。3、然后赶紧继续炒，看到羊肉片开始变白时，放入剩余的大葱，翻炒均匀。4、倒入小碗调味料，快手疾炒至肉片全部变白出锅。

用料：羊腿肉300g去筋膜后、大葱（腌制用）1段、姜（腌制用）1块、白胡椒粉（腌制用）适量、孜然粉（腌制用）适量、盐，糖（腌制用）适量、橄榄油（腌制用）适量、洋葱150g、香菜3颗、芝麻适量、酱油1茶匙、香油少许。

步骤：

1、羊腿肉去筋膜，清水泡2小时，去血水。

2、羊肉切2厘米见方小块，葱姜切片。

3、羊肉加葱、姜、白胡椒粉，孜然粉，盐，糖，橄榄油，抓匀，腌制2小时。我是放冰箱冷藏室，一夜。

4、腌制好的羊肉，挑拣出葱和姜，洋葱切小块，香菜切段。

5、锅内放油，比平时炒菜多一些，加六七成热时，放入羊肉翻炒，火要保持中大的程度，翻炒2分钟左右，羊肉全部变色，八九成熟，出锅。

6、锅内余油，放洋葱大火翻炒。

7、再加入炒过的羊肉，加少量盐，酱油调味，注意羊肉是腌制过的，盐和酱油一定少放。再加入芝麻，少许香油，翻两下锅。

8、最后放入香菜段，出锅。

1、食材：羊肉卷150克、芹菜300克、红尖椒、姜、香菜、蒜子、胡椒粉、盐。

2、将芹菜切段、姜切成姜米、蒜子切成蒜米、红尖椒切条、香菜切节。

3、准备好羊肉，加入蒜米、加少许盐、少许胡椒粉，拌匀，随后再加入两勺生粉，拌匀，腌制十分钟。

4、锅中倒入油，将芹菜下锅，翻炒片刻，加半勺盐，均匀翻炒后盛出备用。

5、锅中倒入油，下入蒜米、姜米。

6、翻炒数秒后，加入红椒条，倒入羊肉，翻炒至羊肉变色时，将芹菜倒入锅中翻炒。

7、随后加少量生抽，淋入适量料酒，撒少许胡椒粉，滴入几滴麻油，翻炒上色后，加入香菜，翻炒收汁即可出锅装盘。