家常扣肉怎样做好吃(什么是扣肉,起源于哪里？)

北方扣肉的家常做法步骤

材料：五花肉300克、芽菜200克。调料：糖色15克、生抽10克、老抽10克、胡椒2克、料酒15克、味精2克。原料：五花肉（500克）、时菜（200克）、精盐、豆豉（7.5克）、白糖（4克）、酱油、菱粉（15克）、味粉、油（75克）、葱（1条）、鸡汤（500克）。

材料: 五花肉:适量 冰糖:适量 料酒:适量 生抽:适量 老抽:适量 姜块:适量 香葱:适量 水:适量 花生油:适量 步骤: 将五花肉切成适当大小的长条块状备用... 水:适。

需要准备的食材:五花肉、料酒、白砂糖、萝卜干、食用油、生姜、大蒜、生抽、辣椒酱、黑豆豉、老干妈、辣椒粉、食用盐、鸡精 具体做法步骤如下: 1.五花肉洗净。

步骤1 食材：带皮五花肉500克、雪里蕻100克、大葱10克、生姜1块、花椒5克、八角1个、水淀粉2勺调味料：食用油20克、盐2克、生抽1勺、老抽1勺、冰糖3克 步骤2 雪里蕻先浸泡两个小时，中间换两次水清洗，去掉一部分盐分，捞出，挤去水分，切小段。步骤3 大葱切段。步骤4 生姜切片。

食材：五花肉一块，料酒适量，葱段适量，姜块适量，八角适量 五花肉放入锅中，加入料酒、葱段、姜块，八角、煮至五花肉断生。煮好的五花肉稍稍晾一下，趁热在肉皮上抹上老抽。放入炒锅中把肉皮炸成枣红色。（炸制的时候，放入猪肉，快速盖上盖子，防止迸溅 皮朝下依次码入大碗中。

调料:盐3克,小葱10克,姜5克,酱油15克,醋10克,豆瓣酱25克,甜面酱25克,江米酒15克,鸡精2克 家常扣肉的做法: 1. 香葱、姜洗净,切成段和片。

家常扣肉的做法

将煮好的肉块捞出，放入盘中，用保鲜膜包裹好，冷却后放入冰箱冷藏一晚。5. 第二天将冷藏过的扣肉切片，可用煮肉时剩下的汤水来拌饭食用或蘸料。家常扣肉的做法可以根据个人口味进行调整，如增加或减少调料的用量，满足自己的喜好。

原料：五花肉、葱、姜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、十三香、食用油、水淀粉。五花肉凉水下锅，加葱姜，料酒，煮二十分钟。煮好的五花肉切片。加盐和鸡精。加十三香。加生抽。加老抽。加一勺食用油。抓拌均匀。1肉皮朝向摆入碗中，上锅蒸40分钟。

原料 主料 猪头肉适量 辅料 酱油适量,料酒适量,鸡粉适量,糖适量,花椒粉适量,大料适量,花椒适量,米醋适量,葱适量。

食材清单 五花肉500克,梅干菜50克,葱2颗,姜1块,盐5克,料酒10克,八角2粒,海鲜酱10克,蚝油10克,老抽10克,白糖10克 做法步骤: 1,先将梅干菜浸泡一夜。

家常扣肉的做法步骤 请点击输入图片描述 1 准备好一块炸好的五花肉。请点击输入图片描述 2 取咸梅菜适量 请点击输入图片描述 3 将扣肉切成方块，不过，底部让它有点连接。请点击输入图片描述 4 切好的扣肉皮朝下放于盘子上。

第一步:把五花肉,我们一般选用肋板(排骨那剔下来下面剩下的五花肉)把肉切成10×10,或者15×15的大方块。冷水下锅,加葱段儿,姜片,料酒。

什么是扣肉,起源于哪里?

扣肉中的扣指当肉蒸熟或者煮熟后，倒盖于碗盘中的过程。1.把带皮整块五花肉洗净，放入开水中煮至能插入筷子捞出。2.用牙签把猪皮扎上小孔，越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽。

炸好的五花肉用清水泡一下。 2.排骨切块后冷水下锅焯烫出血水再洗净备用。 3.生姜洗净切片。 4.扣肉改刀切片。 5.锅中热油放入姜片炒出香味。 6.放入扣肉。

扣肉是家常菜,首先准备上好的猪五花肉,清洗干净,整块焯水去味,再煮至八分熟。 二是改刀将五花肉切成半厘米后片。

肉冷水下锅,水开后再煮十分钟 2.捞出控水。

扣肉的家常做法步骤

梅菜扣肉

主料main

五花肉500克3人份

辅料others

冰糖3小颗 姜1块 八角2颗 料酒适量 生抽1茶匙 老抽适量 白砂糖1茶匙 小葱1把 香叶3片

梅菜扣肉菜系来说应该算是广东的客家菜，但因其太过于好吃所以流传大家南北，也是不少家庭过年必做的硬菜之一，虽然做法不是很难，但因其制作略有些繁琐所以一般人平时都不愿意碰这个菜。我这道菜是刚学做饭那会跟一位广东网友学习的，此菜被此网友成为“超级大工程”自己尝试了之后觉得虽谈不上“超级”但也可谓之“大工程”，前前后后怎么也得两三个小时，虽然麻烦了点，但尝过之后就一个字“值”。自己家庭制作没有那么多所谓的“秘方调料”，吃的就是用时间带引出的食材本香，无肉不欢的你，不试试还等什么呢？

梅菜扣肉的做法

步骤step

1

选用层次分明的三层五花肉

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2

切成合适于自己碗大小的块，我600克猪肉分成两块

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3

凉水放入猪肉，加入1小段葱，2片姜，料酒1大勺焯水

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4

锅开后小火煮15分钟，用筷子基本可以叉透即可捞出

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5

用叉子给肉皮上均匀的扎上小孔

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6

用厨房用纸吸干肉皮的水分

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7

均匀的抹上一层老抽，给肉皮上色

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8

再涂抹上层蜂蜜，放到通风处吹干表皮

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9

梅干菜提前用凉水泡发洗净，沥干

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10

热锅凉油爆香4片生姜

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11

倒入沥干水分的梅干菜翻炒几下

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12

接着烹入料酒1大勺

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13

加入1个八角

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加入1大勺生抽，1/2大勺老抽，加入200毫升左右的开水

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加入10克白糖，盐1小勺，鸡精1/2小勺，梅干菜本来有盐分，所以盐加一点就够，可以尝尝梅干菜的味道，因为肉也要吸收盐分，要比平时的菜咸一些

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中火煮到锅内基本没有水分

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锅中热一锅油，油量要基本没过肉，油温7成热时候下入肉块

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如果炸到肉皮成焦黄颜色，肉皮冲下入锅大概炸30秒翻面，肉皮很快就上色了，翻面再炸到四周都焦黄即可捞出,

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炸好的肉块迅速放入凉水中浸泡

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泡上15分钟以上，肉皮起泡成虎皮状

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21

切4毫米左右的片

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码入碗中

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23

填满炒好的梅干菜，上锅大火蒸60-70分钟即可

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24

肉倒扣，滗出汤汁倒入锅中勾少许薄欠，再次浇到肉上即可食用

梅菜扣肉的成品图