怎样炒土豆丝软烂好吃(阳泉炒不烂做法？)

土豆丝怎么炒好吃

土豆去皮，清洗干净备用。土豆丝切好，过冷水去淀粉，换几次水，这样炒出的土豆丝口感才会脆。清洗完后捞起，沥干水分备用。辣椒切成丝，大蒜剁成蒜蓉，准备花椒。热锅下油，油温热时，放入花椒粒，炸出香味，10秒左右关火，然后把花椒捞出。

牛肉切丝，土豆去皮切丝，葱姜蒜切碎即可。锅烧热，倒入油，葱姜蒜末倒入锅中翻炒几下，再放入肉丝、酱油、醋翻炒。肉丝熟后，放入土豆丝大火翻炒，大约5分钟，放入盐味精，再依照个人口味放醋，翻炒几下就可以出锅了。

做法:1.先把牛腩已经切块备用。 2.冷水下锅加入葱姜料酒煮出浮沫。 3.捞出放温水中清洗干净。

浸泡：将切好的土豆丝放入清水中浸泡，可以去除多余的淀粉，防止炒制时粘锅。同时，水中的氧气也可以防止土豆丝氧化变黑。沥水：将浸泡过的土豆丝捞出，用厨房纸巾或者干净的布擦干水分。这一步很重要，因为如果土豆丝中含有过多的水分，炒制时会蒸发出来，使土豆丝变软。

浸泡：将切好的土豆丝放入清水中浸泡，可以去除多余的淀粉，防止土豆丝在炒制过程中粘连。同时，浸泡还有助于保持土豆丝的爽脆口感。浸泡时间一般为10-15分钟，期间可以换几次水。沥干：将浸泡好的土豆丝捞出，用厨房纸巾或者干净的布擦干水分。

阳泉炒不烂做法?

阳泉炒不烂最好做,还好吃。基本的具体操作如下: 第一步,准备材料:土豆一个削皮,切成方块,再剁一剁,使大小不一好;白菜切小块,大小自便,差不多就行。

土豆丝炒出来是软的,有几种原因,土豆丝切出来之后,必须用凉水拔一拔,拔的时候加一点盐和两滴白醋,这样做把土豆丝里的淀粉都拔出来了。

土豆丝做法如下：准备新鲜土豆、青红辣椒、干辣椒、大葱、大蒜、食盐、陈醋。炒土豆丝，最好用黄心土豆，炒出来黄澄澄的，特别好看，用白土豆颜色发白，卖相稍微差一点。土豆去皮后洗干净，尽量不要用发芽、发青的土豆，有毒素，而且吃起来又苦又麻，特别影响口感。

学会挑选正确的土豆,由于新鲜的土豆水分多、糖分多、黏性好,所以最后炒出来的土豆丝,吃起来会很“面”,不够脆。

炒土豆丝不需要过水。正确的方法是先将土豆丝用清水洗两遍，然后在清水中加入少许的盐和醋浸泡10分钟左右。清洗两遍的作用是洗去土豆丝表面的淀粉，这样可以防止土豆丝氧化而发黑；用盐和醋浸泡过的土豆丝炒出来会更清脆，不易变软。炒土豆丝的做法示例：把土豆清洗干净，切成丝。

土豆丝是我们经常吃的一种美食,大部分人都会做土豆丝,酸辣清脆的土豆丝配上一碗米饭,那简直别提有多美味了。

为啥自己炒的土豆片总是太软烂?

你可能在炒土豆片的时候加水了或者炒的时间太长了。

将土豆洗净，削皮，并切成细丝备用。2. 热锅加入适量食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。3. 将土豆丝放入锅中，继续翻炒，让土豆丝均匀受热。4. 加入适量的盐和白胡椒粉，继续翻炒，使土豆丝更加入味。5. 炒至土豆丝变软烂且表面微微焦黄时，加入适量的生抽调味，再次翻炒均匀即可出锅。

准备好所有食材，土豆，洋葱，胡萝卜。土豆切成细丝。胡萝卜切细丝。洋葱同样切成丝。土豆清水洗一遍泡去表面多余的淀粉。热油炒香洋葱丝，放入少许花椒粉。放入胡萝卜丝翻炒。放入六月鲜12克轻盐特级昆布酱油1勺。加入一勺味达美臻品蚝油提鲜。

土豆丝焯水炒一分钟就能炒熟，不焯水5分钟炒熟，具体做法如下：主要材料：土豆50克，葱5克，蒜5克，青椒10克，红椒10克，盐2克，白醋5克。葱花蒜片备用，青红椒切丝，土豆去皮擦丝。土豆丝焯水10秒。锅中放油加葱蒜，加青红椒，翻炒均匀，加土豆丝，大火翻炒1分钟。

水煮：将浸泡好的土豆丝捞出，沥干水分。在锅中加入适量的水，水开后放入土豆丝焯水。焯水的时间不宜过长，一般1-2分钟即可，以免土豆丝过于软烂。焯水后迅速捞出，放入冷水中浸泡，以保持脆度。炒制：热锅凉油，油温热后放入适量的蒜末、姜末爆香。然后将土豆丝倒入锅中，快速翻炒。

土豆丝怎么炒才会又脆又好吃？

今天为大家分享一道家常小炒菜“青椒土豆丝”的做法，青椒土豆丝可以说是最朴素而又不失美味的一道家常菜，没有非常华丽的外表，也不需要复杂工艺，简简单单却有着与众不同的美味，而这种美味完全是出自食材自身的味道，而不需要过多的修饰。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【青椒土豆丝】

1.首先我们准备两个土豆，先切成均匀薄片，再切成细丝，我们可以先在土豆上切一个平面，这样切的时候更加稳定，切好以后用清水泡上，以免氧化变色。红椒半片切成丝，主要用来配色，青椒一个去蒂后也切成丝，小葱头切成段，生姜切成菱形片放在一起备用。

2.把浸泡好的土豆丝多抓洗两遍，去除上面的淀粉，这样炒的时候不容易粘锅。

3.下面我们把土豆丝焯一下水，锅中水烧开以后，放入土豆丝焯烫30秒钟，土豆丝变色以后倒出来，快速放入凉水中过凉，这样吃起来更加清脆。

4.把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油 加入凉油，油温五成热时，倒入葱段和姜片爆香，放入青红椒一起翻炒，把青红椒炒断生。

5.然后把土豆丝控干水分倒入锅中，快速翻炒30秒钟，土豆炒熟以后，加入食盐2克，鸡精2克，翻炒入味后，即可装盘上桌。

土豆丝怎么炒菜会又脆又好吃？我的回答是土豆丝最好手切，用水把土豆丝中的淀粉清洗干净。

土豆丝是一道非常好吃的家常菜，土豆丝的的做法也有很多种，口味非常多样，香辣土豆丝，醋溜土豆丝还可以做凉菜，凉拌土豆丝也是非常好吃的。都是非常好吃的家常菜，其实做土豆丝是一个看似简单，要做好是非常不容易的，有的人炒着炒着就就炒糊了，要不就是炒成土豆泥了，大家现在做土豆丝都是用擦丝器，其实擦丝器擦土豆丝是方便快捷了很多，但是味道上还是手工切得更好吃。想切出好的土豆丝是需要刀工的，这个不是短时间可以锻炼成功的。大家切土豆丝时一定要注意别千万别切到手。下面我就和大家介绍一下家常土豆丝的做法吧。

===家常土豆丝===

【准备食材】：土豆，青红甜椒，盐，味精，葱花。

【制作方法】：1.土豆丝洗净去皮，用刀先切除一个横切面，横切面朝下，用手指前端按住土豆，手掌抬起用刀从手指的前端片出薄片，用手指感觉土豆的薄厚，片的时候要来回推动，不能直向推动，直接推很容易切到手。把片好的土豆片整齐的摆放好，第二片压在第一片的二分之一处以此类推。然后再用手指的外关节顶住菜刀，慢慢的切成土豆丝。

2.把切好的土豆丝直接放入装有清水的盆中，清洗掉土豆丝中的淀粉，要多清洗两遍。彻底的把土豆丝中的淀粉洗净。青红甜椒洗净，去掉辣椒心及白筋，再切成青红甜椒丝备用。

3.锅中热油放入葱花炒香，放入青红甜椒丝炒香，再把土豆丝从水中捞出放入锅中，急火快炒炒至土豆丝成熟即可。

【小提示】：①.手工切土豆丝要循序渐进，不能一次就切成银针丝，尤其是片土豆片的时候，土豆片的厚度决定土豆丝的粗细，手工切的土豆丝炒的时候不容易断，用擦丝器做出来的土豆丝如果仔细看表面会很粗糙。②.炒土豆丝的时候急火快炒最好是带点水，这样会有水蒸气才能让土豆丝成熟更加均匀，把土豆丝水分沥干很容易炒糊。并且不容易成熟。

【总结】：家庭版土豆丝可以做成各种味道，香辣，醋溜都很好吃，咸鲜脆爽，非常好吃，大家炒的时候一定要注意炒熟，生土豆吃了是会引起中毒的。所以一定要炒熟。