糖醋汁正宗配方(甜酸汁的正宗做法)

甜酸汁的正宗做法

一,拌凉菜糖醋汁。 糖醋汁的使用方法和原材料不一样,口味会出现非常大的差别。

12345万能糖醋汁的配方如下 番茄酱500克,白糖500克,陈醋200克,白醋100克,大蒜一头。

准备一块鸡胸肉，把上面的筋膜去掉，然后清洗干净，切成条状。下面往鸡胸肉中加上适量的料酒、蛋清、盐，抓匀后稍微腌制一会儿。按照上面我所说的这个万能糖醋汁比例，调制一碗糖醋汁，搅拌均匀之后备用。

配方 料酒 (1勺) 酱油 (2勺) 糖 (3勺) 醋 (4勺) 清水 5勺 1.制作糖醋汁配方:1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,就按着这个比例调吧,保证成功!

糖醋汁 配方比例：3勺番茄酱 1勺生抽 香醋2勺 白糖2勺 淀粉1勺 清水4勺。糖醋排骨的做法：排骨清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，加入葱姜料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，然后捞起排骨，再用温水清洗干净备用。

糖醋的汁怎么调最好吃?

锅中油温7成热,投入腌制好的肋排一一下锅炸,炸至微黄捞出控油。 4.再复炸一遍,炸至金黄捞出。 5.碗中加入料酒,生抽,老抽,番茄酱,糖,醋,水调制成汁。

【糖醋汁的调制】配方：水、番茄酱、白糖、淀粉、米醋 取一个小碗，往其中加上以上这5种调料，只需这5种就足够了。但是调制的时候，比例一定要弄对，不然口感就很奇怪了。水5勺、番茄酱4勺、白糖3勺、米醋2勺、淀粉1勺，就按照这个54321的比例来就行，调制出来的口感刚刚好。

原料:白醋250克,红糖250克,精盐20克,番茄汁400克,酱油400克。

入... 锅内放水烧开,将汤勺底部放于热水中,隔水煮鸡蛋,直至鸡蛋清凝结变白。 蛋清变白后,将鸡蛋倒入水里,煮至全熟,捞出。

调糖醋汁时,记住这个配方比例,做啥菜都好吃,酸甜可口不油不腻

糖醋带鱼主要食材：糖醋汁、带鱼、鸡蛋、淀粉、大葱 具体做法：第一步：带鱼清洗干净，去掉内脏，切成大约7-8厘米的带鱼段，多数人做带鱼主要以香煎为主，糖醋带鱼和香煎带鱼的口感不分上下。

1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。糖醋汁用法是先将主料炸至外焦里嫩出锅，锅中放少许油烧七八成热时倒入兑好的汁并迅即推炒至稠浓后立即投入主料，滚匀，再淋明油，使汁起泡发亮，闻到香味出锅。有条件再加些辣油、红曲水、蕃茄汁更佳。

糖醋/酸甜汁配料比例:料酒一匙,味极鲜两匙,红糖三匙,醋四匙,水五匙。做法: 将需要的所有调料准备好。 在碗中倒入一汤匙料酒。

配方 料酒 (1勺) 酱油 (2勺) 糖 (3勺) 醋 (4勺) 清水 5勺 1.制作糖醋汁配方:1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,就按着这个比例调吧,保证成功!

【糖醋排骨】 主要食材:小排400克,葱、姜适量,料酒1勺,酱油2勺,醋3勺,白砂糖4勺或者冰糖40克。食用油适量。

最好的糖醋液配方是将白醋、糖和番茄酱混合,加入适量的水和淀粉搅拌均匀,然后将其煮沸并不断搅拌,直到液体变得浓稠。

糖醋汁的配方

主料：猪里脊辅料：料酒、醋、白糖、盐、淀粉、番茄酱

1猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味

2小碗中放醋2汤匙，白糖3.5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁。

3淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用。

4锅中放稍多 点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多。

5全部肉条炸好，捞出沥油。

6锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金黄色。

7全部肉 条捞出沥油。

8锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油。

9加入前面准备好的调味芡汁。

10芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅。

主料：里脊肉 400克

辅料：大葱5克 姜 5克大蒜10克 鸡蛋 150克 淀粉(豌豆) 80克 小麦面粉 20克

调料：盐 4克 酱油 10克 醋 50克白砂糖200克 味精 2克 花生油 150克 各适量

1淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用；脊肉剔去筋膜，切成0.2*3厘米的大片，放入碗中，用精盐2克、味精煨味，葱姜切末 、蒜拍散切小丁。

2鸡蛋打入碗中，调打均匀，放入面粉、湿淀粉80克，调为全蛋糊。

3用大碗将白糖、精盐2克、酱油、醋、牛肉汤、湿淀粉20克调对均匀。

4炒 锅置于旺火上，热锅注入花生油，六成油温时，将牛脊肉在全蛋糊中挂匀后逐片下油锅中炸至金黄色时捞出滤干油。

5热锅内留油10 克，下葱姜蒜煸炒出香味后，将大碗中汁水倒入，锅中沸涨，起小花时用手勺推动，随后倒入炸制的脊肉，翻颠炒锅，淋入明油，即时装盘，上桌，趁热时还会发出吱吱响声。

制作工艺

1.焦熘菜肴，主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，视主料、地区不同而定，但要保持外焦里嫩。

2.汁水调好，入 锅前要再调匀，加热后要即时食用。

3.焦熘菜的味型可酸甜、咸鲜、酸辣等。