四川梅菜扣肉怎么做好吃(徽菜梅菜扣肉家常做法？)

四川梅菜扣肉正宗做法王刚?

梅菜扣肉 原料:五花肉、腌酸菜、姜、沙香、八角、桂皮、香叶、酱油、米酒。 具体做法步骤: 第1步、五花肉长10厘米左右,宽10厘米左右,一块(可做两份)。

甜梅菜扣肉是一道传统的粤菜,通常使用甜梅菜和五花肉制作而成。

主料 带皮五花肉约700克, 梅干菜150克, 辅料 生抽适量, 十三香少许, 姜片适量, 葱段适量, 盐适量, 肉汤半小碗, 八角1瓣, 腌肉汁, 老抽2勺子 蜂蜜1勺。

梅干菜扣肉的苦味主要来自梅干菜本身,若不喜欢苦味,可以采取以下措施:1.选用不苦的梅干菜:在购买梅干菜时,可以选择口感较软,不苦味的梅干菜。

1· 五花肉洗干净,在锅中放水煮,十多分钟筷子能插穿肉皮就好 2· 提前三四个钟泡好梅干菜,然后洗干净 3· 煮好的五花肉捞出,用牙签在肉皮上插很多孔。

主料 五花肉500g 芽菜250g 辅料 老抽1大勺 蜂蜜1/2大勺 酱油1大勺 姜4片 蒜4瓣 梅菜扣肉的做法步骤 1.选择肥瘦相间的五花肉。

湖北梅菜扣肉做法?

主料:五花肉方400克 辅料:梅干菜40克 配料:绍酒25克、酱油20克、耗油20克、八角2枚、桂皮2克、大葱25克、姜片15克、冰糖20克、烹调油适量、水淀粉少许 01 把。

制作方法 取五花肉切成一厘米厚的肉片,烫好洗净,开水中烧一滚后捞起,冲洗净浮沫,在一碗中 扣肉放入梅干菜,加入各种佐料,将肉均匀地放在梅干菜上。

槽头肉做的梅菜扣肉是一道美味的传统菜肴,它呈现出深褐色的颜色,外表有一层红亮光泽的浇头,肉质柔软嫩滑。

梅菜扣肉，一道好吃又美味的菜肴。梅菜扣肉，一道家喻户晓的传统名菜，越来越成为了饭桌上不可缺少的菜。猪五花肉和梅干菜做搭配，经过煮炸蒸三道烹饪工序制作而成。做好的梅菜扣肉，色泽油亮红润，香而不腻。口感也是油香软糯，是一道人人都十分喜爱的菜肴，而且和米饭一起吃，很下饭。

出锅扣肉 步骤step 16 这个时候把碗盖着按住，汤汁倒入锅里，加一勺淀粉勾芡 步骤step 17 勾芡完汤汁浇上来即可享用 梅菜扣肉的成品图 梅菜扣肉的烹饪技巧 技巧tips 一定要三层肉，肥瘦相间才好吃盐巴放在调汁里面比较均匀。

但我蒸了90分钟，老公要求的，说越软越好吃。蒸好后取出稍晾凉，然后在碗上面倒扣一个平盘，滗出一碗汤汁，然后把碗翻转过来，这样肉就会扣到盘子上了。把滗出的汤汁倒入锅中加入少许淀粉勾芡，然后均匀浇到扣肉上面，这道菜就算是完成了。一顿吃不完不要紧，这菜越回锅越好吃。

徽菜梅菜扣肉家常做法?

【所需食材】五花肉、梅干菜、酱油、料酒等 【制作步骤】 首先我们要先准备好梅菜,将梅菜提前泡发,并且将梅菜充分抓洗干净。

1菜干提前泡好,洗干净切小段,放锅里用水煮开五分钟左右,捞出晾干水, 1把菜干放在摆好的扣肉上就行了,上锅蒸大概三十分钟到四十分钟左右。

好啦。两遍肉抹完了放一边，现在可以开始切准备好的梅干菜啦，切的碎碎的，碎碎的！（梅干菜在超市买的也可以，我用的是用蒲公英（有萝卜缨子最好了哦！巨好吃）自己拿盐搓完晾干用的。

正宗梅菜扣肉的做法 我们都知道梅菜扣肉是非常好吃的一道美食，这个时候我们主要准备的原材料有梅菜，还有我们的五花肉，所以准备好这些原料，我们就可以开始制作这道美食了。首先我们需要将提前准备好的梅干菜放水里浸泡，然后清洗干净，接下来就把它里的水分挤干，然后放在一旁备用。

梅菜扣肉好吃的做法如下：主料：梅干菜 200克、猪五花肉 500克、葱2段、姜5片。辅料：腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、小葱2根、盐半调味匙、食用油30克。挑选一块上好的带皮五花肉。

首先把材料准备好,需要五花肉一斤,梅干菜三俩,生姜俩俩,黄酒三俩酱油三俩,,把肉洗干净放上两斤半水,加准备好的生姜黄酒一起煮到用筷子能够穿过猪肉皮。

梅菜扣肉正宗做法

梅菜扣肉的做法：

1、先准备一袋梅干菜倒入盆里，然后往盆里倒入热水浸泡1个小时左右。

再准备一条新鲜的带皮五花肉，把锅烧热后转小火，直接把肉放锅里面，猪皮朝下烙一会。可以用手抓着肉在锅里来回的擦，这样做不仅可以去除猪皮表面的腥臭味，还可以去掉猪皮表面残留的猪毛。最后把猪皮烙至焦黄色的时候就可以了。烙好后，再把肉清洗干净。

2、肉虽然烙过了，但是还是有腥味。把切好的肉直接放入冷水锅里焯水，开大火煮开后再煮3分钟左右关火。把肉拿出来再次全部清洗干净。

3、肉焯过水了，然后把洗干净的肉块重新放入冷水锅里煮。然后加入葱段、生姜片，加入八角、桂皮、香叶和红尖椒进去。再加点料酒进去搅一搅。盖上锅盖大火煮开后转小火煮20分钟让肉入味。

小火煮20分钟后往锅里加入盐调味，再盖上锅盖小火煮10分钟。最后把肉煮到能用筷子轻松的扎透就可以，然后把肉捞出来稍微晾凉一下。

4、往盘里倒稍微多一点的酱油，然后把肉放盘里，让肉均匀的沾上酱油。再用牙签在有猪皮的一面扎些小孔，扎完后把猪皮朝下放盘里腌10分钟左右。

5、往锅里倒入多一些的油，油热以后转小火。把腌好的肉，猪皮朝下放入锅里面炸。

刚开始炸的时候，锅里会有噼里啪啦爆开的声响，为了防止油溅出来烫伤自己，一定要盖上锅盖炸，这样安全。炸到锅里的声音没有那么大的时候，再揭开锅盖把肉翻过来继续炸另一面，最后把肉炸到颜色红亮的时候关火。如果不想用那么多的油炸，可以少倒点油把肉煎到金黄。

把肉控油捞出来后，准备一盆凉水，把炸好的肉放入冷水盆里面，肉皮朝下浸泡10分钟左右。

肉泡好后，表面全是虎皮状。然后把肉全部切成薄厚均匀的片。

6、下来调一个料汁。往碗里加入两勺生抽、一勺酱油、三勺蚝油、加一小勺的盐、加入一勺白糖。再加点白胡椒粉搅拌均匀。然后把切好的肉片放入料汁碗里面，均匀的沾上料汁。然后把肉整齐的码放在碗里面、肉皮朝下放。

7、梅干菜泡好后多清洗几遍，把梅菜里的灰尘和杂质全部冲洗干净，然后把梅菜全部切得碎一些。下来往锅里倒入少量的油，油热以后先加入葱姜沫炒出香味；再加入切好的梅菜翻炒，再加入少量的水进去翻炒1分钟，翻炒均匀后关火。直接把炒好的梅干菜铺在碗里的肉上面，铺好后用勺子压一压。

8、然后把肉碗放进蒸锅里面蒸，蒸的时候，在碗上面盖一个碟子，防止水蒸气钻进去。开大火蒸一个半小时，让梅干菜和肉的香味完全融入到一起。

蒸好后，把碗趁热拿出来。把碗里多余的酱汁倒进炒锅里面加热，加热后往锅里加点湿淀粉勾芡，熬到汤汁浓稠的时候关火。然后把肉倒扣过来，把刚才熬好的酱汁均匀的淋在肉上面。最后撒上葱花就可以开吃了。