肉丸的制作过程(肉丸子的制作方法)

肉丸饭店制作方法

1锅中加冷水，肉丸从虎口处挤出。1用勺子把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水。1等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫。1待丸子都浮上水面，再煮一分钟，捞出，沥干水。

 加入适量面粉和玉米淀粉，继续拌匀，搅拌至肉馅上劲。 在锅中加入适量冷水，开始制作肉丸（从虎口处挤出肉丸），然后轻轻放入冷水锅中（一边挤出肉丸，一边小火煮水）。 待所有肉丸制作完成后，将火调大。

手工肉丸的做法一。 (1)主料猪腿肉适量,辅料盐适量,生姜粉适量,料酒适量,白胡椒粉适量。 (2)猪腿肉剁成泥。

3/4... 搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水,继续顺时针方向搅拌,大概3/4分钟左右就可以了 倒半碗清水,放入两勺淀粉,准备一个小汤勺,备用。

肉丸子的制作方法

用料：鲜牛肉（500克）、精盐（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克）。将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，用清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面为准）取起，焖、炒等咸宜。

不知道你说的哪种肉圆子了,一般市场卖的都是加了大量豆粉的,不会太好吃吧,我做圆子的经验就是加水,其他调料大家用的都一样,炸的圆子就别这样哦。

原料：猪肉、胡椒粉、生粉、鸡精、姜汁水、料酒。猪肉末加入生粉，胡椒粉，少许盐，鸡精，姜水，料酒拌匀，放进料理机打成肉糜。用电动打蛋机打上筋。烧开水后关火，从手的虎口挤丸子到锅中，小火煮。捞出到冰水里浸泡再捞出即可。

肉糜220克、黄瓜丝适量、葱1棵、姜2片、蚝油适量、香油适量、淀粉适量,肉丸的做法为: 备齐食材; 葱姜切碎,葱叶切葱花; 肉糜中加入蚝油香油。

首先把萝卜去皮剁成碎末，葱切丝，将萝卜、葱花、薯粉、鸡蛋倒入猪肉末中，搅拌均匀。然后加入盐、酱油少许、适量的水，搅拌均匀。锅中坐油，把调制好的馅用手握拳头样挤压出来放入锅中，防止粘锅，炸至深黄色，用筷子夹出，放入盘中即可。

准备所需材料。将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里。再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。把它拌匀，然后打搅上劲。锅内加入清水烧开。用虎口挤出肉丸子。将挤出来的丸子全部放锅内，然后开大火煮6分钟左右。再捞出沥干水分。

自制肉丸子的做法?

制作 把所有材料加入牛肉碎中搅拌均勻放冰箱冷藏过夜,或冷冻2~3小时至稍微有点点变硬的冰冻状态,放入厨师机中速搅拌至上劲。

肉丸子的制作方法有下面这些:首先材料:马蹄5个 肉糜150克 蛋1个 地瓜粉少许 葱白 调料:盐 胡椒粉 鸡精 做法: 1.马蹄洗净去皮剁成小碎丁。

原料:肥瘦猪肉适量、油适量、盐、生抽、老抽、料酒、五香粉适量、淀粉适量、小葱适量、姜。 做法步骤: 第1步、将3分肥7分瘦的猪肉剁肉泥。

材料:猪肉1公斤,水淀粉适量,鸡蛋2个,生抽适量,盐适量,葱姜适量步骤:1. 猪肉剁成细碎的肉末,加入鸡蛋,生抽,盐,葱姜末和适量的水淀粉搅拌均匀。

方法一 1绞瘦猪肉500克，鸡蛋3个，酱油少许，盐和五香粉适量，姜末少许，加入200克水，用手办成稀糊状。再加入淀粉50克绞办均匀，然后再加入适量面粉调匀肉馅，调到肉馅成稠糊状，从手中挤出成型圆丸时，即下油锅炸 置焦黄色，捞出。

【食材准备】：下五花肉500克、草鱼肉50克、鸡蛋1个、生姜末10克、蚝油10毫升、葱姜蒜水20毫升、面粉30克、鸡精3克、生抽5毫升、白胡椒粉3克，以及适量的食盐和食用油。【肉丸制作步骤】：1. 首先，将清洗干净的下五花肉和草鱼肉切成小块，再用搅拌机将它们打成肉末。

肉丸制作方法

肉丸制作方法

　　肉丸制作方法，我们中国人大多数都很喜欢吃丸子，而且可以将很多种肉都能做成丸子，特别是过年的时候，家家户户都会开始炸丸子，那么平时想吃，怎么自己在家做呢？下面为大家推荐肉丸制作方法吧。

　　肉丸制作方法1 　　自制猪肉丸子的做法

　　葱姜末切成沫。

　　把肉馅和葱姜末混一起用刀剁碎。剁至肉可以念到刀上即可。放入碗里备用。

　　花椒煮成花椒水。

　　把鸡精、耗油、花椒水、花椒面。搅拌均匀。

　　用手把肉馅团成这样大小得肉团、也可以用勺子、但是我觉的用手团比较圆。

　　水烧开、放入肉丸。像煮饺子一样、肉丸子下锅后水开之后，要倒入少许凉水冷却，待水再次煮开后再加凉水，反复三次，等到肉丸子浮上来之后捞出、放入提前准备得凉水里。

　　然后捞出来，就可以使用了。也可以放入冰箱，炖菜吃。

　　肉丸制作方法2 　　Q弹猪肉丸子绞肉机的做法

　　猪肉买回来就已经绞好了，加木薯粉、泡打粉、盐和耗油一起搅拌均匀，（每个人喜欢的咸淡不一，所以说适量，根据自己口味，还可以添加胡椒粉或者蒜蓉酥）

　　拌均匀的肉加冰块绞肉泥（越细腻越筋道）

　　绞好用虎口挤出小肉丸

　　锅里烧温水，小火保持，一定不能烧开，挤好丸子放进去，另外准备一盆冰水，把煮好的丸子降温。

　　肉丸制作方法3 　　用新鲜的里脊肉，洗净。

　　用刀切成小块。

　　放入破壁机，加入水70克。（留10克水放入淀粉）

　　用沙冰功能。

　　开机20秒，停。

　　然后放入调味料，开机20秒，停。

　　然后放入木薯淀粉（淀粉和10克水混合化开）

　　开机10~20秒，停。（全程一分钟左右）

　　然后取出来肉泥放入干净的盆中。

　　用打蛋器搅拌五分钟左右。（打蛋器搅拌面团的搅拌棒）

　　然后锅里放入凉水煮50°（度）关火。

　　（温度可以50°~70度°）

　　用左手从虎口处挤出丸子，右手拿汤勺接住。

　　放入温水中，全部挤完。

　　然后开中火煮滚开约一分钟关火。

　　捞起来。

　　提前取一个干净盆放入凉水，把熟丸子放入凉水中降温。

　　捞起来沥干水分即可，放入冰箱冷冻。

　　（用保鲜袋包好，方便取）

　　小贴士

　　1、做肉丸的肉可以用后腿肉，里脊肉。（新鲜的`肉）

　　2、买猪肉时可以用手测试一下，新鲜的肉柔软。肉新鲜度不足发硬。

　　3、打成肉泥请看清楚图9，光滑细腻，这样做出来的丸子口感弹性十足。（不要搅肉过长时间，会烧浆，做出来的丸子口感松散）