剁椒鲈鱼的做法大全(剁椒鲈鱼的家常做法是怎样的？)

剁椒鲈鱼的家常做法是怎样的?

【材料准备】新鲜鲈鱼一条（约500-600克）剁椒适量（根据个人口味调整）姜片几片 蒜末适量 葱花适量 盐适量 料酒适量 生抽酱油少许 白糖少许 鸡精或味精少许（可选）香油少许 植物油适量 【步骤】准备鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分。在鱼身上划几刀，便于入味。

准备鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。在鱼身两侧各切几道斜刀口，便于入味。腌制鱼：在鱼身上均匀撒上适量的盐，然后淋上料酒，放上姜片，腌制15-20分钟。准备剁椒：如果是自制剁椒，需要提前准备好。将红辣椒剁碎，加入适量的盐，腌制一段时间，使其发酵出味。

将鱼头洗净,从鱼唇正中剖开,在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。 2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上,抹匀,腌制约20分钟。

锅内放30ml油,煸炒10克姜、10克蒜和20克豆豉 3. 加入3大勺剁辣椒,再加一勺生抽或者一勺蒸鱼豉油,翻炒 4. 将鱼头抹一勺料酒。

做法: 鱼用米酒、花椒粉腌一下,再均匀涂抹上剁椒,放入蒸盘中摆好,上面铺上姜片、葱段,不必加味精鸡精之类,要新鲜原味。

食材明细 主料:烷鱼腩500g 辅料:剁椒200g 配料:豆豉30g 剁椒蒸鱼块的做法步骤 1 烷鱼腩洗干净切块。

正宗剁椒鲈鱼的做法是什么?

准备鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分。在鱼身两侧各切几刀，便于入味。腌制鱼：在鱼身上均匀撒上适量的盐，再淋上料酒，腌制10-15分钟。准备剁椒：如果是自制剁椒，需要提前准备好。将红辣椒剁碎，加入适量的盐，腌制一段时间，使其发酵出味。

准备鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，从腹部剖开，去掉鱼骨，然后将鱼肉切成厚片或扇形，注意保持鱼皮完整。腌制鱼片：在鱼片上均匀撒上适量的盐，淋上料酒，轻轻抹匀，腌制10-15分钟，让鱼肉入味。准备剁椒：如果是自制剁椒，需要将红辣椒剁碎，加入适量的盐拌匀，发酵一段时间。

剁椒一种民间食品,与其说它是一种食品倒不如叫它为调料来得贴切。它主要流行于湖南,湖北,四川一带。

【材料】鲈鱼一条（约500-600克）剁椒适量（根据个人口味调整）姜片几片 蒜末适量 葱段适量 盐适量 料酒适量 生抽适量 白糖少许 鸡精或味精少许（可选）植物油适量 【步骤】准备鲈鱼，清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，以便更好地入味。

剁椒鲈鱼?

主料 鲈鱼1条 辅料 剁椒1汤匙 葱半根 姜1小块 植物油1汤匙 食盐1/2茶匙 蒸鱼豉油1汤匙 料酒1汤匙 做法 1.鲈鱼去掉内脏和表面鳞片,清洗干净。

鲈鱼一条,豆腐一块,葱姜,芹菜,猪油,剁椒,食用油,盐,胡椒适量。

食材明细：鲈鱼一条（重约600克）、剁椒50克、姜、葱、蒜、玉米粒30克、青豆30克、海鲜生抽5克、胡椒粉、料酒适量。鲈鱼洗净沥干，将鱼背上切几刀，在鱼脊背处下刀，将其切开，肚皮处一定不能切断。将处理好的鲈鱼加入适量的盐、胡椒粉及少许料酒，抹匀后腌制20分钟。

剁椒鱼头 将鱼头劈开,去掉鱼鳍,在劈开的鱼头正反面都均匀撒上盐腌制10分钟。 在鱼头上均匀倒调制好的剁椒酱,将切好的大红椒片摆在鱼头周边。

正宗剁椒鲈鱼的做法是什么?

准备鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，从腹部剖开，去掉鱼骨，然后将鱼肉切成厚片或扇形，注意保持鱼皮完整。腌制鱼片：在鱼片上撒上适量的盐，淋上料酒，腌制10-15分钟，让鱼肉入味。准备剁椒：如果是自制剁椒，需要提前准备好，将红辣椒剁碎，加入适量的盐，发酵一段时间。

鲈鱼去掉内脏和表面鳞片，清洗干净，用盐和料酒腌制15分钟。从背部每隔2厘米切一刀，不切断。葱白洗干净摆在盘底。准备好剁椒和姜末。锅热植物油，烧至五成热，放入姜末和剁椒炒香。炒好后浇在鲈鱼表面。上锅大火蒸八分钟，虚火蒸两分钟（水开后再上锅）。

将鲈鱼处理干净，去鳞、去内脏、切开鱼肚，冲洗干净备用。腌制鲈鱼 在鲈鱼身上均匀抹上食盐、白糖、料酒，腌制15分钟。这步可以去除鱼腥味，让鱼肉更加入味。制作剁椒酱 将剁辣椒、生姜、大蒜切碎，放入碗中。加入适量食盐、白糖、生抽调味，搅拌均匀。剁椒酱的咸辣度根据个人口味调整。

用料:鱼头 1个、料酒 40ml、盐4克(剁椒是咸的) 、大蒜泥 1头、剁椒 200克、蒸鱼豉油或者生抽 4勺、醋半勺 、葱花或者香菜 适量。 市场买鱼,胖头鱼最好。

蒸制：将装有鲈鱼的盘子放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟（根据鱼的大小调整时间）。出锅：蒸好的鲈鱼取出，撒上葱段和青红椒丝增色。调味：在锅中留少许底油，加入少许鸡精或味精、白糖和生抽酱油调成汁，淋在鱼身上即可。上桌：将调味后的剁椒鲈鱼端上餐桌，趁热食用最佳。

正宗剁椒鲈鱼是一道湖南菜中的经典名菜，以其鲜辣可口、色香味俱全而著称。这道菜的主要食材是新鲜的鲈鱼和自制的剁椒。下面将详细介绍这道菜的做法。

剁椒鲈鱼

鲈鱼片怎么做

准备葱姜蒜、洋葱、干辣椒

鱼片加姜丝，黑、白胡椒粉2小勺生抽抓匀

加2大勺玉米淀粉

倒一层油，油热后放入鱼片

煎至两面金黄后捞出

锅里留一点油，放姜蒜、洋葱、干辣椒，一勺豆瓣酱

加水，放点生抽、1小勺蚝油，一撮白糖、黑、白胡椒粉

倒入鱼片和葱段

剁椒鲈鱼

所需食材:鲈鱼、金针菇、粉丝。配料:剁椒、生姜、葱花、料酒、盐、蒸鱼豉油。做法：1、首先将洗干净的鱼头切下，鱼身从鱼背往鱼腹切，注意不要切断!2、加入料酒和葱姜腌制15分钟，金针菇洗净去根、粉丝冷水泡发。3、金针菇盘底铺一层，上面均匀铺粉丝，腌好的鱼摆好盘，鱼段插空放入葱、姜。4、锅里水开下锅蒸4分钟，根据自己的口味放适量剁椒，再继续蒸4分钟左右，再焖1-2分钟出锅。5、拿出来倒掉多余的水，淋上一点蒸鱼豉油和葱花，浇上热油就 OK啦。

剁椒鲈鱼

所需食材:鲈鱼、金针菇、粉丝。配料:剁椒、生姜、葱花、料酒、盐、蒸鱼豉油。做法：1、首先将洗干净的鱼头切下，鱼身从鱼背往鱼腹切，注意不要切断!2、加入料酒和葱姜腌制15分钟，金针菇洗净去根、粉丝冷水泡发。3、金针菇盘底铺一层，上面均匀铺粉丝，腌好的鱼摆好盘，鱼段插空放入葱、姜。4、锅里水开下锅蒸4分钟，根据自己的口味放适量剁椒，再继续蒸4分钟左右，再焖1-2分钟出锅。5、拿出来倒掉多余的水，淋上一点蒸鱼豉油和葱花，浇上热油就 OK啦。