手工挂面的做法和配方(挂面是什么做的？)

挂面是什么做的?

挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条 挂面是一种细若发丝、洁白光韧,并且耐存、耐煮的手工面食,有圆而细的,也有宽而扁的。

用料 手工细挂面 1把,白菜 3片,胡萝卜 半根,生姜 适量 做法步骤 步骤 1 白菜胡萝卜切丝,生姜切大片,生姜是否加,加多少看个人喜好。

和面：有筋道的挂面一定要头天晚上和面，和面时要加点盐10斤面粉一汤勺，温度高时多加一点，温度低时少加一点。切面：和好的面放至第二天清晨才开始切面，注意不是用刀切而是用碟子切。圆碟在面团上旋转，将面切成粗长条状放如盆中，每放一层撒点面粉防止粘连。

和面时，不能过硬或过软，要反复用力揉和。直至不粘手，不粘盆为止；醒面，将和好的面进行放置20分钟；盘条，将和好的面团放在平整的桌面上，用快刀将面团划割成直径3厘米左右的圆形长条。连续划割，中途不能停断；绕条，将盘好的面交叉地缠绕在竹扦上。

手工挂面的做法从搅拌机和面到面干

做法 做拌料：两勺豆瓣酱加一勺生抽，加三五滴香油，搅拌均匀加入青椒末、黄瓜末拌匀，备用。挂面下开水锅煮至七成熟，捞出，放三五滴色拉油，搅拌均匀。平底锅加热，到入适量油，放入挂面，小火煎两分钟。鸡蛋放入碗里搅匀，均匀倒入面条上，小火慢煎至底面焦脆。

手工挂面是一种传统的中国面食，以其独特的口感和制作工艺受到人们的喜爱。制作手工挂面的步骤如下：准备食材：首先需要准备面粉、水、盐等基本食材。面粉最好选择高筋面粉，这样做出的面条口感更佳。水的量要适中，以保证面团的湿度适宜。盐可以起到增加面团韧性的作用。

揉搓一些面粉在擀好的薄片上，折叠起来，并切成细长的条状，即为挂面。8. 把已切好的挂面放在阴凉通风的地方晾干一段时间，可以晾干的挂面保存时间更长。9. 将晾干的挂面放入滚水中煮熟，根据个人口感来决定煮的时间，一般3-5分钟即可。

空心手工挂面的做法如下：材料：- 面粉：500克 - 温水：适量 步骤：1. 将面粉倒入一个大碗中。2. 慢慢加入适量的温水，同时用手搅拌面粉，直到面团凝结在一起。3. 把面团放在平坦的工作台上，继续用手揉搓和推压面团，直到面团光滑且有弹性。

晒面。 将拉好的面晒干，包装，手工画面就做成了。特别提示 希望可以帮到大家。

做法：拉抻法：将经过充分熟化的面团反复拉抻成为面条。这种方法多为手工操作，经验性强，对面粉质量和熟化要求相当严格。许多名产面条，如龙须面、空心面等都属此类。擀压法：将面团先反复擀压或碾压成片，然后铡条。面团熟化程度和面条干燥条件是影响挂面质量的重要生产因素。

手工圆面条的做法?

要做手工圆面条,首先需要准备好面粉和水,将面粉加入适量的水中搅拌成面团,然后揉至面团光滑柔软。 接着将面团擀成薄片,再将其切成细条。

建议在煮挂面时，等水煮开后再放入挂面，然后轻轻搅拌，避免挂面粘连。如果要加入鸡蛋或其他配料，可以在煮面的同时进行，以增加挂面的营养和口感。总之，手工空心挂面的制作过程虽然繁琐，但是只要掌握了正确的技巧和方法，就可以制作出健康、美味的挂面。希望这份制作过程和烹饪建议能够帮助到您。

水开后将面条直接压入锅内。 煮熟即可捞出了。 剩余的面都压出来,撒上干面,分成小份冷冻保存。吃的时候直接取出煮就行了,无需解冻哦!

随着时代的变迁,随着改革开放的大发展。咱们很多东西慢慢转变成了用设备进行加工,进行了量产。虽说产量上去了,可是很多东西的口感却下来了。

空心挂面有什么特色？这种挂面是怎么做出来的？

被列为宫廷御膳佳品。此后虽然朝代更迭，空心挂面却依然能在不同皇室的御膳内占据一席之地，一直传承了近两千年。只是手工制作产量极其有限，普通人家很难品尝到空心挂面之美。这面下水一会就能煮熟，比龙须面更容易煮熟。用高汤煮会更好吃，面的空心能吸收更多汤。但这面有个缺点面太咸，可能我口淡加之用高汤煮，汤不会很多。我建议第一做一定要尝完再调味。

有空心面，蔬菜面，营养面，杂粮面，本人发小就是做这个的生意做的不错销量全国，在河南空心面在乡村超市都有卖的很常见我们河北省衡水市安平县就有专业做手工空心挂面的，有两种挂面，一种普通小麦面粉的还有一种是黑小麦面粉的，黑小麦是近些年来刚推出来新品，口感劲道不容易煮烂。

非常有名，而且我们这边政府拿贡面做地方特产严把质量关，所以可以放心购买，烹调方法也很简单，吃贡面一定要汤多面少，再配一个粽子，说的我都饿了。想吃去某宝搜一下，只要50多块钱5斤装的。其传承一直是口头相传，据当地的政府考证，最早有记载空心挂面的做法是在明万历年间，而据当地的老百姓介绍，空心挂面在明朝就已经流传了很久，民间俗称空心挂面。

再经过搓条、盘条、醒面上杆、入洞等程序，才将原来筷子粗细、长不足1米的面条，拈拽、拉长到2.5米长，再自然晾干。制成后的空心挂面白如雪、细如丝、柔如筋、丝空心、味可口。具有条细如丝，心似管状，筋通爽口，耐煮不粘，久不粘汤等特性。其绝妙之处是每根贡面虽细，但皆有微孔，心似管状，工艺精巧，素有“长素面、长亲面、龙凤面”等美称。