怎样炖鸡不柴不老(在家炖鸡汤,要怎么样才不会把肉炖柴失去口感呢？)

怎么炖鸡肉又嫩又烂不老不柴

炖鸡肉又嫩又烂不老不柴的方法：选用新鲜的鸡肉、提前用水泡鸡肉、用中火慢炖。选用新鲜的鸡肉 炖鸡汤的关键在于选用新鲜的鸡肉，因为新鲜的鸡肉含有更多的水分和营养成分，也更容易炖煮出口感鲜美的鸡汤，在选购鸡肉时，应该选择看起来肉质紧实、色泽鲜艳、没有异味的鸡肉。

炖鸡肉又嫩又烂不老不柴的教程如下：材料：半只鸡、干香菇、蒜米和生姜、洋葱、香菜。首先准备一把干香菇，用温水泡发，接下来再开始处理鸡，等鸡处理好了，香菇也泡软了。买了半个嫩公鸡，将鸡肉砍成小块，加入大勺面粉，戴上胶手套把抓匀，以防鸡骨头把手划伤。

等到鸡肉熟透之后，再加入盐和其他调料提味。这样可以充分保留鸡肉的鲜美口感。总结：通过以上的小技巧，就可以轻松炖出又嫩又烂、不老不柴的鸡肉。但是需要注意的是，每次炖鸡肉的火候和时间也会有所不同，需要根据具体情况进行调整。如果您还有其他关于炖鸡肉的秘诀，欢迎留言分享。

食材：老母鸡、大葱、生姜、食盐、蚝油、料酒、花椒粉、食用油等。做法：老母鸡冲洗干净，剁成大块，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1小时。夏天天气比较热，半小时换一次水，水变清后捞出洗净，沥干水分。

焯水：将鸡肉放入热水中焯一下，可以去除鸡肉表面的血水和杂质，同时也能去除部分腥味。焯水时，可以加入一些料酒、姜片等调料，增加去腥效果。腌制：将鸡肉切成适当大小的块，加入适量的盐、料酒、姜片等调料，拌匀后腌制一段时间。这样可以让鸡肉更加入味，同时也能去除腥味。

如何炖鸡肉又嫩又烂不老不柴 选择新鲜鸡肉 选择新鲜的鸡肉非常重要。新鲜的鸡肉质地更好，肌肉饱满且有弹性，炖制后的口感更嫩。购买鸡肉时，可以留意外观和气味，新鲜的鸡肉应该有明亮的色泽，没有异味。可以用手指轻按鸡肉，如果回弹迅速，则表示鸡肉新鲜。

怎么炖鸡肉又嫩又烂不老不柴

在炖鸡肉之前焯水可以让鸡肉达到又烂不老不柴，具体的做法如下：主料：鸡一只。辅料：豆瓣酱两勺、老抽适量、生抽适量、白芷一个、八角两个、油适量、盐适量。鸡肉切成块，热水下锅绰水，六分钟左右即可。绰水出来的鸡肉，用清水洗干净。

你好,很高兴为你回答这个问题。对于为什么炖的老母鸡特别柴这个问题,我是深有研究的。

炖鸡肉时，要在锅里加油炒一下，这样鸡肉鲜嫩不老不柴，做法如下：用料：大公鸡适量、葱姜蒜适量、干辣椒4个、八角2个、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白醋适量、白糖一羹匙、香菇五个。准备好鸡肉。葱、姜、蒜、辣椒备好。起锅烧油，油温热放入备好的葱、姜、蒜、辣椒、八角。

不腥不柴所以炖鸡时，最忌讳焯水，很多人都用焯水的方式来去掉鸡肉中的血水，这种做法是不对的，真是一步错步步错，导致鸡肉又老又腥不好吃再就是腌制鸡肉的时候尽量不要加食用盐，也是会影响鸡肉的口感的。

鸡肉吃起来柴不是放什么东西就能解决的,是选材的问题,也就是说你买了养殖场的鸡肉,这种鸡生长期短最多6个月就上市了,这种鸡肉极容易炖熟,不出30分钟熟了。

怎样炖鸡汤,肉不会老?

鸡肉冷水下锅，焯水至水开盛出，然后再放到砂锅里炖，具体做法如下，首先准备材料：鸡腿、八角、花椒、香叶、盐、生抽、料酒、葱、姜、香菇、枸杞：适量。锅中倒入清水。鸡腿冷水下锅，焯水至水开即可盛出。放入砂锅中。加入八角，香叶，姜片，料酒，盐，葱结，清水。

鸡肉冷水下锅，焯水至水开盛出，然后再放到砂锅里炖，具体做法如下，首先准备材料：鸡腿、八角、花椒、香叶、盐、生抽、料酒、葱、姜、香菇、枸杞：适量。锅中倒入清水。鸡腿冷水下锅，焯水至水开即可盛出。放入砂锅中。加入八角，香叶，姜片，料酒，盐，葱结，清水。

不要 炖鸡时,千万不要焯水,焯水之后的鸡肉吃起来口感又老又柴,一点都不鲜嫩,以上是正确做法,将鸡肉放在锅中炒,将鸡肉的水分炒干,炖出来的鸡肉鲜香滑嫩。

因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解。

在家炖鸡汤,要怎么样才不会把肉炖柴失去口感呢?

证明这个汤品也视我们的日常食物当中有着不可缺少的地位，小编相信大家接触的最多的应该就是鸡汤吧。炖鸡汤时，不要直接焯水，多做“这1步”，鸡肉不老不柴，贼好喝！柴鸡要先焯水然后小火煲两个小时才可以炖烂。

将鸡肉浸泡在米水中10-20分钟,一方面可以去除鸡皮之上的异味和腥味,另一方面可以使鸡肉更加鲜嫩。

炖鸡时直接下锅?教你2步,炖的鸡肉肉质细嫩,不输“大厨”! 民间流传着一种关于吃肉的说法:四条腿的不如两条腿的,两条腿的不如没有腿的。

教您一个好方法，按照这个方法去做，鸡肉不柴不腥，香嫩入味方法简单，新手也能做成功下面我来给大家分享一下炖鸡肉的制作方法，常常做不好的朋友不妨试试此方法，做出的鸡肉特别嫩特别香，好吃，快来看看吧炖鸡肉。

在炖至的过程中水分会逐渐的收干慢慢地变浓，也不需要加入其它调味品了，但可以尝尝是否需要加盐，如果汤汁淡了点，可以考虑在出锅前加盐，然后等待出锅就可以了，这样炖出的鸡肉不柴不老，味道鲜香，整个厨房都飘满香气。

一般情况下我们不是经常炖鸡汤，但是尤其是女孩子，如果多喝鸡汤，皮肤气色会很好，补气血，养颜，提高免疫力。中国老一辈的人，讲究生孩子过后的女人要喝老母鸡炖汤，直到现在也是，产后女性身体虚弱，由此可见鸡汤对人的滋补多么关键。好啦，不多说了，我都想要回去炖一锅鸡汤了，祝大家一次就成功！

怎样炖鸡好吃 ?掌握好三点窍门,鸡肉软嫩不柴,香浓不腥

一直煮到食材全部熟透，加盐、生抽、白糖调味，最后开大火翻炒收汁，这样土豆炖鸡就做好了，软嫩香浓，不柴不腥。学会了以上方法，可以将土豆换成山药、香菇等食材，做出来都很美味。

一道肉质鲜嫩的炖鸡汤就做好了，爱喝鸡汤的朋友，赶紧去试试吧！炖鸡汤的时候并不需要其他的复杂材料，只需加入精盐调味就可以了。这样做的鸡汤，肉质鲜嫩无腥味，鸡肉不老不柴，适合家里的老人和小孩吃，其营养丰富补充人体所需要的能量，大人小孩都爱喝。

炖鸡怎样做，鸡肉鲜香嫩滑，不腥不柴，一家老小都爱吃呢？

高压力锅炖鸡有烂有不烂的,那可能就分鸡的哪个部位了?

第三步：煮锅加入适量的水，加入鸡块和生姜片的冷水放入锅中，鸡汤的腥味会再次减少，鸡肉的口感会更加细腻。 用大火煮，此时请不要盖锅盖。 这就像炖羊肉一样，将腥臭的空气与水蒸气一起排出，鸡汤的香气更清新不难闻。炖鸡汤时，不要放入锅中，要烧开水，多放一步。

怎么炒鸡肉又嫩又烂不老不柴？

相信大多数人都喜欢吃鸡肉，鸡肉营养丰富，味甘性温，能温中补脾，益气养血，补肾益精。是很好的强身健体的滋补美味。鸡肉烹饪的方法也各种各样，炖汤、煎炸、炒制都可以。

但是鸡肉有一个缺点就是，由于鸡肉是白肉，本身肥肉较少，在做鸡肉的时候，稍微做不好，鸡肉就容易发干发柴，影响口感。原本营养美味的鸡肉，做失败了就太可惜了。今天，就跟大家分享一下做鸡肉的技巧，如何巧妙的把鸡肉做得又香又嫩，可是需要技术的。不过其实也不难，保证你看一眼就明白了！

1、水

在腌制鸡肉的过程中，除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外，还要加入适量水。拌匀后放置半小时，让肉吸水，这样会嫩。

2、淀粉

淀粉是做肉类食物时，出现率很高的食材。它的主要作用就是起到给肉类挂浆，让肉质更滑嫩。淀粉用少量水化开，倒入鸡肉中，抓匀。粘了水淀粉的鸡肉，外层仿佛有了保护膜，能锁住水分，炒出来又滑又嫩。

3、鸡蛋清

滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂，腌制鸡肉的时候，加入鸡蛋清，鸡肉不仅能鲜嫩，做出来也会很光滑。做鸡丁一类比较干的菜时，一定要加。

4、白醋

老一点的鸡，肉质本身就老。这时需要将鸡肉用白醋浸泡。鸡肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2个小时左右，再捞出鸡肉进行烹饪，泡过白醋的鸡肉，就会比较嫩。

5、啤酒

炒鸡肉时，适量加入一些啤酒，可以给鸡肉提香提鲜，啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩。

6、砂锅

炖煮鸡肉的时候，最好选用砂锅。砂锅炖鸡肉，能保证鸡肉又香又嫩，而且汤鲜肉美，营养流失也最少。

7、大火滑熟

炒鸡肉忌讳煸炒太久，越炒越干。油热后，放入鸡肉，大火滑熟，一般1分钟，鸡肉变白就可以了。然后捞出，炒其它配菜，最后再把鸡肉放入锅中混合即可。

看完这7个做鸡肉的小妙招，是不是觉得恍然大悟啊！掌握这些方法，鸡肉怎么做都不会老了。轻松做出又滑又嫩的鸡肉。