剁椒鱼头的配料及制作方法(剁椒鱼头的家常做法)

剁椒鱼头的做法?

胖头鱼头,剁椒适量,食盐,胡椒粉,料酒,老姜各适量,蒜姜末,葱根和葱花,生抽,料酒,白芝麻。

将鱼头洗净，切成大块备用。将葱姜蒜切末备用。2. 锅中热油，加入葱姜蒜末炒香。3. 加入剁椒炒熟，放入适量的料酒炒匀。4. 将鱼头块放入锅中翻煎2分钟，使其变色。5. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精，翻煎均匀。6. 加入适量的清水，水量要盖过鱼头。盖上锅盖，中小火炖煮约15分钟。

主料：鱼头一个。辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、剁椒适量。配料：盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量。鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。葱姜蒜垫底。铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。撒上葱姜蒜末。

最先提前准备食物：鱼头X1个 自做剁椒X1菜盘 蒜泥，大葱，油耗，生抽酱油，白醋，食用盐，米酒X适当（详尽使用量可以看文章正文的应用操作流程）食物准备好以后，大家解决鱼头，买回去的鱼头清理整洁，看一下内脏和鱼肠肚是否有弄整洁，没有得话随手弄整洁。

鱼头去除鱼鳞，从背部切开，去掉鱼鳃、鱼牙以及鱼腹的黑膜，再用清水冲净血水。鱼鳃下的肉质肥厚，为了使鱼肉入味，减少蒸制的时间，因此要把鱼鳃下的肉打上花刀。然后放盐、白酒、胡椒粉、姜片及葱段里外抹匀腌制10分钟，以去除土腥味，也使鱼肉初步入味。

食材:大头鱼鱼头2个,红尖椒250克,大蒜2头,生姜1块,小葱2根,香菜1棵,食盐3茶匙,料酒2汤匙,生抽2汤匙,蚝油2汤匙,白醋1汤匙 第一步:先将大蒜拍扁。

剁椒鱼头的做法步骤

将鱼头清洗干净，用刀将鱼头两侧斜切，以方便烹调时更好入味。然后用盐和料酒腌制大概10分钟，待用。步骤三：制作剁椒料 将剁椒和豆瓣酱分别处理一下。剁椒可以用刀剁碎，也可以放入搅拌机中打碎。豆瓣酱可以用刀剁成泥状。步骤四：翻炒配料 热锅加入适量的食用油，放入姜片、蒜瓣、葱段炒香。

半边胖鱼头一个、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几。

【食材】 半边胖鱼头一个、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠。

准备食材:鱼头1个、剁椒200克、盐1茶匙、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、油适量、豆豉10克、蚝油1茶匙、生抽1茶匙 做法: 1.鱼头洗净打花刀。

是:将鲜鱼头洗净,用油、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。

剁椒鱼头的家常做法

首先将准备好的葱切成葱花，再把姜切块，然后在处理好的鱼头上撒一些盐，倒点油并放一些姜块腌制一段时间；将蒸锅预热好，把腌制好的鱼头放入蒸煮，然后倒入做好的剁椒配料，淋上一勺酱油，待鱼头蒸煮出汁即可端出。撒上葱花，再淋上滚烫的热油，一盘极具川味风格的剁椒鱼头就做好了。

【食材】 胖鱼头一个、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁。

步骤/方式1 鱼头洗干净,肉厚的地方切开。盐和料酒腌制10分钟,将鱼头冲洗干净。 步骤/方式2 小米辣切圈,大蒜切粒,姜切粒。香菜根和茎部切段,香菜叶备用。

基本材料 主料：淳牌千岛湖有机鱼（鱼头）2000克 配料：笋25克、黑木耳15克、青蒜叶10克、红辣椒5克、五花肉25克、葱5克、姜5克 调料：盐2克、味精3.5克、糖1克、辣酱35克、红油5克、色拉油60克、清汤1000克 制作过程 1. 将鱼头洗净备用 2. 取锅置火上，放入少许油。

500克鱼头洗净 2. 准备10克小葱段,10克姜片和10克蒜片 3. 先用20毫升料酒和2克盐把鱼头抹均匀 4. 再把10克小葱段。

正宗剁椒鱼头的详细做法?

方法一 步骤/方式一 鱼头洗干净,肉厚的地方切开。盐和料酒腌制10分钟,将鱼头冲洗干净。 步骤/方式二 小米辣切圈,大蒜切粒,姜切粒。

配料：花鲢鱼头 750克、红剁椒 适量、野山椒 适量、生抽或者蒸鱼豉油 适量、葱 适量、精盐 适量、蒜 适量、料酒 适量、姜 适量 烹饪步骤：1.鱼头清洗干净以后用盐和料酒腌制10分钟，注意：腌制盐量是正常量的2倍。2.剁椒切细，用油、糖、料酒、姜、蒜、葱白，翻炒出香味。

将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量 3.上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。

原料：花鲢鱼头、手擀面 配料：葱、姜、蒜、盐、味精、生抽、剁椒、泡椒、豆豉、白醋、白酒 具体操作：1：鱼头剖开，留脊背处一点皮肉相连。去鱼肉上的黑皮。2：鱼背肉上深划几刀，中间可以划透，然后冷水清洗。3：小葱切段，生姜切片，加盐和水，加料酒，做葱姜水。

剁椒鱼头怎么做才好吃? 大家好,我是麟大官人,我的回答是: 剁椒鱼头其实是一道非常讲究的菜肴,除了鱼的腌制非常重要以外,鱼的蒸制过程,甚至鱼的切开方式都非常的有讲究。

剁椒鱼头怎么做?

做法 剁椒鱼头的做法如下: 1.鲢鱼去鳞去鳃去内脏,清洗干净,沥干水分; 2.取下鱼头,沿鱼脊骨纵向剁开,背部相连; 3.用盐和料酒涂均匀抹鱼头正反面。

鱼头一个、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花。

第二步：将炒好的剁辣椒均匀的涂抹再鱼头上，在鱼头上淋上一点生鱼豉油，放入锅中蒸12-15分钟就可以了，这样剁椒鱼头就做好了，做出来的剁椒鱼头香辣入味，全无腥味。以上就是剁椒鱼头的做法了，大厨教你做剁椒鱼头，香辣入味没腥味，最重要的是简单易学。

步骤 1 将鱼头切下,然后从一侧用力劈开,如果处理不了,可以买鱼时候请人处理好。将鱼头处理干净,内侧的黑色膜状物都要撕掉,不处理干净,蒸出来的鱼会腥。

剁椒鱼头的家常做法

剁椒鱼头的做法和步骤如下：

主料：鲢鱼头一个。

辅料：小米辣十克、红尖椒二十克、辣妹子辣椒酱五克、豆豉五克、酒酿少许、姜蒜适量、花生油、盐、味精、蒸鱼豉油五克。

剁椒鱼头做法：

步骤一：首先把红尖椒切成粒，小米辣切成末，葱姜蒜切成菱形（这些料子要备多一些，这样不仅增加口感，同时出锅更香）。

步骤二：起热锅放花生油（没有花生油放入豆油也可以），把葱姜蒜和红尖椒炒香，放辣妹子辣椒酱、少许豆豉、酒酿一起小火慢炒（这一步要小火慢炖才能炒出底料中的香味），用盐、味精、蒸鱼豉油调味（口味重一点才行），鼻子闻到装入盆中待用。

步骤三：把鲢鱼头去腮、去鱼鳞洗净，用刀把鱼头片开，鱼嘴处连在一起，在鱼肉上划几刀（这一步可以让鱼头更容易入味），冲洗干净沥干水，用少许盐、蒸鱼豉油、料酒、胡椒粉、生粉腌制十分钟左右（腌制的时候口味稍微重一点也没关系）。

步骤四：腌制好的鱼头放在盘子上，底下放少许生姜葱，把炒好的剁椒均匀地放在上面摊开，上笼隔水蒸十五分钟左右拿出，洒上提前准备的葱花，最后用热油浇在上面就大工告成了。

剁椒鱼头的做法和步骤如下：

主料：鲢鱼头一个。

辅料：小米辣十克、红尖椒二十克、辣妹子辣椒酱五克、豆豉五克、酒酿少许、姜蒜适量、花生油、盐、味精、蒸鱼豉油五克。

剁椒鱼头做法：

步骤一：首先把红尖椒切成粒，小米辣切成末，葱姜蒜切成菱形（这些料子要备多一些，这样不仅增加口感，同时出锅更香）。

步骤二：起热锅放花生油（没有花生油放入豆油也可以），把葱姜蒜和红尖椒炒香，放辣妹子辣椒酱、少许豆豉、酒酿一起小火慢炒（这一步要小火慢炖才能炒出底料中的香味），用盐、味精、蒸鱼豉油调味（口味重一点才行），鼻子闻到装入盆中待用。

步骤三：把鲢鱼头去腮、去鱼鳞洗净，用刀把鱼头片开，鱼嘴处连在一起，在鱼肉上划几刀（这一步可以让鱼头更容易入味），冲洗干净沥干水，用少许盐、蒸鱼豉油、料酒、胡椒粉、生粉腌制十分钟左右（腌制的时候口味稍微重一点也没关系）。

步骤四：腌制好的鱼头放在盘子上，底下放少许生姜葱，把炒好的剁椒均匀地放在上面摊开，上笼隔水蒸十五分钟左右拿出，洒上提前准备的葱花，最后用热油浇在上面就大工告成了。