怎样做酱油肉好吃(酱油肉的蒸法最正宗的做法？)

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【酱油肉】食材：五花肉、酱油1碗、老抽半碗、白酒半碗、白糖5勺、葱姜蒜适量、花椒1把。做法：第一步，把五花肉清洗干净了，然后用厨房纸巾擦干表面的水分。第二步，五花肉放盆中，加葱姜蒜，加入酱油、老抽、白酒、花椒和白糖抓匀，腌制一段时间。

冻肉可以做酱油肉。只是和新鲜的肉的口感不一样。新鲜的肉做酱油肉会好吃一些。新鲜的肉,比较鲜嫩。所以做出的酱油肉味道和口感也非常好。

上海酱油肉的配方是酱油300克、白糖200克、白酒3汤匙、精制盐2汤匙、花椒30粒、桂皮1块、茴香5颗、八角3瓣、水1杯。

/原料 more 牛肉 (适量) 白酒 适量 老抽 适量 白糖 适量 生抽 适量 蒜片 适量 姜片 适量 1/将牛肉洗净,切成长条,倒入白酒,用手抓揉均匀。

酱油肉的做法：备用食材：五花肉2500克，味极鲜生抽250克，白糖40克，八角3个，老抽50克，高度白酒150克，桂皮、花椒、香叶少许；制作过程：第一步，五花肉切成5厘米厚的条，将表面的水分晾干，用有膘的前腿肉也行，洗净后一定要控干水；第二步，取一个比较大的容器，将容器事先杀毒处理。

第一步，选择一块新鲜优质的猪肉作为基底。建议选择瘦肉较多的部位，例如里脊肉或后腿肉，这样可以避免腌制后口感过于油腻。浸泡时间与酱油浓度 酱油浸泡的时间至关重要。两天的时间可以让酱油充分渗透到肉中，形成浓郁的酱香。而酱油的浓度也会影响最终的味道。

酱油肉怎么做好吃?

 做酱油肉之前,案板上,刀具、盆子都不能有生水,有生水的话做好的肉就容易坏掉不易保存,做酱油肉首要选这种层次分明的五花肉,做好的酱油肉。

第一步： 切好以后，多淋点82年的高度白酒给肉去腥杀菌，把肉的边边角角给抹匀了。用酒洗肉，还能赋予肉浓浓的酒香味，吃起来口感更加醇厚。第二步：准备个大盆，把大盆清洗干净，保证无水无油的状态。再来一点82年的老酒倒在盆底，别舍不得，这肉酱好酱不好，杀菌很关键。

第一步最先提前准备一块猪五花肉和一大块姜片。五花肉清洗干净，略微处理一下，将纯瘦肉的那一部分割下来，另做用。（纯瘦肉长期煮，也会比较柴）第二步提前准备三种生抽，老抽王、生抽、味极鲜，三种比例从多到少分别是生抽、味极鲜、老抽王。

酱油肉 美味食谱 腌制 制作技巧 家常菜 教你温州酱油肉做法，无需烟熏，讲解详细配方简单，值得一试！

出锅：最后检查味道，调整至满意后，即可关火，将酱油肉盛出装盘，撒上葱花点缀即可。小贴士：选择肉块时，可以根据个人口味选择肥瘦相间的五花肉或者纯瘦肉的猪里脊肉。焯水是为了去除肉的腥味和杂质，不可省略。生抽和老抽的比例可以根据个人喜好调整，生抽主要提味，老抽主要上色。

酱油肉的腌制方法：准备食材：五花肉两斤，生抽50克，盐50克，白糖60克，高度白酒20克，老抽适量，五香粉适量。步骤备料。步骤后腿肉泡一下水，洗一下。步骤把后腿肉控干水分。步骤把生抽，白糖，盐，老抽，白酒，五香粉放盆里搅拌均匀。

酱油肉的蒸法最正宗的做法?

主料:精五花肉500克、豆干适量。 辅料:葱适量、料酒2匙、味极鲜酱油适量、大料几瓣、生菜适量、姜适量。 酱油蒸肉的做法步骤 1.葱切段、姜切片。

接着给肉穿一个绳子悬挂起来，放在有阳光的地方晾晒，一直晒到表面干燥，酱油肉就做好了，收回来后分割短一点装进保鲜袋，存进冰箱，等吃的时候取出来，放进锅里蒸熟就可以食用了，也可以直接用它炒菜，都别有风味。酱油肉做好了，和腌腊肉对比之后，发现有一些相同之处，也有一些不同之处。

酱油肉.独家秘方的做法 五花肉洗净 滤干水份，准备好足够的酱油 倒酱油没过五花肉，放冰箱冷藏3-4天 准备工具穿绳子，这个工具不知道叫什么，上面有个倒钩，穿过肉，把绳子勾过来，就可以打结了。所有肉穿完绳子后，开始抹花椒。

主料:精五花肉500克、豆干适量。 辅料:葱适量、料酒2匙、味极鲜酱油适量、大料几瓣、生菜适量、姜适量。 酱油蒸肉的做法步骤 1.葱切段、姜切片。

酱油肉 味道特别香的酱油肉，n年前自己一拍脑袋创造出来的美味，很多人说好吃。当时并不知道传统上海酱油肉配方，创出这种以花椒为灵魂的酱油肉后，感觉比传统酱油肉好吃不止一个档次。于是想发上来分享。

简单又好吃的酱油肉该如何烹饪?

【四】：将炒好的香料和食盐放入盆子里，加入生抽酱油400克，老抽酱油200克，白糖。【五】：配料表上的所有辅料添加完毕，在盆子里，这时候搅拌均匀。【六】：将五花肉放入盘中，搅拌均匀，然后腌制一天一夜。【七】：五花肉腌制完成后，将其挂在阳台通风处风干，酱油肉就制作完成了。

温州酱油肉的来历温州酱油肉,始于北宋1139年,著名传统瓯菜,是温州过年十大习俗之一。

酱油肉是一道简单又美味的家常菜，主要以猪肉为主料，辅以酱油和其他调味料烹制而成。这道菜的烹饪过程不复杂，适合初学者尝试。

主料 五花肉一块 辅料 生抽适量 老抽适量 料酒适量 辣椒适量 八角适量 香叶适量 桂皮适量 花椒粉适量 白糖适量 酱油肉的做法步骤 1. 准备材料。2. 将五花肉洗净用利器在肉身上戳些小洞，让调料更容易的渗入。3. 将所有调料放入容器中搅拌匀。4. 五花肉放入调制好的调料里。

酱油肉 食材:五花肉、高度白酒、香叶、八角、桂皮 调味:生抽、老抽、冰糖、料酒 准备五花肉3公斤,大家看一看,买来的猪肉越漂亮越好,肥瘦均匀最佳。

既然你放的是酱油腌肉,自然不能破坏肉上的酱油酱香味。如果你用煮的方式酱香味就会变淡,你用酱油腌肉的初衷就破坏了。所以自然是蒸着吃,比煮着吃要好吃。

做酱油肉，不要只加酱油，温州人教你正确做法，味道更香更好吃

酱油肉

材料：猪腿肉2500克

调味料：酱油300克、白糖200克、白酒3汤匙、精制盐2汤匙、花椒30粒、桂皮1块、茴香5颗、八角3瓣、水1杯

制作方法：

1、将调料中除白酒外调匀烧开，放凉后倒入白酒。

2、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条。入放凉的调料汁中浸泡，可以是砂锅、钵，或者陶瓷、不锈钢的锅，但绝对不要用铝锅。

3、密闭腌制2天后，视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色，捞出。

4、用粗绳将肉一条条穿好，挂在通风阴凉处晾7天左右，至肉出油即可。

5、食用时，隔水蒸20分钟，待凉后切片享用。

注意事项：

1、酱油一定要用老抽，最好用质量好点的。第一次腌制后的酱油不要倒掉，烧开后再添加点调料还可以继续腌制。

2、喜欢甜点的就多放一点糖，不喜欢甜的就少放。所有调味用量只是根据我家人的口味，大家可以酌情调整。煮调料的时候可以尝尝，可以咸点，有利于保存，但是绝对不要太甜。

3、酱油肉腌够时间，并且外表一定要风干，才能成品的皮和瘦肉呈深红色，肥肉有透明感。

以前在外地，每次说起自己的家乡，别人总给我贴上一个标签，有钱人。在很多人的眼里，好像温州人都很有钱一样，但不管哪个地方，都有有钱人和穷人。温州人敢闯敢拼，在世界各地做生意，所以就有很多温州大老板。虽然很多温州人都在外地闯荡，但还是忘不了家乡的 美食 ，每年过年的时候，回来就要大吃大喝，因为很多东西在外地都吃不到。

就比如酱油肉，在别的地方，也可以称之为腊肉，但是温州的特色酱油肉，和四川、湖南、广东地区的腊肉是不一样的。温州的酱油肉更符合温州人的口味，因为酱油肉的酱香浓郁，和四川腊肉吃起来是完全不一样的口感和味道。

每年过年的时候，酱油肉就是温州人必备的年货，家家户户自制酱油肉，过年的家宴都少不了，而且拿来送人也是不错的选择。

做酱油肉其实也简单，虽然名字叫做酱油肉，但是做酱油肉的时候，不要只加酱油，温州人教你正确做法，味道更香更好吃。下面是酱油肉的做法，一起来看看吧

食材：

五花肉、酱油1碗、老抽半碗、白酒半碗、白糖5勺、葱姜蒜适量、花椒1把。

做法：

第一步，把五花肉清洗干净了，然后用厨房纸巾擦干表面的水分。

第二步，五花肉放盆中，加葱姜蒜，加入酱油、老抽、白酒、花椒和白糖抓匀，腌制一段时间。

第三步，最好腌制1天以上，腌制时间久，更加入味。腌制过后，用剪刀在五花肉一头剪出一个孔，然后用绳子穿过，打个结备用。

第四步，然后把五花肉挂在室外，阳台或者天台上，保证阳光可以照到，晾晒7－10天左右就可以了。

第五步，风干好的酱油肉稍微冲洗一下，然后擦干水分，切成片，上锅蒸熟就可以吃了，或者拿来炒青椒和蒜苗也很好吃。

小贴士：

做酱油肉，要保证阳光充足，没有阳光的时候，拿起来，挂在室外窗户边上，保证通风干燥就可以了。