猪肝怎样炒好吃不腥还嫩(猪肝炒好吃还是煲汤？)

怎么把猪肝炒软，里面是红的可以吃吗?

最近爱上了猪肝汤。妈妈的味道。 1,先买来猪肝,切到很薄很薄的片,大概有涮火锅的卷卷的肥牛片那种的两倍。一定要很薄!

我们一般炒猪肝的时候千万不要放白酒或者料酒之类的,只要放点白醋就可以了,吃起来又美味香嫩不腥。

材料:猪肝1叶、尖椒1个、水发木耳1小碗、鸡蛋清1个、油盐适量、葱1段、大蒜4瓣、干辣椒2-3个、生抽1汤匙、红烧酱油少许、料酒2汤匙、白糖少许、醋半汤匙、白。

平时就有很多朋友喜欢吃猪肝,因为猪肝不但味美而且是补铁的好帮手。但是怎样才能把猪肝炒得又滑又嫩呢?

炒猪肝不腥又嫩方法是这样的：将猪肝原料洗净去筋后，切成小薄片，加黄酒、酱油、干淀粉，拌和上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起、饱满，捞出待用。锅内留油加热，放葱段煸炒后，把油氽过的猪肝片倒入锅中，加调料鲜汤略炒，再用少许淀粉勾芡即可。这种方法烹制的猪肝，吃口鲜香、滑嫩。

怎么炒猪肝不腥还好吃?

浸泡：将清洗干净的猪肝切成薄片或条状，放入碗中，加入适量的牛奶或清水，可以加入几片姜和少许料酒，帮助去腥。浸泡时间大约20-30分钟。水煮：将浸泡好的猪肝捞出，沥干水分。在锅中烧开水，加入少许料酒和姜片，将猪肝片放入开水中焯水，待猪肝变色后立即捞出，用冷水冲凉，沥干水分。

1/7 将猪肝洗净从中间切开,顶刀切成1厘米厚的薄片,装盘备用。

猪肝不要切得太薄 猪肝切成2-3毫米厚比较合适,炒出来的猪肝有弹性,切得太薄受热反倒容易变硬 猪肝一定要反复浸泡、漂洗 因为猪肝里有许多血液和黏液。

去腥(料酒、醋、葱、姜片);提鲜入味(盐、生抽、白糖、味精);口感滑嫩(干淀粉上浆);减少在锅里调味、爆炒的时间(这点很关键)。4油量比平时炒菜稍微多一些 上过浆的猪肝，放油少的话容易糊锅。

猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水,然后在清水中泡半个小时,取出切成大概0.5CM左右的片状,再用水反复冲洗至没有血水2.烧开一锅水,把切好的猪肝投入水中。

火爆猪肝如何做嫩而不腥

猪肝在清洗干净后，放在冰箱冷冻室冻上两个小时，冻得成型后切成薄片。猪肝中加入适量的料酒、黑胡椒粉、大葱、姜片、蛋清、盐、蚝油、老抽和生粉抓匀，腌渍15分钟，腌好后扔掉大葱和姜片。洋葱清洗干净后，切成菱形片备用。

猪肝炒土豆条,这道菜属于西北菜,西北菜讲究先烹料汁,再出锅气,下入食材一锅成菜,土豆香糯,猪肝脆嫩入味,酱香浓郁,适合添秋膘,特别下饭。

爆炒猪肝以前可以多加2个流程:第一,浸泡猪肝里的血水,那样炒出来的猪肝才没腥味儿,味儿自然更好吃。 第二,腌制猪肝。添加米酒、木薯淀粉等配料腌制出的猪肝更进味,并且多多腌制的流程还能消除猪肝的腥味儿,炒出来的猪肝滑嫩可口,超级好吃。 此外,还有一点应注意,那便是熟度控制。

猪肝洗净切成薄片，放入适量淀粉，加入少许清水拌匀。泡姜泡红椒剁碎。大葱洗净切短节。取一小碗装适量豆粉，加入适量清水，加入少许醋，细砂糖，味精，生抽，拌匀。锅里放入适量植物油，再放入一大勺猪油，烧至7成热。放入几粒花椒，爆香，再将花椒铲出不用。

猪肝应提前腌制，减少在锅内爆炒入味的时间，从而让猪肝更滑嫩。猪肝若是为了变得更滑嫩，应该用蛋清、淀粉等上浆。也可以同时加点葱姜料酒等腌制去腥，加点盐糖味精等提鲜。腌制方法与其他食物基本一样 热油下锅。热油下锅可以减少水分流失，让口感更鲜嫩。油要多些。

猪肝炒好吃还是煲汤?

爆炒的家常味型好吃。 1.选购新鲜的食材:猪肝颜色红润,色泽均匀,包膜光滑。

主料：猪肝,胡萝卜,黄瓜，料酒,酱油,葱姜蒜。清洗猪肝切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。

猪肝一定要反复浸泡、漂洗,这样才可以去除猪肝里的众多血液和黏液，猪肝应提前腌制,减少在锅内爆炒入味的时间,从而让猪肝更滑嫩。猪肝一定要热油下锅。热油下锅可以减少水分流失,让口感更鲜嫩。

泡后焯水 将猪肝放入清水中泡一会儿，可以去掉一些血块和腥味，同时还可以增强它的鲜味。然后在锅中放入适量清水，等水烧开后，将泡好的猪肝放入锅中焯水2分钟，捞出沥干后马上用冷水或者开水冲洗，使其更嫩。

猪肝怎么炒好吃不腥

猪肝怎么炒好吃？农村大姐教你这样爆炒猪肝，鲜嫩不老，好吃下饭

猪肝汤要怎么做才好吃教你个窍门,保证滑嫩不腥,好吃又补血

猪肝怎么炒好吃？农村大姐教你这样爆炒猪肝，鲜嫩不老，好吃下饭

想要猪肝做出来不腥不腻，重点是猪肝的处理方法，猪肝含有较多的血水，是猪肝腥味的主要来源，只要将猪肝的血水处理干净，那么做出来的猪肝味道不仅不腥不腻，好吃又美味，若说有什么窍门，只要在烹制过程，再适当加些可去腥味的食材一同煮即可。

猪肝属猪的肝脏，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养，富含蛋白质，有较高的铁、磷等物质含量。

猪肝的烹饪方法比较常见的是爆炒，爆炒猪肝可加些能去除腥味的食材一同煮，如：姜、西芹、青辣椒、红辣椒等等，今天分享一款自己煮过的猪肝面线汤，方法简单，好吃又不腥。

【猪肝面线汤】

【所有食材】：猪肝、面线、青菜、姜、葱

【制作步骤】

步骤1：猪肝先用流动水清洗一下，切成簿片放入碗中，先清洗几遍减少血水，再加入适量清水，加1小勺食盐浸泡3-5分钟左右，沥干水分。（tips ：经过盐水浸泡即可清除猪肝的血水，又可起到消毒作用。）

步骤2：锅中倒入少量油，放入姜片炒香后，倒入猪肝大火炒至变色后即可倒出。（tips：炒猪肝要用大火快速翻炒，炒至变色后即可，炒太久猪肝会变硬、变黑，影响口感。）

步骤3：锅中水开后，加入适量面线煮开，倒入炒好的猪肝、青菜，加少许鸡精调味，撒上葱花。（tips：猪肚用盐水浸泡过，已有微咸，面线原本具有咸度，只需加少量精调料即可。）

成品图：一碗猪肝面线汤，方法简单，营养又美味。

【猪肝面线汤小贴士】

1、 切成片的猪肝先用流动水多冲冼几遍后再浸泡，这个过程基本可以将猪肝里的血水清洗干净了，只要将血水处理干净，猪肝的腥味基本消除。

2、 经过油锅、姜片大火炒制的猪肝，多了一层姜味，即可除腥又可增香。

3、 面线煮开后，倒入猪肝后煮沸煮开，再稍煮2分钟左右即可，煮太久猪肝肉质会变硬。