红烧胖头鱼头的家常做法(大头鱼红烧怎么做好吃？)

红烧鱼头川味做法?

川菜红烧鱼头的做法一 材料 净胖头鱼一只(750克),适量青椒、葱断、生姜片、蒜头。 做法 1. 锅内放入适量的食油开大火,放入生姜片、蒜头煸香。

第一步热油放入花椒，辣椒，八角，葱丝，蒜瓣炒香之后再放猪皮，继续煸炒 第二步倒入生抽，老抽，加糖适量 第三步加少量水，将准备好的鱼头（鱼头中间劈开）放入锅中 第四步加水正好没过胖头鱼为宜 第五步大火将水烧开，然后转中火，炖20分钟左右，加适量细盐（盐加早了会影响鱼的口感）。

首先准备好一条大头鱼,约800克。 2. 接着再把大头鱼切块,如下图所示。 3. 起锅烧油,锅中放入食用油15毫升,中火加热至六成热。

先把鱼头处理干净，再一分为二，放盐和料酒，腌制十分钟。再把全头二面煎一下，煎过的鱼头红烧会没那么腥。把大蒜籽和生姜都去皮切碎。小米辣洗干净也切碎，香葱切成段备用。鱼煎好了，再把姜蒜和辣椒放下去，调制半碗淀粉水，盖盖子焖至收汁。最后把香葱都放下去，加少量鸡粉，拌均匀即可。

主料 1种 鱼头 1个 辅料 2种 枸杞10粒 姜3片 调料 1种 盐适量 烹饪步骤 12步 步骤1 准备食材。 步骤2 鱼头切割后,去掉鳞片清洗后用厨房纸吸尽水份备用。

红烧大头鱼头最正宗的做法?

主料大:鱼头400克 南豆腐2块 姜片10克 大蒜5瓣 香葱段5克 腌鱼材料:料酒1小匙、细盐1/4小匙 调味料:料酒1/2大匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、 老抽1/4小匙、 砂糖。

【红烧胖头鱼头】主料：胖头鱼头一个（最好是水库的）辅料：植物油、五花肉、盐、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、酱油、香醋、蚝油、白糖、鸡精、水淀粉 做法：将鱼头清洗干净，用刀切成两半铺在盘中；葱切段、姜切片、蒜拍碎、干辣椒切段、五花肉切成薄片；将姜片、葱白铺在鱼头上。

1首先你准备大头鱼,葱,姜,花椒,干红辣椒,八角,草菇老抽,老醋,盐,鸡精,香菜,豆豉酱,盐,香菜,豆豉酱,八角,蒜等材料。

食材：胖头鱼鱼头一个、八角1个、桂皮若干、姜三片、干辣椒三个、白醋或米醋适量、酱油适量、白糖一勺、料酒适量、盐适量、蒜3瓣、葱两段。将鱼头清洗干净，从中间劈开顶部连着，形成一个大片。用料酒加醋腌制一下去腥味，若是不劈开那就多腌制一段时间。

头怎么做好吃,红烧胖头鱼头的家常做法

步骤 1.准备好葱姜蒜及八角.2.鱼头从鱼身上切下来,一分为二.清洗干净.3.拍上干面粉防粘.4.锅烧热油,下入鱼头,两面煎至金黄色.5.加入适量清水,放入生抽,料酒,盐,红烧汁,葱姜蒜及八角,大火烧开,中小火炖四十分钟至一小时,至汤汁浓稠。

材料 葱段，姜段，蒜3头，胖头鱼1个，黄酒，盐，酱油，冰糖 做法 1.将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒 2.将葱姜切成大段，蒜整头备用 3.将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用 4.将葱姜段入锅直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头。

做法 1.胖头鱼洗净切断撒上适量的生粉,两边摸匀备用.2.锅内放入适量的食油开中火.3.锅热后放入生姜片及蒜头煸香,然后放入胖头鱼两面煎到微黄色.4.加入适量的黄酒去腥,加入一块红豆腐乳及一勺的豆腐乳汁、甜面酱一勺。

步骤 1 大头鱼一条,去鱼鳞、内脏、鱼鳃洗净。 步骤 2 鱼身鱼头切成小块。 步骤 3 葱、香菜切段,姜切片。

大头鱼红烧怎么做好吃?

首先你准备大头鱼,葱,姜,花椒,干红辣椒,八角,草菇老抽,老醋,盐,鸡精,香菜,豆豉酱,盐,香菜,豆豉酱,八角,蒜等材料。

花鲢鱼鱼头洗净撒上适量的生粉,两边摸匀备用。 锅内放入适量的食油开中火。

红烧鱼的做法 - 红烧鱼是最常见的家常菜之一,那么红烧鱼怎么做呢?

将鱼头清洗干净，擦干水分备用；锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄 2.加入料酒，生抽，老抽，（生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深）。

原料 主料 鲤鱼头适量 辅料 大葱适量,生抽适量,蒜适量,蚝油适量,姜粉适量,椒粉适量,白酒适量,白醋适量,桂花香醋适量,白糖适量,鸡精适量。

红烧胖头鱼头的做法讲解：将新鲜胖头鱼去鳞、开膛取出内脏并清洗后，将鱼头切下放盐卤约半小时。大勺烧热放油，油热放鱼，慢火两面煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。热锅放油，爆炒葱白、蒜片和姜片等。放适量水，加豆瓣酱、料酒、酱油、醋、糖和胡椒粉等，勾成汁。

胖头鱼头怎么做好吃 胖头鱼头做法

主料：胖头鱼头

辅料：盐3克、食用油适量、白胡椒粉少许、味精点点、姜片适量、蒜片适量、料酒适量、葱适量

、葱叶少许、红椒丝少许、生抽5克、蒸鱼豉油10克

1、把腌制好的鱼头洗净血污，沥干水分后，背面朝上放入盘中。

2、再均匀的放入姜片、蒜片、葱段，放入开水锅中蒸8分钟。

3、备好红椒丝，把葱叶用牙签划成丝在冲洗一下沥水备用。

4、备一小碗，装入白胡椒粉、味精、蒸鱼豉油和生抽，拌匀。

5、8分钟后把料汁均匀的淋入鱼头上，再焖2分钟。

6、出锅后夹去葱段、姜片和蒜片丢弃，再撒入葱叶丝和红椒丝。

7、锅中烧油至冒烟，浇在葱丝上即可。

步骤如下：步骤一：市场上买胖头鱼，摊主都会帮处理，清理鱼鳞，鱼头给剁开。步骤二：大家觉得做胖头鱼比较麻烦，主要就是因为鱼头太大，家里的炒锅大小有限。一般用直径30-32厘米的炒锅，炖4斤以内的胖头鱼是没问题的。步骤三：鱼头我觉得纵向切开比横向切段要好加工，这样鱼头不会太鼓，两片鱼头可以平铺在锅里，汤汁不需要放太多，炖鱼的时间也不用太长。步骤四：煎鱼头也不用为了苛求鱼皮完整，而放太多的食用油，就是放入适量油烧热，将鱼头煎出较为固定的形状即可。步骤五：切适量的葱段姜片蒜瓣，准备4-5个干辣椒，八角和香叶也来一些。爆香后加入一大勺料酒，再放入煎好的鱼头。步骤六：炖胖头鱼想要汤汁醇香、鱼肉嫩滑，加入一罐啤酒和几大勺的黄豆酱是关键，较长时间的炖菜，加入啤酒不仅可以去腥气增鲜，更能让独特的啤酒花香气融入到汤汁中。而加入黄豆酱可以让汤汁有股浑厚的口感，味道更丰富，这样的汤汁泡饼吃才香。步骤七：接着倒入一小勺老抽调色、适量生抽调味，再倒入将将没过食材的温水。这里我没有放盐，黄豆酱就比较咸，又放了老抽和生抽，大火煮沸后就转小火，盖盖子焖炖40分钟左右。炖40分钟，汤汁会剩余1/3多，这样就可以关火了