手工丸子怎么做有弹性(手打肉丸怎么做才能有弹性粘性？怎么做肉才不碎不柴？)

猪肉丸怎么做才有弹性?

肉糜要经过摔打，经过摔打的肉丸子，口感更脆，更有弹性。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：牛肉(瘦)200克、猪肉(肥瘦)500克、鸡蛋1只、马蹄3只、精盐2勺、生粉15克、味精1勺、白胡椒粉1勺、酱油5毫升、白砂糖1勺、酱油2毫升、色拉油5毫升、芝麻油2毫升、生姜1块、葱1把。

[最佳回答]生汆丸子细嫩清香,做的好筋道有弹性,做的不好也许一下锅就散了,哪还有筋道、弹性之说?

[最佳回答]6倒入牛奶,我用的是AD钙的 7搅拌均匀 8放面粉,玉米面 9和成面团 10搓成丸子,上锅蒸熟 -小贴士-不用放调料,狗狗喜欢的是肉香味,可以放牛肉,鸡肉。

接着再用筷子顺时针方向混合搅拌均匀即可,这样做出来的手工丸子才能够更加紧实有弹性。 4. 锅中放入1000毫升的水,用大火煮至沸腾。

1。是在肉馅中逐渐放入花椒水，并不停地顺着一个方向搅拌，让肉馅中充满空气。直到肉馅从颗粒状变成拉粘的泥状为止。2。大约500克肉馅中放入1个鸡蛋，肉馅才会更嫩更有弹性。3。

怎样做肉丸子劲道有弹性

盐少许，顺着同一方向搅拌均匀，腌制10分钟。锅中烧水，大火烧开后下入丸子，丸子可以用勺子弄出来很简单。大火再次烧开后，撇清浮沫。水开后转中火，加入盐、胡椒粉、香油少许，盖上盖子炖10分钟。10分钟后出锅撒上少许香菜，装大碗中，这样一道鲜嫩可口有弹性的猪肉丸子就做好了。

[最佳回答]第一步,把猪肉切碎。 第二步,水里泡泡去血。 第三步马蹄三只切碎。 第四步生姜葱切碎挤汁。 第五步,加入,蛋和各种调料。

要丸子有弹性,制作的原材料——肉是必须不能切,如果像是平常制作肉饼般用刀子剁肉,肉的纤维就会完全断掉,最终的成品也就会缺乏嚼劲。

猪肉选择7瘦3肥的,剁碎,马蹄去皮了,用刀拍扁切碎,用力把马蹄的水分挤掉,多挤几次,把小葱切掉绿色部分,只留下葱白部分,剁碎,准备一些蒜蓉。

要做手工丸子，首先需要准备以下食材：绞肉、面粉、水、鸡蛋、葱、姜、盐、酱油、白胡椒粉、料酒、生抽、香油等。第一步是制作丸子的馅料。首先将绞肉放入一个大碗中，加入切碎的葱姜末，适量盐、酱油、白胡椒粉和料酒。

手打肉丸怎么做才能有弹性粘性?怎么做肉才不碎不柴?

接下来，用筷子沿着一个方向将所有的调味料充分拌匀，继续沿着一个方向将肉糜搅拌上劲。搅拌好的肉糜非常黏稠，而且特别有弹性，这样做出的丸子才会软嫩有弹性。3，锅中倒油，烧至微热。将肉糜挤成丸子状放入油锅，中小火翻炸，将其炸至定型，表面微黄后，不需要完全熟透就可以捞出。

什么都不用添加,一般机器绞成肉馅儿后,拿筷子顺时针一直调,一个方向一直调,至少十五分钟。

手工丸子怎么做有弹性 要让手工丸子有弹性，需要注意以下几点：选用高筋面粉，因为高筋面粉含有较多的蛋白质，可以增加面团的韧性和弹性。揉面时要用力，揉至面团光滑有弹性，这样可以使面筋得到充分锻炼，增加面团的韧性和弹性。

手工制作筋道丸子的秘诀有三: 1。是在肉馅中逐渐放入花椒水,并不停地顺着一个方向搅拌,让肉馅中充满空气。直到肉馅从颗粒状变成拉粘的泥状为止。 2。

怎么做丸子有弹性？

想要丸子有弹性，制作的原材料——肉是必须不能切，如果像是平常制作肉饼般用刀子剁肉，肉的纤维就会完全断掉，最终的成品也就会缺乏嚼劲。因此只能用棒子或者锤子敲打，这样不会使肉的纤维被切断。除了要用棍子捶打肉以外，选肉要选新鲜的。原因是新鲜肉黏性比较大，丸子容易成型，口感、味道都比较好。肉丸的成败主要是由肉的新鲜度和肉的纤维决定的。传统做法是选用肥二瘦八的猪肉（或牛肉加少许肥猪肉），加入少许肥猪肉可以提升口感。捶好的肉要先放盐再进行剁碎或绞碎处理，目的是增加粘性。盐可以带出肉的黏性，黏性大，丸子才能成型。有专家表示，用粘米粉搅拌肉滑比用生粉黏性要好。如果想要增加口感，可以往做好的肉滑中添加肥肉和燕麦片，使有细腻滑嫩的效果。加入原味燕麦可以增加肉糜的粘度和滑度，这是秘密武器。肥肉能使口感更爽滑，燕麦片的高度粘稠滑润可以使肉质更紧致，口感更细腻滑嫩。如要更健康，可以去掉肥肉，只要燕麦。搅拌中可以加入少许水（约1茶匙，分2次添加）按一个方向搅拌，肉糜才能搅出黏性。肉糜最好放入冰箱冷藏1小时以上再取出来摔打，所谓不冻不脆，这是使肉丸爽口的秘诀。如果想要肉丸有弹牙的绝佳口感，除了之前的程序以外，还得尽量摔打，经过摔打的肉丸子，口感更脆更有弹性。肉丸要用“手挤勺挖”的手法经过手挤的鱼丸会更加扎实，筋道。如果要做肉丸能容易成形，可在肉馅中加个鸡蛋，如此可令肉质细腻嫩滑，肉味更能被带出，营养也更均衡