干煎带鱼的家常做法(如何制作干煎带鱼干煎带鱼的家常做法)

干煎带鱼的做法

准备材料带鱼、盐、料酒、橄榄油、五香粉备用，带鱼收拾干净；切成均匀大小的段，擦干水分，用盐、五香粉、料酒腌制入味；腌好的带鱼裹上干淀粉，平底锅放少许橄榄油；烧热后，下带鱼段，煎到两面金黄，取出放在厨房用纸上，吸走表面上的油即可食用。

裹的是生粉,这样煎出来的带鱼酥脆肉嫩 裹的是生粉。

主料 河刀鱼250g。 辅料 油适量,盐适量。 料酒适量,姜适量。 大葱适量,淀粉适量。 步骤 1.将冰箱里取出的刀鱼解冻。

干煎带鱼怎么做法用料：带鱼两条、盐少许、料酒1勺、酱油半勺、盐适量、植物油适量、姜粉适量、白胡椒粉适量。首先把带鱼剪成大小适中的刀鱼段，洗净打花刀，控干水分。料酒，生抽，葱花，蒜片，再加上味好美的白胡椒粉和生姜粉，盐搅拌均匀腌制15-30分钟。

小葱适量 生姜适量 盐适量 料酒10毫升 干煎带鱼的烹饪过程 1. 先将带鱼切去头清洗干净,沥干水分。

先将带鱼切去头清洗干净,沥干水分。 2. 葱洗净切段,姜切片,带鱼切块,再在两面鱼背上划两刀。

如何制作干煎带鱼 干煎带鱼的家常做法

带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。营养价值：富含各种蛋白质。

主料 带鱼 1条 辅料 生姜 1小块 小葱 几根 蛋黄 2个 干淀粉 1小碗 调味料 食用盐 适量 胡椒粉 1克 料酒 适量 干煎带鱼的家常做法 准备新鲜的带鱼1条 将。

材料:带鱼 红柿子椒 生姜 大蒜 花生油 食盐 生抽 料酒 花椒粒 做法如下: 1.红柿子椒洗净切丝,姜、大蒜洗净切片。

食材：带鱼、葱段、姜、盐适量、料酒、素油半杯。步骤：带鱼清理干净后控干水份，切段，用葱段、姜片、料酒、适量盐巴腌制两个小时；将容器中的盐水倒出，用厨房餐纸抹干带鱼块的水份；烧热炒锅，加半杯素油，等到油温8成热，将带鱼逐块放入热油中，煎至两面金黄，控干油份即可。

怎样在家中做出简单又好吃的干煎带鱼?

干煎带鱼是一道简单又美味的家常菜，它的特点是外皮酥脆，内里鲜嫩。以下是在家制作干煎带鱼的步骤：准备材料 新鲜带鱼几条（根据人数而定）生姜几片 大蒜几瓣 葱一根 盐适量 黑胡椒粉适量 料酒适量 生粉或玉米淀粉适量 植物油适量 清洗带鱼 将带鱼解冻后清洗干净，去掉内脏和黑膜。

冰冻干煎带鱼占少许淀粉煎制。 冰冻干煎带鱼占少许淀粉煎制。

干煎带鱼的做法如下：用料：带鱼段500克、料酒1勺、生姜1块、东古一品鲜酱油1.5勺、淀粉少许、蚝油0.5勺、盐2克、食用油适量。步骤：准备食材。带鱼段处理干净切花刀备用。生姜去皮切片备用。处理好的带鱼加入姜片、东古一品鲜酱油、蚝油、料酒拌匀腌制15分钟备用。

主料:带鱼500克 辅料:鸡蛋120克、小麦面粉50克 调料:盐5克、料酒10克、植物油30克 制作方法 1.将带鱼去鳃、内脏,冼净; 2.将净带鱼切成5厘米长的段。

在鱼身两侧用刀轻轻切上几道刀口，然后用盐和料酒腌制10分钟，待其入味。2. 锅中放入适量食用油，加热至七成热，将腌制好的带鱼放入锅中，小心地将鱼放入锅内。3. 煎至一面金黄，再翻煎另一面，直至两面都金黄酥脆，取出备用。4. 锅中再加入适量油，放入切好的姜片炒香。

食材清单:带鱼 一条 、 蒜 几瓣 、 盐 少许 、 葱 两根 烹饪步骤 步骤1/5选用相对新鲜的带鱼,去鳃肚,擦干水,切成三寸左右长段,洒上少许盐抹匀腌十分钟。

带鱼有很多种做法，那么干煎带鱼应该怎么做呢？

1、用料：带鱼大1条或小2条、盐适量、姜可省略。

2、带鱼破膛去肠洗净，外洋带鱼需刮鱼鳞，内洋带鱼保留鱼鳞。

3、厨房纸轻轻拭干表面后切约5cm段用，在正反面抹适量盐，可轻舔一下试味，比平时略咸一些即可，腌制约2小时。

4、憋掉底部盐水，把带鱼段平均码放在镂空的篮子里放在通风阴凉处风干一晚或者一个下午至表面结皮不粘手；

5、将最肥厚的鱼段表面划花刀，热锅放油，油温热至比平时炒菜温度高一些后逐批下鱼段，这样可最大程度保留鱼皮的完整，不要着急翻面，待四周金黄了再翻面，翻一次就够；

6、沥干油后捞出，可干吃或蘸玫瑰浙醋。

干煎带鱼一共分为两种做法，其一是不带面粉的做法，其二是带面粉的做法，区别在于带面粉的做法需要包浆，然后加入一些合适调味料。

首先，干煎带鱼最简单的做法，就是不带面粉的做法，在我国将浙一带比较流行这样的吃法，将处理好的带鱼直接切成段，然后用葱姜料酒腌制到没有腥味，腌制好以后需要用清水洗干净所有味道，沥干水分以后放入油锅里面慢慢煎即可，需要注意的是油只能刚好没过锅底，否则就不是“干煎带鱼”而是“炸带鱼”了。

这种做法的干煎带鱼做好以后，是不需要做任何处理的，直接蘸辣椒粉吃，或者按照自己的口味调蘸料来蘸着吃即可。除了江浙一带之外，云南省的一些居民也喜欢这么做，云南省有专门的的“蘸水辣”，直接蘸着吃就能够感受到香香辣辣的味道了。

其次，带面粉的“干煎带鱼”是比较复杂的，同样是需要将处理好的带鱼切成段，然后用去腥三件套祛除腥味，这一步也是至关重要的。在腌制的过程中，可以按照比例调制包浆，一般就是保证包浆能够挂在带鱼上即可，比例也是可以调整的。

另外，带面粉的做法是需要先油炸的，挂上包浆以后将带鱼放入油锅里面炸到有些微微焦黄即可，全部炸完以后捞出来控油。

最后，在锅里面留一些底油，喜欢酸甜口的可以用番茄酱和糖熬制酸甜酱后再小火慢煎，如果是喜欢酸辣味的，可以放入一些陈醋和辣椒粉慢煎，等待带鱼完全入味即可食用，喜欢吃葱的可以切一些小香葱放进去，能够给带鱼增加一些层次感，而且也能够减轻油腻感，而这种做法是东北地区比较流行的。