炖羊肉的做法及时间(酒炖羊肉的正宗做法？)

炖羊肉的做法及配料

羊肉块洗净备用。2. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。3. 放入羊肉块煸炒至变色。4. 加入料酒翻炒几下。5. 加入清水，水量要没过羊肉块，放入八角、桂皮、花椒和适量的盐。6. 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮2-3小时，直到羊肉变得非常软烂。7. 最后根据个人口味再加盐调味即可。

是不易煮熟的一类食物,加上其中蛋白质、钙、钾、磷、等物质含量丰富,需要久煮才能将其中的营养成分析出,... 水开后煮1小时左右。

第2个在炖羊肉时的诀窍就是，羊肉焯水时间不要超过二分钟。因为羊肉在没有油的清水中如果一直煮，那么羊肉就会外皮会缩紧，后期再加什么调料都不会入味了。正确的做法是，将羊肉冷水下锅，一分半钟左右撇去浮沫，然后立刻倒出。这才是给羊肉正确的焯水过程，这一点，咱们大家也一定要牢记。

羊肉炖的时间因个人口味而异，但一般来说，最好的做法是炖煮羊肉至肉质软烂，口感鲜美。大约需要2-3小时的慢炖时间，这样可以让羊肉充分煮熟，肉质更加鲜嫩。如果使用高压锅或者压力锅，可以缩短到1-2小时。炖煮时间过短可能导致肉质过于柴硬，时间过长则可能造成肉质过于糊烂。

因为炖羊肉是一道标志性的家常菜,拥有丰富的做法,每一种都有其自己的特色。具体做法更是多种多样,如清炖、红烧、羊肉汤等,不同的做法口味、风味都有所不同。

炖羊肉的家常做法

将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半；羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油。

羊肉他是非常难煮的,一般要把他炖的很烂的话,它的口感才好吃,所以如果用隔水来炖羊肉的话,需要的时间是非常长的,而且是需要小火慢炖的。

既暖和又保健，我做羊肉的方法分享给大家 把羊肉洗净切块，如果是带骨羊肉，热水烫洗 在锅中倒入适量的水，把切好的羊肉或者羊骨倒入 开锅后撇去泡沫 把玉米和其他的辅料全部倒入，不要放盐，不放胡椒不放香菜 普通锅慢火炖1-2小时，高压锅20分钟后就可以 开锅后放盐，胡椒，香菜。

用砂锅煮需要2-3小时:如果用砂锅来煮的话,时间会比较长一点,需要2-3个小时的时间,羊肉才会炖烂。

陕北横山炖羊肉的做法：1. 准备羊肉、姜、葱、八角、桂皮、花椒、料酒、盐、酱油、冰糖等食材。2. 羊肉切块，放入开水中焯水，捞出备用。3. 热锅凉油，放入姜葱爆香，加入羊肉煸炒至变色。

清炖羊肉的家常做法

要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖。在另外一个锅里，竹蔗，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁，在煲里炖大概一个半个小时就可以了。

高压锅上气后炖30分钟就可以了,以下是具体做法。

大锅清炖羊肉的做法：1. 准备羊肉、姜、葱、料酒、盐、八角、桂皮、花椒、干辣椒、清水。2. 羊肉切块，放入开水中焯水，捞出备用。3. 大锅烧热，放入少量油，加入姜葱爆香。4. 加入焯过水的羊肉，煸炒至表面金黄。5. 加入料酒，煮至料酒香味挥发。

将羊肉切成块状，放入锅中加入适量的清水，加入姜片和大蒜烧开，捞出焯水备用。这一步骤可以去除羊肉的腥味。2. 将焯水后的羊肉放入压力锅中，加入葱段、姜片和适量的清水。注意不要放太多水，以免影响最后的口感。3. 关上锅盖，大火烧开后转小火炖煮30分钟。这样可以保持羊肉的嫩滑口感。

羊肉炖多长时间才好,需要根据炖煮的锅具而定,一般水开后需要炖20-60分钟左右。

高压锅炖羊肉需要多长时间 高压锅炖羊肉半小时内即可完成。用高压锅炖羊肉，一般开火后，3分钟内就会开始冒气，在炖羊肉的过程中，需要持续冒气20分钟左右，最后再转小火慢炖几分钟，关火，放气后即可食用羊肉。高压锅炖羊肉的家常做法 1.准备适量的羊肉、白萝卜、生姜、大葱、食盐等物质。

羊肉炖多久

羊肉需要炖40分钟到3个小时左右。如果是炖汤，建议炖1个半小时到3个小时左右。如果是炖肉来做主菜的话，建议先用油炒香后放入佐料再小火炖40分钟左右即可。

山楂 10克 陈皮 1块 山奈 4小片 姜 3片 葱 小半根 香菜 2根 做法步骤 羊肉切块、羊排切段,凉水下锅加料酒煮开,撇去浮沫,羊肉洗净备用。

羊肉如果需要再软些、熟烂些的话，可以再把大火改成小火炖20分钟左右。炖羊肉可以根据自己的口感进行调控，喜欢吃硬些的可以不用炖这么长时间，喜欢软些的也可以适当延长。炖羊肉的注意事项 在给羊肉焯水时，要注意将羊肉冷水下锅。而在羊肉焯水后，记得要用温水冲洗，这一点很重要。

大概需要两三个小时。在煮的时候不要轻易放盐,否则不容易煮烂。煮好之后再放盐。

在青海省炖羊肉一般不用高压锅,为保持羊肉的原有味道,一般用大锅炖,俗称开锅肉,锅中放入羊肉加凉水没过羊肉即可,大火烧开,打去浮沫,放入一些葱姜。

酒炖羊肉的正宗做法?

焯水的目的是去除血水和腥味。 2. 准备炖锅:炖锅中放入一些生姜片和大葱段,这样可以帮助去腥提鲜。

做法详解：1. 准备阶段：将羊肉切成适口大小的块状，过开水焯烫，去除血水和杂质，然后捞出放入汤煲中。2. 基础炖煮：在汤煲中加入适量的水，放入花椒（可选包纱布以防吃花椒的人不适），用大火加热。此时，羊肉的香味开始弥漫，令人垂涎。

高压锅炖羊肉的家常做法：把羊肉切成麻将大小的块，然后冷水入锅焯一下水，去掉血沫。取高压锅一只，将处理好的羊肉放到锅中。水刚好盖过肉。然后开大火煮开。上汽(陀螺开始旋转)后转小火炖15-20分钟。20分钟后，关火。

高压锅压羊肉需要半个小时左右。用高压锅炖羊肉开火后3分钟内就会开始冒气，在炖羊肉的过程中需要持续冒气20分钟左右，最后再转小火慢炖几分钟，关火，放气后即可食用羊肉。炖羊肉的同时也可以放一些配菜在里面，味道会更加的鲜甜。

在炖煮的过程中，适时加入盐、老抽、生抽、白胡椒粉和鸡精，根据个人口味调整。7. 炖煮至羊肉变得酥烂入味，水分收干，即可关火。8. 将炖羊肉盛出装盘，撒上葱花作为装饰。炖羊肉的做法简单，但需要炖煮的时间相对较长，这样可以使羊肉更加入味酥烂。

羊肉炖多久可以吃

　羊肉炖多长时间才好，需要根据炖煮的锅具而定，一般水开后需要炖20-60分钟左右。具体如下：

1、【用普通汤锅炖】羊肉用普通汤锅炖，大火烧开后需要转小火炖40-60分钟左右。

2、【用普通高压锅炖】羊肉用普通高压锅炖，上汽后转小火炖20-30分钟左右。

3、【用电高压锅炖】羊肉用电高压锅炖，只需选择牛羊肉档自动炖煮即可，一般需要25-30分钟左右。

以上，就是用不同锅具炖羊肉所需要的大致时间。炖羊肉一般都需要足够的时间，只有这样才能让羊肉软烂入味，一般在家里建议用电高压锅炖煮，比较简单省事；如果是做羊汤等，建议用普通汤锅炖煮。

『羊肉怎么炖才好吃』

要想让炖出的羊肉软烂好吃，除了要注意炖煮的时间之外，还需要注意：

1、【泡除血水】羊肉的膻味主要来自于其含有的血水，所以我们在炖煮之前，将羊肉放入清水中浸泡40-60分钟左右，将血水泡出，可以很好地起到去除膻味的作用。在泡出血水的过程中，需要换水1-2次。

2、【焯水去味】在炖羊肉之前，把羊肉进行焯水可以进一步的去除膻味和杂质。羊肉焯水需要冷水下锅，这样可以把羊肉中残留的血水和杂质充分地煮出来。在焯水的过程中，适当地加入一点料酒和花椒，可以更好地去除羊肉的膻味。

3、【热水炖煮】炖羊肉的时候，需要用热水炖煮，不要直接放入冷水中炖煮。因为经过焯水的羊肉突然遇冷，会使肉质紧缩发硬，不易软烂。

4、【后放食盐】炖羊肉时，食盐不要提前放入，需要在快要出锅前5-10分钟时再放入。提前放入食盐，会与肉中的蛋白质等产生反应，让肉不易软烂。