黄鳝怎么炒好吃又营养(鳝鱼丝怎么炒最好吃？)

黄鳝怎么做更好吃?

炒黄鳝是一种简单快捷的烹饪方法。将黄鳝清洗干净，切段备用。锅中放油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入黄鳝快速翻炒，加入适量的盐、酱油、糖和少量水，快速炒匀，待黄鳝变色后即可出锅。黄鳝煲汤 黄鳝煲汤是一道营养丰富的汤品。将黄鳝清洗干净，切段。

谢悟空君! 黄鳝的做法多种多样,各有千秋,有些人爱吃炖煮的鳝鱼,有些人爱吃干煸的鳝鱼,还有人习惯红烧鳝鱼。

热油稍降温后倒入花椒粒炒出香味,倒入泡姜泡椒炒香; 倒入蒜片炒香; 倒入鳝鱼翻炒; 烹入适量生抽增鲜、老抽上色、白糖提味,翻炒均匀。

炒好的黄鳝放沙锅里盖上盖，中火煮二十五分钟关火，洒上香菜即可。小贴士：黄鳝营养价值甚高。

鳝鱼丝怎么炒最好吃?

准备食材 青椒1个,甜椒1个,去骨鳝鱼5条,盐适量,油适量,鸡精适量,老抽适量,生抽适量,糖适量,生粉适量,大蒜5颗,花椒适量,桂皮1块,八角2个。

食材：黄鳝4条、蒜瓣2颗、姜5片、鲜酱油3勺、老抽1勺、胡椒粉适量、白糖3小勺、料酒2勺。把黄鳝洗净切成段，放入两小勺盐，用手捏揉将黄鳝外的粘层揉掉，再用水洗净沥干。准备好蒜瓣。姜切几片备用。热锅冷油，将蒜瓣炒至金黄色。然后把黄鳝也倒进去还有姜。

准备食材：野生黄鳝三条、半肥的猪肉一小块、洋葱一个、青椒一个、蒜头一个、盐、白糖、料酒、老抽等调料。把黄鳝放进温水中浸泡一分钟。可以用手试一下水温，感觉到有一点烫手即可。手掌心倒一勺盐，把黄鳝从头到尾做一个全身。来回几下，黄鳝身上的黏液就渗透出来了，用水冲洗抹干净即可。

辅料 香菜适量 配料 鸡精适量 盐适量 老抽适量 黄酒适量 步骤如下 1.准备的一条黄鳝,将黄鳝去除内脏清晰干净,剪成均匀的段,将黄鳝段,焯水。

配料 腌料:麻油、古月粉少许,盐1/4茶匙,生粉半茶匙,水二汤匙半。

黄鳝鱼怎么炒好吃?

黄鳝有很高的药用价值。民间流传有“夏吃一条鳝,冬吃一枝参”的说法。

做法如下: 将鳝鱼清理干净之后,剁成约5厘米长的小段,将剁椒切碎,大蒜拍扁剁碎 起锅加油烧热,放入蒜末和泡椒碎,小火炒香,炒香后放入1汤匙的豆瓣酱。

红烧鳝鱼 准备好新鲜的鳝鱼段，掏空洗净切好，起锅烧油，油热下入五花肉片，油脂味能遮盖一部分腥味，放葱姜、八角、桂皮、香叶，倒入鳝鱼段，翻炒均匀。加入适量的开水，按照个人的口味，加入适量的生抽、老抽、食盐和料酒，盖上锅盖，大火煮开转小火，焖煮10分钟左右。

操作/步骤 1 准备好各类配料 鳝鱼洗净、切段。准备好各类配料。2 倒入鳝鱼段翻炒 锅里放油，放入生姜、大蒜、干辣椒、花椒、葱段爆香后，倒入鳝鱼段翻炒。3 沿锅边倒入半罐啤酒 沿锅边倒入半罐啤酒，再加适量清水，放水老抽、生抽、蚝油、白糖，盖盖焖几分钟。

蒜苗炒鳝丝：鳝鱼去骨切丝，与豆瓣酱和蒜苗一起翻炒，酱油、香油和花椒面的加入，增添了层次感和风味，简单易做。6. 香菜梗炒鳝丝：活鳝鱼切丝，搭配香菜梗和大蒜泥，调以卤汁，炒出金黄香脆的口感，让人回味无穷。尽管黄鳝营养丰富，但食用时要注意适量，肠胃不好的人要格外小心。

红烧鳝鱼，这是鳝鱼最经典的做法了，将鳝鱼洗净备用，将葱姜蒜入油锅爆香，倒入鳝鱼一起翻炒，最后倒上料酒和酱油一起收汁即可。糖醋鳝鱼，中国人是比较喜欢糖醋口味的，将鳝鱼裹上一层面粉后炸熟炸透，然后再浇上糖醋汁，十分酸甜可口。

鳝鱼怎么做好吃有营养

1，爆炒鳝段：

所需食材：蒜末、、姜末、淀粉、料酒、白糖、酱油、味精、醋、、水淀粉各适量。

做法：

1、鳝段洗净，去骨切片，拍上淀粉待用。

2、油锅烧热，下鳝段滑散，炸至皮脆时捞出。

3、底油烧热，下蒜末、葱花、姜末煸香，倒入鳝段略炒，加料酒、白糖、酱油、味精、醋炒匀，用水淀粉勾芡起锅即可

2，红烧鳝鱼段：

所需食材：鳝鱼750克，大蒜（白皮）50克，姜3克,大葱5克,酱油3克,料酒3克,白砂糖5克,胡椒粉3克,淀粉(豌豆)3克,植物油20克

做法：

1.将鳝鱼宰杀，剖腹去肠，剁去头，洗净切成段，放开水锅中氽一下捞出，沥干水分；蒜头去皮洗净待用。

2、炒锅注油烧热，放入蒜头煸香，再放入姜片、葱段及鳝鱼煸炒几下，加入料酒、适量清水，稍加焖烧，再加入酱油、白糖，用小火烧至汤汁浓厚，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上香油，装盘即成。

3，蒜烧鳝鱼：

所需食材：鳝鱼2条 大蒜1头 冬笋10片 青红椒各一个，干淀粉1茶匙（5克） 黄酒1汤匙（15ml） 米醋1汤匙（15ml）生抽1汤匙（15ml） 老抽1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克） 清水或高汤4汤匙（60ml） 白胡椒粉1/2茶匙（3克）水淀粉1汤匙（15ml）

做法：

1，大蒜去皮，对半切开。青红椒去蒂去籽后，切成4cm长的条。冬笋洗净后，切片，放入开水中焯烫2分钟，捞出后备用。

2，鳝鱼去内脏，去骨，洗净后，切成5cm长的段，沥干水分后，放入碗中，加黄酒和干淀粉，抓拌均匀。

3，锅中倒入油，大火加热，油烧至5成热时，调成小火，将大蒜放入锅中，慢慢炸至金黄色捞出。

4，锅中留少许底油，大火加热至7成热时，放入鳝鱼煸炒，待鳝鱼变色，变卷曲后，放入炸好的大蒜，烹入米醋，淋入生抽，老抽，糖和米醋翻炒。

5，在锅中淋入一点点水，加入焯烫好的冬笋片和青红椒段，撒入白胡椒粉，烧开后，用水淀粉勾芡，待汤汁都包裹在即可。

4，黄鳝豆腐汤：

所需食材：黄鳝100克、豆腐150克。盐5克、味精2克、料酒6克、姜10克、葱15克。

做法：

1、黄鳝除净内脏洗净切段，豆腐切小块，姜切片，葱切段；

2、锅中注入适量油烧热，放入黄鳝大火煸炒片刻，加料酒、姜片、葱段及适量清水煮熟；

3、待汤变成乳白色，加入切成小块的豆腐，继续煮10分钟，加盐、味精煮入味即可。

5，干煸鳝鱼丝：

所需食材：鲜活黄鳝500克。芹黄100克,郸县豆瓣20克。素油50克,料酒15克,姜,蒜各10克,盐3克,酱油10克,醋5克,麻油10克,花椒面5克。

做法：

1、将鳝鱼切成8厘米细丝，芹菜切成4厘米段；

2、锅中加油烧热，鳝鱼丝下锅炒散，加盐、姜丝继续煸炒，在牛肉水分将干，呈深红色时，加豆瓣酱炒散炒香，肉丝煸酥时加酱油、香油、芹菜炒熟，撒上花椒即可。