盐菜扣肉的做法(湖南大肉做法？)

扣肉做法和配料是怎样的?

你好很高兴为你解答 扣肉可以这样做 【松皮扣肉】 材料:五花肉2斤,八角3个,腐乳一个,盐适量,醋适量,老抽10克,酱油10克,料酒10克,十三香5克,蚝油15克... 煮好后。

食材明细 五花肉 700克、盐菜350克、生姜1块、大蒜2克、桂皮一小块、香叶2片、大葱2根、花椒5-6粒、老抽4大勺、料酒1勺、生抽1勺、啤酒1勺、胡椒粉适量 盐菜。

五花肉 500克 咸菜 100克 胡椒粉 2克 姜蒜 50克 红烧酱油 40毫升 花椒粉 2克 料酒 30毫升 盐 2克 步骤/方法1.五花肉取一块方正的去掉表面的毛并醮掉水份 请点击输入图片描述 2.锅中放少许油。

盐菜扣肉 (1)600g扣肉坯、50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干妈、1ml老抽、3ml蚝油、10ml味精、1g米酒、适量盐 (2)将扣肉坯切成二指厚。

湖南大肉做法?

主料:五花肉700克 雪菜200克 调料:食盐1小匙 酱油1小匙 姜15克 水淀粉2大匙 江米酒20毫升 大葱15克 蜂蜜50毫升 辣椒粉1/2小匙 植物油适量 小葱2根 湖南大肉的。

盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎。干红椒顶刀切碎。炒锅热油，倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈，加盐少许中火炒香。炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。

盐菜扣肉步骤1 肉洗净整块放锅里煮（加入适量的盐）、筷子能插入起锅 步骤2 盐菜备用（没有盐菜的超市卖的雪菜也非常不错）步骤3 肉皮一面涂上蜂蜜（注意火候要不然一不小心就变成黑炭、炸油保护措施一定准备好、我一般都是袖套和锅盖 步骤4 炸至金黄起锅 步骤5 切片（厚度根据。

湖南邵阳盐菜扣肉的食材主要包括猪五花肉和盐菜,做法如下: 将猪五花肉洗净,切成约2厘米见方的小块,用开水焯水煮至肉块变色后捞出,沥干备用。

将五花肉放凉后切片待用。红酱油(深色)、料酒、盐和糖少许的油混合成料汁。将切好的肉片在料汁中浸泡,肉皮朝下整齐地放在土碗内。将盐菜烧熟后铺在肉片上面,铺好的肉片放入蒸锅内蒸熟。将空盘扣在蒸肉的土碗上翻转过来,土碗移走上桌即可。

盐菜扣肉的做法

原料：带皮五花肉500克、干盐菜100克、油50克、老抽20克，甜面酱10克、料酒5ML 白糖2克 葱1根，姜5片做法：带皮五花肉挑净残留猪毛用小刀刮干净表皮洗净后，冷水下锅煮到8成熟。 大葱、姜取一端切碎末，下锅炝香后下盐菜炒香备用！

将猪肉过油，即走油肉。把盐菜切碎。走油肉切厚片备用。倒入煮锅加入老抽，香叶，肉蔻，花椒，料酒。大火烧开煮二十分钟。捞出加入辣椒粉，盐，鸡粉，姜末拌匀。准备大碗，将肉皮朝下码放整齐。

第一种：盐菜扣肉。食材：五花肉、盐菜、甜酒酿、甜面酱、老抽、大葱、生姜。做法：首先挑选一块上好五花肉，大约一斤就可以了，洗干净放在锅里加水煮30分钟，用筷子扎一下猪皮，如果破了就可以捞出来了。

记得第一次吃青菜扣肉是小时候在宴席上,看到那么多的肥肉一开始是拒绝的,可是机缘巧合之下还是勇敢的尝试了一下,结果一发不可收拾。

简单盐菜扣肉的做法 材料：五花肉300克盐菜适量葱姜适量料酒适量生抽适量老抽适量白糖适量清水适量步骤：五花肉切成薄片，用盐、料酒、生抽、老抽、白糖腌制半小时。盐菜洗净切成小段，葱姜切末备用。热锅凉油，放入葱姜煸炒出香味，加入五花肉煸炒至变色。

带皮分层五花肉洗净,肉皮用刀稍微刮刮干净,凉水下锅煮开,捞出浮末,煮大概20分钟用筷子能扎透,煮的时候可以加些姜片 2. 东北酸菜半棵洗净。

怎样做扣肉，才能吃起来肥而不腻？有什么小技巧？

很多人都喜欢吃扣肉，但有些人做的扣肉特别的油腻，其实想要自己做出肥而不腻的扣肉，只要掌握一个小技巧就可以了，那就是猪肉一定要提前放到锅中煎炸，这样才能够去除猪肉里面的一些多余油脂做成的扣肉自然不会太油腻。想要做好扣肉的话，那我们首先需要准备好相应的主料和调料，准备500克的五花肉或者是猪肉条肉，然后准备适量的酱油，料酒，花椒，蜂蜜，大葱，生姜，八角，淀粉，味精，白砂糖以及大豆油。

准备好这些材料之后我们就可以开始喷润了，首先我们把五花肉处理一下，一定要刮掉五花肉表面的那些油泥以及猪毛，用清水清洗干净之后切成方块。然后在锅中放入足够多的清水，用大火烧开，把切好的这些方块肉放入锅中煮到七成熟左右捞出来。

接着我们在五花肉的表面刷上一层蜂蜜，并且放入油锅当中煎炸，一直要把五花肉炸成金黄色或者是炸成火红色为止才可以捞出来。炸好的五花肉用花椒水浸泡一会儿，然后把里面的花椒挑出来，浸泡的这个花椒水放在一边备用。把炸好的五花肉全部改成厚厚的肉片，把所有的肉片皮面朝下放入碗中，在碗里面加入花椒，水葱，生姜块，适量的肉汤，料酒，酱油以及大料。

起锅烧水，水开之后把砖有肉的碗放入锅中，隔水蒸20分钟左右，时间到了之后我们把肉取出，去掉里面的调料渣，直接把肉扣在盘子内。准备一个小碗在里面加入15克的淀粉以及适量的清水用淀粉水勾芡一下，加入味精，最后在上面浇上热油即可，这样一道非常好吃的扣肉就制作完成了，平时大家也可以尝试一下。