凉菜大全500种凉拌菜菜名(九种美味的凉拌菜做法,简单又好吃？)

你爱吃凉菜吗?有哪些好吃不贵的凉菜?说出3个?

您好,非常高兴回答这个问题。 我也爱吃凉菜哦,一个是凉菜做起来比较快,特别适合现在快节奏的生活,另外凉菜能保持能最大程度的保持食材本身的味道,很好吃。

做法: 1.莲藕用刮皮刀刮掉外皮,切成尽可能薄的片。这个菜莲藕片越薄越好看,也越好吃,所以慢慢切别着急。

我是退伍军人!在部队的食堂有很多家常菜菜谱!因为部队的人是全国各地聚在一起的,所以要照顾东西南北各地的口味!

凉拌木耳：木耳口感滑嫩，搭配蒜泥、香菜等调料，味道鲜美。2. 凉拌粉皮：粉皮软糯，搭配麻酱、辣椒油等调料，口感丰富。3. 凉拌卷心菜：卷心菜清爽可口，搭配酸奶、柠檬汁等调料，味道独特。4. 凉拌绿豆芽：绿豆芽脆嫩，搭配蒜末、醋等调料，口感清新。

凉拌菜是夏天一道非常受欢迎的菜品,因为它清爽、开胃,而且制作起来非常简单。对于凉拌菜,我有一些个人的推荐。

主料:黄瓜(300克) 调料:大蒜(15克) 花椒(2克) 盐(3克) 味精(2克) 鸡粉(1克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 醋(6克) 植物油(10克) 具体步骤:1. 将黄瓜洗净、削皮。

几种凉拌菜菜名

几种凉拌菜菜名1 彩椒拌黑木耳 彩椒拌黑木耳是一道家常菜，以辣椒、黑木耳为主要制作原料。原料：黑木耳、彩椒、大蒜、生抽、香醋、盐、鸡精、香油、白糖 彩椒可以不用开水烫，喜欢吃辣的可以适当加点芥末油，或者辣椒油，豆豉油。

30种最常吃的凉拌菜：凉拌黄瓜、凉拌土豆丝、皮蛋拌豆腐、凉拌秋葵、陈醋菠菜花生米、大拌菜、凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌三丝、凉拌猪耳朵、麻酱豆角、凉拌海蜇、凉拌绿豆芽、凉拌花生米、海带拌粉丝、夫妻肺片、凉拌大拉皮。

凉拌黄瓜、凉拌芹菜、蒜蓉茄子、东北剥皮、凉拌面筋、红油粉条五花肉、凉拌竹笋、凉拌芹菜配三种鲜菜、凉拌莲藕片、三丝抱豆、杏仁豆腐、小葱配豆腐、五彩椒拌黑木耳、凉拌凤爪、一级海带、农家黄瓜、凉拌凉粉。1.卤菜:是各地区人们熟悉的家常菜，分为红卤系列、盐腌系列、麻辣系列等九大系列。

凉拌菜菜谱 凉拌木耳、拌拉皮、拌粉皮、拌卷心菜、拌绿豆芽、拌葱头、黄瓜拌虾片、韭黄拌干丝、麻酱拌豆角、肉丝拌粉皮、麻辣粉丝、海带拌粉丝、拌香黄豆、拌芹菜、拌什锦、炝菜花、三味黄瓜、炝油菜、油激黄瓜、炝辣白菜、炝海带丝、芥末凉粉、凉拌猪耳、。

经典凉拌菜100款：皮蛋拌豆腐、盐水毛豆、蒜泥白肉、麻辣腰片、猪皮冻、彩椒麻香拌木耳、棒棒鸡丝、夫妻肺片香糟卤凤爪、黄瓜汁凉皮、凉拌五香牛肉、东北大拉皮、凉拌海带丝、凉拌油豆腐 、红油耳丝、凉拌黄瓜、酸辣面筋条、蒜泥白肉、杏仁田麻酱面筋、白灼虾、五香花生米、凉拌紫甘蓝 、白切鸡、凉拌。

各种凉拌菜的做法大全

做法：干木耳用温水泡发后去蒂洗净，过水焯熟后放凉备用。洋葱切圈，红、青椒切丝备用。将酱油、白糖、醋、花椒油加水调匀成酱汁。将焯好的木耳、洋葱圈、红、青椒丝和酱汁拌匀即可。凉拌金针菇 材料：金针菇400克、蒸鱼豉油和生抽酱油1汤匙、香葱2棵、油适量。

以下是凉拌木耳的做法:配料:黑木耳15g 辅料:油少许，杭椒10g，朝天椒5g，大蒜3瓣，花椒15片，冷酱油15g，冷醋15g，香油5g，香菜1根。1.将木耳浸泡在冷水中。2.泡开后，剪去根部洗净。锅里的水烧开后，加入木耳，煮2-3分钟左右。煮的时间取决于购买的木耳的耐煮性。

凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。

黄瓜金针磨,呛土豆丝,老醋蛰头,老醋花生,老醋花生苦菊,花椒豆腐皮,海带丝,豆腐卷,辣白菜,腌黄瓜,凉拌豆芽,辣拌猪皮,凉拌银耳等。

我家在重庆,年夜饭清单,佛跳墙,东坡肘子,白砍鸡,牛肉小火锅,青豆虾仁,剁椒鱼头,桂花糖山药,蒜蓉生蚝,老虎菜,白灼菜心。

10种菜名?

红烧带鱼。得了外婆的真传,学到了不破皮、不粘锅的技,做出来的还鱼既有卖相又好吃。 菜名:蒜蓉粉丝开背虾。虾无论用什么方式烹饪,都是超好吃的。

步骤/方式1 主料:豆腐皮2张,葱1棵,香菜1棵,胡萝卜一段,味极鲜酱油1勺,蚝油1勺,香油半勺,盐、鸡精、白糖、适量,香醋1勺,油泼辣子适量。

凉拌木耳、凉拌皮蛋、凉拌黄瓜、凉拌粉丝、凉拌蒜蓉茄子、凉拌土豆丝、凉拌菠菜、凉拌海苔丝、凉拌豆腐、凉拌肉丝、凉拌金针菇、凉拌红菇、凉拌香辣茄子条、凉拌生菜丝、凉拌西兰花、凉拌莲藕片、凉拌杏鲍菇丝、凉拌沙拉。

凉拌菜是中国菜肴中非常重要的一道冷盘，其口感清新、爽脆、鲜美，深受广大食客的喜爱。下面，我们为您介绍50种经典凉拌菜的做法，让您在炎炎夏日也能享受到美味佳肴。1. 酸辣鱼片 材料：鱼片、姜、葱、白醋、盐、酱油、花椒粉、鸡精、红油豆瓣酱。做法：将鱼片过水去腥，然后加入一些花椒粉和盐腌制。

皮蛋拌豆腐 皮蛋拌豆腐是夏天深受欢迎的一道家常菜，制作简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成本。选用内酯豆腐、皮蛋，切片放入盘中，用香油、盐、香菜、蒜蓉、葱花、生抽、香醋、白糖等调制料汁，淋入豆腐皮蛋上，美味即成。

九种美味的凉拌菜做法,简单又好吃?

以下是九种美味的凉拌菜做法，简单又好吃：1. 凉拌鸡丝 食材清单：鸡胸肉1块、黄瓜1根、胡萝卜1根、盐适量、料酒适量、姜片适量、香油适量、红油适量、醋适量、生抽适量、花椒油适量 制作步骤：1. 鸡胸肉洗净，放入锅中，加入姜片和适量的清水，放入适量的盐和料酒，大火煮开后，转中火煮10分钟。

将黄瓜丝和豆皮丝、粉丝放在盆内,再加入蒜末、辣椒油、香油、盐、生抽、白糖、米醋 5.用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可。

凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。

凉菜做法大全20种凉拌菜 凉菜是夏季常见的美食之一，不仅口感清爽，还富含维生素和矿物质。今天，小编为大家整理了20种凉拌菜的做法，方便大家在家制作。快来看看吧！蒜泥白肉 将猪肉煮熟切片，切蒜末加盐揉匀，再加醋、酱油、香油、白糖拌匀制成调味汁，将调味汁浇在肉上即可。

以下是一个建议的家常宴请菜谱,适合4-6人食用。这些菜肴制作相对简单,口感美味,适合与家人和朋友分享。

凉拌黑木耳 将黑木耳泡发后，切成丝，配以醋、酱油、蒜末等调料，制作成凉拌黑木耳。口感韧劲十足，味道鲜美。凉拌土豆丝 将土豆切成细丝后，配以醋、辣椒油、蒜末等调料，制作成凉拌土豆丝。口感爽脆，味道鲜美，是一道受欢迎的家常凉菜。

凉菜菜谱大全

如何制作正宗的拌凉菜？

凉菜菜谱大全

凉菜菜谱大全，凉菜的味道吃起来是很棒的，在北方，向来家宴，凉菜先行。无论是日常聚餐、还是过年过节，通常都是凉菜先上桌，凉菜一上桌，就可以边吃边喝边聊了。下面是凉菜菜谱大全。

凉菜菜谱大全1 【凉拌麻辣土豆丝】

这道凉拌土豆丝，只添加了点麻辣油，麻辣鲜香，满口爽脆，吃着一点也不觉得寡淡。

【材料】土豆2个，盐少许，仲景麻辣油

1、 土豆削皮洗净；

2、 土豆擦细丝，用水洗两遍；

3、 锅中的水煮开后，将土豆丝入锅中，待水刚刚沸腾即可捞出；

4、 想吃脆口的就过一下凉水，想吃稍面点儿但又不烂糊的就不过凉水，端着盆颠几下，帮助土豆丝降温；

5、 根据口味加入适量盐，拌匀；

6、 再倒点麻辣油，搅拌均匀就可以吃啦！

【凉拌菠菜粉丝】

这一道最适合夏天吃的凉菜，菠菜拌粉丝特开胃，搭配花生米又香又脆，做成下酒菜更地道。

【材料】菠菜1把，粉丝2小把，花生米1小碗，油少许，生抽适量，米醋适量，盐少许，白糖1小勺

1、 菠菜择洗干净；

2、 粉丝在凉水中泡软再用；

3、 花生米准备好；

4、 菠菜切寸段；

5、 炒锅中倒少许油，先将花生米小火炒熟，晾凉后使用；

6、 坐一锅水，水开后，先将泡软剪短的粉丝焯烫一下，捞出过凉水，防止粘成一坨；

7、 锅中的水再次煮开后，将菠菜入锅中焯烫，将其中的草酸去除掉；

8、 焯水的菠菜过凉水，可保持颜色碧绿，和粉丝同入一盆；

9、 将晾凉的花生米入盆中，根据口味加盐、白糖、生抽、米醋，拌匀即可食用。

【凉拌三丝】

这道菜，半根黄瓜，1把黑木耳，1根胡萝卜，一滴油都没放，但是家里人吃得很开心！

【材料】泡发黑木耳1把，胡萝卜1根，黄瓜半根，大蒜数瓣，白糖1小勺，盐适量，生抽少许，醋适量

1、 黑木耳泡发后，焯水；

2、 胡萝卜刮掉外皮，黄瓜洗净；

3、 黑木耳切粗丝；

4、 黄瓜切成粗丝；

5、 胡萝卜切细丝；

6、 大蒜拍碎、剁末；

7、 全部材料入大碗中，加一小勺白糖、盐、生抽、醋；

8、 充分混合，开吃啦！

【凉拌鸡胗】

凉拌鸡胗，用时短，味道足，是一道极好的开胃小菜。鸡胗可别小看它，其营养成分可多了，富含蛋白质、胡萝卜素、维生素A等微量元素，日常可以适量多吃些。

【卤料】鸡胗子500克，八角2颗，花椒一撮，大蒜5瓣，姜一块，料酒少许

【拌料】米醋，生抽，盐，白糖一小勺，香葱数根，大蒜数瓣，小米辣2个

1、 鸡胗子清洗干净，去掉杂质和边缘的筋膜；

2、 卤料放凉水锅中；

3、 放入鸡胗子同煮，水开后煮15分钟就熟了；

4、 捞出或泡在汤里晾凉；

5、 小米辣切细圈，香葱切末，大蒜拍蒜剁末；

6、 同入碗中，加适量的醋、生抽、少许盐、一小勺白糖，如果喜欢辣的，还可以放麻辣油；

7、 鸡胗子切薄片；

8、 将料汁淋在鸡胗片上，如果有熟的白芝麻可撒一些，拌匀开吃！

凉菜菜谱大全2 1、洋葱拌木耳

用料：黑木耳150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺

做法：

1、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下

2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味

3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可

2、虾皮老虎菜

用料：尖椒2个，葱1棵，虾皮1把，香菜2棵，红椒1/2个，醋1/2勺，香油适量，酱油1勺，鸡精少许，食盐1/3勺

做法：

1、虾皮用水清洗一下，控干水分，葱、尖椒、切细丝，香菜切段

2、将所有食材放入一个容器中

3、加入调料拌匀后装盘

3、炝拌苦瓜

用料：苦瓜1个，干辣椒2个，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食盐适量，色拉油15毫升

做法：

1、将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用

2、锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀

3、大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可

4、粉丝拌菠菜

用料：菠菜900克，粉丝1小把，红尖椒半个，杏仁12个，蚝油少许，芝麻油少许，色拉油适量，食盐4克

做法：

1、菠菜切去根部，清洗干净，切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里

2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝

3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可

凉菜菜谱大全3 凉拌菜关键在配料！大厨教你10种配料秘方和9种制作秘籍，快收藏

1、麻酱汁。将芝麻酱用香油调稀，加入盐、味精、香油、和蒜泥调和均匀。这种调味汁拌食荤素原料均可。常见的有：麻酱豇豆、麻汁黄瓜等。

2、咸鲜汁。取碗，加入1勺生抽、1勺香油、1勺花椒油，再加入1勺糖、2勺盐、2勺醋拌均。这种调味汁多用于凉拌素菜。

3、酸辣汁。1勺盐、1勺香油、1勺花椒油、2勺辣椒油、3勺糖、3勺白醋。注意：酸辣味的调味汁白糖一定要多放一些。

4、葱油汁。取碗加葱末和盐拌匀，将热油浇在葱上面，再加入八角、草果、小茴香、葱头，味精、麻油即可。适合拌制蔬菜和肉类，比如：葱油鸡、葱油莴笋等。

5、麻辣汁。1勺盐、半勺糖、2勺醋、2勺辣椒油、2勺生抽、1勺香油、1勺花椒油。一般制作凉拌肉菜时多用麻辣汁。

6、糖醋汁。将少许姜片和花椒放入水中熬煮片刻捞出，再放入白糖煮至溶化后出锅，晾凉后再加入醋和少许盐、香油拌匀。 糖醋汁一般用于拌制蔬菜，比如糖醋藕片、糖醋萝卜等等。

7、蒜泥汁。将大蒜制作成蒜泥，加入盐、味精、麻油和鲜汤调和均匀。此调味汁荤素皆宜，如：蒜泥海鲜、蒜泥豆角等。

8、酱油汁。用酱油、香油、鸡精、鲜汤调和制成，料汁为红黑色咸鲜味，用于拌制或蘸食肉类食材，如：酱油鸡、酱油肉等。

9、虾油汁。用料有虾籽、作法是先用香油炸香虾籽后，再加盐、味精、香油、绍酒、鲜汤等调料烧沸即可，成品为白色咸鲜味。拌食荤素菜皆宜，常见的有虾油冬笋、虾油鸡片等等。

10、蟹油汁。用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。制作方法和虾油汁相似，蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸，为桔红色咸鲜味。常用来拌食荤菜，如：蟹油鱼片、蟹油鸭脯等。

下面是一些凉拌菜加工秘籍，是大厨大多年总结出来的好方法，希望对你有所帮助：

1、加糖醋的凉拌菜不能放味精鸡粉，因为糖醋加鸡精味精会产生谷氨酸二钠，会产生酸涩味道，所以除了糖醋，加点盐就可以了。比如老醋花生米等。

2、卤味酱肉不能做到10成熟。酱货卤水多半是肘子、牛腱、猪头肉等动物性食材，如果煮到全熟，再浸泡几个小时就不能吃了，基本都烂了。所以，这种凉菜做到七八成熟就OK了，再关火浸泡一晚上，味道恰到好处。

3、新鲜蔬菜做凉拌菜不要太早调味。因为提前加入调味汁，会使蔬菜变色，而影响卖相。一般在客人来齐，上桌前调味最好。你可以焯烫好蔬菜，过凉之后沥干水份，然后调好调味汁备着，上桌前倒到里面就好了，这样做出的凉菜既有型又不出汤，还能较好的保持蔬菜本身的`颜色，营养流失也是最少的。

4、内脏类的凉拌菜（如猪肚、肥肠、口条、猪肝等下水做的凉菜）最好搭配蒜碟或辣椒油，再搭配香菜或尖椒，味道超级棒。我个人比较喜欢用蒜来调味，蒜碟的制作方法是：将大蒜切末或砸成蒜泥，然后加入生抽、醋、香油和盐调匀即可。

5、凉拌菜如果要加入味精和鸡精，最好先将其化开。一般在凉拌之前，先把味精或鸡粉用少量的温水化开，然后再和盐及其他调料一起做成高汁，吃之前浇到凉菜上面拌均就可以开吃了。比如凉拌土豆丝、麻油拌蕨菜，都是这样制作的。

6、甜味的凉拌菜，要想减少热量或者让菜更甜一点，不是增加更多的糖，而是稍微添加一点点盐就好了。这就是人们俗语说的“要想甜加点盐”。还可再淋一点柠檬汁，这样酸甜适口，还有果香味，比如糖醋萝卜、糖醋莲藕等等。

7、用青菜制作凉菜时不能加醋，这是因为大部分青菜中含有镁离子，遇到醋酸中的氢离子就变成了脱镁叶绿素，变成让人没有食欲的褐黄色，从而大大影响成品菜的口感和卖相。

8、如果制作麻辣味的凉菜，最好加入一些坚果碎。麻辣是一种叠加的复合味，这类凉菜再加一些坚果碎，会吃出更丰富的感觉和味道。比如在麻辣肚丝中，配一些香菜或金针菇，将调好的麻香辣椒油浇上去拌好装盘，最后再撒一汤匙烤花碎或熟芝麻，那软嫩带着酥脆，辛辣夹着麻香，能把人美死！

9、海鲜类凉菜切忌加味精和鸡粉。海鲜做凉菜是非常美味的，无论中餐还是西餐都比较常见，比如凉拌蛰皮、橙子拌尖椒等等。本来是天然自然的鲜味，结果让一勺子味精或鸡精给毁了。