炒黑鱼片的做法(怎样炒乌鱼又嫩又好吃呢？)

怎样炒乌鱼又嫩又好吃呢?

1,乌鱼收拾干净,剔下鱼肉,把肉片成大薄片,放置二十分钟,加盐,胡椒粉,地瓜粉码味上浆备用,鱼骨剁成小块。 2,鱼酸菜切成小块。鲜汤烧开。

用刀纵横交错切上刀花,不要切断,最后再切成菱形 锅里放清水,放入姜、蒜;水开后,放入切片的墨鱼片; 用筷子快速搅动;墨鱼片一卷起来,立刻捞出来 柿子椒洗净。

【准备原料】:新鲜的香菇6-8个,黑鱼片250克。 【辅料准备】:蚝油,料酒,盐,鸡精,白糖,生抽,淀粉即可。

适量 黑鱼片洗净加少量生粉，盐，料酒用手抓匀。青椒，胡萝卜改刀，黑木耳洗净备用。葱姜起油锅，黑鱼片下锅滑一下，变白色马上盛起。锅中余油翻炒青椒，胡萝卜，黑木耳。加入黑鱼片、蒸鱼豉油、盐、水淀粉，轻轻翻炒起锅。出锅装盘，滑嫩爽口的炒黑鱼片就做好了。

滑炒黑鱼片：准备食材如下：黑鱼300克，胡萝卜1根，红椒半个，食盐1茶匙，葱半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1汤匙，蚝油1汤，匙香油3滴，水淀粉4汤匙，植物油适量。

炒黑鱼片,是一道以黑鱼为主要原料,姜片,盐,木耳,鸡蛋清,黄酒,淀粉,猪油,白糖等为辅料制作的一道美味佳肴。

爆炒黑鱼片 爆炒黑鱼片的做法

【食材】：黑鱼、姜、料酒、生抽、蚝油、淀粉、豆瓣酱、葱、蒜、青辣椒、泡椒；黑鱼清理干净后，鱼骨、鱼肉分离开来，鱼肉拼成肉片；鱼肉中加入料酒、生抽、蚝油、淀粉腌制20分钟，腌制鱼片既能除腥，又可以让鱼片的口感吃起来更加滑嫩；准备青辣椒清洗干净切细长条，泡椒切细长条，蒜。

将乌鱼洗净切成斜刀45度再直刀深切每5刀一块 4. 将切好的乌鱼放入开水锅中烫一下至乌鱼花卷起就捞出过凉水 5.另起锅加入油至 5成热时放入干辣椒稍炸捞出 6。

用料 姜 10来片 味精 适量 葱 适量 料酒 6勺 糖 少许 盐 适量 酱油 2勺 迷迭香 少许根 生粉 5勺 姜葱炒鱼片的做法步骤 步骤1 首先将鱼肉一片一片切开。

炒鱼片做法：准备材料：黑鱼片半条、青椒半个、红椒半个、香菇四个、料酒适量、鸡精少许、盐适量、淀粉适量、姜适量、葱适量、蒜适量、白糖少许、胡椒粉适量、鸡蛋清一个。黑鱼鱼肉和鱼骨分开，清水清洗干净。将鱼肉中间骨头剃掉，切成薄片，厚度均匀。

炒黑鱼片正宗做法

主料：黑鱼1条，青红椒2个，毛豆米200g，辅料：油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，醋适量。炒黑鱼片的做法：片下鱼肉洗净。放在碗里放生抽、料酒。用手抓至起粘，腌制一会。青红椒切块。锅里放油，放入鱼片翻炒两下，变色盛起。放底油，下毛豆米翻炒。

材料：黑鱼片，胡萝卜半根，青椒半个，冬笋1个，姜片少许，葱段少许，盐，鸡粉，胡椒粉，料酒，生粉。买回来的黑鱼片清洗干净后，调入适量盐，少许鸡粉，白胡椒粉，料酒，及生粉抓匀入冰箱冷藏腌制10分钟以上。胡萝卜切片，青椒及冬笋也切成片，姜切片，葱切段。

主料: 财鱼1条, 大葱适量, 小葱适量, 生姜适量, 鸡蛋(取蛋清部分)适量, 炒香黑芝麻适量 辅料: 绍酒(少许), 盐(少许), 胡椒粉(少许), 干淀粉(少许)。

食材主料黑鱼片200克青椒50克辅料油25克左右盐少许豆瓣酱一小勺淀粉一小勺料酒一小勺生姜几片葱少许步骤1.切黑鱼片2.切好的鱼片要厚薄均匀3.切好的。

1/10乌鱼片洗净备用. 2/10青椒.小米辣.泡椒泡姜.干红椒.大蒜.芹菜.大葱.香菜洗净备用. 3/10乌鱼片里放入豆瓣酱.料酒.麻油.生抽.老干妈辣酱.盐腌制10分钟后再。

黑鱼怎么做好吃家常做法

爆炒黑鱼片的做法：1.小铺腌制黑鱼片1盒。2.小铺岩耳泡发好，尖椒切断备用。3.锅里放入小铺适量菜籽油，油热后倒入鱼片炒熟，盛出备用！4.大蒜切粒，葱切断，锅里放入少量菜籽油，油热后下入葱和蒜，炒香后加入小铺青花椒酱，放入一点点水炒香后，下入岩耳和青椒继续翻炒后，加入炒好的鱼片，稍微一翻炒，就可以盛盘了！5.生菜卷炒好的黑鱼片也超好吃！

炒黑鱼片

食材：黑鱼片、小米辣、绿辣椒、干辣椒、花椒、大蒜

做法：

1.少许油，加大蒜干辣椒花椒炒出香味，再炒熟黑鱼片；

2.加入辣椒，翻炒一会儿；

3.加3勺酱油、黑胡椒粉、孜然粉适量就好啦！

红烧黑鱼

用料

黑鱼 1条

葱 1根

姜 6片

生抽 2勺

盐 1勺

八角 1个

料酒 1勺

白糖 1/2勺

淀粉 2勺

大蒜 6瓣

红烧黑鱼的做法

黑鱼收拾好，用淀粉涂抹鱼身再清洗两次，去除粘液。

鱼身切段，用料酒和盐腌制半小时，裹上淀粉，起锅烧油，油热下鱼段，小火煎至两面金黄。加水没过鱼块，加姜片、大蒜、生抽，糖，盐，八角，大火烧开，中小火收汁。

大概十几分钟，收汁就好了

黑鱼汤

用料

黑鱼 一条

生姜 6片

葱 2根

黑鱼汤的做法

黑鱼洗净切块，生姜切片，葱切成葱花。

热油小火煎鱼，至鱼块边缘微微变金黄色即可。

入料酒、姜片。

加水，煮开。

煮至鱼汤变白，加盐、味精即可。

出锅，撒上葱花。

大蒜烧黑鱼

用料

黑鱼 2条（约600克）

大蒜瓣 100克

盐 2茶匙

黄酒 3汤匙

白糖 1汤匙

大葱 30克

酱油 2茶匙

米醋 1茶匙

生姜 20克

胡椒粉 1/4茶匙

味精 1/4茶匙

大蒜烧黑鱼的做法

去鳞去鳃宰杀后的黑鱼清洗干净

大蒜瓣洗净， 大葱切段，生姜切片

黑鱼切成8厘米左右的段，中间再划2刀，加入1茶匙盐

再加入胡椒粉、味精、1汤匙黄酒，用手抓匀，腌制30分钟入味

用厨纸吸去鱼段表面的水分

锅烧热，加入适量的油，油温升至7成热时放入黑鱼段

中火煎至两面金黄金黄盛出

另起油锅，放入葱姜蒜，炒至蒜瓣微黄

放入煎好的鱼段， 加入剩余的黄酒、米醋、酱油、盐1茶匙、白糖，再放入适量的水大火烧开

转中火加盖炖煮10分钟，开盖大火烧至锅内汤汁浓稠即可

清炒黑鱼片

用料

黑鱼片 一碗

红椒 半只

青椒 半只

泡发黑木耳 半碗

山药片（或马蹄片） 小半碗

蛋清 一只

盐 适量

胡椒粉 适量

淀粉 适量

香油（麻油） 一勺

清炒黑鱼片的做法

鱼片拌入蛋清、水淀粉、盐、胡椒粉。稍腌制片刻。

锅炒热倒入色拉油烧热，倒入鱼片开炒，炒1分钟后，倒入红椒、青椒、木耳、山药片（或马蹄片）。

再炒一分钟后，倒入半碗水淀粉（里面加2克盐、1克胡椒粉），倒入一勺香油（麻油），再炒1分钟出锅开吃！

砂锅黑鱼煲

用料

姜 5片

大蒜 5瓣

盐 少许

蚝油 1勺

糖 5克

葱 1根

黑鱼片 1条

洋葱 1个

啤酒 三分之一听

砂锅黑鱼煲的做法

黑鱼片提前腌制，放入料酒，盐，胡椒粉，生抽，老干妈少许，老抽，蚝油一点，少许糖 ，抓拌均匀腌制10分钟。其他配菜切好，稍后铺底。

葱姜蒜爆香，放入几粒花椒，编出香味，关火。

铺上洋葱，上面铺满腌制好的黑鱼，倒入腌鱼的料汁

开火，煮开后倒入三分之一啤酒，盖上盖子闷一会。

煮一会。最后撒入葱花，盖盖焖，关火。

最好加香菜，出锅！

水煮鱼

用料

活黑鱼 一条

水煮鱼调料 一袋

葱姜蒜 适量

生粉、白酒或料酒、盐 少许

蔬菜（任意） 随意

食用油 适量

水煮鱼的做法

鱼去内脏，洗净，厨房纸擦干水分，斜刀片成鱼片

鱼片加少许盐、白酒或料酒、生粉抓匀腌制一小时

把准备的蔬菜焯水，焯至半熟即可盛出。我用的黄豆芽、芹菜、包菜。

蔬菜码放在大碗里

葱姜蒜切碎

油烧热爆香葱姜蒜，倒入水煮鱼酱料炒散，加适量清水烧开

下入鱼片，煮制2、3分钟变色即可

把鱼片和汤一同倒入大碗里，把水煮鱼调料里的料包撒在表面，青红辣椒切碎（可有可无）

另取一锅，适量食用油烧热，浇在花椒表面，即可食用了，小心烫口