红烧黄鳝的做法家常(红烧黄鳝家常做法？)

红烧黄鳝窍门

配料料酒适量 老抽适量 白糖适量 黑胡椒粉适量 鸡精适量 色拉油适量 咸鲜口味 烧工艺 三刻钟耗时 普通难度 红烧黄鳝的做法步骤 请点击输入图片描述 1 买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头。请点击输入图片描述 2 捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。

步骤/方式1 鳝鱼买回来处理好,洗干净。

食材用料 黄鳝1000克,辣椒2个,蒜5瓣,料酒3勺,老抽1勺,味极鲜1勺,姜4片 做法步骤: 步骤 1 黄鳝在市场处理好,在家仔细的清洗,去除其体内血块,残余组织。

黄鳝处理干净切成4-5CM左右长度的鳝丝。锅中水烧开放入黄鳝丝氽烫一下。捞出洗冲洗干净表面黏液。锅中倒入底油，下入蒜片，葱段爆香后倒入鳝丝。加入料酒，快速翻炒30秒左右。加入适量清水，再调入生抽、盐，白糖转小火炖十分钟左右。加入少许薄芡，最后再大火收汁。

买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头。捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。顺肚子中缝一直剪到肚膛底。挖去肚肠，冲洗干净。红杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。倒入一壶开水，淹没鳝鱼，马上盖上锅盖。

红烧黄鳝家常做法?

准备好黄鳝 4条 、 姜 4片 、 蒜 6瓣 、 米酒 4勺 、 老抽 1勺 、 生抽 2勺 、 白糖 1小勺 、 胡椒粉 1小勺 、 盐 2勺 2. 200克黄鳝冲洗干净血水。

你好!我是大眼搞嘢,非常开心能回答你的问题。

主料 黄鳝5条 辅料 蒜头1只 葱适量 姜适量 老抽1大勺 生抽1大勺 白糖适量 1. 准备的黄鳝。

材料：净鳝鱼片500克，大蒜75克，郫县豆瓣40克，精盐2克，酱油15克，葱段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鲜汤400克，熟菜油100克，料酒10克。鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用，豆瓣剁细。

蒜6瓣 姜4片 江米酒4勺 老抽1匙 生抽2匙 白糖1小匙 胡椒粉1小匙 精盐2大匙 黄鳝买的时候可以让老板处理好,回来后冲洗干净血水,一定要冲洗久点冲干净。

红烧鳝鱼最正宗的做法如下：主料：- 黄鳝6条 - 蒜苗1小把 辅料：- 食用油适量 - 淀粉适量 - 面粉适量 - 小米辣2个 - 料酒2勺 - 生抽1勺 - 老抽半勺 - 香醋少许 - 白糖半勺 - 食盐1小勺 步骤：1. 备好食材。2. 将鳝鱼内外清净，沥干水分后切段。

红烧黄鳝最正宗的做法?

用料:黄鳝300克、姜1/2块、胡萝卜1/2个、红葱头2个、蚝油1汤匙、香菜1根、黑胡椒粉3克、蒜苗1条、海鲜酱1汤匙、红辣椒2个、白糖适量、洋葱1/... 1。

准备好材料:鳝鱼、红辣椒、黄瓜、花椒、香芹。(鳝鱼购买时请老板杀好,去骨。) 2.用盐水洗去鳝鱼的血水,抓一抓。

黄鳝500g、蒜子50g、葱2小段、姜片6片、老抽2勺、料酒2勺、盐糖适量、胡椒粉少许。做法：黄鳝宰杀洗净剁成寸短。锅加油烧热放入蒜子炒表面微黄放葱姜炒出香味倒入黄鳝炒变色加酱油，料酒，盐糖继续炒，锅中汤汁少时可以加少许开水，炒至汤汁收微干黄鳝熟，调味撒上胡椒粉即可出锅。

红烧黄鳝是一道美味的传统中国菜肴。下面是制作红烧黄鳝的一般做法：所需食材:- 黄鳝：500克 - 生姜：适量 - 大葱：适量 - 料酒：适量 - 酱油：适量 - 白糖：适量 - 植物油：适量 - 盐：适量 - 水淀粉：适量（用于勾芡）步骤:1. 准备黄鳝。先将黄鳝洗净，去除内脏，然后剪去头部和尾部。

黄鳝红烧起来很好吃的,我们可以加一点火锅底料,放一点蒜然后爆炒然后再过半个小时左右就可以了,味道是很鲜美的而且营养价值也是非常丰富。

红烧黄鳝的做法家常

用料

主料黄鳝6条蒜苗1小把

辅料食用油适量淀粉适量面粉适量小米辣2个料酒2勺生抽1勺老抽半勺香醋少许白糖半勺食盐1小勺

红烧黄鳝的做法

1、备好食材。

2、用面粉撸去鳝鱼表面黏液，再用剪刀顺着在鱼头向鱼腹剪开，取出内脏后将鱼身内外清净，沥干水分切段。

3、撒上少许淀粉，抓起篮子摇一摇，让淀粉均匀地包裹鳝鱼表面，放一旁备用。

4、小米辣切圈，香葱切段、切末备用。

5、蒜苗摘去头尾，洗净切段，沥水备用。

6、锅中放油，油要多放些，待油温烧至6成热，放入蒜苗，大火快速滑炒，看到蒜苗微微起焦，迅起。

7、接着放入鳝鱼，先不要急于翻动。

8、待鳝鱼变色且开始弯曲时，再用铲子推一推，就会自动分开了，然后用漏勺捞出备用。

9、锅中留少许底油，下入葱段、姜片和一半小米辣，煸炒出香味。

10、放入滑过油的鳝鱼段，加2勺料酒去腥增香，炒匀。

11、加入生抽、老抽。

12、温水和白糖，翻炒上色，加盖焖烧5分钟。

13、再把滑好的蒜苗重新入锅，根据自家口味调入少许的盐。

14、均匀后把余留的小米辣放进去，最后再沿锅边淋些香醋，即可关火。

红烧鳝鱼的做法：红烧鳝鱼属于汉族传统家常菜谱，主要原料是鳝鱼，辅料有大蒜、豆瓣酱、精盐、酱油、葱段、姜片等，口味是咸鲜，工艺是烧，难度属于中级，各地做法略有不同。1、鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。2、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。红烧鳝鱼操作要领：1、鲜段长短一致，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。2、独头大蒜先经预热处理，能缩短烹制时间，增加菜肴风味。